Как да се готвят миди във вода, вино, бира, мляко, масло. Какви подправки да добавите? Как да приготвяте пресни и готвени замразени миди?

Как да се готвят миди във вода, вино, бира, мляко, масло. Какви подправки да добавите? Как да приготвяте пресни и готвени замразени миди?

Нежното месо от миди не изисква продължително готвене.

Ако мекотелите прекарват повече време в кипяща вода, те ще станат твърди и напълно негодни за консумация от човека.

Във всеки случай, удоволствието, което дава правилно варени месни миди, няма да бъде. Как да приготвяте миди, за да запазите красотата на морската си свежест?

Как да изберем миди

По добре известни причини руските миди влизат в замразени магазини. Ако купувате този прекрасен хранителен продукт за първи път, трябва да знаете как да изберете наистина висококачествени миди.

• Черупчести мекотели в черупките им трябва да бъдат цели, без пукнатини и снежни “следи” в глазурата. В противен случай съществува голяма опасност мидите да са били размразени, което означава, че хранителната стойност и ползите са сведени до нула.

• Нормалният цвят на белени миди е лек. Ако месото е тъмно, то може да бъде развалено.

• Когато купувате, трябва да отдадете предпочитание на продукти на известни марки, като крайна мярка, за да проверите наличието на сертификати. Факт е, че мидите преминават вода през себе си и имат способността да натрупват токсини и други гнусотии, включително отрови, които са смъртоносни за здравето;

• Най-големият вкус на черупчести: те съдържат повече месо и сок. Опаковката показва броя на мекотелите по отношение на килограмното тегло. Колкото по-малък е този номер, толкова по-големи копия са в пакета.

Забележка: От килограм миди в черупката получавате около сто грама чисто месо.

Как да приготвите миди за готвене и как да ги приготвите

Замразените миди в броня и без броня се приготвят по различни начини. В този случай, можете да предварително размразяване на мекотели в черупката, или да не го направя - въпрос на вкус. Но във всеки случай ще трябва да се измие обилно: пясък и водорасли могат да останат в мидите.

Ако решите да размразите мекотели, можете да го направите по следния начин:

• месото, почистено от броня, да се постави в хладилник за размразяване за 2-3 часа;

• Друг вариант е размразяването на мекотели в студена вода (този метод е подходящ за непелените миди).

Размразеният продукт трябва да се постави в гевгир и старателно да се изплакне със студена вода. Ако не планирате да размразявате мекотелите, просто трябва да ги измиете и разтрийте черупката с допълнителна четка, за да почистите пясъка и фрагментите от океанската флора.

Как да готвя миди? Първото правило: хвърля продукта във вече кипящата вода и не забравяйте да изчакате вторичното кипене. От тази точка пребройте точния брой минути на готвене, за да не развалите месото.

Второ правило: минимум вода, особено ако мидите вече са почистени. Ако изсипете твърде много течност, тогава много сок просто ще изчезне. Бульонът ще се окаже богат, но не е абсолютно необходим, тъй като отварата рядко се използва в храната. За да се запази вкуса възможно най-много, водата трябва да бъде ниска: трябва да се налива само малко месо.

Когато готвите миди в техните черупки, обърнете внимание на състоянието на клапаните. Ако определеното време е изминало от момента на кипене, но крилото не е отворено, този образец може безопасно да бъде изхвърлен: пред вас е повредена мида, която не е подходяща за консумация от човека. От отворената черупка, месото трябва да бъде извлечено, овкусено с аромата на вашия вкус, яде се точно така или да се използва за приготвяне на любимото си ястие. Що се отнася до подправките, това е въпрос на вкус. Някой харесва естествения морски вкус на нежни миди. В този случай, не го удави с аромати, чужди на морето. Някой, напротив, предпочита да засенчи вкуса на мекотели с лимон, дафинов лист, пипер, зехтин, чесън.

Колко готви миди с черупки

Мидите се продават в три основни форми:

• замразени в черупки;

• замразено обелено от черупката (сурово);

• варени замразени белени.

Степента на приготвяне на продукта зависи от степента на приготвяне на продукта. Най-интересното, но не много удобен вариант - миди в черупки. Продуктът е идеален за романтици, които искат да се чувстват на море или в малък италиански ресторант.

Неопалените миди в черупките варият от 7 до 10 минути. Ако продуктът не е бил предварително разтопен, времето за готвене може да се увеличи с 1-2 минути. Традиционният начин на готвене във вода не е единственият: мидите могат да се приготвят в бяло вино или бира.

Традиционен метод за готвене

• Изсипете две чаши вода в тенджера и заври.

• След варене, сол на вкус и хвърлят 450-500 грама миди.

• След вторично кипене, врийте миди в продължение на 8-10 минути.

• Отворените миди са готови.

Можете да ги подадете изцяло, без да ги изваждате от черупката и да ги разпръсквате върху красиви плочи. Поръсете с пресен лимонов сок или сложете лимонови резенчета на чиния. Освен това, можете да подадете всеки сос и билки.

Ако трябва да използвате месо за готвене, като салата, крилото трябва да се отстрани и мидите да се измият с топла вода.

Миди, приготвени в бяло вино

Ароматът на виното придава на месото подправка. По-добре е да се вземе евтино сухо вино. Можете да го замените с полусух или полуслад сорт.

• Налейте в тенджерата една и половина чаши сухо бяло вино.

• След варене се поставят 300-350 грама миди.

• Сварете 7-10 минути след второто кипене на течността.

Shumovka премахване на готови миди от течността, организира на плочи и сервирайте. Неотворени черупки изхвърлят. Можете да сервирате ястие със сирене или сметанов сос.

Миди, приготвени в бира

Мидите често се сервират с бира, предварително пържена в сос от чесново сирене. Въпреки това, самата пяна може да бъде отлична среда за готвене на миди в мивката. Препоръчително е да се използва пикантна тъмна бира: тя има специален аромат, който се съчетава идеално с вкуса на месото от черупчести мекотели. По желание е възможно да се вземат леки сортове бира.

• Налейте две чаши бира в тигана.

• Когато напитката заври, внимателно пуснете в нея 450 грама размразени миди.

• Сварете 5-6 минути.

Сервирайте с лека закуска с лимон и чесън. При поискване предлагайте чаша охладена бира на мидите.

Как да приготвяте замразени миди без черупки

Ако не искате да се забърквате с романтиката на черупките, можете да си купите вече почистени пресни миди. Колко готви миди без черупки? След кипене, ще отнеме не повече от 7 минути, ако продуктът се използва в размразен вид. Предварително размразеното месо от миди, приготвено за не повече от 5 минути.

Как да приготвяте замразени миди? Традиционният метод за готвене във вода не се различава от горния. Оставете малко количество вода да заври и сложете там миди. Месо, използвано за готвене. По-интересен е методът на готвене, при който мидите се превръщат в отделно ястие.

Миди, приготвени в подправки и вино

• Оставете да заври и половина чаши сухо бяло вино.

• Когато кипи, сложете няколко подправки за морски дарове във водата, добавете сол на вкус, добавете черен пипер.

• Ако искате да засенчите още повече морския вкус, можете да използвате сезонна зеленина.

• Потопете 300 грама миди от врящо вино.

• Гответе пет минути под капака на много ниска температура.

Премахнете готовите миди с лъжица с шлиц и служете като ваша собствена чиния. Плоча, украсена с лимонови резенчета. Пресен лимонов сок, който можете да вкус на ястието, перфектно съчетани с вкуса на морски дарове.

Миди, приготвени в мляко

Необичайна, но много вкусна комбинация от вкус на морето и вкус на мляко. Как да приготвяте замразени миди в млякото?

• Изсипете мляко в тенджера (чаша и половина).

• Когато млякото започне да кипва, го подсушете.

• Спуснете мидите (300-400 грама е достатъчно) и при разбъркване, така че млякото да не варе, варете месото на мекотелите за не повече от пет минути.

По този начин е възможно също да се приготвят миди с мивка, съответно, увеличаване на времето за готвене с 5-7 минути.

Как се готвят варени замразени миди

Ястие от почти незабавно готвене - популярни варени миди, замразени след готвене. Всъщност те не се нуждаят от топлинна обработка, но виждате ли, аз наистина не искам да ги използвам в тази форма (дори и след размразяване). Ето защо, преди сервиране на крайния продукт се нуждае от малко освежаване.

Как да се готвят варени и замразени миди? Просто сварете водата, солете я, спуснете мидите и задръжте след кипене не повече от две, максимум три минути в кипяща подсолена вода. Можете да добавите билки, подправки или пресни билки по ваш вкус. След това изцедете в гевгир, оставете водата да се отцеди и се подгответе за още една рецепта. Съществува и друг начин да се варят готови замразени миди: в зехтин. Как да готвя готвени и замразени миди по този начин?

• Налейте непълна чаша зехтин (около две трети) в тенджера.

• Сложете лъжица подправки за риба или морски дарове, разбъркайте.

• По избор добавете скилидка чесън (по избор).

• Когато маслото започне да кипи, сложете торбичка с миди и топло в кипящо масло за 2-3 минути.

Миди, сварени по този начин, се разстилат върху хартиена кърпа, за да се отстрани излишното масло. Сервирайте с зеленчуци като самостоятелна, много сочна и нежна чиния.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене