Зеленчуковият сезон е времето за леки ястия със закуски. Пресни патладжани, майонеза и чесън - перфектната комбинация за създаване на вкусно, чубрица и в същото време непретенциозно ястие. Всички ястия от патладжан, независимо от метода на приготвяне, се считат за нискокалорични, въпреки че са облечени с майонеза.
Леките ястия от пържени или печени патладжани, овкусени с майонезна превръзка с чесън, ще допълват всякакви ястия. Чубрица лека закуска или баклажан ролки разнообразяване на дневното меню, такива ястия ще заемат достойно място на празничната маса.
Закуски с патладжан с чесън и майонеза - общи принципи за готвене
• Когато купувате патладжани, обърнете внимание не само на външния вид, но и на размера. Кората на зеленчука трябва да бъде гладка с лъскав блясък. Набръчканата повърхност предполага, че патладжаните са били ранени дълго време и плътта им не е плътна, а най-вероятно „памучна вата“. Големите плодове веднага се оставят настрана, те могат да бъдат презрели и да съдържат много семена.
• Преди употреба, нарязаните патладжани се препоръчват да се накиснат в продължение на поне половин час в наситен разтвор на сол. Когато пърженето на зеленчуците активно поглъща маслото, натрупаната влага спомага за отслабване на този процес. В допълнение, физиологичен разтвор извлича от плодовете характерна горчивина. Ако ги печете, а не да се изпържи, трябва само да поръсите парчетата със сол и да ги задържите десет минути. След всяка от предложените процедури, патладжаните се измиват старателно, след това внимателно се притискат, за да се отстрани излишната влага. • Изпържете парчетата зеленчуци в малко количество масло, като я пуснете в нагрятата мазнина. Нагряването трябва да бъде максимално, така че страните бързо да се оцвети. Ако се приготвят бавно, патладжаните ще абсорбират много масло. При печенето се нанасят тънък слой масло върху самите резени, добре смазани и изпичаните.
• Майонеза. Съдържанието на мазнини в продукта зависи от личните предпочитания. Но Заслужава да се отбележи, че въпреки това, че е по-добре да се вземат нискокалорични майонеза, особено ако патладжаните не са печени, но печени.
• Подгответе превръзка от майонеза с чесън, натрошен върху преса. Намазва патладжани и други зеленчуци при образуването на торти или ролки. Често с такива превръзки, които са опаковани в ролка от патладжан.
• Закуски с патладжан с чесън и майонеза могат да се сервират с всякакви ястия. Те са толкова добри, колкото собствената си студена закуска.
Панирани патладжани с чесън и майонеза
Съставки:
• незрели патладжани - два средни плода;
• голяма глава на чесън (5-6 зъба);
• брашно;
• 90 мл рафинирано масло;
• майонеза с всяко съдържание на мазнини.
Подготовка:
1. Изплакнете с патладжан с хладка вода. Отстранете стъблото, отрежете и малко парче от противоположния край.
2. Нарежете патладжана на пръстени с ширина до 0,7 см, сложете ги в гевгир, леко поръсете всеки нов слой със сол. Оставете за четвърт час, поставяйки решетката върху купата. През това време сокът ще се открои от тях, с които ще изчезне горчивината, характерна за зеленчука.
3. Внимателно измийте патладжаните с вода и внимателно ги стиснете.
4. Налейте масло в тигана, оставете да се загрее добре. Алтернативно слагаме баклажани в брашно и ги потапяме в гореща мазнина. Фрай от двете страни до златисто. 5. Патладжаните бързо издърпват мазнини, така че може да се наложи да добавите масло след всяка партида. Веднага разпръснете пържените зеленчукови пръстени върху хартиена кърпа и след две минути ги преместете в купа.
6. В купата изберете пет лъжици майонеза. Натиснете принуждавайки чесън в него, разбъркайте го добре.
7. Сгънете охладените зеленчукови пръстени внимателно върху плитка широка чиния. Смажете повърхността на всяка майонезна превръзка и поставете още един патладжан.
8. Поставете закуската за един час в общата камера на хладилника.
Патладжани с чесън и майонеза - „Ролки със сирене“
Съставки:
• един голям или два малки патладжана;
• неароматни масла от слънчоглед;
• 50 мл майонеза с ниско съдържание на мазнини;
• варено яйце;
• чесън;
• 50 грама „холандско“ сирене.
Подготовка:
1. Патладжаните се измиват с вода и се нарязват на надлъжни пластини с дебелина 2 мм. Слагаме, наливаме сол в купа, оставяме за 15 минути. След това го изсипете с хладка вода, изплакнете я старателно, подсушете и я сгънете обратно в купата.
2. Добавете две лъжици масло към зеленчуците, разбъркайте добре. Можете да нанесете тънък слой масло от двете страни на всеки парче с четка.
3. При средна топлина, затопляйте добре сухия съд. Нанесете върху него патладжани и се запържвайте, докато дъното се оцвети. След това обърнете и леко запържете другата страна.
4. Като правило, след пържене тънките плочи стават негъвкави и е невъзможно да ги навиете. Ето защо, патладжаните трябва да бъдат охладени под капака, или поставени в чанта, след което те ще станат меки.
5. Докато патладжаните се охлаждат, ситно разтрийте сиренето. Добавете към него по същия начин нарязаното варено яйце и чесън (три скилидки). Напълнете сирената с майонеза, разбъркайте добре, добавете малко сол. 6. На охладената плоча на патладжана, на самия ръб на по-тясната страна, сложете малко пълнеж от сирене и го преобърнете.
7. Поставете ролките върху съда, поставете ги в хладилника за импрегниране. Сервирайте не по-рано от един час.
Патладжани с чесън и майонеза: проста рецепта за лека закуска с домати
Съставки:
• неочистени патладжани - 700 гр.;
• топено сирене;
• варено яйце;
• пет месести домати;
• чесън;
• висококачествено растително масло;
• 150 гр. майонеза, за предпочитане 72% мазнина („европейски“).
Подготовка:
1. Използвайте тесен, тънък нож, за да отрежете баклажани с тясна дебелина от седем милиметра, в кръгчета, поставете в купа. Напълнете с добре подсолена вода, оставете в нея за около двадесет минути. След това обилно измийте и стиснете малко.
2. На растително масло леко запържваме патладжаните. Прибавете масло, ако е необходимо. Обърнете се и свалете, когато страните са добре оцветени.
3. Поставете пържените растителни пръстени върху кърпата, оставете ги да се охладят добре.
4. В малка купа на малка решетка разтривайте разтопено сирене, варено яйце и две големи скилидки чесън. Сложете малко майонеза, разбъркайте добре всички съставки.
5. В долната част на плоската чиния внимателно изгладете охладения патладжан. Ние ги покриваме добре с майонезна превръзка и поставяме тънки доматени плочи отгоре. Поставете патладжаните върху доматения слой и ги покрийте с майонезен сос. Повторете слоевете.
6. За регистрация на зеленчукова кейк можете да използвате фино нарязан копър.
Патладжан с чесън и майонеза - „Сандвич“
Съставки:
• малък патладжан; • пет листа прясна мента;
• Сирене „Кострома” - 40 гр.;
• три големи скилидки чесън;
• три лъжици мастна майонеза;
• Пет пресни листа червен босилек.
Подготовка:
1. На повърхността на патладжана направете няколко надлъжни дълбоки срезове. Сложете го в микровълновата фурна и го включете с пълен капацитет. Печете 10 минути, охладете се.
2. Отстранете кората от зеленчука, нарязайте месото на малки кубчета и поставете в купа. Добавете белени скилидки чесън, сушени листа от мента и босилек. Тук сметаме сиренето и нарязаме всичко на пастообразна маса.
3. Леко добавете лека закуска от патладжан и я напълнете с майонеза по ваш вкус.
Патладжани с чесън и майонеза на грузински - "Орехови ролки"
Съставки:
• голям патладжан;
• Замразено масло - 2 супени лъжици. л.
• непълно стъкло от орехови ядки;
• прясна копър, кантарион - в малък сноп;
• две големи скилидки чесън;
• майонеза за пълнене на пълнеж;
• семена от нар за декориране на ястието.
Подготовка:
1. Нарежете патладжана върху тънки плочи, поставете ги върху намазана с мазнина чиния. Ние поставяме във фурната, загрята до 180 градуса. Пригответе до 10 минути, за да постигнете леко потъмняване. Cool.
2. Ситно нарязайте ядките и чесъна с нож. Добавете нарязания копър и кантарион. Смесете пълнеж от ядки, добавете малко и напълнете с майонеза. Можете да сложите всичко в купата на блендера и да се счупите в пастообразна маса.
3. На ръба на пържени ивици патладжан изложи около една чаена лъжичка от приготвената пълнеж и увийте всяка ролка.
4. Внимателно поставете ролките на патладжана върху партидно ястие, поръсете със семена от нар и сервирайте.
Запечени патладжани с чесън и майонеза със сложен пълнеж - „Вентилатор“
Съставки:
• пресни незрели патладжани - 3 броя;
• три средни, непременно месести, домати;
• чесън;
• 150 гр. всякаква течна майонеза;
• прясна копър;
• 160 грама “руско” сирене.
Подготовка:
1. Измиваме патладжаните, измити с вода. След това всяка половина, която не достига до основата, се нарязва на тънки плочи. Леко добавете сол към патладжаните и оставете за поне половин час, като поставите в гевгир. След това се измиват добре и се изсушават с кърпа.
2. Отстранете стъблата от доматите, нарязани на кръгчета. Нарежете сиренето на тънки тесни плочи.
3. В купа с майонеза натиснете три малки скилидки чесън. Добавете нарязания копър, подправете с малко сол и разбъркайте добре.
4. Поставете патладжаните върху намазана с маслена тава и леко разредете „венчелистчетата“ настрани, мазнина от двете страни с майонезен сос. В свободното пространство между чиниите имаше два пръстена от домати и чиния със сирене.
5. Поставете пещта на средно ниво в добре загрята фурна. Гответе на 180 градуса за 20 минути. Съсредоточете се върху мекотата на доматите и патладжана.
Патладжани с чесън и майонеза
Съставки:
• половин чаша орехови ядки;
• тънка, за предпочитане нискокалорична, майонеза;
• растително масло;
• чесън;
• два големи патладжана.
Подготовка:
1. Без пилинг, отрежете патладжаните на тънки надлъжни ивици. Оставяме ги за половин час в саламура, след това изплакваме с течаща вода и внимателно избърсваме с кърпа.
2. Запържете лентите в растително масло до златисто кафяво. Охлажда се, разстила се върху хартиена кърпа. 3. Смесете в троха, която прекъсваме. Натиснете го с преса или разтрийте върху две фини скилидки чесън в приготвена трохичка, разбъркайте.
4. На охладени патладжани, нанесете майонеза от двете страни с тънък слой. Панирайте лентите с орехови трохи и леко поставете на блюдо.
Съвети за приготвяне на ястия от патладжан с чесън и майонеза - съвети
• Не добавяйте много майонеза в ястия от пържен патладжан. След топлинна обработка, зеленчукът вече съдържа много мазнини. Опитайте се да използвате нискокалорична майонеза.
• Преди триене на топеното сирене, поставете го за една четвърт час във фризера. Сиренето ще се втвърди и няма да се намазва над рендето.
• Налейте сол патладжани по-удобно в гевгир, който трябва да бъде инсталиран на купа. Влагата, съдържаща горчивина, ще се оттича през дупките и долните парчета зеленчук няма да я абсорбират, както би се случило в купа.
