\ t
Далеч не се говори в Русия "супа и овесена каша - нашата храна". Супа от кисело зеле е традиционно руско ястие, което често присъства на масата както на градските, така и на селските жители. Класическата супа се приготвя от прясно или кисело зеле в месен бульон с добавка на други зеленчуци.
Технологията на приготвяне на вида на основния продукт е почти непроменена, но киселото зеле придава на първото ястие характерна киселинност и присъщия му аромат. За готвене супа също се използва зеленчуци или гъба отвара. Като допълнение към представените стъпка по стъпка рецепти, можете да сервирате ситно нарязани зеленчуци, като зелени пера от лук, за сотена супа от зеле. Също така заквасена сметана или сосове на базата на това ще бъде чудесно допълнение към ястието. Един от вариантите на гарнитурата за shchi е нарязан зелен лук, смачкан в заквасена сметана с чесън.
Супа с кисело зеле (рецепта стъпка по стъпка) - общи принципи на готвене
За приготвянето на бульон е по-добре да приемате месо с малък слой мазнина. Подготвя се по-бързо и ще даде на бульона приятен вкус. За да започнете, месото трябва да бъде сварено, докато се приготви. Там можете веднага да добавите пипер, листа от лавр, корен от магданоз и целина към бульона. Това ще даде бульон богат вкус и аромат. След това, разбира се, бульонът трябва да се филтрира, за да се премахнат всички ненужни.
Лукът и морковите в бульон трябва да се добавят след изпичане до половин варене. Заедно с тях, ако желаете, можете да изпържите българския пипер.
Към бульона заедно с картофите трябва да се добави кисело зеле. Но преди това зеле, е желателно да се изплакнете и задушете с малко количество бульон. Вкусната супа се получава с добавянето на просо, ориз или перлен ечемик. Зърнените култури трябва да се добавят към супата с картофи и зеле.
Тази зеле супа от кисело зеле се приготвя с добавка на хрупкаво брашно. Трябва да се пържи до леко златисто, а след това трябва да добавите малко бульон и да го сложите заедно малко по-малко от четвърт час.
Супа от кисело зеле: класическа рецепта стъпка по стъпка
Съставки:
• 200 г говеждо месо;
• 200 грама кисело зеле;
• един морков;
• една глава от лук;
• 30 г доматена паста;
• 200 g картофени клубени;
• сол на вкус;
• 2-3 черен пипер;
• 2-3 подправки с грах;
• лаврови листа;
• 50 г корен от магданоз;
• 30 г корен от целина;
• 30 ml растително масло.
Метод на приготвяне:
1. Изплакнете говеждото месо в студена вода, отстранете излишната мазнина и филма.
2. Поставете месото в съда за готвене на супа.
3. Напълнете със студена вода. Не сол.
4. Слагаме яхния на силна жега.
5. Измийте и почистете магданозния корен и целина.
6. Нарежете корените на големи парчета.
7. Добавете ги към месото, те ще придадат на бульона специален вкус и допълнително ще го наситят с полезни вещества.
8. Едновременно с това, ние хвърляме в тиган lavrushka и грах от черно и бахар.
9. Веднага щом бульонът кипи, извадете с решетъчна лъжица или обикновен готвач с пяна.
10. Намалете топлината на горелката, така че бульонът да кипи малко.
11. Покрийте тигана с капак и гответе за около 40 минути.
12. След това изваждаме месото от тенджерата и се нарязваме на порции през влакната на съединителната тъкан.
13. Филтрираме бульона през сито, като по този начин премахваме всички добавки под формата на грах, парчета кореноплодни и лаврушка. 14. Изсипете бульона обратно в тавата и запалете.
15. Поставете парчетата месо в бульона и продължете да готвите супата с кисело зеле.
16. Следвайте стъпка по стъпка рецептата за кисело зеле от саламура.
17. Опитваме зеле.
18. Ако вкусът на киселина е силен, поставете го в дълбока купа, налейте вода и настоявайте за около четвърт час.
19. Когато минават 15 минути, ние хвърляме зелето към месото в бульона. В кисела среда месото ще се готви по-бързо.
20. Изплакнете картофените клубени под течаща вода.
21. Обелете кожата от картофите.
22. Поставете клубените в чаша със студена вода.
23. Сега режете нарязани на резени, след това на ленти и на кубчета. Тя трябва да направи цяла чаша картофени пръчки пълни със студена вода. Премахваме го, докато сме настрана.
24. Отделно почистете и измийте лука и морковите.
25. След това пресечете лука и морков на тънки сламки.
26. Изсипете растително масло в тигана.
27. Добавете нарязания лук и моркови.
28. Слагаме бавно запалване.
29. Леко разбъркайте и преминете.
30. Когато зеленчуците получат лек златист оттенък, добавете към тях доматено пюре.
31. Смесете.
32. Изпийте още една минута и извадете от огъня.
33. Добавете картофи на филийки бульон.
34. Изчакайте за кипене бульон и отстранете пяната, ако е така.
35. След това добавете пасивни зеленчуци към супата.
36. Разбърква се.
37. Пригответе още 15-17 минути, докато всички зеленчуци са готови.
38. На този етап добавете сол на вкус.
39. След определено време изключете огъня под тавата.
40. Затворете капака и инкубирайте за 5-7 минути, за да се влее.
41. Сега изсипете супа в порцелановата чиния. Ако желаете, можете да поръсите с фино нарязани пресни билки или да добавите една супена лъжица заквасена сметана (в размер на 25 г на порция).
Супа от кисело зеле с пушени ребра: рецепта стъпка по стъпка
Съставки:
• 200 г пушени свински ребра;
• 100 г кисело зеле;
• 50 грама моркови;
• 50 g лук;
• 300 g картофени клубени;
• сол на вкус;
• 2-3 черен пипер;
• два листа от лаврушка;
• 20 мл растително масло;
• куп пресен магданоз.
Метод на приготвяне:
1. Изплакнете опушените ребра в хладка вода. Премахнете целия излишък. Ако е необходимо, ги нарежете на парчета за лесно готвене. Ако желаете, вместо свинско, можете да вземете всички други пушени продукти, като парчета пиле или пуйка.
2. Поставете ребрата в тавата за готвене на супа.
3. Ние също изпращаме лаврушка и грах от черен пипер.
4. Напълнете задължително със студена вода. Ако водата е веднага гореща, бульонът ще се окаже слаб и не ароматен.
5. Слагаме печката и включваме силния огън.
6. Когато кипи водата, намалете топлината.
7. Отстранете всички повдигнати пяни с помощта на скимери.
8. Поставете съда плътно с капак и продължете с готвенето.
9. Извличане на магданоз от жълти и изсъхнали листа.
10. Поставете зелените в дълбока купа и напълнете с вода.
11. Ние се намесваме в ръцете си и изваждаме зелените.
12. Поставете магданоз за сушене върху чиста кърпа.
13. Отделно почистете и измийте лука и морковите под течаща вода.
14. Измитите зеленчуци фино нарязани на ленти или пропуснете през рендето. Нарязването на кисело зеле и други зеленчуци трябва да се извика.
15. Налейте растително масло в малък тиган.
16. Поставяме там лук и моркови.
17. Сложете печката да се изпържи.
18. Разбъркайте зеленчуците в тигана.
19. Фрай до половината готови 7 минути. 20. След това извадете тенджерата от печката и засега оставете настрана.
21. Картофите се измиват с вода и се обелват.
22. Измийте отново клубените в студена вода.
23. Нарежете картофите на малки парченца.
24. Зеле без саламура. Сега трябва да опитате. Ако зелето е прекалено кисело, трябва да го накиснете в купа със студена вода в продължение на 10-15 минути, след което да го сгънете върху сито или гевгир, така че цялата вода да е стъклена. Ако вкусът на зеле не е много кисел, тогава го използвайте без накисване.
25. Нарежете кисело зеле в фина слама, ако е по-голяма. Ако не, тогава можете само да изрязвате отделни дебели копия.
26. След това проверете ребрата. Ако са готови, извадете ги от бульона.
27. Филтрирайте бульона през сито, тъй като може да са малки кости от свински ребра.
28. Поставете тигана с бульон обратно на бавен огън.
29. Добавете кисело зеле и картофи в бульона.
30. Доведе до кипене на висока температура.
31. Обръщане на огъня.
32. Отстранете горната пяна.
33. Поставете печените зеленчуци.
34. Разбъркайте.
35. Покрийте тигана с здраво затворен капак.
36. Кукнете по-нататък.
37. Засега се занимаваме с свински ребра. Слагаме ги на дъска за рязане и изваждаме месото от костта. Тук отново трябва да се съсредоточите върху собствения си вкус. Костите могат да бъдат оставени в бульон или просто да извадите месото и да го добавите към супата, както е в тази рецепта.
38. Така че, последният етап на готвене супа от зеле от кисело зеле. Стъпка по стъпка рецептата включва добавяне на нарязано месо в супата. Останалите зеленчуци на този етап трябва да са достигнали половин готов.
39. Кук супа за още 10-15 минути с бавно кипене и половин затворен капак. 40. Зелените магданоза бързо се нарязват на малки лентички на дъска за рязане.
41. След това, когато варете супа, ние поставяме зелени.
42. Изключете пожарната плоча и затворете капака на тавата.
43. За 5-7 минути инфузията от супа от кисело зеле е готова за ядене.
Супа от кисело зеле (рецепта стъпка по стъпка) - трикове и съвети
• Преди да поставите огъня, месото трябва да се излее студена вода от чешмата. Не започвайте да кипвате бульон в гореща вода.
• Растително масло за преминаване на зеленчуци може да се замени, ако е необходимо с друго масло.
• Ако киселото зеле е достатъчно солено, тогава не е необходимо да добавяте сол към бульона.
• За готвене на супа, подходяща за всякакви подправки и подправки, предназначени за първите ястия.
• Ако желаете, супата може да бъде приготвена от два вида месо. Така че бульонът ще се окаже още по-вкусен.
• За да направите бульон красив златист цвят, можете да варите цели, измити лук с кората заедно с месото.
• Ако супата е прекалено гъста или солена, тя може да се разреди с гореща преварена вода.
