Супа от боб - общи принципи и методи на готвене
Бобената супа е не само подхранваща и питателна, но също така има много полезни свойства. Фасулът съдържа цели отлагания на протеин, който се абсорбира по-добре от животното, много витамини, микроелементи, особено сяра, аминокиселини.
Супата се вари от зелен фасул, но най-често от сушени зърна с различни сортове и цветове. Освен това, по време на топлинната обработка на зърната, тя запазва всички полезни вещества. Ястия от този боб са обичани от много хора от цял свят - супите от фасул са във всички национални кухни - от руски и италиански до френски и мексикански.
Особено тази супа е полезна за ядене през зимата - тя не само затопля вътрешността, но и подобрява настроението ви, защото бобът съдържа много витамини от група В, които активно се борят с депресията.
Бобена супа - приготвяне на храна
Фасулът има много предимства, но има един недостатък - той се вари за дълго време. Ето защо, за да се намали времето за приготвяне на супата, тя трябва да се накисва за няколко часа и за предпочитане през цялата нощ. През това време тя ще има време да се накисва, да се подува и бързо да стане мека, докато готви супа. Ако в стаята е топло, по-добре е да поставите зърната за накисване в хладилника, така че да не се кисели. Експертите казват, че бобът ще бъде по-вкусен, ако не е напоен с течаща вода, но варен със студена вода. По време на накисването фасулът не само се омекотява, а от тях все още се освобождават олигозахариди - вещества, които практически не се усвояват, възпрепятстват процеса на храносмилане и допринасят за увеличаване образуването на газ. Следователно, водата, в която са били накиснати зърна, трябва да се източи и фасулът да се измие добре.
Супа от боб - най-добрите рецепти.
Рецепта 1: Супа от боб с месо
Какво би могло да бъде по-вкусно от чиния супа от боб? Само супа от боб с месо. Така ще го подготвим, особено след като се приготвя бързо. Всяко месо е подходящо за супа - свинско, говеждо, телешко и пилешко. Бобът е предварително напоен.
Съставки: 0,5 кг месо (може да бъде върху костите), 2 моркови, 250 г бял фасул, 1 лук, 4 средни картофа, растително масло, стебло от целина, подправки на вкус.
Метод на готвене
Месо и боб се налива вода и се поставя да заври. По това време, обелете и изрежете останалите зеленчуци - нарязани на кубчета картофи и 1 пръстен от моркови. От втората морков и лук да се готви запържва - нарязани зеленчуци spasserovat на масло.
В готовия бульон с месо и боб поставете картофи и кръгове от моркови. Когато месото се готви, то може да се остави в тенджера така, както е, или да се отстрани, да се отдели от костта, да се наряза на парчета и да се върне обратно в супата. Десет минути след полагане на картофите, добавете печенето и стеблото на целина. След 20 минути, сол супа, добавете желаните подправки - смлян пипер или грах, сол, дафинов лист. След пет минути изключете огъня и оставете супата да се влее. В чинията можете да добавите зеленчуци и резен лимон.
Рецепта 2: Бобена супа с пушени меса
Проста, но много вкусна супа. В ролята на пушено месо може да бъде всяко пушено месо - ребра, бекон, гърди, дори пушени пилешки крилца. Ако българският пипер не е намерен, сварете без него. Супата ще бъде по-вкусна, ако си направите пържено, заедно с доматено пюре, сложете две нарязани пресни или консервирани домати. Редовните зърна могат да бъдат заменени с консерви, след което се добавят в края на готвенето.
Съставки: 0,5 кг пушено месо, 300 г фасул (предварително накиснат), 1 парче моркови, български пипер и лук, 100 г доматена паста, на вкус: сол, подправки, зеленчуци. Метод на готвене
Сварете боб за 20 минути, след това добавете пушено месо. Когато стане мек, добавете картофите, нарязани на кубчета или ленти и гответе за 15 минути. По това време, се запържва в ситно нарязан български пипер, лук и настъргани моркови в масло. Когато зажарката е готова, добавете към нея доматено пюре, запържете за минута или две и сложете цялата зеленчукова маса в супата. Добавете сол, подправки, а в самия край - зелени.
Рецепта 3: Бобена супа с гъби и пиле
Гъбите се комбинират с почти всички продукти, особено супата с боб с тях. Те придават на ястието специален, неповторим вкус. Вместо пилешко месо, можете да вземете пилешки крилца, четири или пет неща, в зависимост от размера. Бобът предварително се накисва.
Съставки: 1,5 литра вода или бульон, пиле - 400 г, 200 г червен боб и пресни гъби, една маса / лъжица масло и растително масло, пилешка мазнина, една крушка и моркови, 2 средни картофа, да опитате сол, черен пипер и зеленчуци.
Метод на готвене
Кук на зърна, докато наполовина готов, добавете пиле. Докато всичко е варено, нарязани и запържете гъбите в масло на половина с зеленчуци. Ако има много вода от тях, тя може да се дренира (не се излива), а гъбите се зачервяват. В отделен тиган направете малка пилешка мазнина от настъргани моркови и нарязан лук.
Сложете нарязани на кубчета картофи в супата, а след 15 минути пържени зеленчуци и гъби. Маса сол, добавете черен пипер. Пет минути преди края на готвенето, излейте течността от гъбите и добавете магданоза.
Рецепта 4: Бобена супа с колбаси
Можем да кажем, че варена експресна супа. Той се подготвя наистина много бързо, защото използваха готова за консумация консерви боб. Колбаси (или колбаси) е по-добре да се пуши, оказва се вкусно. Съставки: 0.5 кг колбаси (колбаси), 2 лука и моркови, 2 консерви от червен консервен боб, 2 големи картофа, на вкус, сол, черен пипер и зеленчуци, за пържене - мас или растително масло.
Метод на готвене
В кипяща вода (бульон) хвърлят нарязани картофи. Докато кипи, загрейте маслото или стопите свинската мас и запържете настърганите моркови и настъргания лук. Добавете фритюрника към тенджерата, сложете фасула от буркана, дафинов лист, сол, добавете черен пипер и сварете малко. Десет минути преди края на готвенето добавете произволно нарязани колбаси (колбаси). Изключете супата, за да приготвите малко варовик и го изсипете в чинии, като добавите зеленчуци.
Рецепта 5. Супа от боб с бекон и царевица
Съставки
четири половинки от пилешки гърди;
45 g нарязан магданоз;
750 ml пилешки бульон;
400 г консервиран бял боб;
лук - 150 г;
300 ml мляко;
120 г бекон;
4 житни класа;
25 грама брашно.
Метод на готвене
1. Сварете пилешки бульон в голяма тенджера, натопете измитата пилешка гърда в нея и гответе на умерена топлина в продължение на 15 минути.
2. Разтопете маслото в тенджера с дебело дъно. Поставете лука, нарязан на малки парченца, в тиган и се запържва, докато прозрачен.
3. Добавете нарязания бекон на лука и запържете, като разбърквате в продължение на пет минути. Поръсете брашното върху пърженето и запържете още една минута, като непрекъснато разбърквате.
4. В бульон, добавете бульон, разбъркайте и гответе за около минута.
5. Извадете царевицата от царевични кочани, изплакнете и сложете супата. След това налейте половината мляко и сварете супата, докато царевицата се свари напълно.
6. Нарежете пилешките гърди на филийки и ги сложете в супа. След това поставете консервирания боб, добавете останалото мляко, сварете и ври за пет минути. Сол, пипер, подправете с магданоз и изключете топлината.
Рецепта 6. Минестронова бобена супа
Съставки
150 г бял, зелен и червен боб;
два литра бульон;
пресни домати - 200 г;
половин куп копър и магданоз;
150 g лук;
сушени италиански билки, сол и черен пипер;
4 скилидки чесън;
50 ml зехтин;
пушен бекон - 300 г;
куп пресен босилек;
100 г малка фиде.
Метод на готвене
1. Направете разфасовки на домати, поставете ги във вряща вода за минута, след това в студена вода и отстранете кожата. Нарежете доматите наполовина и отстранете семената. Целулоза, нарязана на парчета.
2. На фасула, подстрижете опашките и ги нарежете на малки парченца.
3. Нарежете бекона на парчета. Обелвам лука и котлет.
4. Сложете нарязани гърди на дъното на дебелостенна тигана, запържете от двете страни, разпръснете ги с нарязан лук и изпържете.
5. Сварете белия и червения боб до омекването. Сложете в тенджера с лук, добавете шушулките, добавете малко бульон и оставете да къкри 20 минути на слаб огън, след това изсипете останалата част от бульона. Помислете, че минестроне е доста гъста супа, така че сами регулирайте количеството бульон.
6. Поставете вермичели в супата, добавете сол и подправете с черен пипер и гответе супата за десет минути.
7. Паунда смачкайте босилек с чесън в хоросан. В края на готвенето добавете пикантната смес към супата.
Рецепта 7. Супа от боб с зеле
Съставки
половин литър консерви от боб;
100 ml слънчогледово масло;
половин глава от зеле;
30 грама брашно;
150 g лук;
15 g смлян пипер;
30 г паста от домати.
Метод на готвене
1. Настържете обелените лук. Разпръскваме в котел с горещо масло и смесваме фино настъргано зеле и лук. Фрай за известно време.
2. Налейте един литър бульон, добавете доматено пюре и варете, докато зелеът бъде напълно приготвен. 3. Изпратено на котления боб, сол и доведе до възпаление.
4. Загрейте маслото в тигана и изпържете брашното за около минута. Подправете с червен пипер и разбъркайте. Поставете го в супа, сварете я отново и изключете печката.
Рецепта 8. "Селска" супа от фасул
Съставки
3 картофи;
35 g растително масло;
500 грама боб;
сол, зеленчуци и пипер;
четвърт чаша ориз;
30 грама брашно;
120 g лук;
150 грама моркови.
Метод на готвене
1. От вечерта измиваме зърната и ги накисваме. На следващия ден го сварете за около час. Почистваме и измиваме зеленчуците. Нарежете картофите и лука на кубчета. Морковът грубо се втрива. Измийте ориза.
2. Сварете вода в тенджера, разстилайте зърната, оставете да заври, добавете ориз, картофи и половината лук и моркови. Гответе около 20 минути.
3. В предварително загрятата тава се налива маслото, разстилайте останалите зеленчуци и се запържваме, разбърква се до златисто. Изсипете брашното, разбъркайте и варете още една минута.
4. Запържва се в супата. Сол, черен пипер и продължаване на готвенето за още десет минути. Изплакнете зеленчуците, изплакнете и фино нарязани. Добавете я към супата, оставете да къкри на слаб огън още няколко минути.
Рецепта 9. Супа от боб с песто и зеленчуци
Съставки
150 г бял и жълт боб;
230 грама зелен фасул;
100 g лук;
230 г картофи;
1200 ml зеленчуков бульон;
230 г савойско зеле;
сол и смлян пипер;
250 грама моркови.
сос:
4 скилидки чесън;
60 g Пармезан;
няколко клончета пресен босилек;
90 мл зехтин.
Метод на готвене
1. Накиснете жълти и бели зърна за през нощта. След това изливаме водата, изплакваме я и я поставяме в саксията. Напълнете я с вода, покрийте с капак и го изпратете във фурната. Задайте температурата при 20 ° С и гответе фасула за час и половина.
2. Хвърляме зърната в гевгир, изчакваме, докато течността се изцеди, и разтопим половината в железния съд. Втората половина се излива с помощта на блендер и се премества към целия боб. Напълнете с зеленчуков бульон, разбъркайте. 3. Разтрийте обелените и измити моркови. Картофите се нарязват на филийки, предварително обелени и измити. Нарязваме зеле на тънки ивици. Прехвърляме всички зеленчуци в железния съд, тук също поставяме зеления фасул. Ние сол, ние покриваме с капак и ние изпращаме до фурна. Намалете температурата до 180 градуса и гответе супата още един час.
4. Паунда босилек с чесън в хаван, постепенно се налива в зехтин. Добавете настъргания пармезан и разбъркайте. Поставяме половината сос в супата, разбъркваме и изключваме топлината. Сервирайте супата в чинии, добавяйки една супена лъжица сос точно преди сервиране.
Супа от боб - съвети от опитни готвачи
Ако искате да приготвите супа от фасул и няма време за накисване на боб, можете да използвате консервирани зърна в буркани. Трябва да се постави в супата за десет минути преди края на готвенето.
За да се свари фасулът по-бързо, необходимо е супата да се излъже след 35-40 минути след полагане на фасула.
