Маринована салата - Общи принципи на готвене
Маринована салата е сред националните ястия на много страни: Русия, Беларус, България, Полша, Чехия и др. Особено истинско ястие през есенно-зимния период, когато тялото страда от липса на витамини и минерали. Защо салата от туршия е толкова полезна? Цялото нещо е част от зелената закуска, която е източник на витамини С, В и А. Зелето също съдържа фибри, затова редовната употреба на кисела салата регулира храносмилането и има положителен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт като цяло. Киселото зеле нормализира обмяната на веществата и укрепва имунната система. Маринована салата - истинска находка за тези, които искат да отслабнат. 100 грама от тази салата съдържа само 20 калории, така че при такава закуска можете да организирате дни на гладно и да не усетите чувството на глад. Този метод на преработка на зеленчуци, като кисело, ви позволява да запазите всички витамини и хранителни вещества в продуктите.
Основният принцип на приготвяне на кисела салата е изсипването на нарязани зеленчуци и зеленчуци със специално приготвен, горещ туршия. Най-често се използват следните подправки и подправки за приготвяне на саламура: захар, сол, черен пипер, копър, бахар, както и растително масло и оцет. В допълнение към салата се прибавят и зеле, моркови, хрян, червени боровинки, лук, патладжани, чесън, чушки, цвекло и дори някои плодове (например ябълки или портокали). Изсипаните зеленчуци от марината се оставят, като правило, да настояват като цяло. На следващия ден маринована салата е готова за ядене.
Маринована салата - приготвяне на храни и съдове за готвене
За приготвянето на маринована салата ще ви трябва стъклен буркан или емайлиран съд, където зеленчуците ще бъдат мариновани. Обикновено е с капацитет 3 или 5 литра. Може също да се нуждаете от тенджера, в която туршия ще бъде приготвен. Всички зеленчуци трябва да бъдат напълно измити и нарязани в съответствие с рецептата. Също така е необходимо предварително да се подготвят всички подправки и подправки, така че в процеса на приготвяне на маринована салата те да са под ръка.
Рецепти за мариновани салати:
Рецепта 1: Маринована салата
Невероятно вкусна салата, богата на витамини и микроелементи. Това е най-гъвкавата закуска, която можете да ядете по всяко време на деня, както и да служите за празнично празненство. Тази салата може да бъде гарнитура или да действа като отделно ястие.
Необходими съставки:
- половин килограм червен пипер;
- До половин килограм моркови;
- Лина лук;
- 100 г от растително масло и оцет;
- 2 супени лъжици. л. сол;
- 100 g захар.
Бяло зеле - 2,4 кг;
Метод на приготвяне:
Измийте обилно всички зеленчуци. Зеле фино котлет. Обелете и настържете морковите. Отстранете семената от пипер. Нарежете лука и пипер на тънки половинки. Сгънете всички зеленчуци в емайл контейнер, добавете сол и захар. Изсипете смес от ябълков оцет и растително масло. Всички как да се смесват и се оставят да се влеят в продължение на 24 часа. След като салата е готова, можете да я сложите в стъклен буркан и да го сложите в хладилника.
Рецепта 2: Маринована салата „Слънчева”
Много оригинална версия на маринована салата. Необичайният вкус и специален аромат ще бъдат осигурени от портокалите, включени в състава на закуската. Салата е особено полезна през зимата, когато тялото е изложено на различни заболявания.
Необходими съставки:
- Чаша варено кисело зеле;
- 2 ч. Л. захар;
- Половин голям портокал;
- 1 малък червен лук;
- Слънчогледово масло (може да се замени с маслиново масло).
Метод на приготвяне:
Поставете кисело зеле в купа и разбъркайте със захар. Лукът се нарязва на ситно и се изсипва върху вряща вода. Извадете кората от портокал и я разглобете на филийки. Нарежете резените с много остър нож, така че да не загубят формата си. Смесете всички съставки и напълнете със слънчогледово масло.
Рецепта 3: Маринована салата с копърче
Друг начин да приготвите известната ферментирала салата. Специална гореща маринована дава специален вкус и аромат на закуската.
Необходими съставки:
- Глава на зеле със среден размер;
- 3 моркови;
- Вода - 1 литър;
- Сол - 2 супени лъжици. л.
- Захар - 2 супени лъжици. л.
- Половин чаша растително масло;
- Семена от копър - 1 ч.л .;
- Бахар - 4 грах;
- Черен пипер - 10 грах;
- Половин чаша ябълков оцет.
Метод на приготвяне:
Измийте зелето и морковите. Нарежете зелето, настържете моркова. Сложете всичко в тенджера и разбъркайте, но не месете. Пригответе туршия: налейте един литър вода в отделна тенджера, добавете сол, захар, 2 вида пипер, копър и растително масло. Сварете саламурата и веднага изсипете ябълков оцет. Всички как да се разбърква добре и се изсипва зеленчуците. Покрийте съда за салата с чиния и поставете натоварването отгоре. Ако направите салата вечер, можете да ядете всяка сутрин.
Рецепта 4: Маринована салата „Зелена“
Необичайна версия на маринована салата. Като част от тази ярка закуска няма зеле, но има много зеленина. Идеална закуска на горещ летен ден, особено за тези, които имат лятна вила.
Необходими съставки:
- Салата - 2 групи;
- Млад чесън - 1 китка;
- Копър - 1 куп;
- Ръжен хляб - четвърт хляб;
- 1 супена лъжица. л. захар (без пързалки);
- Едно и половина чл. л. сол;
- Преварена вода - 2 литра.
Метод на приготвяне:
Как да се мият листата от маруля, тъй като те натрупват много земни частици. Отцедете. Копчето се измива и нарязва много фино. Чесънът се разделя на отделни карамфили. Вземете трилитров буркан, сложете марулята в него, после целия копър, после - чесън. Изсипете в отделен съд 2 литра преварена вода, добавете сол и захар, тъй като трябва да се разбърква. След като саламурата се охлади, излейте го в буркана със зеленчуци, така че нивото на водата да не достигне леко ръбовете на буркана. Хлябът се нарязва на кубчета и се поставя върху чиста марля. Марля с хляб се поставя в буркан, ако е необходимо - добавете още саламура. Хлябът трябва да бъде напълно потопен във вода. Покрийте буркана с марля и оставете да се влеят в стаята за една нощ. Сутринта преместете буркана в хладилника. На следващия ден маринована салата е готова за ядене.
Рецепта 5: Маринована салата с цвекло
Тази салата ще се хареса на всички любители на необичайни и вкусни закуски.
Необходими съставки:
- половин килограм бяло зеле;
- 1 голям морков;
- 1 малко цвекло;
- Чл. л. сол;
- 2 супени лъжици. л. захар;
- 50 г растително масло и оцет;
- Вода - половин литър.
Метод на приготвяне:
Главата зеле се измива и разглобява на отделни листа. Листата се нарязват на малки квадратчета (3 до 3 см). Измийте морковите, обелете и настържете решетката. Измийте цвекло, обелете и нарязани на тънки ивици. Вземете двулитров буркан и сложете всички зеленчуци в него. Отделно пригответе маринатата: вземете половин литър вода, добавете сол и захар, разбъркайте, доведете водата до възпаление. Свалете тенджерата от огъня, добавете растителното масло и оцета. Изсипете горещата марината в буркана и оставете да се влива за един ден. След това може да се консумира маринована салата.
Маринована салата - тайни и съвети от най-добрите готвачи
Ако искате да експериментирате с вкус, тогава не трябва да се ограничавате до едно зеле и моркови. С добавянето на чесън, лук или дори патладжани към буркана, можете да постигнете напълно различни вкусове. Можете да се опитате да мариноване карфиол или аспержи боб.
За киселото зеле е желателно да се изберат късни или средно късни сортове. Заглавието трябва да бъде прясно, без никакви признаци на увреждане. Замразени или развалени вилици няма да работят. Цвеклото трябва да се приема само здрави: до и непокътнати. Цветът трябва да бъде тъмно червен, размерът на корените - малък или среден. Преди мариноване, отстранете дебел слой от кора от цвекло.
За да разнообразите маринована салата, можете да опитате да добавите такива пълнители като: стафиди, боровинки, лимон, хрян, ябълки, кайсии или грозде. Трябва да се има предвид, че общото тегло на пълнителите не трябва да надвишава 1/5 от теглото на зелето. От подправки и подправки са подходящи дафинов лист, карамфил и канела. Последните две подправки ще бъдат особено подходящи, ако за салата се използват сладки пълнители (ябълки или стафиди). Между другото, това е захар, която дава зеле на любимия кисел вкус.
