Колко души, толкова много мнения.
Изглежда, че може да е по-лесно да се варят яйцата?
Той хвърли във водата, изчака няколко минути - и вкусна, богата закуска е готова. Но не всичко е толкова просто.
Има много нюанси, които засягат крайния резултат от обикновения кулинарен бизнес.
Как да готвя яйца: съвети за начинаещи
Някои хора харесват варени яйца със силен протеин и твърд жълтък. Някой предпочита, че протеинът запазва добре формата си, а жълтъкът е течен или леко грабна по ръбовете. Има любители на сладки яйца, сварени без черупки.
Като цяло всеки има свои собствени вкусови предпочитания. За да получите гарантиран резултат, си струва да овладеете мъдростта на кипящите яйца. Удоволствието от яденето е много важен момент в живота на човека. Особено ако този човек е млад съпруг, който иска да угоди на любимата си. Или наследницата на богат чичо, осветява последните дни на любимия му роднина. Каучук, твърд протеин или недостатъчно дебел (течен) жълтък могат да развалят настроението.
Общи правила и тайни за варене на яйца:
• Размерът на тенджерата трябва да бъде такъв, че яйцата да са здраво положени. Ако плуват свободно, тогава, когато кипи, със сигурност ще се счупят един срещу друг;
• Трябва да приготвяте яйца на стайна температура, особено ако са поставени във вряща вода. Черупката от студени яйца ще се напука, така че трябва да излезете от хладилника поне половин час преди готвене;
• ако добавите малко сол към водата, черупката няма да се пръсне по време на готвене, тъй като тя ще стане по-трудна; • пресни яйца трябва да се варят в продължение на 3-4 минути по-дълго (датата на опаковката трябва да бъде посочена на опаковката);
• така че въздухът да не се събира от тъпия край, трябва да пробиете черупката от тази страна. В противен случай въздушната маса може да раздели яйцето.
Яйце, приготвено в кулинарната наука, ще се получи точно така, както искате да я видите на чинията. Тя няма да се пука в тигана и няма да изтича, тя ще ви зарадва с мека или гъста консистенция от бял и жълтък. Нюансите на кипящите яйца ви позволяват да ги използвате като твърди компоненти на салата или, напротив, мека и течна превръзка за това ястие.
Как да се готвят твърдо сварени яйца
Стръмни варени яйца могат да се приготвят по два основни начина, като ги полагат или на студена, или на вряща вода. Колко да сварите твърдо сварени яйца зависи от техния размер и начална температура на водата.
Първият метод е полагане в студена вода. Последователността на действията е следната:
• Измийте добре яйцата под течаща вода;
• поставете плътно в тенджера;
• Изсипете малко количество студена вода така, че да покрива леко черупката (яйцата не трябва да плуват свободно);
• изпращайте до средна температура.
Възможно е да се каже предварително колко яйце, поставено в студена вода, ще кипне само приблизително. Всичко зависи от началната температура на водата, силата на огъня, характеристиките на тигана и дори колко висока е терена по отношение на морското равнище. Колкото по-висок е теренът, толкова по-ниско е налягането на атмосферата и съответно колкото по-ниска е точката на кипене на водата (чрез добавяне на сол към водата, ние я увеличаваме).
Ето защо е необходимо да се движите по време на кипене. Колко варят яйца след вряла вода? За да получите хладно яйце, трябва да настроите кухненския таймер за 7-8 минути. Вторият метод е поставянето на яйца във вряща вода. В този случай, яйцата трябва да са на стайна температура, в противен случай те веднага ще се напукат. Поставянето им в кипяща вряща вода трябва да бъде внимателно, като се използва една супена лъжица и се потапя в него до самия дъно на тигана. Важно е черупката да не удари дъното.
Колко варени твърдо сварени яйца след второто варене? Яйцата с малки размери трябва да ври в продължение на осем минути, големи - десет минути. Всъщност, времето за готвене остава същото като при студения метод на маркиране. Варени яйца трябва да се извадят от врялата вода с лъжица и да се излее студена вода. Принудителното охлаждане ще помогне за по-лесно изчистване на корпуса.
Как да сварите меко сварени яйца
За да са вкусни и красиви, те трябва да са най-пресните. Жълтъкът остава течен с този метод за готвене. Старият суров жълтък е малко вероятно да се хареса на истинските гастрономи. Освен това е по-лесно да се отстранят черупките от много пресни яйца.
За да проверите свежестта на пилешкото яйце, можете да използвате обикновен народен метод: да го потопите в студена вода.
1. За варене на меко сварени яйца, идеални са яйцата, които бързо потъват на дъното. Те бяха съборени не по-късно от шест дни, така че те запазиха всичкия си вкус и свежест.
2. Ако яйцето е паднало малко, но не е докоснало дъното, т.е. плува в средата на водния слой, то също ще работи. Възрастта на такъв продукт е от една до две седмици.
3. Не е подходящ за варене на меко сварени яйца, които остават плаващи по повърхността на водата. Бяха съборени преди около месец. Все още можете да използвате такъв продукт (например при домашното печене), но не трябва да правите меко сварено готвене. Как да сварите меки сварени яйца? Има няколко начина. Това е все още една и съща гореща или студена раздела.
Първият метод
С студен метод, измитите яйца трябва да бъдат поставени в тенджера, да се излее студена вода и да се постави на висока температура. Веднага след като водата започне да кипи, намалете температурата до средно ниска.
Колко да се варят яйца след вряща вода също зависи от техния размер и желания резултат:
• обикновено три минути са достатъчни за получаване на полутечно яйце. Жълтъкът ще остане напълно течен и протеинът ще се сгъсти леко, но няма да стане много твърд, като твърдо яйце;
• Ако искате да направите жълтъка малко по-дебел, трябва да продължите да готвите за четири минути. През това време протеинът се приготвя напълно и жълтъкът се сгъстява;
• Тези, които искат да получат нежен, дебел жълтък със суров център, трябва да сварят яйцата за пет минути след вряла вода.
Вторият метод
Предполага се, че е отметка в кипяща вода. Яйцата на компактна температура внимателно, като се използва лъжица, се изпращат на дъното на кипящ съд. Точно след минута варенето трябва да се спре и яйцата да се оставят в охлаждащата кипяща вода в продължение на пет или шест минути.
В петминутно яйце протеинът ще бъде течен, в шестминутно яйце - полутвърдо. Ако излезете за още една минута, т.е. задържате го в гореща вода за седем минути, ще получите яйце в чантата. Експериментирайки с времето, можете да постигнете точно резултата, който ви носи удоволствие.
След пет до шест минути яйцата могат да се излят със студена вода, за да се охлади. За да се направи по-лесно свалянето на черупката, ще са достатъчни две минути в студена "вана".
Третият метод Горещ раздел за специална схема, без готвене изобщо. Как да сварите меко сварени яйца по този начин? Приготвеният продукт при стайна температура трябва да бъде плътно подреден в тенджера и да се излее вряща вода. Водата трябва да затваря леко корпуса. Покрийте тенджерата плътно с капака и оставете яйцата за десет минути.
След това трябва да се излее водата и отново се вари яйцата с нова порция вряща вода. Вторичен пълнеж се извършва за две или три минути (в зависимост от желаната консистенция на жълтъка). Остава само да премахнете яйцата и веднага да ги подадете (яжте меко сварени яйца горещо).
Яйцата, приготвени по този начин, са вкусно нежни. Протеинът наподобява въздушна маса, облак, обграждащ полутечния жълтък.
Как да се варят яйцата в торба след вряща вода
Яйца в чантата - това е по-гъста, дебела версия на меко сварени яйца. Ето защо, те готвят същото, с изключение на времето на излагане на вряща вода.
След кипене в студена чаша времето за готвене е от пет до шест минути. В горещия етикет след кипене за една минута яйцето се държи в кипяща вода в продължение на седем минути.
Не е необходимо да охлаждате яйцата в студена вода: ястието се сервира горещо. За да се улесни почистването на черупката, можете да потопите яйцата в студена вода за две минути.
Как да се готви яйца на яйца
Оригиналната версия на варено яйце е ястие под изисканото име на яйца. Долната линия е за заваряване на съдържанието без черупката. Оказва се, нежна въздушна маса, която перфектно се вписва в концепцията за сутрешния сандвич, мека салата или отделно ястие, поднесена със сос и парче от прясна франзела.
Продуктът за оригинални и вкусни ястия ще трябва много свеж. Яйцето, поставено преди повече от седмица, ще се разнесе по водата по време на готвене. Но свежият белтък ще се събере около жълтъка под формата на гъста възглавница. За приготвянето на яйца на открито ще са необходими допълнителни съставки:
• чаена лъжичка сол;
• четири чаени лъжички 6% оцет.
Варено яйце в специална ниска тенджера или тенджера. Можете да вземете подходяща стоманена купа. Сварете един литър и половина вода. В кипяща вода, изсипете процент на оцет, сол. Оцетът ще помогне на протеина да запази формата си, а солта ще увеличи плътността на водата.
Сега най-важното нещо: Необходимо е много внимателно да се счупи черупката и да се излее яйцето върху чинийка или в малка купа. Намалете температурата на плочата до минимум, за да намалите интензивността на кипене и да предотвратите разграждането на протеина.
За да поставите чинийката възможно най-близо до повърхността на водата, наклонете я така, че яйцето да се плъзга плавно в кипяща вода. Внимателно бутнете с лъжица, за да се уверите, че протеинът не се придържа към тенджерата. Остава да наблюдавате процеса на сгъстяване, фокусирайки се върху вашия вкус. Времето за готвене ще бъде от една до четири минути. Протеинът трябва да е твърд.
Вземете готовия яйца с яйца, които се нуждаят от скимер. Ако по краищата на удебеления протеин все още се образуват грозни нишки, те могат да бъдат отрязани.
