Пържола от ценна морска риба е много вкусна и здравословна чиния. Тя може да се приготвя по различни начини: запържва се в тиган или грил, пече се във фурната директно върху тава за печене или се увива във фолио.
Бавното готвене и двойният бойлер вършат отлична работа с задачата да приготвят това прекрасно ястие.
Стейкът от сьомга е особено вкусен - изящно сребриста, сочна, питателна риба. Месото й е доста мазно, но такава мазнина е добра за човешкото тяло. Подгответе сьомга под формата на пържола със зеленчуци, сосове, картофи.
Стейк от сьомга - общи принципи за готвене
Сьомгата може да се купи цяла и нарязана на пържоли, или можете да си купите риба, която вече е нарязана на парчета. Цялата сьомга трябва да се измие, отсече главата и опашката, а трупата се нарязва на пържоли с дебелина 2-3 см с остър нож, а ръбът и костите не трябва да се отстраняват, кожата не трябва да се сваля. Въпреки това, върху кожата могат да се направят малки разрези, така че детайлът да не се деформира.
За да се направи пържола от сьомга се оказа особено вкусна, тя трябва да бъде маринирана. Най-простият вариант е да се сол, поръсете с черен пипер и поръсете с лимонов сок. Можете да туршия месо в ароматни билки и подправки: розмарин, мащерка, кантарион. Често в марината се използва масло - маслини, слънчоглед и др. Но помнете, че умереността: твърде много масло и „чужди” билкови аромати могат да развалят прекрасния вкус на сьомга. Време за ецване - не повече от двадесет минути, в противен случай парчето ще се разпадне в процесите на готвене.
За да се пържи пържолата от сьомга, се изисква температура, която не е твърде висока: около 170 ° C. Той е оптимален за пърженото рибно филе, но не губи сочност. Времето за пържене зависи от дебелината на парчето, но не повече от 10 минути, дори и най-дебелата пържола от сьомга не е необходима. В противен случай ще изсъхне или ще се разпадне.
Класическа сьомга от сьомга в тенджера
Проста рецепта за пържола от сьомга за тези, които ценят естествения й деликатен аромат в рибата. Вие ще се нуждаете от минимум съставки, за да създадете истински кулинарен шедьовър. Във всеки случай ще се окаже, че не е по-лошо от класическата ресторантска пържола.
Съставки:
• готови нарязани пържоли - две броя;
• три супени лъжици растително масло;
• лимон;
• сол на вашия вкус;
• две или три щипка черен пипер.
Метод на приготвяне:
Размразявайте пържолите, подсушете с хартиена кърпа.
Настържете всяко парче сол, черен пипер, налейте лимонов сок.
Размърсете с растително масло, разпределете го по цялата повърхност на парчетата.
Загрейте растителното масло в тиган.
Поставете пържолите в тигана, запържете от всяка страна до златисто кафяво. Не затваряйте капака. По правило четири минути пържене са достатъчни за всяка страна на пържолата.
Затворете тигана с капак, намалете топлината до минимум и оставете рибата да се пече за около пет минути.
Стейкът се сервира с печени картофи, пресни или печени домати, варени аспержи.
Стейк от сьомга във фурна, изпечен в провансалски билки
В пещта се приготвят меки и сочни пържоли от сьомга. Опитайте се да маринирате риба в провансалски билки. Можете да си купите готови смеси от билки, опаковани в торби, и можете да използвате сушени билки по ваш вкус. От Provence билки, те обикновено означават обикновен риган (риган), мащерка (мащерка), розмарин, риган.
Съставки:
• 800 грама пържоли;
• две супени лъжици подправки „провансалски билки”;
• среден лимон;
• сол на вашия вкус;
• Две супени лъжици растително масло. Метод на приготвяне:
Пригответе пържоли за ецване.
Комбинирайте билките със сол и поръсете с пържоли. Внимателно разтривайте рибата.
Изстискайте лимонова пържола, налейте пържоли, оставете в лимонена билка марината за двадесет минути.
Докато рибата е маринована, загрейте фурната.
Смажете печенето с масло, сложете пържоли и изпратете на средно ниво за двадесет минути.
Можете да дадете на пържолите още пет минути, за да образуват кори, като движите тавата под първите десет.
Сервирайте с варен ориз и зеленчуци. Можете да поръсите с пресен лимонов сок.
Пържени пържоли от сьомга
Стейкът от сьомга е истинско спасение за тези, които искат да отслабнат или да спестят тегло. Мазната риба се оказва вкусна, запазвайки всичките си сокове. В същото време, според някои лекари, не се образува вредна кора. Калориите в готовото ястие са по-малко, тъй като не е необходимо олио за пържене.
Съставки:
• две прясно размразени пържоли;
• зехтин за марината - една супена лъжица;
• смес от сушени билки по ваш вкус;
• сол;
• черен пипер;
Метод на приготвяне:
Мариновани пържоли в сушени билки, пипер и сол.
След двадесет минути, поръсете с растително масло, намаслете цялата площ на рибните парчета.
Поставете пържолите в купата за пара, включете устройството за 20 минути. След пет минути двойният котел ще влезе в експлоатация, ще загрее водата и ще приготви рибата за петнадесет минути.
Ако няма параход, за задушаване на стейк от сьомга ще ви трябва конструкция от кипящ съд и гевгир. Рибата трябва да се постави на дъното на сита и да се постави над парата. Гответе същите 15 минути, като се уверите, че дъното на ротора не докосва водата. С пара риба можете да сервирате чаша бяло вино и зеленчуци на скара.
Стейк от сьомга със зеленчуци и кора на сирене
Вкусна кора от сирене, съчетана с сочна пулпа от сьомга, е истинска наслада от вкуса. Сочно, ароматно, умерено пикантно ястие - чудесна възможност за обилна вечеря или здравословен обяд.
Съставки:
• пържоли с тегло около седемстотин грама;
• седемдесет грама сирене;
• две супени лъжици заквасена сметана;
• един домат;
• половин лимон;
• сол, черен пипер по ваш вкус;
• лъжица растително масло;
• Свеж копър (по избор).
Метод на приготвяне:
Пържолите се подготвят за мариноване.
Сол от двете страни, поръсете с черен пипер, разтрийте го в рибата.
Изстискайте сока от половин лимон, изсипете го върху пържолите и оставете в такава марината петнайсет минути.
Сирене парче решетка на средно ренде.
Измийте доматите и ги нарежете на тънки филийки с тънък нож.
Ситно котлет копър.
Покрийте листа с фолио и го намажете с малко количество растително масло.
Поставете на пържоли от фолио.
Четка със заквасена сметана, разстилайте филийки домат и покрийте със сирена.
Покрийте рибата отгоре с парче фолио и го изпратете в центъра на предварително загрятата фурна за двадесет минути.
Отстранете горния слой от фолиото и оставете сиренето червено.
Сервирайте с картофи или ориз.
Стейк от сьомга на скара под сицилианска маринада
Оригиналният вкус на тези лососеви стекове е остър и пикантен. И всичко това благодарение на маслините и чесъна.
Съставки:
• две парчета сьомга;
• три скилидки чесън;
• половин кутия маслини с костилка;
• куп сезонни зеленчуци на вкус;
• сол и черен пипер;
• половин лимон;
• три лъжици растително масло. Метод на приготвяне:
Варени в марината със сос от блендер.
Нарежете маслините.
Чесън кори.
Копър и нарязан магданоз.
Хвърлете маслини, чесън и билки в блендер, добавете растително масло, налейте със сок и лимон, сол на вкус и подправете с черен пипер. Разбийте всичко.
Семка, приготвена за готвене, намазва се с маринова сос и се поставя в хладилника за около петнадесет минути.
Загрейте грила и запържете парчетата риби от двете страни, докато се образува апетитна кора.
Риба може да се сервира с ориз, домати и тиквички на скара.
Стейк от сьомга със сметанов сос
Деликатен аромат и кремообразен вкус на соса към тази версия на сьомгата прави рибата изумителна: нежна, чубрица, топяща се на езика. Това е празнична версия на пържоли от сьомга.
Съставки:
• три пържоли;
• чаша сметана или пълномаслено мляко;
• сто грама полутвърдо сирене;
• две супени лъжици масло;
• средна крушка;
• половин голям лимон;
• супена лъжица бяло брашно;
• супена лъжица растително масло;
• Малко пипер и сол на вкус.
Метод на приготвяне:
Изстискайте сока от лимон.
Поръсете сушени пържоли с лимонов сок, черен пипер, поръсете със сол и оставете за известно време в тази марината.
Лукът се обелва и се нарязват на малки кубчета.
Сирене парче решетка на фина ренде.
Включете фурната при 180 ° С.
В тиган, разтворете маслото, добавете лук кубчета и се запържва, докато прозрачни, непрекъснато разбъркване.
Смелете лъжицата лук зажарку или блендера, върнете се в тенджерата.
Изсипете същото брашно, топло, така че да няма буци брашно. Време за пържене - не повече от минута.
Изсипете сметаната в тънък поток, енергично разбърквайки получената брашна маса с размахване. Доведете брашното до кипене, не вари.
Излейте меката брашно и изчакайте да се разтопи.
Малко сол, можете да добавите пипер - щипка, не повече.
Прехвърлете пържолите на намазана форма и ги изсипете върху соса.
Печете пържоли за около двадесет минути, без да отваряте вратата на фурната.
Сервирайте с гарнитура от зеленчуци, пържени картофи или пресни зеленчуци.
Стейк от сьомга - трикове и съвети
- За да разберете дали пържолите са готови, трябва внимателно да натиснете рибата с пръста си. Готовата сьомга трябва да е леко еластична. Ако го пробиете с вилица, течността не излиза.
- Много вкусни пържоли на въглен. Основното е да изберете правилната температура на пържене. Ако е трудно да държите ръка над мангала, изпратете сьомга на мангал. Сега се уверете, че пържолата не е преварена.
- Можете да сервирате всякакви сосове на печени пържоли. Например, запържете брашното с шафран, отделно запържете ситно нарязания чесън, изсипете сока от портокал, загрейте всичко заедно и изсипете рибата.
