Месото, приготвено в заквасена сметана, с добавянето на голямо разнообразие от подправки и подправки, дори и в бързаме, ще се окаже ястие с много деликатен и сочен вкус.
И добавянето на гарнитура и собственото си въображение за приготвяне на такива ястия ще ви помогне да направите това просто, но вкусно ястие истински шедьовър, подходящ за всяка вечеря или вечеря.
Месо в заквасена сметана и методи за неговото приготвяне, основано на общите принципи на този процес
От векове месото се счита за най-хранителния и полезен продукт. И тъй като в допълнение към вкуса, основно месото съдържа голямо количество протеини, аминокиселини, а витаминът ще се приготвя и консумира винаги, само експериментирайки малко в процеса на самото готвене, като по този начин добавя към него някаква подправка, нежност и пикантност.
За приготвянето на такива като месо в заквасена сметана е необходимо да се основава на общите принципи на неговото приготвяне:
• Храна като месо в заквасена сметана се приготвя от всички нейни сортове - говеждо, свинско, агнешко, пилешко и други видове;
• За подобряване на вкуса на това ястие можете да използвате в неговото производство различни съставки под формата на - различни подправки, подправки, пикантни зеленчуци, майонеза, доматено пюре, кетчуп и горчица;
• Месо в това ястие, което трябва да използвате само пресни, без филми и живи;
Отличителна черта на готвенето на това ястие е само разликата във времето на самия производствен процес, както и използването на един или друг вид месо; • Огромен брой методи за приготвяне на месо в заквасена сметана - прави това ястие още по-привлекателно и вкусно.
Рецепти и особености при приготвяне на месо в заквасена сметана
Рецепта 1. Месо със заквасена сметана (пълно с шампиони или пачи крак)
Съставки:
• Свинско - 0.5 кг.
• Гъби - 200 гр.
• Лук - 1 бр.
• Масло (зеленчуци).
• Чесън - 2-3 скилидки.
• Заквасена сметана - 250 гр. \ T
• Сол, пипер - върху вентилатора.
Подготовка:
Месото трябва да се измие и настръгват малки кубчета. И в горещо масло използвайте тиган, за да го изпържите до златисто кафяво.
Изплакнете шампиньоните или лисиците със зеленчуци под вода, обелвайте и нарязвайте: лук - половин пръстени, моркови - сламки, гъби - малки чинии.
Отделно нарязан лук и моркови трябва да се пържат в олио до златист цвят и да се добавят гъби към тях, да се готвят още 10 минути.
Сега всички компоненти, доведени до полуготови, трябва да бъдат комбинирани, пипер и сол, разбъркайте със заквасена сметана и добавете вода (ако е необходимо) затворете капака и оставете да къкри около 20 минути, на слаб огън. Също така в процеса на готвене е препоръчително да добавите подправки и подправки по свой вкус.
Преди края на готвенето, добавете чесън, нарязани на малки чинии.
Варено месо в заквасена сметана може да се комбинира с гарнитура под формата на картофи, макаронени изделия, зеленчуци или зърнени храни.
Вкусно допълнение към месото в заквасена сметана ще бъде предварително приготвена салата от краставици и домати.
Рецепта 2. Месо, запечено в заквасена сметана
Съставки:
• Всички видове месо, нарязани на пържоли. • Лук и моркови.
• Заквасена сметана (25% мазнина).
• Сирене.
• Чесън.
• Сол, пипер - според вкуса.
• Масло (постно).
Подготовка:
За да се пече месото във фурната, трябва да донесете някои съставки на това ястие до полуготови.
Настържете лука на половин пръстени и настържете морков в чаша с помощта на голям ренде. След това смесете тези съставки и оставете настрана.
Заквасена сметана, смесена с предварително нарязан чесън и настъргано сирене.
Пържолите трябва да се поставят върху тава за печене - да ги пипер, да се сол и да се добави малко количество лук с моркови, върху които да се постави заквасената сметана (но не в големи количества, за да се избегне капенето).
Изпечете приготвените съставки във фурната на 180 градуса от 50 минути до 1 час.
Важно е! Заквасена сметана е по-добре да се използват повече мазнини, защото при добавяне на сирене, тя ще се пече по-добре, като месото някакъв вид нежност и пикантност.
Ястието - месо в заквасена сметана е не само сочно ястие, но и доста мазен продукт, във връзка с което зеленчуците (варени или печени) ще бъдат перфектното ястие.
Рецепта 3. Месо в сметана със сметана (пълна с домат)
Съставки:
• Целулоза (телешко или свинско) - 0,5 кг.
• Брашно - 2 супени лъжици. лъжица.
• Доматено пюре - 100 гр.
• Заквасена сметана (25% мазнина) - 0,5 кг.
• Градински лук - 2 бр.
• Гъби - 250 гр.
• Чесън - 3 зъба.
• Бульон (приготвен в месо) - 300 мл.
• Масло (масло) - 60 гр.
• Зелените - на куп.
• Масло (зеленчуци) - 3 супени лъжици. лъжица.
• Сол, пипер, подправки - на вентилатора.
Подготовка:
Изплакнете месото под вода, подсушете с кърпа и изрежете на средни резени. Всяко парче месо да се отблъсне с чук и се поръсва със сол от двете страни с пипер. На затоплено олио, използвайки тиган, запържете месото, докато не получи кора и след това го поставете в чиста чиния. Гъбите трябва да бъдат почистени, изплакнати с вода и нарязани на средни пластмаси. И ако те измръзнали, тогава трябва да ги размразите предварително и да източите водата.
Обелете лука, измийте ги под вода и нарязайте месо, след това изпържете в олио до златистост. Добавете гъбите и изпържете всичко заедно още 5-10 минути.
След това трябва да преработите чесъна, който заедно с брашно, бульон и доматена паста се добавя към лука и гъбите. Освен това всички компоненти трябва да се смесят, да се намали топлината и да се изчака момента, в който сосът се сгъсти.
В глинените съдове на дъното се нарязва маслото, слага се месото, изсипва се със сос и се покрива с капаци, изпраща се във фурната, предварително загрята до 200 градуса за половин час.
Свалете свареното месо от фурната и преди да сервирате на масата много зелени пръски.
Гарнира за такова вкусно ястие могат да бъдат картофи, макаронени изделия, варен ориз или салата от пресни зеленчуци.
Рецепта 4. Месо в заквасена сметана (или месен съд с сметанов крем и сирене)
Съставки:
• Целулоза - 500 гр.
• Гъби (печурки) - 200 гр.
• Домат - 1 плод.
• Градински лук - 2 бр.
• Сирен продукт - 100 гр.
• Заквасена сметана - 200 мл.
• Масло (постно).
• Сол, пипер, подправки, подправки - върху вентилатора.
Подготовка:
Разбийте месото, сол и изпържете от двете страни, докато не се образуват корички (1-2 минути от всяка страна).
Запържете нарязаните гъби в горещо масло и не забравяйте да сол. Лукът нарязва пръстените и кръгчетата домати.
Налейте вода на тава за печене или го намажете с растително масло на дъното. Поставете месото на дъното. Поставете гъбите върху месото, след това на лука и доматите. Всички компоненти на сол. Отделно, разтривайте сиренето, добавяйки заквасена сметана, билки, подправки, сол и пипер към нея.
Изсипете готовите съставки върху тавите за печене и се печете във фурната при 190 градуса за 25 минути.
Рецепта 5. Месо, приготвено в тиган със заквасена сметана
Съставки:
• Заешко месо - 1 птица.
• Лук - 1 бр.
• Морков - (голям) 1 бр.
• Масло (растителен произход) - 120 мл.
• Заквасена сметана - 0.5 л.
• Бульон варени на пиле - 300-350 мл.
• Масло (маслинено) - 4 супени лъжици. лъжица.
• Чесън с къри, подправки - за любителя.
Подготовка:
След измиване, преработка и рязане на заешко месо на малки парчета е необходимо да се пристъпи към производството на паста, състояща се от следните компоненти:
Чесънът преминава през специално устройство.
Всички горепосочени съставки трябва да бъдат старателно изтрити, докато се образува хомогенна маса.
И пастата, получена от двете страни, за да намаже парчета заек, оставяйки настрана за около 50 минути за мариноване.
Маринованото месо, морковите и лукът се нарязват на половин пръстени.
Маслото се излива във висок тиган, затопля се, към него се добавят парчета мариновано заекско месо, които бавно се пекат на огъня до хрупкаво.
След това добавете лука и морковите към месото, смесете всички съставки и ги донесете, докато зеленчуците са меки.
След тези действия изсипва се бульонът в тигана и се оставя да заври. Задушете всички съставки, от които се нуждаете, до отделянето на пулпа от костите. След 60 минути продуктите се наливат със заквасена сметана и се поръсват с къри. Всичко се смущава, нагрява - чинията е готова!
Рецепта 6. Месо в заквасена сметана (чиния с пилешки гърди)
Съставки:
• Пилешки гърди.
• Лук - 2 бр.
• Сол, пипер - според вкуса.
• Заквасена сметана - 150 мл.
• Масло (от слаб произход).
Подготовка:
Пилешки гърди се нарязват на малки парченца, осолени и пипер. Месото, поставено върху тенджерата, трябва да се пържи от двете страни, докато се появи златна кора.
Хвърлете препечените парчета месо от тенджерата в тенджера и ги покрийте с вода, като добавите малко сладък пипер. Продуктът се вари от 10 минути.
Лукът се нарязва на половин пръстени, пържени и се прибавят към тенджерата заедно със заквасена сметана. Задушете всички съставки 50-60 минути. През това време пилешката гърда става мека и сочна.
Рецепта 7. Месо в заквасена сметана върху ребрата (в бавен печка)
Съставки:
• Ребра с агнешко месо - 0.5 кг.
• Градински лук - (голям) - 1 бр.
• Картофи - 1 кг.
• Заквасена сметана - 1 чаша.
• Чесън - 4 зъба.
• Копър - един куп.
• Масло (ниско качество).
• Сол, пипер - върху вентилатора.
• Zira, куркума и други подправки.
Подготовка:
Лукът се нарязва тънко, цели пръстени, картофени ивици. Дъното на купата (multicooker) се смазва, като се полага половината от нарязаните картофи, които се осоляват и поръсват с подправки.
Следните компоненти се използват за приготвяне на сос от заквасена сметана:
• Заквасена сметана.
• Ситно нарязан копър.
• Чесън, преминал през пресата.
Всички горепосочени съставки са смесени. Полученият сос се намазва от всички страни на картофи, които са в бавен котлон.
Агнешкото ребро, леко осолено, се пържи отделно в горещо масло в тиган. След това върху картофите се поставят ребрата от месо, а върху слоевете се добавят лук, втората част от картофите, сметаната със сметана, сол, пипер и подправки. Затворете капака на мултикуура и го поставете в режим „Печене“. Ястието се приготвя 45 минути.
Месо в сметана или заквасена сметана - малки трикове и съвети
• При добавяне на заквасена сметана към месото, последният придобива деликатен, сочен и пикантен вкус.
• Размразяването на месото трябва да става постепенно, за да се избегне загуба на вкус и здравословни качества.
• Като цяло замразеното месо е по-добре да се нарязва на парчета за по-добро размразяване.
• По-добре е да се разрежда твърде гъста заквасена сметана с вода, за да се избегне процеса на изгаряне на продукти.
• За да стане месото по-меко, по-сочно и по-ароматно, се препоръчва да се маринира, например във вино или минерална вода.
• Месото в заквасена сметана буквално изтича сок, ако при готвенето се използват големи парчета каша.
