Корейски салати - общи принципи и методи на готвене
Корейските салати, въпреки тяхната острота и специфичност, са придобили невероятно голяма популярност в различни страни по света. Днес е трудно да си представим, че веднъж нашите домакини могат да се справят без корейски моркови или зеленчуци, защото те са в основата на много ястия, които подчертаваме на нашите гости.
Корейските салати се приготвят не само от сурови, но и от кисели, кисели и варени зеленчуци. Основните компоненти на салата често се допълват с гъби, риба или месо.
Основната тайна на ориенталските салати е пикантните подправки и соевия сос. Например, специфичният вкус на корейски моркови се създава с помощта на червен пипер, който се пече върху огън и след това бързо се охлажда. Без топлинна обработка такъв пипер би бил почти неподходящ за европейските хора, но топлинният ефект „изяжда“ усещането за парене и адаптира пипера към европейския вкус.
Корейски салати - приготвяне на храна
Когато започнете да готвите корейски салати, бъдете готови за приготвяне на храна, за да отнеме много време. За да се ускори този процес, по-добре е предварително да се получи специален поплавък или рязане (обикновено в преработвателите на храни се включва елемент за рязане на корейски моркови). Ако няма ренде, научете се да нарязвате морковите на тънки дълги сламки. Преди раздробяване, задържайте зеленчука в продължение на няколко часа в студена вода, в който случай ще стане много по-лесно да работите с него. Важно е зеленчуците да се нарязват на равни парчета или ивици, в който случай те ще бъдат мариновани или пържени равномерно.
В никакъв случай не оставяйте моркови или други кисели зеленчуци в емайлиран съд, а металът ще пренесе вкуса на метала, който със сигурност няма да украси ястието.
Рецепта 1: Корейски моркови
Корейският морков е отлична закуска, гарнитура за месо, съставка за много салати.
съставки:
- 1 килограм моркови;
- 4 скилидки чесън;
- 1 чаена лъжичка кориандър;
- 1 супена лъжица оцет;
- 1 супена лъжица сол;
- черен пипер;
- червен пипер;
- растително масло;
- вода.
Метод на готвене
Три моркови настъргани. Пригответе зеленчуков сос: 6 супени лъжици вода, ситно нарязан чесън, оцет, сол, черен пипер (червен и черен), кориандър, растително масло, варете, разбъркайте с моркови, сложете в хладилника за 1-1.5 часа.
Корейските моркови са готови!
Рецепта 2: Корейско цвекло
Корейското цвекло е отлична закуска, лесно се приготвя и бързо изчезва от празника.
Съставки:
- 500 грама червено сладко цвекло;
- 3 скилидки чесън;
- 100 грама растително масло;
- 70 милилитра оцет;
- 1 чаена лъжичка смлян кориандър;
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер; - 1/2 чаена лъжичка усилвател на вкуса мононатриев глутамат;
- сол.
Метод на готвене
Цвекло три настъргани. Ситно наряжете чесъна или пропуснете чесъна, добавете към цвекло, сложете оцет и сол. Зеленчуци трябва да се поставят в контейнер, така че можете да направите водна баня, гответе за половин час. Отстранете от огъня, добавете останалите подправки. Загрейте растителното масло (не е необходимо да заври!), Налейте им цвекло. Слагаме цвекло на корейски език под натиска и държим 24 часа.
Рецепта 3: Корейски зеленчуци
Прекрасна салата, която ще допълни празничната маса през зимата и лятото.
Съставки:
- 1,5 кг бяло зеле;
- 1,5 килограма моркови;
- 1 килограм български пипер;
- 1 килограм лук;
- 2 глави чесън;
- 1 чаена лъжичка черен пипер;
- 1 чаена лъжичка червен пипер;
- 2 опаковки от корейска морковна подправка;
- 1 парче лют пипер;
- 6 супени лъжици захар;
- 1 чаша растително масло;
- 1 чаша оцет;
- 2,5 супени лъжици сол.
Метод на готвене
Настържете зеленчуците, настържете, нарязани на ивици. Добавете сол, захар, пипер (червено и черно), оцет, подправка за моркови. Изсипете растително масло (1 чаша) на тиган, запържете ситно нарязан лук върху него. Смила чесън и чушки през месомелачка. Смесваме всички съставки. Салата може да се яде веднага или навити в кутии и да се насладите на прекрасен вкус през зимата.
Рецепта 4: Корейска салата „Кади-хе“
Традиционно корейско ястие.
Съставки:
- 800 грама патладжани;
- 1/2 килограма краставици;
- 300 грама домат;
- 3 чушки;
- 1 лук;
- 4 скилидки чесън;
- 1 чили червен пипер;
- 1 супена лъжица соев сос;
- 1/2 чаша растително масло;
- 1/2 ч.л. смлян черен пипер;
- 1/2 чаена лъжичка червен смлян пипер;
- няколко капки оцет;
- Зелените;
- сол.
Метод на готвене
Патладжан се нарязва на 2-4 части, вари в продължение на няколко минути в подсолена вода (много е важно да не се усвоява). От гореща вода преместваме патладжаните на студ, оставяме ги да стоят за няколко минути, стискат. Свалете варени патладжани на малки кубчета, добавете нарязан лук, чушки, домати, краставици, сложете нарязан чесън, билки, подправки, соев сос, растително масло и оцет.
Корейски салати - съвети от опитни готвачи
Морковите за корейски салати трябва да се приемат пресни и с доста големи размери (уверете се, че тя не е „дървена“). Ако пилето се използва в чиния, сварете го и го разглобете на влакна. Измийте магданоза за салати с топла вода, вместо студена, затова е по-добре да запазите аромата си.
