\ t
Пикантната подправка се нарича още месо. Приготвя се студено и горещо.
Хрян с домати и чесън - функции за готвене
Състав на съставките в стандартна пропорция:
• Измити домати без стъбло - 1 000 кг.
• Корен от хрян се почиства. - около сто грама.
• Сол - чаена лъжичка и др.
• Чесънът е обелен. - 5 бр. средни глави.
• Захар 1-2 г.
Срок на годност на Хреновините с домати и чесън в хладилник или изба до 15 дни.
За увеличаване на срока на съхранение на соса до 60 дни се добавя оцет 9% (ябълка, вино, балсамов или прост) в размер на една статия. л. на литър завършен продукт. В допълнение, за 1 кг белени домати, концентрацията на сол се увеличава до 4 г, хрян до 225 и чесън до 225 г. Контейнерът за подправка се измива, задушава на 10 минути, изсушава се. След това се изсипва в сос, който се стерилизира във водна баня или в пещ при температура 120 ° С в продължение на 45 минути.
Технологията на производство на светлината
1. Презареждане с хрян:
Всички операции с коренището се извършват в гумени ръкавици, за да се предотврати дразненето на кожата от контакт с разяждащ продукт. Желателно е прозорецът в стаята да е отворен.
• За да приготвите превръзката за хрян с домати и чесън, коренът се почиства с нож като морков и се нарязва на малки парченца с размери 0.7-100 мм.
• След това коренът се смила до консистенцията на картофено пюре в блендер (мощност от 700 W), кухненски робот или месомелачка.
2. Доматено пюре за сос:
• Доматите се измиват с топла вода.
• При плодовете се изрязва остър връх, през който се изцежда сокът и семената се отстраняват.
• След това основата на стъблото се изрязва от доматите.
• Плодовете се смилат в месомелачка.
Към готовия дресинг от хрян и пюре се добавят пресни домати: • слънчогледово масло;
• консервирани доматено пюре;
• пресни билки или зеленчуци (магданоз, кантарион, лук, копър, пипер, морков);
• сухи подправки (риган, естрагон, червен пипер, кимион, кориандър, горчица);
• орех;
• люта чушка;
• вино;
• оцет 6% или 9% (ябълка, червено вино, балсамов, прост);
• лимонов сок.
Хреновина с домати и чесън (класическа рецепта)
Съставки:
• домати. пюре - 1 л;
• дресинг на корен от хрян - около сто грама;
• белен чесън - 5 цели глави;
• сол, захар - в стандартна пропорция.
Подготовка:
1. Превръзка за хрян с домати и чесън, смесени с картофено пюре.
2. Към сместа се добавят захар, сол и чесън, смлян в пресата от чесън.
3. Съставките се смесват, докато солта и захарта се разтворят.
4. Смесете сместа в контейнери за съхранение.
5. Ден по-късно светлината е готова.
Хрян с домати и чесън (деликатен сос)
Съставки
Преди готвене хрян превръзка, коренът се накисва във вода на студено в продължение на шест часа, за да се намали остротата и каустичността на продукта.
• Доматено пюре - 1 л.
• Пипер българи. - 0.750 g
• Коренище от хрян - 120 г
• Сол - две чаени лъжички.
• Чесънът е обелен. - 5 глави.
• Магданоз и копър в един куп.
• Захар - три чаени лъжички.
• Масло раст. - 30 ml.
Подготовка:
1. Пипер, зеленчуци и чесън, нарязани на кухненско оборудване.
2. Добавете картофено пюре и нарязания хрян към съставките.
3. Налейте захарта и солта в сместа, налейте масло.
4. В тенджера докарайте соса до кипене.
5. Разстелете срамките с домати и чесън в стерилизирани буркани.
6. Завъртете капака на контейнера и го поставете на студено.
Hrenovina с домати и чесън (сладки)
Съставки:
• настъргани домати - 1 л;
• пюре от хрян - 100 г;
• магданоз (зелени) - китка;
• Оцет 6% - една супена лъжица;
• сол по преценка на домакинята;
• захар от супена лъжица. Подготовка:
1. Вземете червени домати със среден размер и ги намажете, както е записано в технологията на огъня.
2. Добавете към сместа нарязан корен от хрян, нарязан магданоз.
3. Солирайте соса. Налейте захар.
4. Смесете съставките, добавете оцет.
5. Изсипете глупостите с домати и чесън в стерилизирани буркани и поставете на студено място.
Съвет: Тези, които имат стомашно-чревен тракт, могат да заменят хряна с чили чушки с малко количество чесън. За да направите това, на 1 литър буркан със сос ще трябва да поставите малък пръстен от под 0.7-1 см широк и няколко скилидки чесън.
Хреновина с домати и чесън (италиански подправки с риган и естрагон)
Съставки:
• картофено пюре от 1 кг домати;
• дресинг от хрян - 4 супени лъжици. л.
• чесън - 5 броя глави;
• сухи подправки: червен пипер, риган и естрагон на вкус;
• сол - от супена лъжица етаж и повече;
• захар - една, две ч.л.
1. Пюре от зрели червени домати.
2. Настържете корена.
3. Смесете съставките с нарязан чесън, подправки, сол, захар.
4. Разпространете подправките на банките.
Хрян с домати и чесън (зелен доматен сос)
Съставки:
• пресни зелени домати - 1,5 л;
• корен от хрян - 150 г;
• копър - китка;
• чесън - 6-7 бр. глави;
• люта чушка - на вкус;
• сол - две или три маси. лъжици;
• захар - 1-1,5 таблици. лъжица.
Подготовка:
1. Смелете зеленчуците и корен в месомелачка.
2. Добавете сол и захар.
3. Смесете хрян с домати и чесън.
4. Изплакнете и изсушете бурканите с капацитет не повече от 300 ml с винтови капачки.
5. След това стерилизирайте контейнера във фурната за 10 минути при температура 100 ° С.
6. Подредете соса в контейнери и поставете на студено място.
Хрян с домати и чесън (полски стил)
Съставки:
• дресинг от хрян - 125 г;
• ябълка, нарязана в блендер - 250 г; • доматена паста - 575 мл;
• лимонов сок - капки 50-80;
• настъргани ядки - 120 г;
• стафиди - шепа.
Подготовка:
1. Вземете настърган корен и разбъркайте с пресен ябълков сос.
2. Добавете доматената паста към сместа. Количеството на съставката се коригира според вкуса.
3. Орехи, предварително запържени в растително масло и измити стафиди в сос.
4. Добавете лимонов сок, притиснат към сместа.
5. Сервирайте на масата, смесена със заквасена сметана (1 чаша на 1 литър сос).
Хреновина с домати и чесън (чубрица с краставици)
Съставки:
• зелена краставица - 1 кг;
• чесън - една или две глави;
• захарен пясък - 40 г;
• зареждане с хрян - 90 г;
• сол - половината от чл. л.
• паста (домат) - 250 мл;
• Оцет 9% - 45 g;
• масло раст. - 40 ml.
Подготовка:
1. Нарежете краставиците, добавете към тях пюре от хрян.
2. Чесънът се нарязва на филийки и се изсипва в сместа. След това добавете сол и захар.
3. Смесете съставките и оставете за 1 час да се откроят сок от краставици.
4. Нагрейте маслото в тенджера на слаб огън и добавете краставици.
5. Добавете към масата доматено пюре.
6. Съставки за хрян с домати и смес от чесън и оставете на огъня.
7. Добавете оцет.
8. Гответе около 15 минути, докато краставиците изглеждат кисели.
9. Сгънете горещия стерилизиран стъклен съд, затегнете капака. Оставете го с главата надолу за известно време.
Хрян с домати и чесън (салата със зелени домати)
Съставки:
• зелени домати - 2 кг;
• растително масло - половин куп.
• Оцет 9% - половин куп;
• сол - 0,2 супени лъжици;
• захар - половин стак;
• нарязан на чесън. - половин куп;
• смлян хрян - половин куп.
Подготовка:
1. Изплакнете доматите във вода, отстранете стъблото, нарязани на 8 части.
2. Смесете доматите с подправки.
3. Оставете сместа за 24 часа. 4. Подредете салатата в съдове.
5. Да се съхранява в мазе или хладилник.
Хреновина с домати и чесън
Съставки:
• настъргани домати без семена - 10 л;
• крушки - 6 бр.
• чесън - 3 глави;
• оцет - 120 мл;
• зехтин - 120 мл;
• сол - две маси. лъжици;
• пипер чер - един чай лъжица;
• захар - 250 г;
• зареждане с хрян - две лъжици;
• чук за индийско орехче. - 1 пакет.
Подготовка:
1. Домати, лук, чесън, хрян, котлет и разбъркайте.
2. Поставете съставките в тенджера, пълна с масло и поставете на огъня.
3. Доведете до кипене сместа от глупости с домати и чесън. Ако е необходимо, добавете 1-2 чаши вода.
4. След десет минути добавете сухи подправки и подправки, залейте оцет. Оставете компонентите да заври и разтворете.
5. Отстранете от огъня, разпръснете по банките, стерилизирайте.
Хрян с домати и чесън (латвийски сос)
Съставки:
• Пресни плодове от домати - 3 кг;
• доматена паста - 0,7 литра;
• белени чесън. - 300 g;
• почистени от хрян. - 300 g;
• сол - до две маси. лъжици;
• захар - две, три маси. лъжици;
• Оцет 9% - около две маси. лъжици;
• масло раст. - 100 g
Подготовка:
1. Доматите се нарязват на малки парченца (можете да използвате червени плодове или зелено).
2. Смелете чесън и хрян в месомелачка или друго оборудване.
3. Доматите се запалват. Когато масата кипи добавете чесън, хрян и доматено пюре. Дай добър цирей.
4. Добавете малко оцет, за да увеличите срока на годност. Изсипете в контейнери.
Хрян с домати и чесън (подправен с вино)
Съставки:
• домати - 2 кг;
• лук - едно парче;
• чили - 0.4 части от котлето;
• оцет - 0,2 мл;
• вино - 0,2 мл;
• сол на вкус;
• захар - 0,2 мг;
• чубрица зелено - китка;
• червен пипер. - на вкус;
• пачка с листа от мента;
• хрян - 1 супена лъжица. л. смазан; • карамфил, канела, дафинов лист - на вкус;
• скорбяла - две супени лъжици.
Подготовка:
1. Доматите се отделят от семената, нарязани на кухненско оборудване.
2. Сварете получената паста до напълняване с нарязан лук и люта чушка.
3. Добавете подправки, наливайте оцет и вино. Сварете около десет минути.
4. Малко преди да се отстранят от топлината, добавете подправки и бавно добавете нишесте (предварително разредено с вода) към сместа.
5. Стерилизирайте 10 минути.
Хрян с домати и чесън (оригинал с ябълки и босилек)
Съставки:
• Пюре от пресни домати - 1 л;
• дресинг от хрян - 100 мл;
• чесън - 5 бр. глави;
• подправки: босилек, мащерка, риган;
• 1 голяма ябълка;
• сол - една или две чаени лъжички;
• захар - чл. една лъжица;
• Оцет 9% - една статия. л.
Подготовка:
1. Когато създавате този вид хрян с чесън и домати, ябълката трябва да бъде смляна в месомелачка или ренде.
2. Смесете плодовете с домати и хрян.
3. Добавете подправки, захар, сол, оцет.
4. Разширяване на чистите банки.
5. Да се съхранява в хладилник.
Хреновина с домати и чесън (пикантна светлина с чушки)
Съставки:
• Български пипер -1 кг;
• червена люта чушка - 300 г;
• домати - един килограм;
• чесън 8-10 бр. глави;
• хрян - сто грама;
• сол;
• кинза и копър с по 10 клона.
Подготовка:
• Изплакнете доматите и направете кръстосани и кръстосани срезове върху острата част на доматите.
• Сгънете плодовете в дълбоки блюда и налейте вряща вода за 10 минути.
• Отстранете водата и отлепете кожата, като прикачите разрезите с нож.
• Измийте българските и лютите чушки с топла вода.
• Избършете зеленчуците за готвене на хрян с домати и кухненска кърпа с чесън.
• Нарежете доматите на половинки.
• Обелете българския пипер от семена и стъблото.
• Изрежете чили от стъблото, не изваждайте семената, така че сосът да е пикантен. • Обелете чесъна.
• Смелете всички съставки. Прибавете към тях подправки и сол.
• Изсипете в предварително приготвени контейнери и поставете на студено място. За да увеличите периода на съхранение, сосът трябва да се пастьоризира малко повече от половин час (40 минути).
Хреновина с домати и чесън (със сливи и патладжани)
Съставки:
• Запечени и белени домати - 1 000 g
• Патладжан без кора - 100 г
• Слива - 5 бр.
• Почистена хрян. - сто грама.
• Чесън - пет цели глави.
• Черен пипер. Hammer. - 1 ч. Л.
• Сол - две чаени лъжички.
• Захар - половин сол.
• Семена от копър и магданоз - на вкус.
• Малко слънчогледово масло.
Подготовка:
1. Смелете съставките и разбъркайте.
2. Изплакнете бурканите, стерилизирайте във фурната.
3. Изсипете сместа в контейнери.
Хрян с домати и чесън (с кайсии, моркови и джинджифил)
Съставки:
• домати - 1 кг;
• настърган морков - 50;
• кайсия - 50 г;
• почистени от хрян. - сто грама;
• чесън - 5 глави;
• Джинджифил почистени. - 10 g;
• червен пипер. - грам;
• солена - лъжичка;
• листа от магданоз;
• зехтин - на вкус;
• захар - един чай. лъжица.
Подготовка:
1. Измийте зеленчуците и плодовете.
2. Смелете настърганите моркови.
3. Фино нарязани кайсия.
4. Смелете корен от хрян, джинджифил, чесън, магданоз до пюре.
5. Добавете сол на хрян с чесън и домати, захар, подправки, масло.
6. Разбъркайте съставките и разградете в чисти кутии.
Хрян с домати и чесън (горещ с моркови, чушки и лук)
Съставки:
• домати без кожа - 1 000 г;
• почиства се морковът. - 2 бр.
• Български пипер. без семена - 100 г;
• лук - едно парче;
• приготвяне на хрян - 150 г;
• сол - чаена лъжичка;
• чесън - 6-7 бр.
• черен пипер. - 0.5 g;
• захар и оцет - лъжичка чаена лъжичка.
Подготовка:
1. Смелете зеленчуците с корени в хранителен процесор. 2. Добавете подправки и масло.
3. Разбъркайте съставките и ги поставете в контейнери.
4. Поставете на хладно място за един ден, докато сте готови.
Хрян с домати и чесън (пикантен с тиквички и кориандър)
Съставки:
• домати (готови макаронени изделия) - 0,8 ml - 1 l;
• тиквички - до сто грама;
• хрян - 250 г;
• чесън - глави 10-15;
• сол - две супени лъжици;
• захар - една и половина супени лъжици;
• оцет - три ч. Л .;
• Кориандър - на вкус.
Подготовка:
1. Скуош, домати, корен от хрян, нарязан в комбайн и смесен с подправки.
2. Оставете сместа да стои една нощ на студено място.
3. Сгънете контейнерите за съхранение.
Хрян с домати и чесън (пикантен хрян с кимион и орехи)
Съставки:
• доматено пюре - 1 л;
• заготовка (хрян) - 250 г;
• изчистени. 10-15 парчета чесън;
• сол - четири чаени лъжички;
• кимион - 10 г;
• захар - една и половина супени лъжици;
• оцет не повече от три ч.л .;
• орех - 50 гр.
Подготовка:
1. Пюре и смес за приготвяне на корен.
2. Добавете на сместа счукан чесън, подправки и оцет.
3. Поставете сместа в хладилника за шест часа.
4. Смесете соса отново, затворете го в херметичен контейнер за съхранение.
Хрян с домати и чесън (оферта с магданоз и горчица)
Съставки:
• Домати (пресни, пюре) - 1100 g.
• Хрян (прибиране на реколтата) - около сто грама.
• Чесън - 5 бр.
• Пипер cr. -1 година
• Сол - 2 ч. Л.
• Горчица - 5g.
• Захар - една чаена лъжичка.
• Листа от магданоз - китка.
• Маслото се осолява. - Малко.
Подготовка:
1. Домати и микс от хрян.
2. Добавете в сместа подправки и горчица.
3. Оставете соса да стои една нощ на студено място.
4. Разширяване на банките.
5. Стерилизирайте във фурна или във водна баня до 40 минути.
Хрян с домати и чесън (с магданоз и целина)
Съставки:
• пресни пюре от домати - 1 л; • сол - около две чаени лъжички;
• магданоз - китка;
• захар - една чаена лъжичка;
• целина - китка;
• хрян - 100 г;
• Горещ пипер - половин ч.л.
Подготовка:
1. Захарна хрян и картофено пюре се смесват, сол, добавят се подправки.
2. Разстелете соса в контейнери. Да се съхранява на студено.
Хрян с домати и чесън (с розмарин и лимонов сок)
Съставки:
• домати (пюре) - 1 100 г;
• приготвяне на корен от хрян - до двеста грама;
• зехтин - 10 мл;
• розмарин -10 г;
• балсамов оцет - чаена лъжичка;
• смлян пипер cr. - 2 g;
• Лимонов сок - две супени лъжици.
Подготовка:
1. Домати, хрян, масло и подправки се смесват.
2. Добавете оцета към сместа.
3. Изстискайте лимонов сок. Изсипва се в соса.
4. Разбъркайте и дезинтегрирайте съставките в херметични съдове.
Хрян с домати и чесън (горещ сос с Антоновка)
Съставки:
• домати - 1 кг;
• пречистен корен от хрян - 300 г;
• глави на чесън - 15 броя;
• Български пипер. - 300 g;
• ябълки “Антоновка” - 2 бр.
• сол и захар.
Подготовка:
1. Нарежете домати, корени, чесън, ябълки в месомелачка.
2. Добавете сол и захар на вкус.
3. Разстелете подправките в контейнери.
4. Да се съхранява в хладилник.
Хрян с домати и чесън (с патладжани и слънчогледово масло)
Съставки:
• патладжан без кора - 3 кг;
• Български пипер. - 1 кг;
• домати -1,3 кг;
• постно масло - 0,5 ml;
• захар - 100 г;
• Оцет - шест маси. лъжици;
• белени чесън. - 5 бр.
• приготвяне на настърган хрян - 100 г;
• сол - 50 г.
Подготовка:
1. Патладжани, пипер, домати, нарязани в комбайн.
2. Добавете масло и подправки към сместа.
3. Сварете добре 5 минути.
4. Добавете чесън и хрян.
5. Пригответе соса за 5 минути.
6. Изсипете в контейнери за съхранение.
Хрян с домати и чесън - съвети и съвети за готвене
• Горещият сос може да бъде консумиран веднага след като изстине в хладилника за една нощ.
• Ако при обработката на хрян чрез мелница за месо, корозира очите, покрийте устройството и плаката с пластмасова торбичка.
• Концентрацията на продукти за хрян с чесън и домати може да се променя в зависимост от месотата на доматите и съдържанието на влага в плода, свежестта на корена и други черти.
• За съхранение на соса е по-добре да използвате стерилизирани буркани с обем не повече от 0,3 ml с винтови капачки.
• За да се въртят ножовете в електрическите уреди при завъртане на корена, свободно се налива 1 чаша вода в контейнера на устройството и не се напълва повече от половината.
• За точно определяне на теглото на хрян, той трябва първо да се почисти и след това да се претегли.
• Съхранявайте подправки в мазе или хладилник на горния рафт.
