Какво да готвя от картофи с тиква във фурната? Ние правим менюто на есенно-зимния сезон: тиква с картофи, печена във фурната и не само!

Какво да готвя от картофи с тиква във фурната? Ние правим менюто на есенно-зимния сезон: тиква с картофи, печена във фурната и не само!

Тиквата и картофите в нашата кухня отдавна са признати за „техните“ продукти, въпреки че са с произход от чужбина.

Да, трудно е да си представим руската кухня без картофи и тиква. Във фурната, на скара, на печката - тези зеленчуци разнообразяват ежедневната диета, снабдявайки тялото с полезни витамини и минерали.

Особено - тиква.

Учените отдавна доказаха, че продуктите с ярки цветове имат не само хранителна стойност, като източник на ензими и каротин, но също така имат положителен ефект върху емоционалното състояние на човека, увеличават апетита.

Но някои домакини, при изготвянето на меню за семейна вечеря или вечеря, често са объркани от въпроса за комбинирането на тиква с други продукти. Това е напълно напразно. Нека го разберем и се опитаме да отхвърлим стереотипите.

Картофи с тиква във фурната - основните технологични принципи

Тиква и картофи на вкус - неутрални продукти, които са лесни за събиране на всички съставки. Ето защо, при приготвянето на ястия с тиква или картофи, трябва по-скоро да се съсредоточите върху другите съставки:

месо

риба

зърнени храни,

други зеленчуци,

тестени изделия.

Има един нюанс, който трябва да се вземе предвид: изберете тиква за сортове индийско орехче, тъй като те са по-податливи на механична и топлинна обработка, имат по-ярък и по-изразен вкус и нямат почти никакви отпадъци.

Ако за готвене на тиква във фурната е необходимо да се пече цял, внимателно да инспектира плода - не трябва да има никакви признаци на увреждане от болести или вредители върху него.

Картофите за печене във фурната трябва да се избират от сортове с ниско съдържание на нишесте, така че да достигнат готовност едновременно с тиквата. Ако не знаете какъв вид картоф е бил в ръцете, тогава е по-добре да го сварите предварително, или да го изпратите на фурната по-рано от тиквата. Месото може да се пече едновременно със зеленчуци, но то трябва да бъде по-фино нарязано, а за готвене да се използва този метод на топлинна обработка, като задушаване.

Готвене опции с картофи и тиква във фурната - много. Всяка от тях изисква внимателно разглеждане на реда на работа и представа какъв трябва да бъде резултатът.

1. Картофи с тиква във фурната - свинско печено със зеленчуци

Продукти:

Свински врат от 0,6 кг

Тиква (пулпа) 300 гр

Картофи 600 г

Лук, 200 гр

Сини сливи 150 г

За соса:

Заквасена сметана (20%) 400 g

Нарязани зеленчуци 100 g

Горещ пипер

Чесънът

сол

захар

Масло и растително масло (за пържене) - по 50 г

Готвене:

Добавете нарязания чесън, нарязаните зеленчуци (копър, магданоз или други билки) към заквасена сметана, подправете с подправки. Разбийте подготвената маса с блендер.

Измийте свинската каша, нарязана на пръчки (1x2cm). Фрай в тиган с лук, нарязана слама, с добавка на рафинирано масло, и се прехвърля в тава за печене, облицована с фолио и намазана с масло.

Белени картофи и измити сливи без камъни, нарязани на тънки ивици. Сложете на месо първите сини сливи, а след това - картофи.

Тиквата пулп също нарязани на ленти, поръсва се със захар и се запържва на висока температура, като се добавя масло в края на пържене. Поставете остъклената тиква във формата и сложете всичко във фурната за печене при 200 ° C. След 15-20 минути се изсипва сварения сос и се покрива с зеленчуци с фолио. Оставете да къкри 10 минути, след това отстранете фолиото и кафявото отгоре. Сервирайте ястието горещо, като допълнително поливайте сос от сметана.

2. Тиква с картофи, запечена на фурна - зеленчукова гарнитура

Продукти:

Тиква 400 гр

Яйце 3 бр.

Картофи (картофено пюре) 360 g Чесънът

Варен ориз 600 g

Доматен сос (сладко-кисел) 200 мл

Чесънът

магданоз

босилек

мента

Ядки (сусам или смлян арахис) 50 г

Натрошен пипер, кориандър, сол, захар

Масло и мляко (за картофено пюре)

Готвене:

Нарежете тиквата на кубчета и оставете да къкри, докато омекне. Подправете със сол, захар. Е, ако добавите малко лимонов сок. Пригответе пюре от тиква. Добавете едно сурово яйце към него, разбъркайте, разбийте и оставете настрана за половин час.

След това пригответе картофено пюре. Маш варено картофи горещо, добавете масло (50 г), няколко скилидки нарязан чесън, сол, черен пипер, се изсипва горещо мляко (70 мл). Когато масата се охлади, чук в яйцето, разбъркайте.

В доматен сос, като "Краснодар", добавете половината от нарязаните зеленчуци (останалите - за украса на чинията), подправки - на вкус.

Смажете тавата с растителна мазнина. Загрейте фурната до 220 ° С.

Картофи и пюре от тиква, разделени на топки от 50-60 г. Разбийте последното яйце, за да ги смажете с полуфабрикати. Формирайте кръгли картофено пюре от картофено пюре. За удобство поставете всички готови картофи върху тава за печене и ги почистете с четка. Намажете горната част на всяка картофена торта с бито яйце и сложете топки от тиквено пюре, почистете с разбито яйце, поръсете с ядки.

Печете продукти във фурната за 10-15 минути.

Варени, горещ ориз, поставени в чаши или в каквато и да е форма без дъно, за да се улесни оформянето на ориз под формата на цилиндър. Поставете формулярите върху чиния, отстранете ги внимателно, оставяйки ориза. След това сложете печени зеленчукови банички. Украсете ориза с нарязани зеленчуци, а котлетите се наливат със сос.

За такава сложна гарнитура, ако желаете, можете да сервирате месо или риба.

3. Месо с тиква и картофи във фурната - патица в тиква, с оранжев сос

Продукти:

Тиква, голяма 2.5-3.0 кг

Патешки гърди 1.2 кг

Портокали 500g

Дюля 0.6 кг

Джинджифил, пресен 50 g

Захар, сол, пикантен пипер

За соса:

Мед 150гр

Червени боровинки 250 g

Червено вино 100 мл

За гарнитура:

Картофи 1.5 кг

Патешка мазнина (за печене)

Лук 300 г

копър

Чесънът

подправки

Босилек, мащерка, маруля (за сервиране)

Готвене:

Измийте голяма кръгла тиква, отрязана отгоре със стъбло. Лъжицата получава семената и влакната отвътре. Настържете корените на джинджифила и портокаловата кора на фин ренде, добавете сол, захар и смлян пипер към приготвената маса. Смажете тиквата с тази смес отвътре.

От портокалите изстискайте сока и го изсипете в тиквата. Белени дюля и семена, нарязани на филийки, добавете ги към портокалов сок.

Филета от мускусна патица, нарязани на плочи по 200 g всяка, отблъскват се леко и се запържват на гореща тиган без тиган. Сложете печено месо в тиква, покрийте с отрязана част и поставете във фурната за 40-50 минути. Печете на средна температура, за да направите месото изпуснато.

Междувременно се пригответе да направите сос и гарнитура от картофи.

Средните картофи се измиват, обелват и нарязват на филийки или големи барове. Разтопете мазнината в патица. Лукът се нарязва на ивици. Изпратете приготвените зеленчуци във фурната, поставете ги във форма и поливайте с разтопена мазнина. Когато картофите са меки, поръсете ги с подправки, нарязан копър и чесън. Изключете фурната и задръжте картофите в нея още 10-15 минути, така че зеленчуците да бъдат наситени с аромата на подправки.

Комбинираните боровинки се комбинират с мед, разбърква се и се кипва гъст сироп. Ако желаете, можете да добавите пикантност (лют червен пипер, лют червен пипер) или 2-3 плодове от хвойна. При готвене отстранете пяната. Когато сиропът се сгъсти, се налива виното и се оставя да заври. Отстранете от огъня. Поставете готовото тиквено месо с плодове в дълбока купа. Нарежете тиквата на филийки и поставете върху ястие, украсено с листа от маруля, заедно с печени картофи. Сервирайте соса отделно. Украсете кулинарния шедьовър с босилек и мащерка.

4. Картофи с тиква във фурната - кашкавал от сирене

Състав на продуктите:

Тиква, индийско орехче (пулпа) 350 г

Аспержи, замразени 300 g

Картофи 500 г

Топено сирене 400 г

Орехи (ядки, пържени)

Консервирани домати без кожа

Целина (настърган корен) 50 g

босилек

подправки

Чеснов сос 500 мл

Готвене:

Нарежете обелената тиква на ленти и оставете да къкри в малко количество вода с подправки за 5-7 минути.

Бланширайте аспержите в подсолена вода и ги сгънете през гилзата.

Сварете обелени картофи и след това нарязани на решетки.

Нарежете консервираните домати на филийки, малките на половинки, отстранете семената от тях.

Сирене решетка.

Смажете дълбоката плесен с масло. Нанесете готовите съставки на слоеве, изсипвайки чесън върху всеки слой. Последователност: картофи, аспержи, домати, тиква, сирене.

Печете 20 минути при средна температура. Така че сиренето не се пържи много, първо се покрива с фолио и пет минути преди да се приготви, извадете листа и поръсете горния слой с нарязани зеленчуци.

5. Запечени в фурна тиква с картофи - проста гарнитура със сос от тиква

Продукти:

Картофи 1.2 кг (нето)

Тиква 500 гр

кимион

копър

Лаврови листа

Пипер, Кайен

сол

лимон

кориандър

къри

кориандър

Чесънът

Масло за сос - зеленчуково 50 мл

Крем (15%) 200 мл

Готвене:

Обелете и сварете малките картофи. Сложете го в тава за печене. Подправете с подправки, добавете кимион, чесън, дафинов лист и копър. Изсипете сметаната и изпечете във фурната, докато кремът се изпари и се образува кафява кора. Бланшира обелената тиква до омекване, разбъркайте я, добавете варени подправки и билки. Разбийте масата с блендер до равномерна текстура. Сервирайте соса отделно към картофите. Тази гарнитура ще върви добре с месото, но може да се използва и като отделно ястие.

6. Месо с тиква и картофи във фурната - агнешки ребра с картофи „Айдахо“ и печени зеленчуци

Продукти:

Агнешко (ребра) - за 6 порции от 300 грама месо от кости

За марината:

Червено вино, риган, мента, чесън, сол, черен пипер

Нови картофи 1.2 кг

За сос от Айдахо:

Босилек, риган, розмарин, зехтин, оцет, подправки

Тиква 400 гр

Домати 200 гр

Салата пипер 300г

Патладжан 250 гр. \ T

Сладък лук 350г

Готвене:

10-12 часа преди започване на готвенето, измийте агнешкото (препоръчително е да изберете месото от младото агне), нарязани на порции и пригответе марината със съставките, посочени в рецептата. Подправки и билки могат да се добавят във всяко количество на вкус и да се вземат достатъчно вино, така че да покрие напълно месото, или да се излее маринатата в запечатана торба, да се постави месото в нея, да се запечата и да се извади месото в хладилника за една нощ.

На следващия ден, запържете месото в тенджера за скара, от двете страни, без да добавяте мазнини. Поставете месото на тава за печене, налейте останалата марината и го пригответе в пещта.

Сортирайте картофите, избирайки корени от същия размер, внимателно измийте с четка и го сварете в кората, докато се направи. Намажете отделна форма с растително масло (на вкус), сложете картофи в нея и поръсете със сос „Айдахо“, приготвен от масло, оцет и ситно нарязани зеленчуци. Печете до златисто кафяво.

Почистете и измийте останалите зеленчуци. Нарежете патладжани, лук и домати - чинии, дебелина 0,5 см, черен пипер и тиква - големи кубчета. Подредете ги последователно на дълги дървени шишове. Сол, поръсва се с черен пипер и захар, поставя се върху тава за печене и се пече във фурна на тава за печене при максимална температура от 10 -12 минути. Сервирайте а-ла-карт ястието или излагайте заедно всичките му части.

Картофи с тиква във фурната - съвети и трикове

Тиквата върви добре с ябълки и дюля, пъпеш, цитрусови плодове, круши, сушени плодове, горски плодове. От подправки за сладки ястия с тикви и млечни каши - изберете канела, а за вторите ястия изберете подправки и подправки за основните съставки - за месо или риба.

Най-добрите спътници на картофите са мляко, масло или сметана. От подправки изберете копър, чесън, дафинов лист, кимион.

Печените зеленчуци задържат повече витамини. Когато печете тиква, за да подчертаете вкуса му, не забравяйте да добавите малко захар. За да украсите тиква или картофи с по-ярък пикантен аромат, добавете подправки и билки преди готвене, особено когато ги приготвяте във фурната.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене