Картофените луди са особени пълнени пайове, които не са от просто тесто. В сърцето на картофено пюре, приготвено по специален начин. Можете да използвате всякакви пълнежи по ваш вкус. Тук са събрани поетапни рецепти на картофения зраз с най-вкусния пълнеж.
Zrazy Potato - Общи принципи на готвене
Нови картофи за zraz не годни. Зеленчуците трябва да приемат зрели, могат да бъдат остарели. Клубените се варят в кората или се почистват, но не се нарязват фино, след което се излива с вода и се вари. С варени картофи трябва да се отцеди цялата вода, течността не трябва да остане. Освен това той се раздробява до хомогенност. Масата няма да изглежда съвсем като картофено пюре, ще стане дебела. Към него се добавят яйца, но не винаги. Консистенцията се изправя с брашно. На килограм картофи се поставят 2-4 лъжици.
Какви пломби могат да се използват:
• гъби, зеленчуци;
• от месо или птици;
• от сирене, яйца;
• от риба;
• кисело зеле, кисели краставички, маслини;
• от колбаси, колбаси, пушени меса.
Пълненето се довежда до пълна готовност. Тестото за картофи се използва за приготвяне на питки с кайма, в класическа форма или под формата на котлети. След това продуктите се панират в бисквити или просто в пшенично брашно.
Zrazy често са приготвени в тиган, просто изпържени от двете страни. Но те също могат да се пекат във фурната, по-долу има такава рецепта. Сервирайте веднага, когато е горещо. Студеният картоф zrazy не са толкова вкусни.
Zrazy картофи: рецепта стъпка по стъпка с гъби
Стъпка по стъпка рецепта за картофено зраз с гъби. Можете да използвате медоносни ядки, шампиони или други видове. Картофите се приготвят предварително, така че да се сушат леко. Съставки
• 1 кг картофи;
• 300 г гъби;
• 70 g лук;
• масло и подправки;
• яйце;
• брашно.
Готвене
1. Обелете картофите, нарежете всяка грудка на половина, сложете в тенджерата. Налейте с вода, добавете няколко клончета магданоз или копър, хвърлете дафинов лист, грах, заври. Но не го сварявайте. Парчетата трябва да останат плътни. В самия край трябва да сол.
2. Изсипете водата незабавно от тавата, за да не се нахрани зеленчука. Преместваме картофите в голяма купа, оставяме да се охлади за един час, можете повече. Оставете зеленчука да изсъхне отгоре.
3. Ние се занимаваме с пълнене. Нарежете гъбите на филийки, без да правите големи неща. Сложете в тигана с масло, леко се запържва. Ако гъбите се събират в гората, преди това първо трябва да се варят в тенджера с вода, да се добавят и подправки. След това източете водата, изрежете гъбите, изпратете ги на печено.
4. Обелете лука, нарязани на малки кубчета, добавете към почти готовите гъби и изпържете всички заедно за няколко минути.
5. Напълнете пълнежа с подправки по ваш вкус. Обикновено това е сол и пипер. Но добавянето на Зелените е добре дошъл, можете да изстискате една скилидка чесън или да сложите лъжица доматено пюре. Разбърква се, оставя се да се охлади.
6. Върнете се в картофите. Тя трябва да бъде смачкана. Комбинирайте за това не може да се използва, само tolkushku или превъртете през месомелачка зеленчук с глоба окото. Счупете се по какъвто и да е удобен начин, докато униформата, бучките не трябва да останат.
7. Добавете яйце и две супени лъжици брашно към картофеното тесто, добре месяте, не е необходимо да добавяте подправки, тъй като те могат да изгорят по време на пържене. Картофеното тесто ще се окаже благоуханно, когато при приготвянето на тенджерата се прибавят кипящ лавр и зеленчуци. На солта можете да опитате, ако е необходимо, да добавите. 8. Поставете малко брашно на дъската.
9. Стиснете парче картофено тесто или нанесете с лъжица, изравнете спретната торта на дланта, покрита с брашно, сложете малко гъбено пълнеж в центъра.
10. Стиснете ръбовете, направете пай. Подравнете формата на дланите. Поставете на дъска.
11. Заслепете по този начин оставащия луд с пълнеж от гъби. Разстелете се на дъската.
12. Загрейте растителното масло в широка тава.
13. Вземете един разлив, изравнете до дебелина от два сантиметра, внимателно поставете в нагрятото масло. Също така направете и с другите формирани продукти.
14. Запържваме картофа zrazy, първо от едната страна на розовия цвят, след това се обърнете и гответе от другата страна.
15. Поставете чинията върху плоска чиния, сервирайте със заквасена сметана, украсете със зеленчуци.
Zrazy картофи: рецепта стъпка по стъпка със сирене и яйце във фурната
Това ястие не е много високо калорично, тъй като се пече. Стъпка по стъпка рецепта за картофено зраз във фурната с много вкусно пълнене. Но при поискване можете да приготвите ястие с гъби, пиле или месо, зеленчуци. Ще се получи.
Съставки
• килограм картофи;
• 2-3 супени лъжици брашно;
• 4 яйца;
• 2 лъжици мляко;
• 120 г сирене;
• 1 скилидка чесън;
• 5 клончета копър;
• подправки, малко масло.
Готвене
1. Сварете картофите по обичайния начин, но не усвоявайте. Отстранете цялата вода, охладете и нарязайте клубените. Оставете малко да се охлади.
2. Сварете две яйца на плочата, сварени твърдо, те са необходими за пълненето.
3. Разбийте едно сурово яйце, извадете жълтъка, той е необходим за размазване.
4. Комбинирайте отделения протеин с едно цяло яйце, разклатете с вилица и изсипете на земята картофи. Тестото се пълни с брашно, разбърква се. 5. Нарежете вареното яйце на кубчета или настържете в купа.
6. Сирене, също решетка, можете веднага да решетка и скилидка чесън. Добавете нарязания копър, сол и разбъркайте добре приготвеното пълнене. Ако сиренето е сухо, тогава можете да добавите една супена лъжица заквасена сметана или майонеза, тя ще се окаже още по-вкусна.
7. Отделете 1,5 лъжици картофено тесто, направете торта, сложете малко сирене и яйца, пълни в центъра, направете пай.
8. Изравнете zrazy, който ще бъде печен във фурната, по избор. Можеш да ги оставиш закръглен, закръглен. Но веднага даваме чиста форма, преместваме го върху намазана печка, поставяме шева на дъното.
9. Вземете жълтъка. Което е било предварително поставено, го бие с две лъжици мляко или сметана, четка с грес всички zrazy на печене лист. Опитваме се да изработим всички странични части, така че и те да са красиво оцветени.
10. Тъй като пълнежът и картофеното тесто са почти готови, трябва само да оцветите добре във фурната. Ето защо, ние поставяме в пещ, загрята до 210-220 градуса за 10-15 минути.
Zrazy картофи: рецепта стъпка по стъпка с мляно месо в тиган
Едно от любимите пломби е месото! В стъпка по стъпка рецептата от картофи Zraz, мляно месо се използва, можете да вземете всякакъв вид смес от говеждо месо със свинско месо, птици, агнешко. Като цяло, пълнежът се прави по ваш вкус с лични предпочитания.
Съставки
• 800 г картофи (белени);
• 220 г мляно месо;
• 5 чл. л. Paneer. бисквити;
• главата на лука;
• 50 ml масло;
• яйце;
• 3-4 супени лъжици брашно.
Готвене
1. Нарежете белените картофи на четири части, сложете ги в тенджера, добавете вода, но не добавяйте много течност. Нека едва да покрие зеленчука, за да поддържа нишестето възможно най-добро. След варене, добавете сол. 2. Сложете печката, варете, докато омекне.
3. Докато се приготвя картофите, ние правим пълнеж. Нарежете лука на кубчета. Налейте една супена лъжица масло върху тигана и започнете да изпържвате зеленчука. Ако поставите първата плънка, лукът ще се получи като варен. По-добре е да се изпържи малко.
4. След няколко минути добавете каймата, разбъркайте лука и изпържете заедно. Пълнежът трябва да е почти готов.
5. Добавете сол към пълнежа, черен пипер, ако желаете, хвърляме малко чесън или една супена лъжица доматено пюре, с което кайма ще бъде още по-вкусна. Запържете за момент и го изключете.
6. Обединяване на бульон от варени картофи, не е необходимо да се оставя нещо допълнително в тигана. Свалете капака и го охладете леко.
7. Маш картофи със специална tolkushkoy.
8. Добавете едно голямо яйце към него или сложете няколко малки, разбъркайте го.
9. Потопете две лъжици брашно, добавете още малко, ако е необходимо. Тя трябва да направи лепкаво тесто.
10. В чиста и суха чиния се наливат галета.
11. Стиснете парче картофена маса. Нанесете на дланта си, за да направите торта. Поставете малко пълнеж от кайма в центъра.
12. Внимателно съберете ръбовете, образувайте пай. По желание, ние изостряме ръбовете.
13. Веднага се преместваме в чиния с галета, поръсваме го отгоре, внимателно го взимаме в ръцете и веднага ги оформяме, като притискаме галета към картофеното тесто.
14. Ние формираме всички останали zrazy, опитайте се да разпределите равномерно пълнежа. Ние се разпростряхме на дъската за рязане.
15. Налейте масло в тигана. Не е необходимо да се добавя много, по-скоро тънък слой. Слагаме печката, затопляме се. Ако маслото не е достатъчно топло, галетата ще започнат да го абсорбират. 16. Разстелете лукавите, разпределете няколко парчета в тигана. Те не трябва да се докосват.
17. Фрай от едната страна до златисто кафяво.
18. След това обърнете и промийте втората страна. Покрийте тигана не е необходимо.
19. Извадете червения лук на табела, покрита със салфетки. Отстранете излишното масло, поднесено на масата.
Zrazy Potato - Съвети и трикове
• Заменете галета може да бъде настърган солен крек или смляно овесено брашно. Можете да преобърнете Зъзи в грис, добавете сусамо или ядки към панировката.
• Ако картофеното тесто не желае да запази формата си, разсипва се, тогава можете да добавите още едно яйце или малко картофено нишесте.
• Zrazy ще бъде много красива и жълтеникава, ако се изсипва в картофено тесто с куркума или готова смес от къри.
• Ако картофите са ронливи, тогава трябва да сварите клубените само в униформи и да го направите предварително, можете да стоите в продължение на няколко часа в хладилника, след това да се завъртите през месомелачка.
