Крема за крем може да се използва за накисване на почти всяка торта. Най-често се използва при производството на бисквити или медени десерти, а бутерът „Наполеон” с домашно приготвен крем е класика за готвене. Единствените десерти, в които не се използват са печени сладкиши.
Нежната текстура и лекият сладък вкус на крема за крем ястия вървят добре с вкуса на шоколада. Предлагаме две възможности за шоколадова торта с яйчен крем. Стъпка по стъпка рецепти описват подробно как да се пекат тънки торти мед и торта шоколад гъба, има два вида custards, които могат да бъдат комбинирани с различни торти торта.
Захарни торти с рецепти стъпка по стъпка се правят просто и не изискват специални кулинарни умения. Наблюдавайки точно съотношението на продуктите, смесвайки съставките според подробните препоръки, дори амбициозният готвач ще се справи с вкусния десерт.
Общи принципи за изработване на яйчни кейкове с помощта на поетапни рецепти
• Шоколадови ароматизирани торти се получават чрез смесване в какаово тесто. Използва се само качествен прах. Не се препоръчва да се вземат с тези цели гранулирани, с добавяне на гранулирана захар, какао, първо, може да не се разпръсне в тестото, и второ, ще даде на тортата допълнителна сладост.
• Въвеждането на какао на прах има свои собствени тънкости. Не се препоръчва да заспите или да попречите на вече приготвеното тесто. Напротив, препоръчително е да се смесва със захар или да се разпръсне с брашно, след което се гарантира равномерно разпръскване.
• При приготвянето на кремави торти, чиито рецепти стъпка по стъпка са описани по-долу, се налагат специални изисквания само за приготвянето на кремава маса, особено на ястия. • Защитите се състоят от две части - едната се вари бавно, а втората се състои от масло. За да не се развалят продуктите, препоръчително е сварената основа да се приготвя само в дебели стени или в тиган с многопластово дъно. В такива резервоари всички компоненти ще се затоплят равномерно. Редовните тенджери не се препоръчват за тази цел, дори честото разбъркване няма да спаси кремавата маса от изгаряне.
• Важен етап - смесване на маслото с сварената основа. Маслото трябва да се омекоти, а сварената част да се охлажда добре. Смесването започва с разбиване на масло, след което постепенно се добавя към него крем-крем.
• Кремообразните кремави маси не запазват добре формата си, следователно те само покриват тортата с нея. За декориране се използва шоколадова глазура, всяка стъпка по стъпка рецепта за торта с киш е подробно описание на неговата подготовка.
„Ескимо“ - торта от яйчен крем: стъпка по стъпка рецепта за шоколадов кекс и сметана с яйца на мляко
Оригиналната гъба торта с крем. Рецептата стъпка по стъпка описва подробно как се приготвят тортата и сметаната от шоколад. Бисквитите не се нарязват, крем-пастата се нанася върху заготовката в дебел слой. След охлаждане тортата се покрива със слой шоколадова глазура. В оригинала, десертът не изисква регистрация, но ако желаете, той може да бъде поръсен с нарязани ядки или украсен с форми на сметана или мастика.
Съставки:
• две яйца;
• пет супени лъжици вода;
• половин чаша захар;
• лъжица от висококачествен какао на прах;
• половин чаша брашно;
• 2 гр. ванилин;
• четвърт лъжица изгоряла сода.
Крем:
• масло или замразени сметана - 250 грама;
• 250 г чаша мляко;
• две избрани яйца;
• 200 грама захар;
• три лъжици пшенично брашно;
• ванилов прах - 2 гр. За глазурата:
• две лъжици естествен какао на прах;
• 50 гр. фина рафинирана захар;
• две лъжици висококачествено масло;
• 20% заквасена сметана - една четвърт чаша.
Подготовка:
1. Пригответе тестото за шоколадова торта. Това ще изисква две купи. В един ще победим белите, а в другия ще замесим шоколадовата основа.
2. Измиваме яйцата в топла вода и внимателно, за да не повредим обвивката на жълтъците, да счупим черупката на яйцата. Изсипете бялото в една от купите, изсипете жълтъците в другата.
3. Капацитет с временно отделени протеини, добавете захарта към жълтъците и внимателно мелете. Тук наливаме вода, добавяме ванилия. Комбинирайте какао, сода и брашно. Сортирайте сместа и я изсипете в купа със сладка жълтъчна маса. Вземаме миксера със средна скорост, бием в продължение на осем минути или малко по-дълго.
4. Измийте миксера с добро измиване с топла вода, подсушете го. Разбийте се до пухкави катерици. Основното нещо - не прекъсват, така че те не започнат да се утаи. Ние разпределяме буйната протеинова маса към шоколадната основа и внимателно се намесваме. Опитваме се да не правим кръгови движения, да се смесваме с бавни движения от дъното до хомогенност. Тестото за бисквити е готово.
5. Бисквитената торта може да се пече по традиционния начин във фурната или да се използва бавен печка. Така че, разтривайте стените на купа за готвене или кръгла форма огнеупорни с подобен размер с тънък слой растително масло и леко прах с брашно. Manku в този случай не се препоръчва да се използва, страните на бисквити ще излезе трудно. Изсипете тестото в контейнера и внимателно я изравнете.
6. Загрейте до 180 градуса фурна. Поставете тестото с шоколадово тесто върху тава за печене и го поставете на средното ниво на фурната. Печем четиридесет минути, не отваряйте вратата за половин час, иначе бисквитата със сигурност ще се успокои. Готовността се проверява с тънък дървен шиш. Пробиваме тортата в центъра, ако пръчката е суха, изваждаме формата и оставяме бисквитата за малко на масата. След това извадете тортата и я поставете да се охлади напълно върху решетката. В мултикучора използваме програмата “Печене” с една и съща температура, таймерът се настройва за един час. 7. Докато бисквитата се охлажда, да вземем крем. Поръсете захар в тенджера. Ако няма тенджера, вземете всяка емайлирана тенджера и налейте в нея захар. След добавяне на ванилия, внимателно разбъркайте и счупете яйцата в сместа, добавете извънгабаритото брашно и внимателно разбийте всичко. За най-добри резултати, първо трябва да победим яйцето, докато изгладим захарта, и едва след това добавете брашното.
8. Изсипете топлото мляко в кремавата база и разбийте всичко добре, поставете контейнера на средна топлина и енергично разбърквайки в кръг, сварете сметаната, докато се сгъсти за около 8 минути. Извадете от печката, затегнете контейнера с филм за крем и оставете на масата, докато се охлади напълно. За да ускорите процеса, можете да поставите купата в по-широка купа със студена вода. В този случай, кремът ще трябва да се разбърква редовно, така че на повърхността му да не се образува тънък, плътен филм.
9. Заварената кремава основа трябва да се комбинира с масло, което ще даде на тортата кремав, приятен вкус. Смесете омекотената мазнина, така че веднага щом сложим сварената маса да се охлади, изваждаме маслото от хладилника. Сложете го в купа и го нарежете на парчета. Оставете топло.
10. Маслото е омекотено, сварената основа е напълно охладена - свързваме се. Разбиване при умерена скорост с миксер, привеждане на маслото до хомогенност и пухкавост. След това, продължавайки побиването и добавянето на лъжица, ние въвеждаме цялата база за яйчен крем.
11. Поставяне на торта. Разстиламе целия крем върху бисквитите и внимателно го разпределим върху повърхността. Уверете се, че дебелината на кремовия слой е еднаква навсякъде. Изпращаме тортата за половин час в общата камера на хладилника, така че да се сгъсти добре.
12. Последната стъпка - покрийте тортата с шоколадова глазура. Тя не може да бъде подготвена предварително, в подходящия момент, масата ще се втвърди. След изчакване на препоръчаното от рецептата време за охлаждане на тортата, продължете към глазурата. 13. В купа за сметана, добавете предварително омекотено масло и смесете с какаова захар. Слагаме печката и бавно се затопляме, като непрекъснато разбъркваме компонентите. Ние правим огъня минимален, за да осигурим равномерно нагряване на храната. Довеждайки до хомогенност, отстранете черешката от печката и я покрийте с цялата повърхност на тортата.
14. Стъпка-по-стъпка рецепта за торта крем не включва декориране на десерт, но можете да го организирате, ако желаете. За тази цел е по-добре да използвате масло с крем с ванилия. Можете също да използвате готовия декор за торти: цветя от мастика, декоративни мъниста.
„Спартак” - торта с крем: стъпка по стъпка рецепта за шоколадов торта и грис
Рецептата за домашно приготвена медена торта и яйчен крем на грис, който перфектно попива шоколадните торти - идеалната комбинация за десерт. Кремообразната маса се оказва нежна и има вкус на сладолед. Заквасеният грис също е подходящ за десерт от бисквити, добре е да накиснете класическите медени торти.
Съставки:
• всеки мед - 100 гр.;
• рафинирана захар - 3/4 чаша;
• 350 гр. брашно;
• две яйца;
• една трета чаена лъжичка сол;
• 40 гр. какао на прах;
• лъжица на закупения рихтер;
• домашно масло или просто много маслено масло - 100 г;
• Сода за хляб 12 грама.
За накисване на слоевете от тортата:
• 250-милилитрова чаша мляко (12% крем е възможно);
• три лъжици фина захар;
• 2 гр. прах от ванилия.
Крем:
• литър мляко;
• 400 грама масло, средно мазнини;
• чаша рафинирана захар;
• 120 гр. грис (крупа);
• ванилов прах - 1 ч.л .;
• малък лимон.
За измама:
• 80 мл мляко;
• три супени лъжици захар;
• 40 гр. мастно масло;
• три лъжици какао на прах.
За почистване: • бял зефир без пълнители.
Подготовка:
1. Нуждаете се от просторна суха купа. Налейте в него брашно, сол, какао и рипер. Разбъркайте добре, пресейте и върнете сухата смес обратно в купата, оставете настрана.
2. Нарязваме маслото в малък размер и го слагаме в тенджера. Като добавихме мед и захар, поставихме „най-бавния” огън. Докато се разбърква, загрявайте, докато всички компоненти се разтопят. Не довеждайте до възпаление!
3. Докато сместа се затопля, счупете яйцата в отделна купа или чаша и леко ги разбъркайте със сода. Изсипете яйчната маса към разтопените продукти, разбъркайте и изчакайте за разпенване. Отстранете от огъня, изсипете течната пенеща маса към сухата смес и започнете да се смесва с лъжица. Ако се обърнем към ръчното смесване, доведете масата до хомогенност.
4. Разпръскваме хладкото тесто върху повърхността на масата, поръсваме брашно и образуваме наденица. Нарежете на осем еднакви парчета, които търкалят топки. Сгънете в дълбока купа и го покрийте с торба, оставете го топло за половин час. След това го поставете в хладилника за още един час (не във фризера!). Медното тесто за торта с яйчен крем с тази стъпка по стъпка рецепта не трябва да се приготвя в деня на печене, а може да се съхранява в хладилник до три дни.
5. Готвене на торти. Ние изваждаме от хладилника купа със заготовки (топки от тесто), редуват се и се пекат сладкиши. Взимаме една от топките, навиваме се със слой не по-дебел от 2 мм. Това е удобно, като поставите тестото между листата от пергамент. Вземаме дъното на подвижна форма с размер 20-22 см и го използваме като шаблон, нарязваме кръг. Събираме остатъците от тестото в бучка и равномерно пробиваме повърхността на получената заготовка с вилица. Това няма да позволи на тортата да се разбърка при печене. Внимателно прехвърлете хартията с бъдещата торта на горещ лист за печене и го поставете във фурната. Печем бързо, само шест минути на 180 градуса. Трябва да има девет заготовки, последната торта се формира от събрания скрап. Сгънете изпечените заготовки в купчина, така че да се охладят, и в този момент подготвяме импрегнирането за тях. 6. Изсипете избрания млечен продукт (мляко, сметана) в малка тенджера. Добавете ванилия със захар в нея и бавно я загрейте. Уверете се, че в импрегнирането не остават никакви кристали захар. За най-добри резултати непрекъснато разбърквайте сместа, докато се загрява.
7. Как да стигнете до крем с грис. Попийте лимона с вряла вода, изрежете и изстискайте двете половини върху чаша. Полученият сок се филтрира чрез сито. Ние изваждаме маслото от хладилника, го поставяме на плоча и оставяме в подходящия момент.
8. Изсипете млякото в тенджера, добавете захарта и поставете на средна топлина. Веднага щом се появят първите признаци на кипене, непрекъснато разбърквайте млечната смес с размахване, налейте грис в тънък поток. Превръщането на топлината до минимум и без да се спира да се разбърква, се вари в продължение на две минути. Отстранете тенджерата от топлината, изсипете лимоновия сок в горещата основа от грис и го прекъснете с блендер. Охлаждане.
9. Размразеното масло по това време се поставя в дълбока купа. Разбийте с миксер, докато се увеличи обемът. След това, продължавайки униформеното разбиване, на малки порции въведете охладения грис - не повече от три лъжички едновременно. Кремът с грис се оказва проветрив и като масло не плува. Важно е да не се прекалява, в противен случай крема маса ще ексфолира.
10. Събираме десерт. Първо, накисваме осем медени пити добре с млечна смес, след което ги покриваме със сметана и ги поставяме на купчина. Зацапайте богато мазнината и изгладете страните на тортата. Нарежете деветата кора на троха и поръсете покривния слой със страните. Сложете тортата за 30 минути на студено.
11. Пригответе леда. В тигана, смесете какаото със захарта, добавете маслото и поставете на умерено топлина, разбърква се, заври и заври глазурата до плътността на мастното кондензирано мляко. Оставете глазурата леко да изстине. 12. Налейте пудрата върху охладената торта и я разпръснете равномерно по цялата повърхност - не докосвайте страните. Украсете тортата с половинките от бонбони, след това оставете да се накисват за 4 часа при нормална температура. В топло време е препоръчително да поставите десерт в хладилника за една нощ.
Трикове за приготвяне на сладкиши с помощта на стъпка по стъпка рецепти - полезни съвети
• Използвайте яйчен крем само за накисване на тортите и заглаждане на страните. Желателно е горната част на десерта да се украси с шоколадова глазура, което благоприятно подчертава лекия кремообразен вкус на кремавата маса и подчертания шоколадов вкус на слоевете от торта.
• Не забравяйте да охладите тортата, преди да покриете повърхността й с шоколадова глазура. За да се държи масата върху тортата, кремът трябва да бъде добре замразен.
• Ако декорацията с глазура не е достатъчна, допълнете декора с орехи или мастични орнаменти. За по-добър ефект, украсете тортата със сметана.
