Говеждо месо - общи принципи за готвене
Какво би могло да бъде по-просто, изглежда, и какво е толкова специално можете да кажете за готвене котлети? Той взе чук, отблъсна малките пластмасови изделия от месото, навиваше в галета и се пържи в тиган. Ами фантазията? Всъщност, не само традиционното свинско месо, но и всеки друг вид месо, като говеждо месо, може да се използва като основна съставка.
Мнозина ще кажат, че говеждото месо е твърдо и напълно неподходящо за приготвяне на такова ястие като пържоли. Сигурен ли си? Разбира се, ще трябва малко да я измислим, да го подготвим правилно, но резултатът ще надмине всички очаквания. Създаването на вкусни, сочни котлети от говеждо месо не е никак трудно, но най-важното е да се придържаме към някои важни моменти:
- правилно избират и подготвят (нарязват) говеждо месо;
- добре го отблъсквайте, но не прекалявайте, иначе парчетата ще се превърнат в банално пълнене;
- „поставена“ пластмаса в дебел слой тесто;
- обилно се търкаля в галета, за да не се загуби ценният сок;
- постоянно да следите температурата на матрицата или тавата.
В допълнение, изпържи говеждо пържоли трябва да бъде строго върху добре загрято масло, а не напълно покриване на тиган с капак. Когато дъното на парчето започне да се покрива с кора, силата на плочата се свежда до средна. Към края на пожара намаляваме до минимум. Телешки котлети се приготвят, обикновено 10-15 минути. За да бъдат доста сочни, те трябва да бъдат леко погасени в малко количество бульон, който трябва да бъде предварително приготвен. Е, какво можете да направите? Искаш да направиш страхотно ястие! В изключителни случаи можете да добавите вода, ако няма време.
Говежди котлети - подготовка на продукта
По-специално, за приготвянето на пържоли най-подходящата филе. Може би някои нямат представа какво се казва. И продавачът на пазара под прикритието на изрезки може да прокара някакъв вторичен продукт. Ще се опитаме да обясним. На вътрешността на билото е поставен мускул. Тя е много подобна на балик дългите големи риби. Ако не е възможно да се купи точно филето, закупете всяка друга месна част от говеждо месо (пулп), която трябва да бъде правилно нарязана, премахвайки всички сухожилия и филми и пресичайки влакната на филийки ширина един сантиметър.
При избора на говеждо месо трябва да се има предвид и друг важен фактор: месото трябва да е светло, богато червено, защото тъмният цвят показва, че закланото животно е старо. Такова месо е твърде твърдо и не се вписва в пържолите.
Така че, месото приготвено? Нарежете ли? Сега увийте всички парчета в прилепващия филм и върху дъската за рязане победи всеки кухненски чук. След това подправете с подправки, сол, пипер и продължете по рецептата. В някои случаи, месото се оставя да туршия, понякога обилно потопени в варено тесто. Може да има няколко опции.
Телешки котлети - приготвяне на ястия
Ние мълчим за чука и дъската за рязане. Какво друго имаме нужда? Естествено, дебелостенни тиган или малка плоска тава за печене. Всичко зависи от това, което метод teotibivogo лечение предпочитате.
Горещите котлети са най-добрите рецепти.
Рецепта 1: Говеждо месо в тесто
Много питателно, удовлетворяващо и вкусно ястие, което вашият човек със сигурност ще хареса! Котлети, приготвени по тази рецепта, могат да се сервират с всякакви ястия. Опитайте се да допълвате храната с чаша подбрано вино! Съставки:
- телешко филе 500 гр.
- 4 пилешки яйца
- 30-40 гр. слънчогледово масло
- 60-80 гр. галета
- смлян пипер, подправки за месо, сол
Подготовка:
1. Нарязваме говеждото на влакната, след което го премахваме добре, обработваме го с варени подправки, сол (ако подправките не се осоляват) и пипер.
2. Готвене на тесто: разбийте, докато яйцата са хомогенни в купа. Изсипете галета в плоска чиния.
3. След това всяко парче месо, обвито в тесто, прелистваме обилно с галета, отново обвити в тесто и галета. Това е необходимо, за да се покрият напълно парчетата, за да се избегне загубата на сок.
4. Светете тигана, наливайте маслото, затопляйте добре и излагайте парчетата. Запържете пържоли от десет минути от всяка страна. При образуването на първата кора трябва да се намали огънят.
Когато пържолите се запържват, затворете тенджерата плътно с капака, изключете печката и оставете малко да се изпари.
Рецепта 2: Телешки котлети във фурната
.
Ястието, приготвено по тази рецепта, трябва да бъде много сочно. За да постигнете това, преди да изпратите формуляра с котлети във фурната, е препоръчително да го запушите с фолио (можете да използвате капак, ако има такъв).
Съставки:
- 500 гр. говеждо филе от най-висок клас
- твърдо сирене 350 гр.
- 3 лука
- една чаена лъжичка горчица
- 5 таблица. лъжици майонеза
- пипер, подправки за месо на вкус
- растително масло
Подготовка:
Подгответе месото и отблъснете по стандартен начин, намажете парчетата с подправки, смесена майонеза с горчица, черен пипер. След това ги поставете върху намазана с пещ. Разстелете лука, нарязани на пръстени, върху резените и поръсете с настъргано сирене на груби ренде. Изпращаме във фурната, където ще печем пържоли при температура от 140 градуса, докато се оформи златна апетитна кора. Сервирайте тези котлети с варен ориз, зеленчукова салата, паста или картофено пюре.
Рецепта 3: Полски говеждо месо
\ t
Говеждото месо, което е било отбито по обичайния начин, първо се пържи в тенджера, след което се пече с добавка на бульон (вода) и сливи в пещта. Времето за готвене е два часа.
Съставки:
- телешко филе 1 кг
- 2 лука
- 5 сушени сини сливи
- един чай л. мед
- 2 скилидки чесън
- 2 часа l-червен пипер
- подправки, пипер, дафинов лист
- растително масло (около 4-5 супени лъжици)
Подготовка:
1. Приготвени котлети просто добавете малко сол, запържете в тенджера. След това се преместваме на плоча.
2. След това нарязайте половината пръстени на лука, нарязани на няколко парчета сушени сини сливи. Запържете лука на прозрачност, след това го смесете с мед.
3. Прехвърляме месото в намазана, дебелостенна тиган или дълбок тиган, разпределени върху еднороден слой сливи и лук. Подправете с подправки, червен пипер, ако е необходимо - със сол и пипер.
4. Добавете нарязан чесън и лаврушка, налейте 2-3 чаши бульон от говеждо месо (вода). Слагаме във фурната, затваряме формата с капак (или фолио) и се печем при температура от 150-170 градуса за 2 часа.
Рецепта 4: Телешки котлети със заквасена сметана
Както знаете, всяко месо върви добре със заквасена сметана и зеленчуци. Представяме Ви отлична рецепта за телешки котлети със заквасена сметана с добавянето на домати и Зелените.
Съставки:
- говеждо месо 1 кг
- 2 носа
- заквасена сметана 200-250 гр. \ t
- 2 домата
- маслото расте. 100 гр.
- куп зелени, подправки за месо
Подготовка:
Нарежете лука, запържете. Сложете го на плоча. Нарежете месото, покрито с подправки от всяка страна, запържете в масло, което е пържен лук. Нанесете върху чиния. След като всички съставки са пържени, смажете изпичащото устройство, сложете върху него парчета месо, изливайки по слоеве лук и филийки домати. Поръсете отгоре с зеленчуци. Напълнете всичко със заквасена сметана. Изпращаме ястието в предварително загрятата фурна и я задушаваме под затворен капак за десет до петнадесет минути при температура от 250 градуса. Сервирайте тези котлети по-добре със зеленчукови салати. Приятно апетит!
Телешки котлети - полезни съвети
За готвене на говеждо месо, използвайте прясно, охладено месо. Ако не е възможно да се закупи такава, тя трябва да се размразява внимателно, без да се нарушава конструкцията и да не се потапя в гореща вода. По-добре е да сложите говеждото месо в купа и да изчакате, докато се разтопи при стайна температура.
За котлети от говеждо месо са по-меки, по-вкусни и сочни, препоръчително е парчетата да се пазят в марината за 2-4 часа преди готвене.
Приготвяне на марината: един литър сухо бяло вино - половин супена лъжица винен оцет, 100 грама фино нарязани моркови, същото количество лук, 30 грама. целина, китка магданоз, 3 скилидки чесън, 5-7 черен пипер.
Поставете парчетата месо в емайлирани или керамични съдове, поръсете с нарязана смес от изброените съставки, залейте с литър вино и допълнете с оцет. Слагаме на хладно място за няколко часа. След изтичане на марината месото се почиства от всички частици. Суровини за готвене вкусни пържоли готови! Давайте!