Много хора смятат, че готвенето на палачинки на поста е невъзможно.
В крайна сметка, основните компоненти на това любимо тесто от детството са яйца и мляко.
Днес ще ви разкажем как да приготвяте любимия си деликатес в пост без да използвате оскъдни продукти.
В същото време палачинките ще се окажат вкусни като в кравето мляко.
Постни палачинки - основните принципи на готвене
Необходими продукти за слаби палачинки: вода, захар, растително масло, брашно и сол. Тестото се приготвя на дрожди или на слаба основа. Омесва се с минерална или обикновена вода, бульон от зеленчуци, плодови или зеленчукови сокове.
Можете да експериментирате с брашно. Брашно от ръж, пшеница, овесено брашно или елда ще приготвят палачинки с различни аромати.
Като пълнеж за сладки палачинки използвайте плодове, смлени със захар, конфитюри, мед, смес от сушени плодове с ядки или тиква. Всичко зависи от вашето въображение и желание.
Неподсладеният плънка се прави от гъби, зеле, елда, бобови растения, зеленчуци или други зеленчуци.
Рецепта 1. Бързи палачинки на минерална вода
Съставки
силно газирана минерална вода - 600 мл;
малко сол;
брашно - половин килограм;
захар - 60 г;
100 мл - слънчогледово масло.
Метод на готвене
1. Пресейте брашното в широк, дълбок контейнер. В минерална топла вода се разтваря гранулирана захар и сол.
2. Поставяме подсладената минерална вода постепенно в контейнера с брашно и месят достатъчно течно тесто. Оставя се да престои половин час при стайна температура. Налейте няколко супени лъжици горещо масло в тестото и разбъркайте с размахване, така че да се разстила равномерно върху тестото.
3. Изпържете палачинките в тиган, в който нагряват маслото, без да го смазват, от двете страни до розово.
Рецепта 2. Постни бързи дрожди за палачинки
Съставки
чаша пшенично брашно;
постно масло - 50 ml;
две чл. топла вода;
80 грама гранулирана захар;
торба със суха мая;
малко сол.
Метод на готвене
1. Комбинирайте малко брашно с мая и покрийте с чаша топла вода. Оставете напитката за половин час, за да могат маята да започне да работи и брашното да набъбне.
2. Смесете останалата част от брашното със захарта. Изсипете чаша вода в тази смес.
3. В купата с брашно и захар добавете дрождите, които са започнали да ферментират, разбъркайте добре с миксер и оставете тестото топло. Веднага след като мехурчета се появят отгоре, можете да започнете да печете.
Рецепта 3. Постни палачинки по водата
Съставки
375 g брашно;
половин литър вода;
върху щипка сол и сода за хляб;
две чл. л. Растителни масла;
30 грама гранулирана захар.
Метод на готвене
1. Разтворете сол и захар във вода. Изсипете пресятото брашно на няколко порции и разбийте тестото с миксер до гладкост, така че да не се образуват бучки.
2. Сода се охлажда с оцет и се изсипва в тестото, изсипва се слънчогледовото масло и отново се смесва с миксер.
3. Загрейте тигана, веднъж я намажете с масло и изпечете палачинките.
Рецепта 4. Елда постни палачинки
Съставки
400 ml вода;
захар - чл. л.
суха мая - ч. лъжица;
рафинирано масло;
75 g пшенично брашно;
брашно от елда - 75 г;
щипка морска сол.
Метод на готвене
1. Дрожди, разтворени в топла вода, залейте със сол и захар. След това на малки порции влизаме в пшенично брашно и разбъркваме с миксер до гладкост. Тестото се увива в пластмаса и се оставя да се затопли.
2. Когато тестото се побере, добавете брашно от елда, разбъркайте, изсипете с вода (100 ml) и разбъркайте отново. Покрийте съда с прилепващ филм и го оставете да се затопли още един час.
3. Изсипете останалата вода, разбъркайте добре, за да няма бучки. 4. В добре затоплен тиган, печете палачинки. Сервира се с конфитюр, мед и плодове.
Рецепта 5. Постни палачинки на чай
Съставки
черен или зелен чай - 250 мл;
30 ml слънчогледово масло;
брашно - шест супени лъжици. лъжици (отгоре);
щипка сол;
бакпулвер - торба;
захар - 75 грама.
Метод на готвене
1. Сварения чай се охлажда. Изсипва се в дълбок съд, разрежда се с масло и се добавя захар, сол. Замесете, докато разтворите насипни продукти с размахване.
2. Изсипва се пресятото брашно на малки порции, без да се спира, за да се разбърка, така че тестото да не образува бучки. Накрая се добавя бакпулвер и се разбърква.
3. Печем палачинки от двете страни до розовия и горещоокислен квадрат.
Рецепта 6. Постни палачинки с плодове
Съставки
сурова мая - 25 г;
захар - 100 г;
брашно - чаша и половина;
растително масло;
боровинки - половин чаша;
сол - щипка;
топла вода - 250 мл.
Метод на готвене
1. Разбийте маята със захар, налейте топла вода и добре месяте. Ние сол, и на малки порции добавете брашно и месят тестото. Покрийте тестото с чиста кърпа и го оставете да се загрее за ферментация.
2. Изсипете измитите плодове в блендер и разбъркайте картофеното пюре.
3. В издигнатото тесто разпръскваме пюрето, разбъркваме се и се запържваме на висока температура.
Рецепта 7. Блинди с пост с лимонов и ябълков сок
Съставки
Чл. брашно;
ябълков сок - 100 мл;
слънчогледово масло;
вода - 420 ml;
лимонов сок - 20 мл;
половин чаша захар;
торба с бакпулвер.
Метод на готвене
1. Изсипете всички насипни продукти в дълбока купа и разбъркайте.
2. Разтваряме ябълков сок с топла вода, добавяме лимонов сок и постно масло, разбъркваме с размахване.
3. Изсипете част от тази течност в брашното, месяте с размахване и едва след това постепенно добавете останалата част от течността, без да спрете да месите, за да избегнете бучки. 4. Смажете тенджерата с масло и подгрейте добре. Печем палачинки на силна жега.
Рецепта 8. Постни палачинки с картофи и зеленчуци
Съставки
тесто
три чл. вода;
брашно - две и половина чл.
сода и морска сол - 5 г;
рафинирано растително масло - една четвърт чаша;
всякакви зеленчуци - 30 г
Пълнеж
картофи;
сладък пипер - 100 г;
нерафинирано зехтин - 75 мл;
малко сол.
Метод на готвене
1. Белени и измити картофи, нарязани на филийки. Потопете го във вряща вода и гответе, докато омекне. Водата се изцежда и се разбърква варени картофи в картофено пюре, като се добавя течността, в която е сварена. Измийте и почистете семената на сладките пиперки. Нарежете го на малки кубчета и сложете в картофено пюре, налейте зехтин, сол и разбъркайте добре всичко.
2. Докосваме и изплакваме зеленчуците под крана. Сложете го върху кърпа за еднократна употреба, така че да изсъхне. Ситно наряжете зелените и поставете в купа, налейте вода, добавете масло, сол и сода за хляб. Постепенно добавяйте брашно, непрекъснато разбиване с мече, за да избегнете появата на бучки. Консистенцията на тестото трябва да е като на дебела сметана.
3. Изпичаме палачинки в смазана тава до златисто. На малко студени палачинки сложете малко пълнеж и увийте плика.
Рецепта 9. Постни палачинки със соево мляко
Съставки
чаша брашно;
5 g сол и захар;
вода и соево мляко - половината от изделието;
50 г мед;
постно масло - 60 мл.
Метод на готвене
1. В дълбока купа смесете брашното със сол и захар. Налейте слънчогледово олио, соево мляко и вода, добавете мед и месяте тестото. Покрийте съда с филма за тестото и го поставете в хладилника в продължение на два часа.
2. Загрейте предварително намазания съд, налейте малко тесто и го разпределете върху цялото дъно на тенджерата. Печем от двете страни до розово.
Рецепта 10. Постни палачинки с черешов сос
Съставки
тесто
брашно - чаша;
сода за печене и сол - на щипка;
куркума - ч. лъжица;
топла вода - половин литър;
лимонов сок - 10 мл;
постно масло - 40 ml;
захар - 70 г
сос
200 g замразени череши без костилка;
вода - 20 ml;
царевично брашно - ч. лъжица;
захар - две супени лъжици. лъжица.
Метод на готвене
1. В купа, пресейте брашното, комбинирайте го с насипни съставки и разбъркайте добре. Водата се разрежда с растително масло и лимонов сок. Изсипете половината от течността в брашното и месяте тестото, като разтривате бучките. Постепенно добавете останалата част от течността и месят достатъчно течно тесто.
2. Смажете тигана с масло, затоплете я и изпечете червените палачинки. Сложете ги в купчина върху чиния.
3. В една малка тенджера измислете плодовете на черешата, заспите със захар и поставете на много бавен огън, така че захарта да се разтвори напълно. В отделна чиния смесете брашното с чл. лъжица брашно. С тънък поток вкарваме сместа в черешовия сироп, като непрекъснато се разбъркваме, и оставяме да къкрим на огъня докато се дебели. Сервират се палачинки, налива се черешов сос.
Рецепта 11. Постни просо палачинки върху тестото
Съставки
брашно - три чаши;
Растително масло, нерафинирано - половин чаша;
люспи от просо - чаша;
сол - 5 g;
вода - 5 чаши;
захар - 50 g;
суха мая - малка чанта.
Метод на готвене
1. Напълнете преварена вода с люспи от просо, поставете на слаб огън и гответе за три минути. Охладете получената каша.
2. Вземете трета чаша вода и разредете дрождите с две щипка захар.
3. Изсипете брашното в охладената каша, разбъркайте, добавете чаша вода, непрекъснато разбърквайте, сол и добавете маята и захарта. Замесете тестото, покрийте с филм и поставете в продължение на един час на топлина, така че да се издига. След това изсипва се друга чаша топла вода и растително масло и се смесва отново. 4. Загрейте добре смазания тиган и изпечете палачинките.
Рецепта 12. Постни овесени палачинки
Съставки
брашно - две и половина чаши;
растително масло - 80 мл;
овесена каша - две предмети;
сода за хляб - щипка;
вода - литър;
сол - 5 g;
60 g захар;
нишесте - 20 g.
Метод на готвене
1. Вечерта се налива овесена каша с вода. На следващия ден филтрирайте получената маса. Тя трябва да бъде около един литър овесено мляко. Налейте в него постно масло, добавете захар, сода, сол и нишесте. Разбъркайте. Сега изсипете брашното на малки порции и размахвайте с размахване, за да направите тестото без бучки.
2. Загрейте смазания тиган и изпечете палачинките. Сервирайте палачинки с мед, сос от ягоди или конфитюр.
Рецепта 13. Постни палачинки от грис
Съставки
грис - стъкло;
куркума - щипка;
вода - чаша и половина;
сол - 5 g;
морков - 2 бр.
главата на лука.
Метод на готвене
1. Обелете главата на лука, изплакнете, ситно наряжете и запържете в затоплена тава с куркума до розовия цвят. Прибавете към почистения лук и фино настъргани моркови и се запържете до омекване.
2. Смесете гриса с вода, разпръснете пържените зеленчуци в тестото и печете палачинките в горещ тиган.
Рецепта 14. Постни шоколадови палачинки
Съставки
брашно - 250 г;
ванилин - торба;
пълнозърнесто брашно - половин чаша;
канела и сол - на щипка;
овесени ядки - 1/3 от клас;
захар - 50 g;
вода - чаша и половина;
бакпулвер - три чаени лъжички;
растително масло - 70 мл;
50 г какао на прах.
Метод на готвене
1. Напълнете овесената каша с вода вечер. На следващия ден поставете цялото овесено брашно в блендера и победи добре. Сместа се прецежда. Тестото ще отиде и мляко и люспи.
2. В отделен дълбок контейнер смесете брашното с другите насипни съставки. Изсипете на малки порции овесено мляко с частици люспи и разбийте хомогенно тесто. Накрая се налива растително масло и се смесва така, че да се разстила равномерно по цялото тесто. 3. Изсипете тестото на дъното на горещото масло в тиган, разпределете го равномерно по дъното и изпечете палачинките до розово. Поставянето на палачинки в купчина. Сервира се с конфитюр или мед.
Постни палачинки - съвети и трикове от готвачи
- Поради липсата на мляко и яйца в тестото, слабите палачинки могат да се окажат бледи. За да направите вкусен цвят, добавете към тестото куркума или какао. Можете да добавите нарязани зеленчуци за пикантни палачинки, да добавите ярки цветове.
- За да стане вкусът на палачинки по-интересен, разредете водата с плодов сок.
- Ако планирате да приготвяте палачинки с зеленчукова пълнеж, палачинките могат да се приготвят на базата на зеленчукови кисели краставички или сок.
- За да се правят палачинки с дупки, започнете тестото върху силно газирана минерална вода.
