Познати и такива различни солени краставици: с водка, сок, минерална вода. Най-добрите рецепти за свежи солени краставици за всеки вкус

Познати и такива различни солени краставици: с водка, сок, минерална вода. Най-добрите рецепти за свежи солени краставици за всеки вкус

Какво общо има един хамбургер, суши, ябълков щрудел и осолена краставица? На пръв поглед нищо. Но ако погледнете отблизо, ще стане ясно: всяко от тези ястия е своеобразен символ на тяхната страна. Америка, Япония, Австрия, Русия - да се отгатне националността на гастрономическите зависимости е много лесно.

Светло осолени краставици наистина се радват на особена любов в Русия от древни времена. Суздал дори е помислил да отпразнува национален гастрономически празник: не по-малко от ден - краставица! Хиляди руснаци идват в древния Суздал всяка година, за да смажат вкусни здравословни зеленчуци.

И не е изненадващо! Можете да ядете леденостудена водка с мариновани краставици, да се възползвате от изходящата пара и изтичане на картофите, да приготвите чудесен туршия или хрускам по вашето здраве - просто така! Руската вечеря е просто невъзможно да си представим без тази деликатна, сладка, солена, ароматна хрупкава закуска. Веднага след като първите краставици започват да узреят, те веднага се появяват на руската маса, включително като малко солено ястие.

Солени краставици - общи принципи на готвене

Кук солени краставици е много лесно, и най-важното - бързо. Ако в къщата има сол и билки, тогава може да се вземе проба за няколко часа. Използват се листа от череша и касис, лавър и копър, черен и бахар, хрян и чесън, чили пипер и горчица, босилек и естрагон, мента и кантарион. Като пълнеж, можете да използвате проста питейна или минерална вода, добавете водка или сок от ягодоплодни. За осоляване годни всички части на растенията: листа и корени, стъбла и плодове. Краставиците се различават приятен характер и издържат всички. Основното нещо в осоляването - за постигане на специална свежест. Това зависи от метода на осоляване (горещо или студено) и качествата на основния компонент - сол. Опитни домакини знаят, че ако се използва малка или йодирана сол, краставиците ще станат меки и ще загубят чар.

Всякакви съдове могат да се използват за осоляване: стъклени буркани (особено удобни са два и три литра), глинени съдове, тигани, съвременни пластмасови контейнери. Защо има контейнери! Отлични солени краставици се получават в банална опаковка пластмасова торба ...

Леко осолени краставици "Ежедневно"

Рецептата за ежедневни солени краставици е една от най-популярните. Ще има краставици, копър и чесън, а резултатът е гарантиран. Начинът на осоляване се отнася до така наречената гореща. Съставки котли за три-литрови буркани.

Съставки:

• пресни млади краставици;

• чадъри, зелени и сушени копър семена;

• пет скилидки чесън;

• голяма (в екстремни случаи, средна) сол - три щедри лъжици;

• вряща вода.

Подготовка:

Измийте краставиците, отрежете връхчетата.

Подгответе три-литрови буркани, старателно ги измийте със сода и изплакнете добре.

Поставете копчето с чадър и скилидки чесън на дъното на буркана. Чесънът може да бъде отрязан заедно - той ще даде по-добър вкус и вкус.

Напълнете буркан с краставици, опитвайки се да ги поставите във вертикални редове. На върха на буркана, на самата шия, поставете копър отново.

Налейте сол в буркан на върха на краставиците.

Изсипва се бурканчето с гореща вода и се затваря обичайното найлоново покритие.

Внимателно завъртете буркана няколко пъти на вертикална ос в различни посоки (солта ще се разтвори по-бързо).

Веднага след като саламурата се охлади, бурканът трябва да се постави в хладилника. Точно за един ден (и ако не можете да изчакате, по-рано), солени краставици могат да се сервират на масата.

Съхранявайте бурканчето само в хладилника. При стайна температура, краставици кисело.

Солени краставици с ябълки

Краставици, кисели с ябълки, имат невероятен вкус. Листата на градинските плодове се подхранват от вкуса на ябълките и свежия вкус на краставиците. Изключителни солени краставици, приготвени по горещ начин, можете да се насладите на ден след осоляването.

Съставки:

• 6-9 малки краставици;

• 1-2 ябълки;

• чадъри за копър;

• пясъка с 5-6 грах;

• 3-6 листа от череша и касис;

• лист хрян;

• пет скилидки белен чесън;

• сол (вземете две супени лъжици на литър вода).

Метод на готвене

Капацитет за барети измийте добре.

Ябълките се нарязват на филийки.

Сложете филийки и подправки в контейнера.

Поставете краставиците отгоре.

Разтваря се сол в гореща вода и се налива краставица.

Покрийте с подходящ диаметър плоча отгоре, с капак - краставици трябва да бъдат напълно потопени в туршия, а не плувка.

Когато осоляването е напълно охладено, сложете го на рафта на хладилника.

Можете да ядете на следващия ден.

Солени краставици без саламура

Ще са необходими няколко часа, за да се приготвят солени краставици без саламура. Да, и много съставки не са необходими: сол и чесън, краставици и копър. Но без обикновена пластмасова торба не може да се направи: краставиците се приготвят в него.

Съставки:

• килограм малки идентични краставици;

• Лъжица сол;

• четири скилидки чесън;

• 3-4 стръка копър.

Подготовка:

Измийте тревата и краставиците.

Отрежете върха на краставиците.

Копче ситно нарязано.

Нарежете чесън, най-добре с нож.

Вземете найлонова торбичка, поставете вътре всички съставки, последното полагане на краставици.

Затегнете чантата плътно. За по-голяма надеждност можете да го инвестирате във втория пакет.

Съдържанието на опаковките се разклаща енергично, така че солта да се накисва добре в краставиците.

Сложете туршия в хладилника, извадете го и го разклатете няколко пъти. След осем часа краставиците ще бъдат напълно подготвени. Ако не можете да чакате, можете да започнете да ги ползвате след шест часа.

Солени краставици “Класика на жанра”

Класическият начин за консервиране на осолени краставици е студен. Сладникавият аромат и вълшебният вкус придават на зеленчуците череша и листа от касис. Цветен вкус закуски стипчивост и свежест на дъбови листа, хрян. Можете да опитате прекрасни краставици след два дни.

Съставки:

• два килограма краставици;

• четири копърни чадъра;

• шест листа от череша, касис, дъб;

• два средни или един голям лист хрян;

• ако желаете - китка магданоз и / или копър;

• една лаврушка;

• четири черен пипер;

• пет скилидки чесън;

• литър вода;

• две големи лъжици сол.

Подготовка:

Изплакнете краставиците с чиста студена вода.

Обелете карамфилите на чесъна и ги нарежете на доста големи парчета.

Измийте билките: листа, трева, копър чадъри.

Напълнете контейнера за осоляване, плътно опаковайте краставиците и ги преместете с подправки и чесън.

Налейте сол в кипяща вода, разтворете напълно.

Изчакайте, докато саламурата се охлади и ги пълните с краставици. Ако зеленчуците плуват, натиснете ги малко надолу, за да ги потопите напълно във вода.

Два дни по-късно предястието е готово. Съхранявайте го в хладилник.

Солени краставици с горчив пипер

Необичайната острота придава солени краставици на червени люти чушки. Захарта леко подслажда горчивината на чили. Само един ден ще бъде необходим за хрупкавите солени краставици.

Съставки:

• килограм здрави краставици;

• четири копърни чадъра;

• голям лист хрян (или два малки);

• люти чушки;

• лаврови листа при поискване;

• две супени лъжици сол;

• лъжица захар;

• литър питейна вода;

• 7-8 грах пълнени грах. Подготовка:

Краставиците се "освежават", напълват ги за три до четири часа със студена вода.

Подстригване на краставиците. Големи краставици трябва да бъдат отрязани заедно.

Пригответе саламурата чрез вряла вода и разтворете в нея смес от захар и сол. Охладете напълно.

Изсипете краставици нужда от емайлиран съд или басейн. Поставете на дъното на Зелените със стъбла и резници на листата.

Младият чесън не трябва да се почиства: той се поставя в контейнер с кожата и стъблото.

На зелените и чесъна се нарязват нарязани или цели краставици, покрити с чадъри на копър.

Изсипете целия саламура. Краставиците трябва напълно да се “удавят” в него. За да се постигне това ще помогне малка потисничество - капак или плоча с подходящ диаметър.

Готови краставици, съхранявани в хладилника.

Консервирани кисели краставички

Леко осолени краставици могат да се консумират не само през лятото, но и през зимата. Зимната подготовка по специална рецепта ви позволява да получите същия резултат като бързо лятно осоляване. Съставките са показани за трилитров буркан.

Съставки:

• два килограма краставици;

• 50 грама любими билки: листа от череша, касис, хрян, естрагон и копър;

• две скилидки чесън;

• половин линия от лют пипер (по избор);

• 6 пиперчета;

• литър питейна вода;

• две супени лъжици сол.

Подготовка:

Внимателно измийте зелените и краставиците.

Потопете краставиците в леген със студена вода.

Поставете зелените, краста, краставиците, горчивия пипер в трилитров буркан.

Разтворете цялото количество сол в кипяща вода.

Когато саламурата се охлади напълно, изсипете бурканчето на шията с нея, покрийте с марлена салфетка или капак с отвори, направени в нея.

Посоляването трябва да остане при стайна температура в продължение на два дни. Ако краставиците са големи, по-добре е да ги издържите за три дни.

Покрийте буркана с метален капак за затягане. Сложете в голяма тенджера, пълна с вода, оставете да заври и стерилизирайте за 25 минути. Запушете буркана, охладете се и го изпратете на склад.

Леко осолени краставици "Пет минути"

Ако наистина искате веднага да опитате осолени краставици, не трябва да чакате дълго. Методът за експресно осоляване, наречен “Пет минути”, ви позволява да ги приготвите точно за пет минути.

Съставки:

• килограми краставици;

• куп копър;

• три скилидки чесън;

• две супени лъжици сол.

Подготовка:

Измитите краставици нарязани на кръгчета с дебелина половин сантиметър.

Обелете и нарежете чесъна, като най-добрият начин е да нарязвате с нож.

Направете същото и с копър.

Пригответе подходящ съд с капак, който може да се затваря отново. Ястията трябва да са такива, че резените на краставиците да заемат около една четвърт от обема си.

Поставете краставици, скъсани или нарязани зеленчуци, нарязан чесън в контейнера за около три минути, за да се разклаща енергично.

Изчакайте една минута и поставете хрупкави леко осолени резени в чиния.

Унгарски кисели краставички

Леко осолени краставици, приготвени по тази рецепта, имат зашеметяващ аромат и пикантен вкус. Всичко е за парче препечен бял хляб! Подготвянето на лека закуска е лесно, най-важното е да не се докосват краставиците в продължение на три дни. Това е колко дни те трябва да бъдат осолени.

Съставки:

• половин килограм средни краставици;

• парче бял хляб;

• голям куп зелени и копърни чадъри;

• главата на чесъна;

• два литра вода;

• четири супени лъжици сол.

Подготовка:

В измити краставици, отрежете двата върха.

Обелете и нарязани на големи парчета чесън.

Сложете на дъното на подготвения стъклен буркан половината от зелените копър.

Поставете краставици в буркан, плътно ги притиснете и смесете с чесън.

Пригответе солен разтвор чрез разтваряне на солта в кипяща вода.

Хлябът се запържва в сух тиган или тостер. Увийте бисквитката в марлеви плик или памучна торбичка и я сложете на краставиците. Хлябът не трябва да се руши. Изсипете буркана с топла, но не гореща маринована заедно с хляба, покрийте с марлена салфетка.

Сложете буркана на доста топло място. Добре е, ако се загрее от естествената слънчева топлина.

Три или четири дни, докато се засяват краставиците, бурканът трябва да се обърне, излагайки слънцето от различни страни.

Прехвърлете краставиците в друг контейнер.

Разсол се щам и се пълнят краставици.

Съхранявайте закуската в хладилник.

Солени краставици с горчица

Пикантният вкус се отличава със солени краставици, приготвени със суха горчица и магданоз. Времето за осоляване отнема много малко. Ако правите всичко вечер, тогава можете да направите първия тест сутрин.

Съставки:

• три килограма краставици;

• две супени лъжици горчичен прах;

• три скилидки чесън;

• три клончета магданоз;

• две клони от целина;

• два копърни чадъра;

• два литра вода;

• 100 грама сол;

• 30 грама захар.

Подготовка:

Основно измийте краставиците и билките.

Обелете и нарежете чесъна.

Нарежете зелените.

Смесете всички подправки. Половината се поставя на дъното на подготвените буркани.

Краставици плътно пълнени в буркан, поръсвайки втората половина от подправките.

Изсипете цялата суха горчица върху краставиците.

Пригответе саламурата от вода, захар и сол, предварително вряла вода и веднага изсипете краставиците.

След 12 часа изпратете на масата.

Солени краставици “На вилата на бабата”

Зашеметяващ аромат на босилек и касис - отличието на краставиците, приготвени по тази рецепта. Краставици "На баба на вилата" миришат през лятото, слънцето и щастието. И като криза! Красотата на рецептата е в пълната „страна” свобода: количеството пикантни билки, които всяка любовница избира според собствения си вкус.

Съставки:

• произволен брой краставици;

• копър;

• листа от касис;

• босилек; • един литър и половина солена вода;

• Пет супени лъжици сол.

Метод на готвене:

Измийте краставиците, отрежете двата върха.

Поставете в контейнер за осоляване, напълнете с пикантни зеленчуци и листа.

Сварете силна туршия и веднага изсипете краставиците.

Можете да опитате лека закуска за един ден.

Солени краставици с естрагон и сок от касис

Чаша сок от касис, черешови листа и естрагон придават напълно фантастичен аромат и вкус на кисели краставички. Осоляването се приготвя за зимата, поради което изисква стерилизация.

Съставки:

• около два килограма краставици;

• три или четири сантиметра корен от хрян;

• четири скилидки чесън;

• 10 грама естрагон;

• 15 листа от череши;

• литър вода;

• две супени лъжици сол с хълм;

• чаши сок от касис.

Подготовка:

Подправки измийте.

Краставици, осеяни с подправки, плътно пълнени в буркан.

Изсипете чаша сок от червено френско грозде, след това доливайте с вряща саламура до врата.

Стерилизирайте бурканчета в кипяща вода: три литров 35 минути, два литра - 25 минути, литър буркани 15 минути.

Корк, охлади се с главата надолу.

Солени краставици с водка

Оригиналната рецепта за солени краставици с водка е много популярна сред мъжете. Вкусът е силен, краставиците хрускат забавно. С такава закуска всеки празник ще бъде успешен.

Съставки:

• килограми краставици;

• два заливни листа;

• подправки на вкус: листа от хрян, градина или горска череша, касис, магданоз и копър;

• 40 мл ябълков оцет (може да се замени с грозде);

• 10 скилидки чесън;

• 40 мл водка;

• 1,2 литра вода;

• лъжица захар;

• две големи лъжици груба сол.

Подготовка:

Накиснете краставиците за два или три часа.

Пригответе солен разтвор чрез разтваряне на сол със захар в кипяща вода. Добавете дафинов лист, ври отново, хвърли lavrushka. Пригответе контейнер за осоляване и поставете в него цели зеленчуци и скилидки чесън.

Поставете краставици и се налива водка, оцет, а след това горещо туршия.

Изсипете на хладно място не повече от един ден.

Солени краставици "Солени на минерална вода"

Минерални солени на краставиците пукане по-силно, и изглежда по-силен! Много хостеси, след като веднъж са опитали този метод на осоляване, се връщат при него отново и отново.

Съставки:

• килограми краставици;

• главата на чесъна;

• три копърни чадъра и билки от копър;

• осем черен пипер;

• два заливни листа;

• три банани с пипер;

• литър газирана минерална вода.

Подготовка:

Пригответе краставици, подстрижете и двете върхове.

Обелете и нарежете чесъна на големи парчета или чинии.

Поставете зеленчуци, чесън, краставици, чесън отново в контейнер за осоляване, покрийте цялото със сол.

Изсипете цели краставици с минерална вода. За да не плавате, поставете плоча или капак отгоре.

Сложете в хладилника, периодично изваждайте и разбърквайте саламурата. Ако краставиците са осолени в херметически затворени контейнери, те могат просто да се разклатят.

Идеалната степен на осоляване на такива краставици се постига за три дни.

Съкровища - трикове и съвети

  • За равномерно осоляване на краставиците те трябва да бъдат еднакви по размер.
  • Малките плодове се осоляват по-бързо. За да ускорите процеса, трябва да отрежете и двете съвети за краставици.
  • Не можете да маринувате краставици в алуминиеви съдове. Окисленият алуминий може сериозно да увреди здравето.
  • Най-добрите кисели краставички за ецване трябва да се събират рано сутрин, преди да ги изгори слънчевата светлина. Няма нужда да накисвате такива плодове: те ще останат силни и ще се окажат хрупкави.
  • За да избирате за ецване, ви трябват яркозелени тънки кожи краставици. В пъпките ще даде вътрешността на плода и сол и пикантни вкусове перфектно.
  • Ако вместо лист хрян да се използва самият корен, вкусът ще бъде горчив. Отлична хрянова компания прави листа череша и дъб.
  • Ако краставиците се изцеждат, те могат да бъдат „съживени“ преди осоляването, в продължение на пет часа в залива със студена вода. Плодовете са наситени с влага, стават силни, отървават се от горчивината.
  • Много добър за осоляване на камъни (обикновена кухня) или груба морска сол. Йодираната фина сол трябва да се избягва.
  • За по-добро осоляване краставиците се нуждаят от тъмнина. В светлината на необходимите процеси се забавя.
  • Ако пикантните билки се разкъсват с ръце и не се режат с нож, туршия ще бъде по-ароматен, а краставиците ще бъдат по-вкусни.
Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене