Месо във фолио - най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно да се готви месото във фолио.

Месо във фолио - най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно да се готви месото във фолио.

Хранителното фолио е метална хартия, която се използва широко в готвенето. Предимството на фолиото е, че не окислява, следователно не променя вкуса на продукта, опаковката е евтина, не заема много място в кухнята, а след употреба не е необходимо да се мие като чиния.

В фолио можете да печете всички видове месо (изключение игра), риба, зеленчуци, гъби и всички съставки заедно, например, месо и зеленчуци.

Месото, приготвено във фолио, прилича на вкуса на яхния, но без миризмата на мазнини, освен това е мек, сочен и по-здравословен от пържените в тиган.

Ще ви кажем как да приготвяте месото във фолио правилно, така че ястието да се окаже вкусно и да запази полезни вещества колкото е възможно повече.

Рецепта 1: Месо във фолио (свинско месо)

Месото, приготвено по тази рецепта, може да получи статут на “универсален”, тъй като месото може да се сервира на масата като основно ястие (горещо), закуски или като основна съставка в салата.

Необходими съставки:

- свинско месо (врат) - 800 грама;

- френска горчица - 2 чаени лъжички;

- Смес от чушки - 1 ч.л .;

- червен пипер (мляно) - 1/2 ч.л.

- индийско орехче - 1/2 ч.л.

- сол (голяма) - 1/2 чаена лъжичка;

- чили (смлян) - 1/4 ч.л.

- Кориандър - 1/3 чаени лъжички;

- джинджифил (смлян) - 1/3 чаени лъжички;

- риган - 1/3 чаени лъжички;

- растителна мазнина или топено масло - 2 супени лъжици. Подготовка:

Поетапен план за готвене, ароматно свинско в фолио.

За да приготвите свинско в фолио, това отнема 7 часа и 20 минути, включително подготвителния етап - 10 минути, ецване - 4-5 часа, топлинна обработка - 2 часа и 10 минути.

Подготвителен етап:

- Всички подправки се комбинират в един контейнер.

- Подправките се втриват в сушено свинско месо и след това в горчица. Парче месо се стяга с фолио и мариновано на студено място за 4-5 часа (възможно е за през нощта, ще бъде по-вкусно).

Термичен процес:

- Мариновано свинско месо, пържено на висок огън, 5 минути от всяка страна. Печено месо се пакетира във фолио, така че горната част на свинското месо да не се допира до обвивката, т.е. трябва да има празнина между месото и фолиото, поне 4 сантиметра. В допълнение, фолиото трябва да бъде непокътнато, така че освободеният сок да не се изчерпи.

- Месото се пече 1,5 часа в нагрята фурна до 190 градуса. В края на времето фолиото се нарязва напречно и се разгъва във формата на роза. След тази процедура месото се изпраща за 10 минути във фурната под скара. Ако фурната ви не е снабдена с скара, повишете температурата до максимум. През това време месото ще получи красив златен "тен".

След топлинна обработка свинското месо отново се увива във фолио и стои в покой поне 10 минути.

Отпочиналият свинско месо се нарязва и сервира на масата със сока, освободен по време на печенето. Приятно апетит!

Рецепта 2: Флорентинско месо във фолио

Говеждото филе, приготвено по тази рецепта, придобива специален вкус и аромат, благодарение на спанака и лука, с които се пълни. Печено говеждо месо се оказва сочно, меко и ароматно в цялата къща.

Подготовка:

- говеждо (филе) - 1 килограм;

- спанак - 250 грама;

- лук - 1 брой;

- смлян пипер - 1 ч.л .;

- чесън - 2 скилидки.

Съставки за соса:

- масло - 1 ч.л .;

- соев сос - 1 ч.л .;

- Брашно - 1 ч.л .;

- порт -1 лъжица;

- вода - 50 милилитра;

- сол.

Подготовка:

Поетапно готвене, говеждо месо във флорентински.

За приготвяне на говеждо месо във флорентинския регион, той отнема 1 час и 45 минути, включително подготвителния етап - 15 минути, топлинна обработка - 1 час и 30 минути.

Подготвителен етап:

- Спаначните листа се потапят в солена вряща вода в продължение на 30 секунди и след това се накланя в гевгир и се промиват със студена вода.

- Чесънът и лукът се нарязват на ситно.

- Пълнеж за месо: чесън, спанак, лук и пипер се смесват в един контейнер.

- Филето се осолява, настърга се и след това по месото с остър нож се прави дълбоко рязане (не напълно). Пълнежът от спанак се поставя в получения джоб, а филето се връзва с връв.

Термичен процес:

- Телешкото се опакова във фолио и се пече 1 час 30 минути в предварително загрята фурна до 200 градуса.

След готвене свинско говеждо месо остава в покой поне 10 минути.

- Приготвяне на сос: в тиган смесете пристанищно вино, вода, соев сос и масло. Брашното се излива в нагрятата течност. Сосът се приготвя за 3 минути на минимална топлина. Отпочиналото говеждо месо се освобождава от струната, нарязва се на порции, изсипва се върху соса и се сервира. Приятно апетит!

Рецепта 3: Месо във фолио със зеленчуци и шам-фъстъци

Това месо е добро, защото печено свинско месо е нежно, не плува в мазнини, а умерено сочно. Важен фактор е привлекателният външен вид, парчета месо, пълнени със зеленчуци и шам-фъстъци, които ще украсят всяка празнична маса.

Подготовка:

- гърди - 2 килограма (свинско в едно парче, без кости);

- жълт и червен български пипер - 2 броя;

- праз (бяла част) - 1 брой;

- масло - 50 грама;

- шам-фъстъци - 150 грама;

- чесън - 4 скилидки;

- сухо бяло вино - 1 супена лъжица;

- пипер, сол, растително масло.

Подготовка:

Поетапно готвене, свинско със зеленчуци и шам-фъстък във фолио. За приготвяне на свинско в фолио, това отнема 3 часа, включително подготвителния етап - 15 минути, топлинна обработка - 2-2,5 часа.

Подготвителен етап:

- Зеленчуци (пипер, лук), нарязани на надлъжни пръчки, чесън - пръстени.

- Фистаците се освобождават от черупката.

- Сушено свинско месо се втрива със сол и пипер. В месото, с остър нож, се правят дълбоки надлъжни срезове. Формираните джобове са пълнени с ядки и зеленчуци (оставете малко зеленчуци за соса).

Термичен процес:

- Свинско с останалите зеленчуци и чесън, опаковани във фолио и изпечени за 2-2.5 часа в нагрята фурна до 200 градуса. След готвене свинско говеждо месо остава в покой поне 10 минути.

- Приготвяне на соса: запечени зеленчуци с освободен сок, нарязан с блендер. Пюрето се нагрява (3-5 минути) в тенджера с масло и вино.

Леко охладено свинско месо се нарязва и сервира на масата със зеленчуков сос. Приятно апетит!

Месо във фолио - препоръки от готвачи

Във фолио можете да печете месото от всякакви животни и птици по различни рецепти, но има редица изисквания, които ги обединяват:

- месото се поставя върху лъскавата страна на фолиото;

- месото е опаковано във фолио, така че неговата горна повърхност да докосва опаковката, т.е. празнотата между месото и фолиото трябва да се образува. В допълнение, парче месо трябва да бъде плътно опаковано, в противен случай сокът ще изтече, месото ще загуби вкуса, вкуса и ще стане твърдо;

- месото във фолиото винаги се пече в предварително затоплен шкаф;

- сокът, освободен по време на топлинната обработка, се излива върху месото или се сгъстява със сметана, брашно и се сервира като сос в тенджера.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене