Желето е най-простият деликатес, за приготвянето на който се използват всички съставки и добавки. Поради това всеки път можете да получите десерт с нов вкус.
Основното предимство на желето е нискокалоричната, така че можете да ядете без страх от подобряване.
Мармелад - основните принципи на готвене
Желето се приготвя като се използва агар-агар, пектин или желатин. Именно тези съставки правят възможно получаването на десерта с желаната консистенция. Много домакини приготвят желе от готови прахове. Това, разбира се, е удобно, но в закупените смеси има консерванти и багрила, които не правят желето полезно.
Основата за приготвяне на желе в домашни условия е заквасена сметана, компот, сода, сок, мляко, алкохолни напитки и сиропи.
Като пълнител в желе се добавят парчета плодове, плодове. През зимата можете да използвате консерви или замразени.
За да се получи хомогенна консистенция, желатинът се напълва предварително със студена вода и се разтваря във водна баня. Сместа се филтрира, за да се отстранят всички зърна.
Листовият желатин се промива, след което се излива в продължение на половин час със студена вода. Останалата вода се изцежда и желатинът се притиска и прибавя към кипящата основа.
Агар-агар се накисва за най-малко един час. Този сгъстител се нуждае от два пъти по-малко от желатина.
Приготвеният сгъстител се добавя към основата за желе и се смесва. Плодовете се приготвят, нарязват се на малки парченца, разстилат се във форма и се изсипва желатиновата смес. Или пуснати в основата, вече се изсипва във форми.
Рецепта 1: Мармелад с портокали
Съставки
300 ml портокалов сок;
8 g от моментален желатин;
30 грама бяла захар.
Метод на приготвяне
1. Налейте портокалов сок в малка ковче. Добавя се захар и сместа се загрява на слаб огън, като се разбърква непрекъснато, докато захарта се разтвори. Температурата на сместа не трябва да надвишава 50 ° С.
2. Изсипете желатина в черпака и бързо го разбъркайте с шпатула, така че да няма бучки. След като се разтвори, свалете черпака от топлината и филтрирайте сместа в хладка чиния.
3. Оранжевата смес се охлажда до стайна температура, излива се на порции и се поставя в хладилник в продължение на три часа. Преди сервиране, поръсете с кокосово желе или шоколад.
Рецепта 2: Млечен плодов желе
Съставки
плодове и плодове;
два литра филтрирана вода;
екстракт от бадем - 20 мл;
агар-агар - 30 g;
мляко - едно и половина стъпка;
захар - половин куп.
Метод на приготвяне
1. Изсипете водата в малка лъжичка, запалете я и оставете да заври. Агар-агар се разтваря във вряща вода. Добавя се захар и продължава да се готви, като се разбърква непрекъснато, докато се разтвори напълно. Пожарът трябва да бъде минимален.
2. Добавете екстракта от бадеми и млякото на черпака. Сместа се смесва и се излива във формата.
3. Добавете парченца плодове и плодове. Охлажда се до едва топло състояние. Изпраща се в хладилника до пълно замразяване.
Рецепта 3. Пчелен желе с ягоди и цариградско грозде
Съставки
цариградско грозде - 100 г;
десертно вино - 30 мл; ягоди - 100 г;
желатин - 10 g;
захар - 100 г;
топла вода - три стека.
Крем:
заквасена сметана - чаша;
350 г бяла захар.
Метод на приготвяне
1. Поставете цариградско грозде в тенджера, налейте вода върху нея и поставете на бавен огън. Гответе от момента на кипене пет минути. След това се облягаме върху ситото и изтичаме течността. Желатин и захар се разтварят в десертно вино и се добавят към течност от цариградско грозде.
2. Върнете сместа в огъня и гответе, като разбърквате непрекъснато, докато започне да се сгъстява. След това извадете от огъня и го оставете да изстине.
3. Ягодите ми, махнете опашките и сложете на дъното на формата, в която ще приготвим желето. Напълнете плодовете, приготвени с топла течност.
4. Смесете захарта със заквасена сметана и леко размахвайте. Поставяме формата с желе на студено, докато се втвърди. Преди сервиране, украсете крема с торбичка за сладкиши.
Рецепта 4: Пчелен желе с малини и ракия.
Съставки
5 мл коняк;
150 грама пресни малини;
20 мл лимонов сок;
5 g желатин;
100 г бяла захар.
Метод на приготвяне
1. Малините могат да се вземат пресни или замразени. Измийте пресните плодове. Отделете две трети от общото количество и прехвърлете в отделна емайлирана купа. Разтрийте добре.
2. Поставете желатина в чаша и налейте 50 ml филтрирана студена вода. Разбърква се и се оставя да набъбне.
3. Сварете около чаша вода. Сложете захар в кипяща вода и гответе за около десет минути. Добавя се подутият желатин, разбърква се и отново се кипва. Добавете пюре от малина. Гответе на слаб огън половин час. 4. Добавете към сместа бренди и прясно изцеден лимонов сок. Гответе още десет минути. Прецедете горещото желе през сито в купа и го охладете, като изхвърлите купата в тенджера със студена вода. Изсипва се желето в матрицата и се поставя за един час на студено.
5. Извадете съда с желе, сложете го в гореща вода и внимателно поставете десерта върху чиния. Гарнирайте с малини.
Рецепта 5: Желе с плодове от шампанско
Съставки
четири листа от мента и желатин;
малини и боровинки - по две шепи;
шампанско - 600 мл;
захар - 60 г
Метод на приготвяне
1. Измийте плодовете ми, изсушете ги на салфетка и ги сгънете в прозрачни стъклени форми, като ги напълнете наполовина. Изпратено до хладилника.
2. Изсипете желатинови листове със скорост от една част от 11 части филтрирана вода. След това изтичаме останалата течност и изстискваме желатина от влага. Напълва се с 150 ml вряща вода, добавя се захар и се разбърква, докато се получи бистра смес.
3. Изсипете шампанско в охладената желатинова смес и разбъркайте. Напълнете получения разтвор плодове във формата и изпрати в хладилника. Преди да поднесете формата със замразения желе, го потопете в гореща вода за няколко секунди и го обърнете върху десертна чиния. Ние украсяваме листа от мента.
Рецепта 6: Желе плодове с банани и ягоди
Съставки
две зрели банани;
пет розови пиперчета;
300 грама ягоди;
няколко листа прясна мента;
5 g прах от агар-агар;
чаша филтрирана вода.
Метод на приготвяне
1. В дълбока тенджера накиснете агар-агарния прах съгласно инструкциите по-горе. Резервирайте за един час. Слагаме бавен огън и оставяме агаровата смес да заври, като непрекъснато се разбърква. Сварете за половин минута. Отстранете от огъня и охладете до топло състояние. 2. Ягоди ми, обсушиваме. Около една трета от плодовете се нарязват по дължина на половинки с еднакъв размер. Разпространяваме ягодите в кръг от кулинарни пръстени.
3. Част от плодовете се оставят за украса. Останалото се поставя в блендер. Тук изпращаме и белени и нарязани банани и прекъсваме всичко до състояние на пюре. Налейте плодово пюре в разтвор на агар, като разбърквате интензивно. Изсипете сместа в кулинарен пръстен.
4. Охладете желето при стайна температура, след това го изпратете в хладилника, докато се втвърди. След това внимателно отстранете пръстена. Нарежете ягодите. Готовото млечице се украсява с розов пипер, листа от мента и резенчета от ягоди.
Рецепта 7: Ябълки с извара
Съставки
праскови;
заквасена сметана - 50 г;
какао - 50 g;
ниско съдържание на мазнини извара - 420 г;
желатинови опаковки;
захар - 210 g;
топла вода - непълна копка.
Метод на приготвяне
1. Поставете желатина в малка кофичка, покрийте я с вода и оставете за половин час. След това поставете бавен огън и топло, докато се разпръсне напълно. Смесва се непрекъснато.
2. Пресни праскови, измийте и обелете. Консервираните плодове веднага се нарязват на големи парчета.
3. Сирене каша добре с вилица, или се смила чрез сито, за да получите мека хомогенна консистенция. Добавете сметана, захар и разбъркайте, докато кристалите се разтворят напълно. Добавете хлабав желатин и разбъркайте добре.
4. Масата на извара се разделя на две части. Добавете какаото в едно и разбъркайте. Поставете прасковите резени в прозрачни стъклени форми. Напълнете половината с бяла маса. Изпрати четвърт час в хладилника. След това сложете шоколадната смес и отново поставете в хладилника. Задръжте, докато не го настроите напълно.
Плодово желе - Съвети и трикове
- Не използвайте алуминиеви съдове за готвене. В него течността потъмнява и вкусът може да се влоши.
- За да направите плодово желе, можете да използвате плодове от конфитюр или компот.
- Можете да сервирате плодовия желе директно във формулярите или да ги спуснете за няколко секунди във вряща вода и да ги обърнете върху плочата.
- Можете да украсите с бита сметана, настърган шоколад, кокосови стърготини или листа от мента.
Желатин след цъфтеж е желателно да се отцеди.
