Карбонара е традиционно италианско ястие, което може да бъде приготвено с различни тестени изделия.
Но особено вкусни и красиво получени със спагети.
Самите те изглеждат зрелищно и красиво подредени на блюдо, а в комбинация с оригинални сосове и превръзки се оказва просто страхотно ястие.
Кой не е посетил италианската приказка?
Spaghetti carbonara - общи принципи на подготовка
Тайната на ястието е използването на висококачествени спагети, изработени от твърда пшеница. Макароните могат да бъдат обикновени или с растителни добавки. Най-често това са спанак и домати, които също придават на ястието красив цвят. Спагети трябва да се свари съгласно инструкциите на опаковката. Времето зависи от дебелината и качеството на пастата, така че не може да бъде същото.
Какво друго може да се добави към Carbonar:
• Бекон от различни видове, шунка;
• мляно месо, месо, пиле;
• скариди и други морски дарове;
• зеленчуци, зеленчуци и гъби;
• сметана, яйца.
И не забравяйте да сирене. В идеалния случай това е пармезан. Но в много рецепти можете да добавите обичайните твърди сирена. Подправки могат да бъдат всякакви, както и зелени. Но ако наистина не разбирате, не знаете как да комбинирате подправки, тогава е по-добре да използвате готови италиански смеси, например провансалски билки, и смело да добавите към ястието. И тогава със сигурност ще мирише на слънчева Италия.
Спагети карбонара с бекон без сос
Беконът е една от традиционните добавки в спагети карбонара. Една проста версия на италианското ястие с яйце без сос за готвене.
Съставки • 20 ml зехтин;
• 0,4 кг спагети;
• 3 яйца;
• 0.12 кг бекон;
• 0,05 кг пармезан;
• 1 скилидка чесън;
• пипер и сол.
Готвене
1. Пригответе спагети според инструкциите върху опаковката на макароните. След това течността се източва добре.
2. Взимаме голям тиган, изсипваме маслото и го поставяме на печката.
3. Нарежете бекона на ленти и запържете. Парчетата трябва да са златни, но не и изгорени. Разбърквайте постоянно.
4. Сложете в бекон варена паста. Загряваме се.
5. Разбийте яйцата в купа със сол, нарязан чесън и черен пипер.
6. Изсипете яйчната смес в тигана, разбъркайте.
7. Поръсете с настърган пармезан, покрийте и изключете. Ние даваме на ястието да ходи под капака за 10 минути и можете да поставите на масата.
Спагети карбонара с кюфтета
Рецептата за много богато спагети карбонара с кюфтета и сметанов сос. Пълнеж може да се използва всеки, може да бъде с мазнини. Кремът също е по-добре да приема мазнини най-малко 25%.
Съставки
• 300 грама мляно месо;
• 400 грама спагети;
• 4 филийки бекон;
• 4 жълтъка;
• 200 ml сметана;
• подправки;
• 1 лимон;
• 0.12 кг пармезан;
• Зелените и маслото.
Готвене
1. Пригответе спагети според инструкциите, изсипете бульона, върнете макароните в тенджерата и добавете малко зехтин, за да не се залепват.
2. Кайма сол, черен пипер, ролка малки кюфтета. Колкото по-малко, толкова по-добре. Може да се направи размера на череша.
3. Нарежете бекона на кубчета, запържете половин минута. Веднага след като мазнината се появи в тенджерата, добавете кюфтетата и гответе заедно. Запържете и разбъркайте внимателно, за да запазите топките във форма.
4. Нарежете лимоновата кора от лимон, можете просто да настържете на ренде и да се смеси с жълтъци. Добавете нарязаните зеленчуци, по-добре е да използвате магданоз и просто да биете с вилица. 5. Налейте сметаната в яйца, сложете подправки и разбъркайте отново.
6. Изпратете сметаната към спагети, разбъркайте.
7. Поставете съдържанието на тигана в тигана към кюфтетата с бекон, затоплете.
8. Накрая се поръсва с настърган пармезан. Когато сервирате, можете да украсите чинията с кръг от лимон, останал след отстраняване на жар.
Спагети с карбонарен сос и гуанчиале
Guanchiale е бузите на свинете, които италианците обичат да добавят към Carbonara. Но вместо това можете да използвате перитонеума.
Съставки
• 0,3 кг спагети;
• 0.17 кг настърган пармезан;
• 0,2 кг гуанчиале;
• 30 ml масло;
• подправки;
• 3 яйца;
• 0,2 литра сметана.
Готвене
1. Веднага сварете спагети, така че продуктите да са вече готови. Добавете към тях зехтин.
2. Запържете guanchiale в тиган. Бузите трябва да се нарязват на ивици или кубчета.
3. Вземете 2 яйца и един жълтък, разбийте със сметана, добавете подправки и ги изсипете в тенджерата с печени свински бузи. Готвене на сос до пълнота.
4. Разстелете спагети, разбъркайте и нагрейте на слаб огън.
5. Вземете настъргания пармезан, изсипете в тавата и сте готови! Остава само да остави ястието под капака за няколко минути, така че да достигне желаното състояние и да се сервира на масата.
Спагети карбонара с гъби
Карбонара може да се приготвя не само с пресни гъби, но и с консервирани продукти. Рецептата е пресни шампиони, но вземете най-доброто.
Съставки
• 0,25 кг спагети;
• 0,15 кг шампиони;
• 0,15 kg бекон;
• 0,15 кг сирене;
• 1 лъжица масло;
• Босилек и сол;
• 0,2 литра сметана.
Готвене 1. Налейте маслото в тигана и го загрейте.
2. Добавете гъбите, нарязани на тънки плочи, запържете, докато течността се изпари от гъбите.
3. Добавете бекона към шампионите. Готвене заедно.
4. Веднага след като продуктите са зачервени, добавете сметаната в тигана, сол и гответе соса за три минути, не правете голям огън.
5. Поставете натрошената босилек в тенджерата в края. Остават няколко листа за украса на плочата.
6. Спагети трябва да се варят по обичайния начин в подсолена вода. Хвърли в гевгир и щам бульон.
7. Поставете спагети върху чиния, нанесете го с ароматен сос с гъби и бекон и поръсете с настъргано сирене. В идеалния случай трябва да е пармезан. Но можете да използвате всяко друго твърдо сирене.
Спагети карбонара с шунка
Карбонарата със спагети и шунка е по-малко мастна, отколкото с бекон, а също така е бърза и лесна за приготвяне. Идеално се използва пармска шунка, но можете да вземете всяка друга.
Съставки
• 0,3 кг спагети;
• 0,1 кг шунка;
• 30 ml масло (маслина);
• 70 грама пармезан;
• сол и пипер;
• 3 яйца;
• 50 ml сметана.
Готвене
1. Паста се вари до абсолютна готовност, но не се усвоява. Смажете капка масло.
2. Изсипете останалата част от маслото в тигана, затоплете я.
3. Добавете шунката, нарязана с продълговати ивици, запържете за минута.
4. Разбийте яйцата със сметана, сол, черен пипер и изпратете на печена шунка. Готвене за 20 секунди.
5. Поставете предварително сварените спагети, разбъркайте, добавете малко пармезан и е готов!
6. Разпространяваме карбонара върху чинии, украсяваме се със зеленчуци, пресни зеленчуци, маслини и можем да ги поставим на масата!
Спагети карбонара с пиле и крем
За това ястие ще ви трябва пилешко филе. Но не е необходимо да използвате гърдата, ако тя е суха и безвкусна за вас. Можете да вземете и отрежете от бедрото. Ястието е много богато, вкусно, дори можете да го сложите на празничната маса.
Съставки
• 0.4 кг пиле;
• 1 праз;
• 3 скилидки чесън;
• 0,3 кг спагети;
• 0,4 ml сметана;
• сол, пипер;
• зехтин;
• 80 грама пармезан (възможно и повече);
• клонче на мащерка.
Готвене
1. Спагети просто се вари, смазва с масло, доста малко. Вода при готвене не забравяйте да сол.
2. Налейте масло в тигана, настройте на топлина.
3. Нарежете на кубчета или сламено пилешко филе. Размерът и формата на парчетата могат да бъдат абсолютно всякакви.
4. Преместваме в тиган и се запържваме. Веднага след като пилето стане бяло от всички страни, добавете сол и пипер.
5. Направете нарязани пръстени, изпратете на пилето и запържете за минута.
6. Добавете нарязан чесън.
7. Изсипете сметаната, сложете нарязания клон на мащерка и отстранете огъня. Покрийте и оставете да къкри 5 минути.
8. Сега можете просто да поставите спагети в чинии и да ги излеете върху пилето.
9. Или просто смесвайте всичко и служете в тази форма. Ние правим каквото искаме.
Спагети карбонара с домати
За приготвянето на такива макаронени изделия са необходими сушени домати, които често се използват от италианците в готвенето. Ястието се приготвя с бекон, но можете да използвате и нискомаслена шунка.
Съставки
• 10 сушени домати;
• 0,4 кг спагети;
• 0,15 кг бекон, може да бъде шунка или наденица;
• 4 яйца;
• 60 грама пармезан; 150 мл крем;
• зелен лук и подправки;
• малко масло.
Готвене
1. Сварете спагети, смажете и оставете за сега.
2. Нарежете бекона, запържете до златисто кафяво.
3. Добавете към нарязаните на бекон домати по 4 броя. Ако сушени домати са големи, тогава може да бъде по-малък.
4. Разбивайте яйцата със сметана, подправяйте с подправки и изпращайте на бекон. Пригответе соса, докато се дебели.
5. Поставете спагети на чиния, нанесете го с гъст сос с домати и бекон, поръсете с настърган пармезан и карбонарата е готова!
Спагети карбонара със скариди
Паста от скариди е невероятно и много красиво ястие. Той със сигурност ще се наслаждава на домакинството, ако е приготвен правилно и според тази рецепта. Използват се белени скариди.
Съставки
• 0,25 кг спагети;
• 0,3 кг скариди;
• 0,2 кг бекон;
• 0,5 ч. Л. Италиански подправки, сол;
• 0.12 кг сирене;
• 0,25 литра сметана.
Готвене
1. Изсипете сметаната в тенджерата, сложете половин нарязан на кубчета бекон и настъргано сирене, пригответе соса на много слаб огън за около десет минути. Ние не позволяваме на масата да кипва активно и да кипи.
2. Добавете белените скариди и гответе соса за още три минути. В крайна сметка поставяме италианските подправки, сол.
3. Отделно сварете макароните. Както обикновено, източете водата и смажете капка масло.
4. Запържете останалия бекон в тигана до златисто. Добавете варени спагети към него, запържете заедно. Ако мазнината се разтопи малко, можете да добавите малко масло.
5. Комбинирайте съдържанието на тенджерата и тенджерата, разбъркайте. И можете да изпратите карбонара на масата!
Spaghetti carbonara - Съвети и трикове
• При готвенето на карбонара е много важно да не се усвояват спагети. В противен случай те няма да бъдат достатъчно еластични и в соса още по-отпуснати. Също така, преработените продукти могат да се прилепят заедно, което ще влоши външния вид на ястието. Ако се страхувате и не сте сигурни, по-добре е да оставите леко недопечени, те все още достигат готовност и винаги можете да я затоплите със сос.
• Карбонара е далеч от диетична храна. Те няма да бъдат вкусни, ако пестите мазнини, бекон, използвайте мляко вместо добър крем. В противен случай няма да е италианско ястие, а неговата жалка прилика.
• Ястието не се приготвя в слънчогледово масло, само в маслини. Ако не е във вашата кухня, тогава можете да опитате да смесите няколко вида други растителни масла, да добавите малка част от маслото и поне да се измъкнете от ситуацията.
• Знаете ли, че карбонара е само сос, който се поръсва с макаронени изделия? Но с течение на времето италианците решили да го направят по-дебел или просто да променят продуктите, изпържени в тенджера без излишната течност. Затова думата сос често се пропуска в заглавието и те просто казват "спагети карбонара".
