Супа от овесени ядки - общи принципи и методи на готвене
Руски супи отдавна се наричат яхнии, а само Петър 1 започва да нарича чуждестранни ястия супи, а по-късно почти всички яхнии започват да носят това име. Днес в света има около 150 вида супи, които могат да се разделят на почти 1000 вида, като всеки от тях се подготвя от различни нации в своя вариант. Овчицата отдавна се смята за азиатско предпочитание, така че супите от нея се основават на азиатски корени, въпреки че супата се смята за ястие само на заседналите нации. Единственото изключение е, може би, узбекската шурпа, която, въпреки че се смята за супа, е по-скоро основно ястие. Една от важните особености на агнешките супи е, че те се сервират с много зеленина и подправки. Техният състав варира в зависимост от региона, но магданоз, копър, кантарион и пипер почти винаги идват.
Супа от овесени ядки - приготвяне на храна
За приготвяне на агнешки супи, освен различни зеленчуци, много внимание се обръща и на месото. Като правило, това е кост, взет от лопатката, шията и гърба. Тя пита супата - ако я нарязвате през костта, мозъчната течност влиза в бульона и я прави по-подхранваща. Прозрачен бульон се получава от по-големи парчета. Истинските експерти по месото съветват месото от женска овца да се приема на супа - тя се различава от мъжката в по-тъмен цвят и по-малко мазнини. Миризмата на месо от женски овен е по-приятна.
Супа от овесени ядки - приготвяне на съдове
Азиатските супи бяха приготвени в котел или саксия, а обикновената емайлирана тенджера щяла да направи за домашна кухня. Ако приготвите гъста супа, тя ще се окаже по-вкусна в тежки ястия с дебели стени. Понякога за месо от агнешка супа се пържи отделно, за това се нуждаем от тиган и можем да комбинираме тези процедури в голям котел - първо изпържи месото и след това го довърши в него.
Супа от овесени ядки - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Традиционна агнешка супа - Shurpa
Вероятно няма повече интернационално ястие от истинско агнешко шурпа. Тази пълна храна. Смята се, че това е първото, съчетано с второто. Подхранващ, вкусен, в своя произход, въпреки това, е много централно азиатско ястие, наистина, перла на ориенталската кухня. Uzbeks също считат shurpu лечебни средства - благодарение на комбинация от агнешко, лук и люти чушки, можете да се отървете от настинки. А някои нации изобщо не поставят червен пипер, а по-скоро добавят плодове, което го прави по-мек. В природата шурпа се приготвя в котел. Също така е подходящ пот на огъня, а у дома редовно тенджера. Трябва да го приготвяте дълго време, но в резултат на това ще получите богата, богата на вкус супа с уникален аромат на подправки и чесън.
Съдържание: Агнешко (1 кг), моркови (1-2 броя), картофи (3 броя), лук (2 броя), чесън (2-3 скилидки), магданоз, кантарион, сол, черен пипер.
Метод на готвене
Нарежете месото на порции. Шурпа се приготвя в природата в котел от месото на хълбочната част на младото едногодишно агне. Агнето е по правилата. Основният принцип - парчетата трябва да бъдат големи. Обаче не е необходимо да ги довеждате до фанатизъм и да поставяте цели парчета половин килограм. Месото се пълни със студена вода около 2/3 отгоре и се оставя да заври. Луковиците се поставят изцяло, внимателно наблюдаваме пяната. Гответе около 1.5 часа. Морковите чесън, варете още половин час. След това идват картофите. По-добре е да се вземат сортове, които не са склонни да заври мека, така че супата да не се окаже мътна. Подправки и билки се поставят пет минути преди готовност. Нищо сложно, но какъв вкус, и най-важното - зелените. Как сте нашият шурпа? Можете да излея на купички и да започнете хранене.
Рецепта 2: Супа от азерски овче (Bozbash)
Бозбаш е ястие от кавказка кухня. Авторството е почти невъзможно да се определи, то се среща в много кавказки и азиатски страни, но само азербайджанският език има точен превод на това име “бозба” - “сива глава”, може би това означава само агнешка глава, от която тази супа се оказва особено вкусна. Нашата рецепта е по-вероятно да се нарича кюфта-бозбаш, тъй като кюфтетата свободно преведени от много тюркски езици звучат “кюфта”.
Съдържание: Агнешко с кости, мазна опашка (30 гр), ориз (половин чаша), нахут, череша (1 чаша), лук (2 бр.), Подправки (джинджифил, черен пипер, копър, берберис, шафран, картофи (4 бр.)) ,
Метод на готвене
Умелите домакини, които възнамеряват да приготвят босбаш, предварително накиснат агнешки грах, вечер. Ако не разпределяте времето по този начин, консервираните нахутвания от магазина за хранителни стоки са добре. На първо място, отделете пулпа, но го оставете за малко на костите. Готвене на мляно месо - месо с лук - кайма и добавете ориз. Костите в тенджерата, налива се вода, отстранява се пяната навреме. След 40 минути се добавя нахут. Изсипете вряла вода върху череша и без камъни. Сега най-решаващият момент - подготвяме куфта - в средата на месото поставяме няколко парчета череша и навиваме кифличките. Когато нашият бульон стане подхранващ (около час и половина кипене), загрейте в тенджерата. След това идва картофите на малки кубчета и нарязана мазна опашка. Завършва всички зелени, много зелени, част от него се сервира на масата в отделна чиния. Готовността се определя много просто - нашите кифлички трябва да се издигат, 20-30 минути - супата е готова. Напълнете вкусното вкусно покривало с капак и оставете малко повече, след това изсипете в чинии. Подправки и агнешки бульон придават само божествена миризма, а кюфтетата с черешово сливи определено я повдигат над останалите супи.
Рецепта 3: Супа от овесени ядки в гърне
Ако в обикновен частен ден искате нещо оригинално - опитайте агнешката супа в саксиите! Една проста рецепта за дебела зеленчукова супа, не е нужно да изпържвате нищо, яхния, пени и трудности. Една проста рецепта за сложно ястие, за агнешко в саксии е подхранващо и ароматно, а задушените зеленчуци в саксия между другото ще бъде невъзможно.
Съставки
Агнешко (500 гр.), Картофи (50 г), патладжани (250 г), български пипер (200 г), моркови (150 г), лук (20 г), сол, черен пипер, мащерка.
Метод на готвене
Ситно нарязани на лук, сложи месото в саксии, отгоре с малко лук, моркови, 3-4 пипер, напълнете с вода, затворете саксии с капак и изпратете на фурната. Имаме 30 минути, докато месото се приготви, за да приготви останалите съставки. Патладжан нарязани на кубчета, децата череша нарязани наполовина (редовни домати на кубчета). Обелване и зарове.
Ние изваждаме саксиите и ги допълваме в следния ред: картофи, домати, 3 клончета мащерка, патладжани, пипер, сол. Изпраща се във фурната за още един час на 180 градуса. Оказва се, че ароматната, подхранваща, здравословна гъста супа. Поставете патладжаните може да се използва тиквички. Оказва се, 6 саксии от около 400 грама - истински готов обяд. И, както винаги, - зелените.
Супа от овесени ядки - съвети от опитни готвачи
- За да получите бял бульон от месо, месото в началото на готвенето се напълва с половината от количеството вода, след като се отстрани пяната, се добавя вода и се поставя малък огън. - Много вкусно допълнение към овесената супа ще бъдат чесънните крутони, които можете да си приготвите сами
- докато се влива супата, смесете малки парчета хляб с натрошен чесън и го изпратете в пещта или микровълновата в продължение на 1-2 минути, след което директно добавете към плаката. Те просто ще се стопят в устата ви.
