Арменски домати: пикантни и пикантни пълнени домати. Най-добрите традиционни рецепти от домати в арменски стил

Арменски домати: пикантни и пикантни пълнени домати. Най-добрите традиционни рецепти от домати в арменски стил

Арменската кухня е една от най-старите в света. Ястията й са пикантни, пикантни, в тях има много сол и подправки: пипер, чесън, кимион, пикантни зеленчуци. Ето защо, арменските осолени домати през зимата значително се различават от доматите, с които сме запознати, осолени според руските рецепти.

Методите за приготвяне на пикантни, ароматни, пикантни домати са различни: те са осолени, мариновани, вкиснати и леко осолени. Билките обикновено служат като допълнителни съставки, но има рецепти с чушки, моркови, чесън, лук. Зеленчуците могат да бъдат осолени, нарязани на парчета или пълнени. Както арменските зрели, така и кафявите или зелените плодове са подходящи за осоляване на домати на арменски език.

Особеността на арменското осоляване е, че оцетът се използва много рядко и в повечето случаи доматите се осоляват, а не се пълнят, но се пълнят.

Арменски домати - общи принципи за готвене

Доматите от „булка“, „кремовите“ сортове са много добри за осоляване по арменски рецепти: те имат малко сок, кожата е много плътна и има много пулп. Необходимо е да изберете силни плодове, без вдлъбнатини и развалени места, старателно ги измийте и подсушете.

За малки половин литър бурканчета доматите трябва да се нарязват на парчета (зелени зеленчуци се нарязват на кръгове). Когато се напълни, горният „капак” (част от стъблото) се отрязва, кашата се подбира с лъжица и се използва за приготвяне на зелен пълнеж от билки и зеленчуци.

Лук е по-добре да се вземе горещо, за да се постигне по-остър вкус. Билките се нуждаят от босилек, кантарион, магданоз или копър. Не е необходимо да се следват точно рецептата: доматите в арменски обичат творческия подход.

Приготвянето на зеленчуци е измиване, отстраняване на люспи, пилинг, семена, стъбла. Зеленчуците се нарязват по рецептата или се използват изцяло. Предпоставка за успешно осоляване - стерилизация на консерви за двойка или във фурната. Необходимо е стриктно да се спазва времето за обработка, в противен случай доматите се развалят. Не забравяйте кориците! Металът трябва да бъде сварен за няколко минути, найлон - да се излее вряща вода.

Стерилизирайте стъклените буркани, пълни с домати, в тенджера с вряща вода: буркани от половин литър десет минути, литър петнадесет минути.

Пълнени арменски домати "Пикантни"

Можете да се насладите на пикантния пикантен вкус на бързи домати на арменски за четири дни. Поддръжниците на здравословното хранене ще харесат рецептата, защото не се използва оцет. Ако две горещи чушки изглеждат много, можете да вземете една или половина.

Съставки:

• един и половина килограма зрели домати;

• две шушулки от люти чушки;

• голяма глава чесън;

• китка от кантарион и магданоз;

• клонче от босилек;

• 2,5 литра чиста вода;

• два заливни листа;

• половин чаша сол.

Подготовка:

За пълнеж, фино нарязани люти чушки, зеленчуци, чесън, разбъркайте.

Доматите се нарязват надлъжно: трябва да поставите пълнежа в разфасовката.

Кук на марината от вода, сол и lavrushka. Охладете го.

Доматите се пълнят със зелена смес.

Поставете плътно в контейнер за осоляване.

Изсипете доматите.

Инсталирайте над товара. Ако доматите се осолят в консервна кутия, ги смила с дървени пръчки, поставени напречно.

Можете да вземете проба след четири дни.

Доматите могат да се разпространяват по банки, да се излива саламура, но трябва да се съхраняват на студено.

Арменски пълнени домати "малко осолени"

Вариант на предишната рецепта с по-малко сол и без лют пипер. Арменските домати, пълнени с билки и чесън, могат да бъдат опитани много бързо.

Съставки:

• един и половина килограма червени домати; • голяма глава чесън;

• китка магданоз;

• Зелените от целина (ако желаете);

• 15 грама сол;

• литър вода;

• две супени лъжици сол (30 грама).

Подготовка:

Нарежете домата от сърцевината, дръжката ще отложи.

Зелените и чесънът са много фино нарязани.

Домати, зеленчуци и чесън се смесват под формата на зелено мляно месо.

Пълнените домати с кайма.

Доматите плътно поставете в контейнер за ецване, така че да не се преобърнат след изливането на саламура.

За саламура в един литър вода се налива сол, заври.

Охладете туршия с домати.

Инсталирайте товара.

Вземете проба от три до четири дни.

Армено-мариновани домати

Красотата на тази рецепта е свободното съотношение на тези съставки. Вариант подходящ за опитни домакини. Необичайният вкус на ферментиралите домати на арменски може да се оцени за един месец.

Съставки:

• домати (колко ще отидат в трилитров);

• шест скилидки чесън;

• чадър за копър;

• малък корен от хрян (или 3-4 см дебел корен);

• босилек, кантарион (както желаете);

• лют пипер (по избор);

• един литър и половина вода;

• 30 грама захар;

• 60 грама сол.

Подготовка:

Поставете чесън, хрян, зеленчуци, пипер на дъното на буркана.

Напълнете буркан с твърди малкочни домати.

Пригответе солена вода, сол, захар. Охладете го.

Изсипете банките с доматите, охладени сладко-солени саламура.

Затворете бурканчето с капан на капрона, поставете го на студено място.

Доматите ще бъдат напълно подготвени след един месец.

Можете да ги съхранявате в саламура не повече от четири месеца.

Арменски домати с лук

Пикантният, пикантен вкус на домати на арменски с много лук ще ви изненада. Оцетът ще даде допълнителна подправка, а количеството му може да бъде променено по ваш вкус. Вкусът е много приятен, сладък, оцетната острота не се забелязва. Броят на зеленчуците и подправките е произволен. Съставки:

• домати;

• лук;

• копър;

• магданоз;

• растително масло;

• Таблица с оцет (9%) една супена лъжица;

• литър вода;

• солена супена лъжица;

• захар две супени лъжици;

• грах черен пипер;

• дафинов лист;

• чесън.

Подготовка:

Нарежете твърдите плътни домати на половинки, големите плодове - на четвъртинки.

Нарежете лука на дебели къдрици или (ако лукът е голям) на полу-пръстени.

Зелените оставят цели или големи.

Стерилизирайте банките.

В долната част на банките лежат лук, билки, слой от домати.

Повторете слоевете от лук, зеленчуци, домати до врата на буркана. Горният слой е домати.

Сварете вода със сол, захар, след кипене излейте оцет, хвърлете пипер и дафинов лист. Охладете го.

Изсипете доматите с марината.

Стерилизирайте пълните буркани във вряща вода, покрити с капаци. Банките трябва да стоят във вряща вода на врата. Трябва да ги поставите на дървен кръг, кърпа или кърпа, сгъната в няколко слоя.

Премахване на буркани от вряща вода, се изсипва една супена лъжица растително масло под капака, преобръщане.

Арменски домати "Растителен рай"

Бърза, оригинална версия на домати в арменски стил със зеленчуци има вълшебен вкус. Такива домати ще бъдат много добри за варени картофи. Сочна, плътна марината е нежна, умерено пикантна и много вкусна.

Съставки:

• два килограма домати;

• малка глава от зеле;

• четири чушки;

• две големи моркови;

• една люта чушка;

• голяма глава чесън;

• копър, целина, кантарион (на вкус);

• литър вода;

• сол;

• захар;

• лист хрян.

Подготовка:

Зеле фино котлет.

Солирайте зелето, разтрийте ръцете си.

Пипер нарязани на малки парчета.

Нарежете зелените.

Настържете моркови на груби ренде.

Смесете зеле с моркови, чушки, зеленчуци. Нарежете чесъна.

В доматите отрежете „шапките“ и изберете сърцата.

Натрийте доматите и сол със захар, пълнеж с зеленчуци.

В долната част на тенджерата поставете лист хрян, след това бракувайте доматите.

Покрийте доматите със зеленчуци, разпределете нарязания чесън.

Повторете слоевете до горната част на тавата.

Пригответе саламурата от един литър вода и две супени лъжици сол.

Нарежете сърцата на домати фино нарязани, разбъркайте с нарязан чесън, изсипете в саламура и разбъркайте добре.

Доматите се заливат с марината, без да се чака да се охлади.

Поставете потисничеството, мариновайте деня.

Преместете контейнера с доматите в хладилника.

Можете да опитате готовия продукт за четири дни.

Кафяви домати на арменски „пикантни“

Посоляването на кафяви домати на арменски е много просто. Не оцет и захар: от време на време можете да се отдадете на вкусно ястие дори на диета.

Съставки:

• два килограма кафяви домати;

• две люти чушки;

• голяма глава чесън;

• дафинов лист;

• китка от кантарион, босилек, магданоз:

• пет литра вода;

• чаша сол.

Подготовка:

Кук си зелен пълнеж от ситно нарязани зеленчуци, чесън и черен пипер.

Доматите дълбоки, но не напълно нарязани.

Поставете пълнежа в доматите.

Плътни пълнени плодове в дълбок тиган.

Пригответе саламура от вода и сол.

Изсипете доматите с охладения саламура, настройте товара.

Яжте готови домати може да бъде в три дни.

Зелени домати в арменски стил, пълнени

Оригиналната рецепта от зелени пълнени домати в арменски стил ще се хареса на любителите на пикантни, пикантни, кисело-сладки ястия. Специален чар ще даде на доматите бележка от мента. Броят на съставките се взема от окото. За да използвате месомелачка за готвене, пълненето е невъзможно. Такова осоляване може да се съхранява при стайна температура поне една година. Съставки:

• гъсти ниско топящи се домати;

• Зелените: естрагон, кантарион, магданоз, мента, целина;

• лют пипер;

• чесън;

• за марината: един литър вода, една супена лъжица захар, оцет, сол.

Подготовка:

Подгответе мляно месо от ситно нарязани билки, чесън, пипер.

Нарежете върховете на доматите.

Внимателно извадете пулпа.

Нарежете доматите и ги смесете с кайма.

Доматите се пълнят, покриват се с капаци и се поставят плътно в стерилизирани буркани.

Приготвя се маринатата и се изсипва върху банките.

Корк.

Арменски зелени домати с кантарион

Много пикантни консервирани закуски ще зарадва любителите на пикантната храна. Зелените домати, ароматният чесън и лютите чушки са лаконични и вкусни. Оцетът може да запази консервите от домати не на студено, а при нормална стайна температура.

Съставки:

• килограм зелено, с лек кафяв цвят на домати;

• 30 грама белен чесън;

• една люта чушка;

• китка от кантарион;

• литър вода;

• Лъжица сол;

• лъжица оцет.

Подготовка:

Зелените домати се нарязват на половинки или четвъртинки (в зависимост от размера).

Весели, а не бавни зеленчуци ситно нарязват или подбиват ръце.

Горещ чили, смлян чесън.

Смесете доматите, билките, нарязаните люти чушки и ароматния чесън.

Поставете домати със зеленчуци и билки в стерилизирани буркани.

Пригответе марината.

Внимателно се изсипва врящи марината домати.

Покрийте бреговете с попарени капаци и стерилизирайте за 10-15 минути.

Корк на банките, охлажда се в обърнато състояние.

Домати в арменски стил - съвети и полезни съвети

  • Нарязването на зеленчуци за ецване е много важно: крайният резултат зависи от него. Лукът може да бъде нарязан на пръстени или кубчета, да се разкъсат зелените или да се котлет с нож, да се запържват цели домати или четвъртинки, да се използват скилидки чесън, котлет настърган или котлет с нож - всичко това се отразява на вкуса на ястието.
  • За осоляване, трябва да вземете еднакви по размер зеленчуци: те се осолят равномерно. Арменските рецепти не харесват дългата подготовка, така че е по-добре да изберете плодове, които са малки или средни по размер.
  • Зелените домати трябва да се омекотяват малко, да получат някакъв сок, няма нужда да ги вземат напълно твърдо. Светло кафява патина - идеална зрялост за зелени домати.
  • В арменската кухня можете да използвате не само червени и зелени, но и кафяви, розови домати. Можете да експериментирате, осоляването на плодовете на различни цветове: оказва се не само разнообразен по вкус, но и много красив.
  • За да се избегне напукване, внимателно пробийте плодовете на стъблото с вилица или клечка за зъби. Кипящата вода няма да увреди набъбналата кожа, а доматите ще запазят естетическия си вид и ще изсъхнат още повече.
  • Невъзможно е да се правят буркани със същия вкус в различни партиди. Крайният вкус на ецване се влияе от много фактори: вода, малко повече сол, зеленина, чесън, степента на зрялост на доматите. Следователно всяка партида ще има индивидуалност и специален вкус.
Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене