\ t
Pumpkin Muffins - рецепта доста добре известна. С помощта на нежна пулпа, те постигат по-обемния вкус на печене, докато правилно балансират количеството захар, получават сладки и сравнително нискокалорични тарталети. Такава сладост е добра за горещ чай и се препоръчва за подобряване на цялостното състояние на храносмилателната система.
Тиквени кифли - общи принципи за готвене
• Тестото за такива кифли се приготвя на тиквено пюре. Тя се приготвя от сурово или разтопено в процеса на приготвяне на гъста тиква. За смилане на сурови зеленчуци използвайте фина ренде или блендер. Варена тиква се втрива през метално сито или се прекъсва в блендер.
• Консистенцията на тестото за тиквените кифли е полутечна. Трябва да поставя яйца, брашно, рипер и растителни мазнини. Класическата рецепта включва използването на зехтин. Вместо това те използват също слънчоглед, но само с много високо качество. Вкусът на печени продукти зависи от него.
• При месене на тесто е препоръчително да се следват общите правила за неговото приготвяне. Първо, насипните твърди вещества се смесват отделно и течните компоненти в друг контейнер. След това основната смес се инжектира в течната основа и се постига хомогенност, разбърква се с лъжица. Не бийте и не смесвайте дълго време, в противен случай структурата на изпечения продукт ще се счупи.
• За печене използвайте малки форми от силикон или метал. Силиконовите контейнери не се нуждаят от предварителна подготовка преди употреба. На дъното и стените на металните форми трябва да се нанесе тънък слой растително масло. Често кифлите се пекат в специални хартиени чаши, които се омасляват и поставят в специални калъпи. • Времето и температурата на печене зависи от рецептата. Средно, продуктите се приготвят от 15 минути до половин час. Готовността на кифлите се проверява, както при печенето на бисквити, чрез пробиване с тънка дървена пръчка на най-високото място. Тя не трябва да се придържа след това.
• Кифличките, за разлика от кексчетата, се получават през ноздрата и въздуха, по-малко калорични и леки.
Проста рецепта за тиквени кифли с ядки.
Съставки:
• пшенично брашно - 300 гр.;
• 400 гр. пулпа от зряла сочна тиква;
• 250 гр. захар;
• фабричен рипер за приготвяне на тесто - 2 ч.л .;
• четири яйца;
• три ореха;
• чаена лъжичка канелена пудра;
• чаша висококачествен зеленчуков или зехтин;
• непълна шепа белени тиквени семки.
Подготовка:
1. Измийте малките зеленчуци под топла вода с четка. Премахнете дръжката и семената с фибри, нарязани на филийки. След това отрежете кори от всяко парче, оставяйки само ярка плът. Не забравяйте да отрежете зеления слой, той няма вкус.
2. Нарежете отделената пулпа на големи кубчета и нарязайте пюре в блендер. Добавя се захар, малка щипка фина сол, яйца и, като се разбърква с лъжица, се довежда до хомогенност.
3. Обелете гайките от корпуса. Ядките се нарязват внимателно и леко се запържват в сух тиган.
4. В купа брашно добавете канела с рипер и го преобърнете на сито.
5. Изсипете сместа от брашно в масата на тиквата, добавете пържената гайка от орехи, разбъркайте. Изсипете растително масло и смесител, месят тестото.
6. Смажете с масло и 3/4 форми, пълни с варено тесто от тиква и поставете във фурната за 25 минути. Около пет минути преди готовност, поръсете с белени семена. Кифли за закуски от тиква и сирене
Съставки:
• тиквена каша - 350 гр.;
• три лъжици 20% заквасена сметана;
• едно яйце;
• 150 гр. всяко твърдо сирене;
• 250 гр. брашно, за предпочитане в / s;
• фина сол - 0,5 ч.л .;
• една и половина лъжички рипер;
• Чифт супени лъжици растително масло.
Подготовка:
1. Освободете зеленчука от семена, разхлабена каша и кора. Раздробявайте твърдата маса на фин ренде и разбърквайте със сурово яйце.
2. Добавете сметана, фин сирене, сол според рецептата и разбъркайте отново.
3. Изсипете брашното с двойно засяване, добавете към него рипера, разбъркайте. Не месете дълго време, веднага след като масата е достатъчно хомогенна, незабавно го разпръснете в омаслени форми и поставете в гореща фурна.
4. Пекат кифлички за закуска не повече от половин час на 180 градуса.
Класическата рецепта за тиквените кифли
Съставки:
• пулпа от зряла тиква - 300 гр.;
• голяма лъжица захар;
• рипер - 2 ч.л .;
• чаша и половина пшенично брашно;
• две лъжици растително високо пречистено масло;
• за декорация - тиквени семки (обелени).
Подготовка:
1. Нарежете тиквата на парчета от произволен размер и сварете в нискокипяща вода в продължение на 10 мин. Съберете в гевгир, охладете и разбъркайте в пюре. Може да се смила мекото месо на ситото.
2. В картофено пюре, добавете сол, добавете захар. Въведете брашното, което е засято с рипера, залейте с растително масло и разбъркайте добре, за да няма бучки.
3. Готови сухи форми богато мазнина с масло и напълнете с тесто до половината.
4. Украсете повърхността с фино нарязани тиквени семки и печете в предварително загрята фурна за 25 минути, когато се загрява до 200 градуса. 5. Охладете приготвената сладкарска маса леко, освободена от плесени и сервирайте към масата.
кифлички за сирене, изработени от тиква с ядки и стафиди
Съставки:
• немазна еластична извара - 400 гр.;
• яйца - 2 бр.
• 400 гр. гъста сочна пулпа от тиква, без кора;
• 50 гр. захар;
• 60 гр. овесени люспи “Hercules”;
• леки стафиди - 60 грама;
• 100 гр. ниско съдържание на мазнини кефир;
• фъстъци или орехи - 50 гр.;
• една четвърт лъжица сода;
• смлян канелен прах - 1,5 ч. Л.
Подготовка:
1. Настържете тихо каша силно, настържете овесената каша на брашно.
2. Поставете извара в тиква маса, налейте яйцата, добавете овесена каша и захар, разбъркайте до хомогенност с миксер.
3. Отделно добавете кефир към кефира и леко разклатете содата, накиснете за една четвърт час, след това го излейте в купа за смесените съставки, добавете канела, стафиди, попарени с вряла вода и разбъркайте.
4. Разстелете полученото тесто върху омаслени форми, напълнете ги само с 2/3 обема и ги поставете върху тава за печене. За да могат продуктите да се пекат равномерно, да не се затварят формите, трябва да има малко разстояние между тях.
5. Украсете повърхността с ядки и поставете тава за печене за 40 минути на средно ниво на фурна, загрята до 180 градуса.
Тиквени кифли с шоколадов пълнеж
Съставки:
• три яйца;
• чаена лъжичка фино смляна канела;
• 100 гр. тъмна захар;
• течен мед - 4 супени лъжици. л.
• 300 гр. бяло печено брашно;
• 100 мл неароматно слънчогледово масло;
• малка торба с готов рипер за печене;
• 120 мл кефир, средно мазни;
• една чаша и половин чаша пюре от тиква (300 гр. Целулоза);
• голяма лента от тъмен или млечен шоколад.
Подготовка: 1. Смесете пресятото брашно с канела и рипер. Добавете захарта и разбъркайте отново.
2. Тиквената каша, нарязана на кубчета, покрийте със студена вода и сварете с леко възпаление, докато омекне. Декантирайте бульона, изсушете добре тиквата, сложете я върху сито и след това нарязайте на пюре. Измерете една и половина чаши и ги сложете в голяма купа.
3. Налейте кефир и масло в тиквеното пюре, добавете мед и яйца, разбъркайте.
4. Изсипете брашното заедно със свободните компоненти и като бъркате бързо с лъжица, пригответе тънко тесто.
5. На дъното и стените на матриците, нанесете тънък слой масло и поставете тестото от тиква във всяка лъжица, след това малък квадрат шоколад и отново лъжица тесто.
6. Подредете матриците на тава за печене и го изпратете на гореща (около 200 градуса) фурна за една четвърт час.
7. Сервирайте такива кифли за предпочитане горещо, докато шоколадовия пълнеж се замрази.
Ароматни тиквични кифли с деликатен крем от лимон
Съставки:
• висококачествено пшенично брашно - 350 гр.;
• 300 гр. белени и тиквени семена;
• чаена лъжичка канелена пудра;
• супена лъжица захар;
• рафинирано масло - 175 мл;
• голям лимон;
• две лъжици 20% заквасена сметана;
• 100 гр. пудра захар.
Подготовка:
1. Нарежете пулпата от тиква на кубчета и разбийте с блендер заедно с яйцата в пастообразно състояние.
2. Измерете брашното, комбинирайте го с канела и рипер, пресейте отново. Добавете захар и щипка фина сол, разбъркайте и добавете към растителната смес.
3. Без да се бие, като се разбърква интензивно с лъжица, се омесва хомогенното тесто и се попълват готовите форми. Поставете ги на тава за печене, сложете във фурната и печете за около 25 минути, поддържайки температурата на 180 градуса. 4. Докато мафините се пекат, пригответе сметаната. Попийте лимона с вряла вода, подсушете с кърпа, отлепете от цедката, изстискайте сока.
5. Вземете една чаена лъжичка прясно изцеден сок и я смесете с чаена лъжичка жар, добавете пудра захар, разбъркайте.
6. Леко охладени сладкиши внимателно се изваждат от матриците и се излива след пълното охлаждане на приготвения лимонов крем.
Тиквени кексчета - трикове за готвене и полезни съвети
• Тиквените кифли могат да се приготвят не само от пресни, но и от замразени зеленчуци. На продукта трябва да се даде време да се разтопи добре и да се изцеди цялата течност преди смилането.
• За да могат продуктите да имат изпъкнал закръглен връх, не смазвайте стените на формата с масло, намалява покачването на тестото при печене.
• След охлаждане повърхността на десерта на тиквената кифла може да бъде украсена със сметана или пудра захар. Печене с шоколадов пълнеж - изсипва се с разтопен шоколад. Всяка декорация трябва да се прилага само за добре охладени продукти, в противен случай „красотата” няма да се задържи.
• Обелените тиквени семки могат да бъдат отлична украса за заведения за хранене с тикви. Те са спретнато изложени на повърхността на вече изложеното тесто.
