\ t
Пясъчните сладкиши са леки и ефирни.
Пясъчното тесто не остава застояло дълго време, добре е напоено с кремове и сладко.
Ако на преден план стоят финансовите проблеми, пясъчните торти са извън конкуренцията.
И времето за подготовка на не само бисквитки, но и пълноправен торта ще отидат много малко.
Има много варианти на сладкиши, приготвени от сладко или конфитюр, както и много други видове сладкиши.
Ароматите като канела или жар допълнително увеличават разнообразието от аромати.
Пай с тесто за сладкиши от маслено тесто - общи принципи за готвене
• Пясъчно тесто - основа на тортата. За подготовката на такъв тест се изисква минимален набор от продукти: маргарин, сменяем с масло, гранулирана захар, брашно и яйца.
• Замесете тестото по три начина: нарязвайте с нож, бийте с миксер или разтривайте с ръце.
• За да направите тестото „от дясно” - раздробено и леко наслоено, трябва да следвате две основни правила:
1. Не месете дълго време;
2. След месене, накиснете се на студа.
• За пълнене можете да вземете сладко от всякакви плодове. Най-подходящ е дебелото сладко. Вкусът на тортата ще бъде най-наситен, ако вземете сладко, което не е било приготвено. Например, касис усукана със захар, малини или ягоди, покрита с гранулирана захар.
• Можете да добавите извара, ябълки, ядки, специално приготвена сметана или да ги изсипете в пълнежа на сладкиш с конфитюр.
Тесто за сладкиш от ябълков пай под лимонов крем
Съставки:
• 300 гр. брашно;
• 230 гр. пудра захар;
• сладко от ябълки;
• несолено масло - 180 г; • 8 гр. Ripper;
• един голям лимон.
Подготовка:
1. В купа за месене на тесто - голямо и широко, пресечете брашното заедно с пудра захар (100 гр.) И рипер. Добави нарязано масло (150 гр.) И бързо разтривайте с ръцете си, постигане на последователност на малки чипове.
2. Изсипете едно разхлабено яйце и месяте тестото. Всичко трябва да се направи много бързо, така че маслото да няма време да се стопи. Резултатът е много меко и еластично тесто.
3. Прехвърлете тестото в торба за храна и извадете за 40 минути. в хладилника (без фризер).
4. Докато тестото е на възраст, направете крем лимон. Лимон лимон за две минути в гореща вода или просто се изсипва върху вряща вода. Нарежете наполовина и изстискайте сока. Щам. За удобство използвайте цедка.
5. Смесете лимонов сок в малка тенджера с разтопено масло на водна баня (30 гр.). Добавете останалия прах и две сурови яйца.
6. Поставете тенджерата на умерена топлина, за предпочитане във водна баня. Постоянно разбъркване, варете сметаната в продължение на 5 минути. Трябва да се сгъсти малко.
7. Нанесете лист хартия за пергамент в готвена тава за печене. Поставете две трети (повече от половината) от тестото и я разпределете равномерно по цялата форма, образувайки ниски страни по ръбовете.
8. Смажете тестото с тънък слой конфитюр от ябълка и нанесете готовия крем върху него.
9. Разточете останалата част от тестото и изрежете с фигурен нож на ивици. Поставете лентите върху сметаната под формата на решетка.
10. Печете половин час, като поддържате режима на 180 градуса.
Sandy Jam Tart
Съставки:
• брашно - три чаши;
• кремав маргарин - 200 гр.;
• малка чанта с ванилия; • чаша захар;
• чаена лъжичка;
• две яйца;
• 200 гр. всякакъв гъст сладко.
Подготовка:
1. Разтопете маргарина, като го затоплите на водна баня. Охлажда се, за да се охлади и се изсипва в купа захар.
2. Добавете ванилия, две яйца и разбийте добре.
3. В получената маса постепенно въведете пресятото брашно, смесено с рипера и омесете твърдото тесто.
4. Разделете получения обем на две части с различен размер. Покрийте по-малката част с ленена кърпа и извадете за 20 минути. в хладилника и още във фризера.
5. Включете фурната в режим на отопление от 200 градуса.
6. Запържете малко тенджера с брашно и поставете леко валцовано тесто от купата върху нея. Загладете до форма 0,3-0,5 cm.
7. Разстелете конфитюра върху горната част и внимателно я изравнете с лъжица.
8. На засядане през голяма ренде, разтривайте замразеното парче тесто.
9. Поставете тортата във фурната за 20 минути.
Чийзкейк със сладко от сладкиш
Съставки:
• три пълни чаши пшенично брашно;
• зеленчуков маргарин - 250 гр.;
• чаена лъжичка сода;
• 150 гр. захар, бял.
Пълнеж:
• килограм извара;
• яйца - 3 броя;
• 100 гр. стафиди от светлина, без костилки;
• 120 гр. захарен пясък;
• ванилов сироп - една чаена лъжичка;
• конфитюр (настърган черен касис със захар).
Подготовка:
1. Плъзнете цялото брашно на масата. Топ със студено масло, нарязани на малки парченца, и нарязани всичко с нож.
2. Нарязвайте, докато цялото брашно се смеси с масло. Резултатът ще бъде масло от средно голямо масло.
3. Добавете захарта, содата, за да се трошите и разбъркайте добре. Сложете всичко в купа и почистете половин час на студено. 4. Нарежете изварата през фино сито. Добавете захар, ванилов сироп, яйца и разбийте добре масата със смесител.
5. Нанесете равномерно две трети от охладената трошачка върху сух лист за печене. Формирайте ръбовете по ръбовете, няма нужда да набивате самия слой.
6. На върха на трохите се разпространява сладко от касис. Сложете сирената върху нея в равен слой. Отгоре заспиваме останалата трохичка.
7. Поставете пай във фурната в режим 180 градуса за период от 45 до 50 минути.
Ябълков пясък с шунка
Съставки:
• едно яйце;
• брашно - три чаши (400 г);
• 100 г захар;
• ванилин - малка чанта.
За пълнене:
• 300 г сладки ябълки;
• 1/2 ч.л. прах от канела;
• 5 таблици. лъжици от тъмно сладко (слива);
• несолено масло - 30 г;
• чл. л. растително масло.
Подготовка:
1. Брашното се смила с настъргано, леко замразено масло, за да се получи фина троха.
2. Разбийте яйцето в отделна купа със захар и ванилия. Сместа се изсипва в месото и се меси. Тестото трябва да излезе не лепкаво и да не е прекалено хладно. Извадете го, разделен на две части, в хладилник за един час.
3. Обелете ябълките. Отстранете ядрото и изрежете плода на тънки филийки.
4. Загрейте растителното масло в тиган, сложете масло в него. Когато маслото се разтопи, добавете ябълки. Изсипете захарта и канелата. Задушете се за две минути.
5. Смажете формата с кремав маргарин, поръсете с брашно.
6. Използвайте голяма ренде, за да разтрийте половината от тестото и поставете на него задушени ябълки. Разстелете ябълките равномерно и ги намажете с конфитюр.
7. Вземете останалата част от тестото и го изтрийте върху слой заседнали ябълки. 8. Печете тортата на 180 градуса термо за половин час. Все още е горещо нарязано на парчета. От формуляра го охладете.
Пай с тесто за печиво със заквасена сметана
Съставки:
• 250 г бяло брашно;
• бяло рафинирано - 100 г;
• две кокоши яйца;
• сладка сметана 72% масло - 150 г;
• изпичане на рипер - 1 ч.л .;
• 300 г сладко;
200 g 15% заквасена сметана;
• бяло нишесте - 2 супени лъжици. л.
• 60 г захар;
• малка щипка ванилия.
Подготовка:
1. Разстелете маслото със захар до получаване на хомогенна бяла маса. Добавете брашното, сложете рипера и месяте. Опитайте се да месяте възможно най-бързо. Охладете тестото, като го поставите в хладилника в продължение на 45 минути.
2. Поставете заквасена сметана в малък контейнер. Добавете нишесте, буца и яйце. Изсипете ванилин и разбъркайте добре с миксер.
3. В кръгла форма, с диаметър 25-27 см, изложи цялото тесто. Подравнете го към дъното на резервоара и оформете ръбовете около ръбовете.
4. Поставете сладко върху слой с тънък слой и го напълнете със смес от сметана.
5. Сложете тортата във фурната на 200 градуса. Печете до омекването.
Пясъчен кекс с черешово и целувно сладко
Съставки:
• две чаши бяло брашно;
• чаена лъжичка трапезна сол;
• кремав маргарин - 125 гр.;
• едно пилешко яйце.
За пълнене:
• половин литър буркан с черешово сладко;
• катерици - 4 броя;
• рафинирана захар - 150 гр.;
• ванилин;
• 70 гр. белени ядки (лешници).
Подготовка:
1. Пресейте брашното два пъти, добавете сол и разбъркайте. На голяма ренда поръсете леко замразения маргарин в брашното. Разтрийте всичко в трохите. 2. Бавно поставете разбитото яйце отделно, като постоянно го смесвате със свободната си ръка с трохите. Замесете тестото и го извадете за 40 минути. охладете в хладилника.
3. Поставете кръгъл лист от пергамент в кръгла форма. Поставете валцуваната кръгла торта върху нея и оформете страните.
4. На няколко места пробийте тортата с вилица и поставете върху нея лист пергамент. Поставете сухия грах на пергамента и го поставете във фурната. Печете, докато половината се сварят на 180 градуса за четвърт час.
5. Охладени протеини с малка щипка фина сол, разбийте с миксер до бяло. Без да спрете да поразявате, върху една чаена лъжичка, въведете цялата захар. Удряйте, докато се появят силни персистиращи върхове.
6. От конфитюр в отделна купа изрежете черешите. Опитайте се да закачите възможно най-малко сироп. Добавят се две трети от масата на протеините и се разбърква бавно.
7. От фурната вземете формуляра с сладкиш и сложете пергамента с грах. Смажете тортата с тънък слой черешово сладко (сироп). Поставете сладко на лешници с конфитюр.
8. Поставете протеиновата смес, смесена с черешите, върху ядките. Изсипете останалите разбити катерици отгоре и ги изгладете.
9. Печете на 180 градуса, като постигнете червена кора.
Пясъчен кекс с малинов сладко и мек грис
Съставки:
• 200 грама печено брашно;
• 200 грама масло;
• бяла рафинирана захар - 200 грама;
• три яйца;
• 100 грама грис;
• две супени лъжици ликьор;
• 300 грама сладко от малини;
• листенца от бадем;
• супена лъжица скорбяла.
Подготовка:
1. Смесете брашното с половината от рафинираната захар и половината от нарязаното студено масло до трохи. Изсипете бито яйце (не в пяната) и месяте тестото. 2. Разточете с точилка и поставете във форма. По краищата образуват ниски страни. Разстелете слоя равномерно с вилица и го поставете във фризера за 20 минути.
3. Смесете останалото масло със 100 g рафинирана захар с миксер. Добавете две яйца, ликьор и, без да преставате да биете, постепенно навлизайте в целия грис.
4. Добавете нишестето към сладко от малини и разбъркайте добре.
5. Премахнете формата от замразяването и поставете сладко върху бъдещата торта. Поставете гриса на възможно най-плавен начин.
6. Поръсете бадемовите листенца върху тортата и печете на 200 градуса фурна за около 45 минути.
Шейк пай - трикове и съвети
• Ако тестото се замеси чрез смилане или нарязване, яйцата и маслото трябва да бъдат студени.
• Матираният маргарин ще бъде по-лесен за настъргване на ренде, ако постоянно спускате ръба му в брашното, докато го разтривате.
• Ако тестото се притисне плътно, поставяйки го под формата на дъното и стените, то няма да се „надуе“ и тортата ще се получи.
• За да предотвратите изпичането на сладко от тортата, добавете картофено нишесте.
• Пясъчната каша с конфитюр излезе от пещта, само чакайки пълно охлаждане. Ако се извади горещо, тортата може да се счупи.
