Свинско печено - общи принципи и методи на готвене
Има много рецепти за приготвяне на пържено свинско. Подобно сърдечно ястие се използва по-често за семейни вечери, но се сервира на празнични празници, тъй като свинското печено в тигана има отличен вкус и несравним аромат.
Освен това, най-малко свински пържола (от древните гръцки "СРЮ" - варени дебел парче месо), въпреки че горещо (нарязани на парчета от средно месо) - готви достатъчно бързо. И това е важно, когато домакинята има минимум време.
Пържено свинско месо - приготвяне на храна
Залогът за вкусно приготвено свинско, приготвено на тиган, е правилният избор на месо. За готвене трябва да използвате прясно месо. Ако се вземе дълбоко замразено свинско месо, то трябва да се размразява постепенно. За да започнете да пазят повече от един ден в хладилника, а след - да издържат до пълно размразяване при стайна температура.
Препоръчително е да се вземат парчета месо за пържене, на които има малък слой мазнина - те ще направят месото по-нежно и сочно. В същото време не трябва да приемате месо с плътни и гъсти мускулни влакна - такова месо и варени ще бъдат твърди. И последното нещо - свинско, което трябва да изберете бледо розов цвят - именно този цвят казва, че месото е прясно и сочно.
Свинското месо трябва да бъде нарязано на порции. Ако пържолата е пържена, дебелината на месото трябва да бъде около 3 сантиметра. Ако се приготви печено, свинското филе се нарязва на средни парчета. В допълнение, месото трябва да се измие със студена вода и след това да се изцеди на ръка.
Свинско, запържено на тиган - приготвяне на ястия
За пържене на свинско месо с помощта на дълбока тава. Можете да използвате съвременни модели с незалепващо покритие. Още по-добре - използвайте съдове от чугун, които са добре затоплени и перфектно дават топлината си на продуктите.
Рецепта 1: Пържена свинска пържола
Това обилно ястие се приготвя много бързо. В допълнение, месо, пържени в тесто, идеално комбинирани с различни странични ястия - картофи, зърнени храни, салати.
Съставки:
600 грама свинско филе,
1/4 чаша вода
пилешко яйце
галета,
сол, смлян черен пипер,
за пържене - растително масло.
Подготовка:
1. Свинското месо трябва да бъде добре измито и изсушено с хартиена кърпа.
2. Свинското месо не трябва да се нарязва на дебели слоеве и леко да се отблъсква за сочност и мекота.
3. В отделна купа разбъркайте пилешкото яйце добре със сол, вода и черен пипер.
4. Всяко парче свинско месо трябва да се потопи в получената хомогенна маса. След това трябва да преобърнете месото в галета, а след това - да се запържва в тиган в растително масло, излагайки средния огън.
5. Поставете пържени парчета свинско месо на чиния с гарнитура, украсете със зеленина и сервирайте.
Рецепта 2: Свинско с пържени картофи и гъби
Употребата на гъби придава на ястието пикантен вкус. И най-добре да се използва за тази рецепта е горски сушени гъби. Съставки:
4 порции свинско,
40 грама суха шиитаке,
8 скилидки чесън,
10 плодове от хвойна,
3 клончета розмарин,
чаена лъжичка балсамов оцет,
25 грама масло,
смлян черен пипер, сол.
Подготовка:
1. Shiitake гъби трябва да се напълни с гореща вода, оставяйки ги за 45 минути.
2. Неочистеният чесън трябва да се вари 10 минути, след което се изсушава.
3. Нарязани на парчета свинско месо със сол, оцет и пипер.
4. Маслото трябва да бъде добре загрято в тенджера и кафяво до кафяво, месото в него от двете страни.
5. Добавете сушени гъби, натрошени плодове от хвойна, чесън, розмарин и 8 супени лъжици вода, в която гъбите са били вкарани в тенджерата.
6. След това, огънят трябва да се намали почти до минимум, да се покрие тигана и за 15-20 минути да къкри месото с гъби.
7. Сол месото трябва да бъде пет минути преди края на охлаждането. И преди да сервирате, почистете чесъна.
Рецепта 3: Пържено свинско месо със сушени сини сливи и гъби
.
Това ястие ще бъде много подходящо за празника, благодарение на изискания вкус, който дава свинско сушени сливи и гъби. В същото време дори и семейна вечеря може да превърне това ястие в малка почивка.
Съставки:
400 грама свинско,
200 грама шампиони,
лук,
5-6 броя сливи,
моркови,
половин лъжица куркума,
сол, подправки за свинско и пипер,
за пържене - растително масло. Метод на готвене
1. Измитото свинско месо не трябва да се нарязва на дебели, а леко дълги парчета. Сол и пипер месото, добавете подправки.
2. След това направете приготвянето на зеленчуци: наряжете на лук лук на големи парчета, нарязани на дълги ленти или настържете морковите на голям ренде.
3. В добре загрети тигани до златисто кафяво трябва да се изпържи свинското месо, не забравяйте да го сол. Там също трябва да бъдат нарязани гъби, моркови и лук, куркума, както и предварително накиснати, и след това сини сливи, нарязани на половина.
4. Докато сте готови, всичко това трябва да се пържи на слаб огън. Сервира се на масата, по-добре е да се украсява ястието с клонки от магданоз.
Пържено свинско в тигана - полезни съвети от опитни готвачи
Ако варените свинско месо се сварят, след готвене те трябва да се поставят върху предварително затоплени съдове и да се оставят за 5 минути като след това. В противен случай той ще продължи да "достига".
