Паста Болонезе - Вкус Италия! Рецепти за приготвяне на тестени изделия Болонезе със зеленчуци, гъби, в бавен котлон

Паста, или както се наричат в Италия, макароните са любимото ястие на италианците, което се допълва от различни сосове. Болонезе беше първи

варени в град Болоня, откъдето идва името.

Пасто Болонезе - основните принципи на готвене

Сос от болонезе - месен сос на базата на домат, ароматизиран с много подправки и ароматни билки.

Класическият сос включва говеждо месо, моркови, сметана или мляко, доматен сос или паста, лук, месен бульон, както и пресни.

зелени магданоз или босилек.

Една проста рецепта включва мляно месо, лук, чесън и домати. Останалите съставки се добавят по свое усмотрение.

Доматите могат да бъдат пресни, консервирани или могат да бъдат заменени с доматен сос или паста.

Първо, запържваме зеленчуците, след това добавяме мляното месо в пърженото зеленчуци и продължаваме да готвим, докато не е готова. Сега всичко се излива

домати, или да се добавят нарязани домати. Всички задушени на слаб огън в продължение на половин час.

Макаронени изделия от твърда пшеница се вари до половината варени. Те го разстилали в сос, разбърквали и задушавали още десет минути. или

разстилайте готовата паста върху чиния и налейте соса.

Рецепта 1. Пасто Болонезе

Съставки

пакет от макаронени изделия;

индийско орехче;

лук;

сол;

морков;

черен пипер;

100 g панкета;

отцеди. масло - 35 g;

говеждо и свинско кайма - по 300 г;

зехтин - 60 мл;

сухо червено вино и мляко - 30 мл;

чесън - две карамфил;

домати в собствен сок - 800 г;

дръжка от целина; Италиански билки.

Метод на готвене

1. Зеленчуците се почистват, измиват и нарязват на малки парченца. Pancetta нарязани по подобен начин. Поставете сметаната и зехтина в тенджера.

Сложете в него панчета и зеленчуци. Фрай, като се разбърква непрекъснато в продължение на седем минути.

2. Добавете свинско и говеждо месо на печени зеленчуци, увеличете топлината и продължете да изпържвате, като непрекъснато разбърквате с шпатула

не се образуват бучки. Кук още десет минути.

3. Изсипете млякото, разбърквайте и варете, докато се абсорбира напълно. Добавете виното и гответе, като разбърквате, докато сосът се сгъсти.

4. Поставете доматите със сока от бурканчето в купа и месяте с толкушки. Добавете към доматената паста италиански билки, подправки

и сол. Разбърква се и се изсипва в тенджера. Разбъркайте, покрийте с капак, завъртете огъня до минимум и оставете да къкри за двама

часа. Веднага след като сосът стане прекалено дебел, добавете гореща вода.

5. Сварете макароните, както е посочено в инструкциите за опаковката. Сгънете в гевгир. Лъжица на чиниите. В центъра изложи

соса.

Рецепта 2. Паста Болонезе със сирене

Съставки

500 g говеждо месо;

четири листа босилек;

600 грама домати в собствения си сок;

сол;

100 г пармезан;

пет пресни домати;

черен пипер;

80 ml зехтин;

два клона от целина;

100 ml крем 12%;

лук.

Метод на готвене

1. Освободете лука от кожата, измийте и нарежете на малки парченца.

2. Слагаме тенджерата с маслиново масло на огъня, затопляме я добре и полагаме лука. Фрай до меко, постоянно разбъркване.

3. Поставете консервирани домати от бурканчето в тенджерата с лук. Разбъркайте. Тук също изпращаме настъргани клонки от целина и листа от босилек.

4. Изсипете сметаната в соса, сол, подправете с черен пипер и разбъркайте.

5. В отделен съд изпържете мляното месо в зехтин, като непрекъснато се разбърква с шпатула, така че да няма бучки.

6. Поставете готовия доматен сос в кайма. Разбъркайте. Изплакнете доматите, нарязани на филийки и изпратете на тенджерата. едва се сдържам

до меки домати.

7. Сварете макароните, следвайки инструкциите на опаковката. Сгънете обратно на сито и разпръснете в тиган със сос. микс,

затопли няколко минути. Нанесете върху чиния и поръсете с пармезан.

Рецепта 3. Макаронени изделия от Болонезе в бавен котлон

Съставки

глава от лук;

макарони - 200 г;

готварска сол;

мляно месо - 300 г;

смлян пипер;

зехтин - 60 мл;

чесън - три филийки;

доматена паста - 60 г;

три пресни домати.

Метод на готвене

1. Обелете главата на лука, изплакнете и настържете на малки парченца.

2. Стартираме бавната печка в режим „печене” и поставяме времето на 35 минути.

3. Капацитет на устройството мазнина с маслиново масло. Разпръснете нарязания лук в него. Запържете го, докато не стане прозрачен. Карамфил с чесън

кори и се нарязва на тънки филийки. Изпрати го до носа.

4. Изсипете доматите с вряла вода, отстранете тънката кожа, нарязани на парчета и разбъркайте с пюре.

5. Поставете доматената паста в купата на устройството и гответе, като разбърквате в продължение на пет минути. Добавете доматено пюре и разбъркайте отново.

Затворете капака и гответе соса още три минути.

6. Поставете мляното месо в контейнера на устройството, разбъркайте добре и налейте гореща вода. Пипер, сол и варете, докато

звуков сигнал. Оставете соса за 5 минути в режим "нагряване". 7. Сварете, докато приготвите паста, хвърлете ги обратно на сито и го сложете в контейнер със соса. Разбъркайте.

Рецепта 4. Паста Болонезе със зеленчуци във фурната

Съставки

30 ml зехтин;

смлян черен пипер;

лук;

60 грама твърдо сирене;

600 g мляно месо;

китка магданоз;

две скилидки чесън;

тестени изделия;

100 г патладжани;

500 мл доматен сос;

60 г доматена паста;

тиквички.

Метод на готвене

1. Загрейте фурната до 180C. Формата за печене е покрита с пергамент.

2. Беленият лук се натрошава и се разпръсква в тиган с нагрят зехтин. Фрай, разбърквайки силно, до

мекота.

3. Добавете мляно месо към лука и продължете да готвите, като разбивате бучките с шпатула, докато кайма е лек.

4. Почистете чесъна. Тиквичките и коритата на патладжаните се почистват. Нарежете патладжана на малки парченца, сол и оставете за десет минути. след това

измийте и изстискайте.

5. Изстискайте чесъна чрез преса в тиган с кайма, добавете патладжани и грубо настъргани тиквички. Готвене, разбъркване, пет

минути, докато мекотата на зеленчуците.

6. Добавете доматено пюре и сос. Разбъркайте. Ние го довеждаме до кипене, извиваме огъня и варим още 15 минути, докато сосът се сгъсти.

7. Сварете макароните в подсолена вода, спазвайте препоръките върху опаковката. Сгънете обратно в сито и преминете към дълбоко

ястията. Добавете соса, нарязания магданоз и половината сирене. Разбъркайте.

8. Слагаме всичко във форма, изравняваме повърхностите и сипваме останалите чипове. Слагаме във фурната и печем 45 минути

Руди.

9. Оставете готовата торта за 20 минути във формата. След това извадете и нарязани на порции.

Рецепта 5. Паста Болонезе с консервирана царевица.

Съставки

макарони - 200 г;

сирене - 50 г;

консервирано зеле - консерви;

магданоз;

готварска сол;

сух бульон Maggi - 10 г;

три големи моркови;

домати в собствен сок - 500 г;

лук;

Свинско и говеждо месо - 250 г;

растително масло - 30 мл.

Метод на готвене

1. Макарони варят, докато наполовина са готови. Оставяме ги върху сито и се оставяме да изсипете цялата течност.

2. Отворете буркана с царевица, излейте маринатата от нея. Морковът се почиства, измива и смила настърган. Белени лук настърган малък

парчета.

3. Загрейте зехтина в тенджера. Поставяме в нея смесената кайма, пипер, сол и се запържваме, като разбиваме бучките до него

няма да променя цвета. Добавете приготвените зеленчуци и продължете да готвите за няколко минути. Доматите в нашия собствен сок, месят с вилица и

сложи го в тигана.

4. Разредете бульона с чаша вода и изсипете получената смес в соса. Разбъркайте. Задушете десет минути от момента на кипене

умерен огън. Подправете всичко с подправки и добавете царевица.

5. Макароните от макаронени изделия се поставят в тавичка за печене, налейте соса и поръсете със сирене. Слагаме във фурната за 20 минути. Печем на

200C.

Рецепта 6. Паста Болонезе с гъби

Съставки

тестени изделия - 400 г;

глава от лук;

мляно свинско месо - 350 г;

големи моркови;

Сирене пармезан;

печурки - 200 г;

сух бульон Knorr - 30 г;

зехтин - 60 мл;

доматен кетчуп - 60 г;

смес от билки - 5 г;

пресни домати - 400 г

Метод на готвене

1. Обелете морковите, измийте се и се натройте на малки парченца. По същия начин се смила беленият лук. Изплакнете шампиньоните, сух и нарязан на тънки филийки.

2. Загрейте зехтина в дълбока тава. Поставете в нейните моркови и лук и се запържва за около десет минути, като често се разбърква, докато

мек лук. Добавете мляно месо и гъби. Продължавайте да пържите още няколко минути, като разбърквате енергично.

3. Изсипете преварена вода в тенджера, добавете нарязаните домати, сух бульон, билки и кетчуп. добре

разбърква. Пипер и сол. Покрийте и оставете да къкри за около десет минути. Излишната влага трябва да се изпари и сместа ще придобие вискозна

консистенция. Добавете гъбичката и оставете да къкри за няколко минути.

4. Сварете макароните, сгънете го на сито и подредете върху чинии. Поставете соса отгоре и обилно напълнете сирената.