Свински котлет може да бъде по-вкусен от свински котлет с гъби. И ако мислите, че като чук и отблъскване на парче свинско, и след пържене е достатъчно, вие грешите. Можете да направите сочна, ароматна котлет по различни начини: с подправки, в сосове, саламура, в панировка и тесто, с всякакви добавки и без тях. А нашите внимателно подбрани рецепти ще ви помогнат да реализирате най-смелите си кулинарни фантазии.
Свински пържоли с гъби - общи принципи на готвене
Принципът на готвене котлети е прост: нарязани на месото през влакна с дебелина от около 1,5-2 см и внимателно отблъснат чука, а не счупване на самото парче, тя трябва да бъде твърда. Нарежете сол, черен пипер, подправете с подправки, ако желаете, почистете.
Всички гъби, било то шампиони, стриди или диви гъби, са идеално съчетани със свинско месо, така че те ще подобрят вкуса на месото. Добавете ги или към самото паниране, тесто, или предварително готвя, и след това изложи над пържоли.
Панировка за пържоли може да бъде проста: от яйца и брашно, или по-сложни: от същите гъби, сирене, подправки, бисквити и други съставки.
Можете да подадете всякакви ястия на готови свински пържоли с гъби: зеленчуци, зърнени култури, боб.
1. Свински пържоли с гъби в тесто
Съставки:
• свинско месо - 0,5 кг;
• растително масло - 70 мл;
За теста:
• гореща вода - 350 мл;
• брашно - 300 г;
• слънчогледово масло - 50 мл.
За пълнене:
• Нидерландско сирене - 150 г;
• брашно - 150 г;
• спанак (може да бъде замразен) - 120 г;
• гъби (печурки) - 15 г; • едно яйце;
• заквасена сметана - 100 г;
• горчица - 20 г;
• подправка, сол - 20 г.
Процес:
1. Пригответе тестото по следния начин: налейте в тигана 100 мл вода, добавете към него слънчогледово олио и сварете на средна температура. Изсипете брашното в дълбока чаша, напълнете я с гореща вода и масло, разбъркайте добре с лъжица, след това смейте с ръце. Покрийте с кърпа и я оставете да се охлади.
2. Осъществяване на плънката: поръсете смачканите гъби с лимонов сок, сложете ги в тенджерата, добавете сол, черен пипер, оставете да престои 3 минути, след това се запържва до златисто кафяво. В края на пърженето се налива 20 г брашно.
3. Смесете смляния спанак с настъргано сирене, счупете я яйце, добавете горчица, заквасена сметана и пържени гъби, разбъркайте добре всичко.
4. Свинско месо се измива, нарязва се на парчета с дебелина около 5 см, отбива се до получаване на тънка торта. Пържоли се поръсват със сол и черен пипер.
5. Разделете тестото на 8 равни части. Всички разточвайте с точилка много тънка.
6. Поставяме нарязани тестови кюфтета и ги запълваме с гъби.
7. Поставете втория тънък тесто корнфлейд отгоре и притиснете краищата. Ако краищата са силно притиснати, можете да ги закачите с вилица.
8. Поставете котлети в тестото на горещ тиган с масло и се запържвайте на умерено топлина, докато светлокафявата кора от двете страни.
9. Пържени пържоли в тесто, поднесени на чинии, поръсени с билки.
2. Свински пържоли с гъби, печени във фурната
Съставки:
• свинско филе - 1 кг;
• 6 лука;
• печурки - 450 г;
• 4 скилидки чесън;
• черен пипер, сол, риган - 15 г;
• Нидерландско сирене - 400 г;
• Италиански подправки - 20 г; • масло - малко парче;
• заквасена сметана, майонеза - по 50 г;
• сухо бяло вино - 1 чаша.
Процес:
1. Нарежете свинското филе на парчета с дебелина 5-6 см, внимателно отбийте.
2. Поставете парче масло върху тава за печене, налейте сухо вино, малко лук на половин пръстени, и пържоли, поръсете със сол и черен пипер върху него.
3. Гъбите фино котлет и се запържва в слънчогледово масло.
4. Също така на върха на пържоли поръсете с подправки, подправки, изложи втората част на лука, пържени гъби и натрошен чесън.
5. Цялото съдържание се намазва със заквасена сметана, смесена с майонеза, в равни пропорции.
6. Напръскайте всичко с настъргано настъргано сирене.
7. Печете във фурната при умерена температура.
8. При сервиране, поръсете с билки.
3. Свински пържоли с гъби „Набор от аромати“
Съставки:
• свинско месо (врат) - 650 г;
• 2 скилидки чесън;
• смлян черен пипер - 10 г;
• люта чушка - 2 г;
• риган - 30 г;
• морска сол - 10 г;
• шампиньони - 8 броя;
• 1 среден морков;
• 2 средни лука;
• зехтин - 150 мл;
• зелени магданоз - 1 китка;
• майонеза - 70 г;
• твърдо сирене - 150 г;
• брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
• подправка - 40 г.
Процес:
1. Разделете измитото месо на 4 равни части.
2. Налейте зехтин в малка чаша, добавете червени и черни чушки, риган, чесън, притиснат от пресата от чесън, сол и разбъркайте добре.
3. Ние победи всички парчета месо не много тънко, ги търка с приготвената марината, сложете ги в тенджера и оставете за един ден.
4. Гъбите се нарязват на среден куб и се запържват в слънчогледово масло.
5. Към гъбите, изпържени в тенджера, добавете моркова, настъргана на ренде, едрозърнест лук, троха и се запържва до светлокафяво. 6. Премахнете пържените зеленчуци от печката, охладете леко и добавете нишесте, нарязан магданоз, настъргано сирене, майонеза, пипер, малко сол и разбъркайте добре до получаване на хомогенна смес.
7. Маринованите котлети се навиват в брашно (за да се запази сокостта им).
8. Поставете котлетите на горещия тиган с олио и се запържете на силен огън, като го завъртите от едната страна на другата.
9. Пържени пържоли се поставят върху намазан лист за печене, смазват сместа, поставят се в гореща фурна и се пекат в продължение на 20 минути при висока температура.
10. Сервирайте с а ла карт чинии, украсени със зелени, пресни домати и краставици.
4. Свински пържоли с гъби в сусам с гарнитура
Съставки:
• свинско филе - 500 г;
• зелен фасул - 120 г;
• печурки - 150 г;
• Български пипер - 3 броя;
• Чери домати - 1 кг;
• 2 средни моркови;
• соев сос “Kikkiman” - 50 мл;
• смлян черен пипер - 20 г;
• сол - 10 г;
• мляко - 100 мл;
• 1 яйце;
• брашно - 150 г;
• сусам - 50 г.
Процес:
1. Прясно сварени зелен фасул (замразени) могат да се варят до омекване, пълни със студена вода.
2. Нарежете резените от моркови и запържете в растително масло на висока температура.
3. Белени, измити гъби, нарязани на тънка пластмаса и поставени на моркова, разбърква се и се запържва.
4. Моят български пипер, извадете семената и ги нарежете на две дължини, а след това тънки сламки, разпръснете ги на гъби и моркови, изпържете ги.
5. Нарежете измитите чери домати на 2 части. Добавете ги заедно с фасула в самия край на пърженето на гъби с моркови и черен пипер, разбъркайте и запържете отново за 3 минути.
6. Налейте соса „Kikkoman“ в зеленчуковата гарнитура, сол, черен пипер, запържете отново за 2,5 минути, извадете от печката, затворете капака и го оставете да се вари. 7. Нарежете свинското нарязани на порции и победи.
8. Изсипете млякото в чашата, изсипете брашното, сусам, разчупете яйцето, сол, разбъркайте и оставете за няколко минути.
9. В резултат лизон потапя пържоли и панирани в галета.
10. Поставете котлетите на тиган, загрял с масло и запържете на слаб огън до омекване.
11. Когато сервирате, поставете пържола на плоча за сервиране, след това поставете гарнира от гъби.
5. Парни свински пържоли с гъби
Съставки:
• свинско месо без мазнина - 0,5 кг;
• гъби пресни - 10 бр.
• майонеза - половин чаша;
• твърдо сирене - малко парче;
• подправки - 1 пакет.
Процес:
1. Парчета месо отблъскват и разтривайте със сол и подправки.
2. Котлетите се поставят върху фолиото и се нарязват, пържени в масло.
3. Поставете с майонеза и поръсете с настъргано сирене.
4. Добре увийте краищата на фолиото и поставете в двоен котел.
5. Включете го в режим на готвене и гответе за 45 минути.
6. При сервиране, положете всяка котлет на чиния, до нея поставяме зеленчукова салата.
6. Свински котлети в тесто за гъби
Съставки:
• свинско месо - 0,5 кг;
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• сол, черен пипер - 20 г.
За klyar:
• пресни печурки - 150 г;
• 2 яйца;
• брашно - 80 г;
• майонеза - половин чаша;
• сол, черен пипер - 20 г;
• подправка - 1 пакет.
Процес:
1. Нарежете свинското месо без мазнини на средни парчета с дебелина 3 cm.
2. Разбийте с чук, разтрийте с черен пипер и сол.
3. В чаша, смесете майонеза, брашно, 2 яйца, подправка. Разбийте с вилица, докато се смеси напълно.
4. Подготвени гъби режим тънки плочи, да ги сложи в приготвената смес брашно, разбъркайте добре. 5. Загрейте тенджерата с масло.
6. Котлетите се потапят в тесто и се поставят на тиган, запържват на слаб огън, докато се варят и се образуват върху повърхността на златната кора. За да преобърнете такива котлети, трябва да бавно, така че да не подреждат тестото.
7. Готовите котлети се сервират на отделни сервиращи чинии с варена елда, ориз или зеленчукова салата.
Свински пържоли с гъби - трикове и съвети
• Преди печене във фурната, котлетите са най-добре подготвени за пържене, така че те да станат по-сочни.
• За да накиснете месото с подправки особено добре, подправете парчето не след, а преди биенето.
• Котлетите ще бъдат ароматни и вкусни, ако добавите малко сух чесън в панировката.
• Не използвайте твърде мастно свинско за ястието, най-добре е да вземете филето.
• Гъбите могат да бъдат не само пресни, но и сушени или замразени.
• Добавен в края на подготовката на 50 грама бяло вино ще даде на пържоли специален вкус.
• Не изпържвайте и не печете свински котлети с гъби за по-дълго от определеното време - месото ще загуби своята сочност и ще стане суха.
