понички - общи принципи за готвене
Donuts са популярна конфекция в много страни, които могат да се приготвят с или без дрожди. Пончиците имат кръгла форма и дупка в средата. В Америка тези понички се наричат „понички“. Пълни понички (без дупки) понякога се наричат "берлинци". Основните съставки на тестото за понички са брашно, захар и яйца. Тестото може да се приготви с добавяне на кефир или мляко. За помпата в тестото добавят малко сода с оцет-сода, а за вкус - няколко грама сол.
Малките понички се приготвят малко по-дълго, но се оказва, че са много буйни и апетитни. Първо, маята се разрежда в топло мляко или вода, след което се излива в брашното и се добавят останалите съставки. Тестото се оставя да излиза за час и половина.
Много вкусни са поничките върху извара. За тяхното приготвяне трябва да смесите прясно извара с брашно, захар, яйца и сода. Топки се оформят от готовото тесто и се пържат в голямо количество масло в тиган или в фритюрник. За да направите поничка с дупка, трябва да навиете дебел слой тесто, да изрежете кръгове и с помощта на малка чаша да направите дупка в средата. Горещите понички се поръсват с пудра захар или се покриват с конфитюр. Можете също да скриете пълнежа в средата на всяка поничка: ядки, сладко или парчета шоколад. Тогава понички се пържат, както обикновено.
понички - приготвяне на храни и ястия
Пончиците могат да бъдат пържени в фритюрник или в тиган. В последния случай трябва да приготвите достатъчно дълбок и широк тиган. Поничките също могат да се приготвят във фурната. За тези цели използвайте специален тиган с канали за печене на понички. Съдовете и кухненските прибори също изискват купа, сито, точилка, стъкло за режещи кръгове, може да се изисква и стъкло с остри ръбове за изрязване на средната част, блендер или миксер. Млякото и кефирът трябва да са на стайна температура. Млякото се препоръчва да се затопли, маслото трябва да се разтопи. Брашно за понички е желателно да се пресее. Също така трябва предварително да мелите пудра захар от захар.
Рецепти за понички:
Рецепта 1: Понички за варено сирене (Вариант 1)
Варените за варено сирене са невероятно вкусни, пухкави и съблазнителни. Единственото отрицателно съдържание е високото калорично съдържание, но ако ги приготвите по-рядко и не ги използвате в големи количества, нищо няма да се случи с фигурата. За приготвянето ще се нуждаят не толкова много съставки: брашно, извара, захар и яйца.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Първо смесете брашното, захарта и содата. След това добавете извара и счупете яйцата. Смесете всички съставки и добавете малко сол. От тестото извайва малки топки и се запържва до златисто масло в дълбоко фритюрник. Поръсете горещи понички с пудра захар.
Рецепта 2: Понички за варено сирене (Вариант 2) „Десет минути“
Изключително проста, но много вкусна напитка за чай. Такива понички се приготвят буквално за 10 минути.
Необходими съставки:
- Сирене - 1 пакет (около 200 г);
- Брашно - 5.5 - 6 супени лъжици. л.
- Захар - 3-3.5 ст. л.
- Яйца - 3 бр.
- 3-4 г ядлива сода;
- Оцет - 6-7 ml;
- Рафинирано масло - 1 литър.
Метод на приготвяне:
Изцедете месото, разбийте яйцата и размесете. Добавете брашното със захарта и разбъркайте добре всички съставки. Тестото трябва да бъде хомогенно, вискозно и еластично. Сода се охлажда с оцет и се добавя към тестото. Смесете отново всички съставки. Налейте масло в голяма тенджера и го загрейте, но не го загрявайте много. Първо, потопете една супена лъжица в маслото, след това загребете тестото и го потопете отново в маслото. Маслото трябва да бъде с такава температура, че поничките да не се изгарят, а леко „да съскат“. Формата на понички ще бъде различна, но в крайна сметка те ще станат буйни и заоблени. Запържете поничките за 3-4 минути от всяка страна. Ако температурата на маслото е твърде висока, средата може да остане незапечена. Слагаме готовите понички на блюдо и се поръсваме с пудра захар.
Рецепта 3: Понички от извара (вариант 3) с пълнеж
Изварните понички с пълнеж са идеални за всяка почивка. Пончиците се получават с приятна хрупкава кора и мек пълнеж. Като пълнител можете да използвате шоколад, ядки или череши.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Разбийте яйце със захар. Сложете извара и кокосови чипове в купа със захар и яйце. Пресейте брашното и добавете заедно със содата към изварата и захарта. Всички компоненти се смесват внимателно и при необходимост се добавя още брашно. Тестото не трябва да бъде твърде „твърдо”, трябва да се окаже доста нежно. Фъстъците се пържат. Изработваме топки от тесто и слагаме ядки или други пълнежи. Свива понички в сусам. Фрай, докато се приготви в олио в фритюрник.
Рецепта 4: понички за кисело мляко (вариант 1)
“Кефирните понички” е идеалното лечение за семейно пиене на чай. Пончиците са много нежни, меки и вкусни. Подготовката е много проста от стандартните съставки за печене: брашно, яйца, захар и сода. Вие също ще се нуждаете от основния компонент - кефир.
Необходими съставки:
- Яйце - 1 бр.
- Кефир - 1,25 чаши;
- Захар - 4-5 супени лъжици;
- Сол;
- Сода - 2-3 г;
- Брашно - 3 чаши;
- Растително масло;
- Заледяване на захар.
Метод на приготвяне:
Смесете кефира с яйце, добавете захар и сол. Налейте 45 мл растително масло и изсипете сода. След това добавете брашното и разбъркайте всички съставки. Тестото се разделя на 2 части, всеки се навива на слой с дебелина около 10 мм. Нарежете кръгчета с чаша, направете малки кръгове вътре с чаша. Загрейте маслото в широк съд. Маслото трябва да е поне 1 см. Да се изработи детайла и да се изпържи във всяка страна, докато се приготви. Поръсете понички с пудра захар.
Рецепта 5: понички на кефир (вариант 2) във фурната
Пончиците на кефира не могат да се приготвят само във фритюрник или в тиган, но и във фурната. Те се оказват не по-малко вкусни, великолепни и апетитни. Вие също ще се нуждаете от специален тиган за печене на понички (с контакти).
Необходими съставки:
- Брашно - 1 чаша;
- 0,5 чаши пълнозърнесто брашно;
- Захар - половин чаша;
- Сладкарски прах - 1 ч.л .;
- 3 g сода;
- 2 g сол;
- Яйце;
- 210 г кефир;
- Лимонов сок;
- Рапично масло - 65 мл;
- Мляко - 65-70 мл;
- Обелете с 1 лимон;
- Заледяване на захар.
Метод на приготвяне:
Загрейте фурната. Разпръскайте маслена тава за понички. Изсипете брашното в купа, смесете със захарта, добавете сол, сода и сладкарски прах. Кефир се смесва с мляко, разчупва яйце, добавя лимонова кора. Сместа се изсипва в брашното. Разбъркайте добре всички съставки. Разстелете тестото в слотовете за понички. За тези цели можете да използвате торбичка или торбичка за тестени изделия. Печете понички за около 15 минути до златисто. Смесете лимоновия сок с пудра захар. Горещите понички се изсипват върху глазура и се охлаждат, след което на масата могат да се сервират лакомства.
Рецепта 6: понички за кисело мляко (вариант 3) с конфитюр
За приготвянето на такива понички, можете да използвате всякакъв вид конфитюр, но най-често вземат ябълково. Захар в този случай, трябва да добавите малко по-малко, отколкото в други рецепти понички, тъй като конфитюр себе си е достатъчно сладък.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Смесва се кефир с яйце, брашно, захар, сол и сода. Всички съставки се смесват, докато се получи хомогенна консистенция, ако е необходимо - добавят се още брашно. Разделете тестото на топки и натиснете малко надолу, за да направите торти. Разпръскваме конфитюр в центъра на тортите и фиксираме ръбовете. Загрейте маслото в тиган и запържете до кафяв цвят от всяка страна. Поставете готови понички на блюдо и поръсете с пудра захар.
Рецепта 7: Дрождови понички (Вариант 1)
Малките понички са буйни, ефирни и невероятно вкусни. Поглезете любимите си хора с такова апетитно лечение. За приготвянето ще са необходими брашно, мляко, яйца и дрожди.
Необходими съставки:
- 10 g суха мая;
- 2 жълтъка;
- Захар - 2-3 лъжици;
- 4-5 g сол;
- Масло (разтопено) - 45 мл;
- 500-600 g брашно;
- Растително масло;
- Заледяване на захар.
Половин литър мляко;
Метод на приготвяне:
Загрейте 100 мл мляко, разтворете 2 лъжици захар в нея и суха мая. Оставете за 10-12 минути. Загрейте 400 мл мляко, разтворете сол, 2 жълтъка и разтопеното масло. Комбинирайте с дрождна смес. Пресейте брашното и изсипете на малки парченца. Замесете тестото и оставете за половин час. След като изтече времето, разбъркайте и оставете отново, само за час и половина. Загрейте маслото в тенджера. Формирайте тестото и запържете до златисто кафяво с масло. Поръсете понички с пудра захар.
Рецепта 8: Дрождови понички (вариант 2) с ванилия
Ванилови понички с мая - идеално лечение за деца и възрастни. 2-3 понички не увреждат фигурата, но ще облекчат настроението и ще придадат приятелска топла атмосфера на приятелско чаено парти.
Необходими съставки:
12 g суха мая;
Метод на приготвяне:
Разтворете захарта и дрождите в топла вода. Изсипете мляко, счупете яйцата, добавете разтопеното масло и сол с ванилин. Разбийте сместа с миксер. Постепенно се изсипва в брашно, без да престава да се смесва.
Оставете тестото за понички, за да „отидете” за час и половина Разточете тестото с дебелина 1 см и изрежете кръгове. Стъкло разрязва дупки в средата. Остатъците от тестото могат да се използват и за понички. Оставете поничките, докато не се удвоят. Запържваме понички в масло в фритюрник до златисто кафяво. Горещи понички, поръсени с пудра захар.
Donuts - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- В тестото за понички с пълнеж трябва да поставите по-малко захар, отколкото обикновено;
- Тесто за понички за сирене може да добави ликьор, бренди или ром за вкус;
- Ако поничките са малко втвърдени или сурови, можете да ги поставите в предварително загрята фурна за няколко минути;
- За да отстраните излишното масло от поничките, поставете ги в сито или върху хартиена кърпа.
