Зелените рула са вкусно, питателно и питателно ястие, което е много популярно в целия свят. В зависимост от характеристиките на националните кухни, те могат да бъдат приготвени от зеленчуци, риба и говеждо месо, с добавка на зърнени култури. Но все пак, класическият вариант е пълнеж с ориз, обвит в зелеви листа.
Предлагаме да приготвим пълно зеле в бавен котлон. Изброените по-долу рецепти включват не само класическо ястие, но и по-прости версии: мързеливо и наслоено месо с пълнеж с ориз.
Общи принципи за приготвяне на пълненото зеле в бавен котлон с поетапни рецепти
• Кайма за пълнено зеле, както и за всяко домашно приготвено ястие, по-добре е да се готви от себе си, а добър вариант е да се вземе повече от един вид месо. Най-популярната комбинация: смес от свинско и говеждо месо, чиято плът е взета в равни части. Можете да останете на пилешки гърди, но ще трябва да мелите малко пресен бекон до него, в противен случай патетата ще се окажат донякъде сухи.
• В подробните стъпки по стъпка рецептата за зеле за мултикукър, месото се използва в комбинация с ориз. Препоръчително е да се вземат зърна с кръгли зърна, с къси зърна с колан. Абсорбира се бързо и запазва добре влагата. Ако използвате ориз с продълговати продълговати зърна, зелените ролки могат да излязат не толкова сочно. Вместо ориз се използват други зърна, например ечемик. Такава крупа изисква предварително кипене, докато се приготви и предварително накисване за дълго време. Но оризът е достатъчен, за да заври, докато половината варени или просто изплакнете.
• Зеле. Това може да е млад или по-късен вид зеленчуци с цвят бял лист. Наскоро бялото зеле започна да заменя Пекин. Представените стъпка по стъпка рецепти за зеле за мултикукър са предназначени за тази опция. Помислете, че такова зеле се готви много по-бързо, затова намалете времето за бланширане и готвенето на зелето в бавното готвене, препоръчано в рецептата за стъпка по стъпка с около 10 минути. • Приготвянето на отделни компоненти, а именно бланширане на зеле, готвене на зърнени култури, печене на зеленчуци и мляно месо, може да се направи както в купата за мляко, в подходящи режими, така и отделно, на печката. Това може да изисква голям съд, в който цялата глава може лесно да се побере, и тиган с незалепващо покритие. За измиване и изсушаване на зърнените култури е необходимо сито или гевгир. Всъщност окончателното готвене на зелените ролки се извършва в мулти-готварска печка на опцията “Охлаждане”.
Зеленчукови ролки в бавен котлон: стъпка по стъпка рецепта за класическо изпълнение (в кожено палто)
Съставки:
• вили бели зеле, с тегло най-малко 1 kg;
• 600 гр. смесено (свинско и говеждо месо в равни части) мляно месо;
• един морков;
• 300 гр. ориз с кръгли зърна;
• горчив лук - 300 гр.;
• три лъжици 20% заквасена сметана;
• 60 гр. доматено пюре;
• слънчоглед, високо пречистено масло - 50 мл;
• питейна вода;
• лъжица масло;
• лъжица 9% хранителен оцет.
Метод на приготвяне:
1. Обърнете ориза, отстранете постелята и повредени семена. Изсипете зърното в не-емайлиран тиган, изплакнете до чиста вода. Залейте с хладка вода, добавете малко сол и поставете на интензивен огън. В очакване на кипене, периодично се разбърква, опитвайки се да стигнем до дъното, да отделя лепкав ориз от него. Веднага след като кипи, намалете топлината, така че водата в саксията да кипва леко и равномерно. Приготвя се ориз до половин варене. Когато ухапвате, горната черупка на семената трябва да е мека и средата трябва да остане твърда. Оризът се прибавя към плънката не само за ситост, но и запълва месото с тлъсти краставички, но ако храносмилането е малко, пълнежът ще бъде по-плътен. Варен ориз се поставя на гевгир, измива се с хладка течаща вода и се оставя да прелива останките му. 2. Премахване на горните листа от зеле, ако има забележими увреждания върху тях. Измиваме вилиците, поставяме ги в голяма тенджера и добавяме вода, така че главата да е напълно покрита с нея. Зелето временно получаваме и поставяме пота върху интензивен огън. Довежда се до кипене, добавя се малко сол и се добавя оцет, който няма да позволи на листата от зеле да се пръсне след изгаряне. Внимателно изрежете дръжката, спуснете вилиците в кипяща вода. След като изчакаме повторното кипене, ние поставяме нивото на загряване, така че да кипи само малко и докато се отделяме, отстраняваме листата. За едно младо зеле е достатъчно две минути, а късчето зеле трябва да се свари малко по-дълго. Не усвоявайте, постоянно проверявайте готовността, леко измествайки сварените листа с вилица. Ако се движите добре, веднага достигайте за него. Разделяйки всички чаршафи, внимателно ги отрежете от тях. По-удобно е да се направи тесен тънък нож.
3. Приготвяне на пълнеж за зеле. Измиваме месото, премахваме излишния филм. Нарежете на парчета и ги завъртете в месомелачка два пъти. Месомелачката трябва да се регулира за максимално смилане - монтирана е мрежа с малки дупки. Полученият плънка събират в купа.
4. Почистете зеленчуците. На средно ренде, нарязан морков, настъргвам един лук. Налейте една и половина супени лъжици масло в тигана, намажете лука и морковите и прекарайте зеленчуците, докато омекне. Разбърквайте редовно, за да избегнете зачервяване. Охлаждане.
5. Поставете охладеното зеленчуково печено и ориз в купата със земното месо. Подправя се с смлян пипер, поръсва се без излишък и се смесва добре с мляното месо.
6. Овладяване на зеле. Вземете едно от зелените листа. В близост до ръба, от страната на дръжката, сложи няколко супени лъжици мляно месо върху тях и ги плъзнете нагоре. Така че месото пълнеж не излиза от пълнени зеле по време на готвене, леко с пръсти по страните на ръбовете на листа вътре. Можете да направите иначе - първо завийте долния край на листа за пълнене, после страни, и след това го навивайте. И в действителност, и в друга версия, пълнени зеле ролки се окажат плътно сгънати, и дори след дълго задушаване, те запазват формата си, не се разгъват. Поставете плътните слоеве на оформени патета в купа за млади готвачи. Малка тайна - сложете малко парче масло върху всяко пълнено зеле и ястието ще бъде по-сочно. Поставете контейнера с пълненото зеле за един час в хладилника. 7. Приблизително 15 минути преди изтичането на определеното време, пристъпи към приготвянето на соса. Почистваме големия лук, измиваме го с вода и нарязваме на малки парчета. Сложете го в тенджера с горещо олио и се запържете до прозрачно. След това добавете домат, смесен със заквасена сметана и оставете да къкри на слаб огън в продължение на две минути.
8. Извадете купа от пълнено зеле от хладилника, налейте сос върху нея и го разпръснете по цялата повърхност на пълненото зеле с равен слой. Леко поръсете със смлян пипер и само малко сол - не забравяйте, че листата са варени в подсолена вода и към кайма е добавена сол. Можете да поставите някои любими подправки.
9. Напълнете зелените ролки с вряща вода, така че водата да ги покрива отгоре за не повече от няколко сантиметра, да включите режима „Гасене” за час и половина. Препоръчваме в края на програмата да не откъсвате капака за половин час, като държите ролката от зеле по време на “отопление”.
Мързеливи розови ролки в бавен котлон: стъпка по стъпка рецепта със слоеве от шипка
Съставки:
• домашно приготвено прасе и говеждо месо - 600 гр.;
• 180 гр. висококачествен кръгъл ориз;
• килограм бяло зеле;
• 2 големи лука;
• една малка моркова;
• 200 мл доматен сос;
• два малки пресни домати;
• два лаврови листа;
• три супени лъжици постно рафинирано масло.
Метод на приготвяне:
1. След изливането на зърнените култури на масата, ние се оправяме, изхвърляйки не само боклука, но и дефектните зърна. Изсипете изброения ориз в тигана, измийте, а след това сварете, наливайки с леко подсолена вода, до състояние на полуготови. След това хвърляме обратно върху ситото, отново го измиваме, но в топла вода и го оставяме в ситото, за да преливаме останалата влага и го охлаждаме.
2. Измийте виличките с топла вода. След премахването на горните листа отрязваме главата на две и разкъсваме. Опитваме се да режем колкото се може по-тънка, къса сламка. 3. Сложете мляното месо в купа, грубо разтрийте един от тях. Ако все още се готви месо, можете да смилите лука с месомелачка, веднага след месото. Подправяйте с смлян пипер, след това добавете малко сол на вкус и изложи на масата, охладете ориза. Добавете около една четвърт от нарязаното зеле, старателно месяте. Покрийте купата с капак, оставете го на половин час.
4. Сос за готвене. Почистваме останалия лук и морков, затопляме маслото в дълбок тиган. Слагаме лук и изпържваме резените си на прозрачност. Грубо нарежете морковите с ренде, добавете го към лука, гответе на слаб огън до омекване. Налейте доматен сос на зеленчуци, разбъркайте и продължете да къкри, покрийте с капак и задайте възможно най-ниска топлина. След една четвърт час добавяме малко сос, разбъркваме се и го изваждаме от топлината. Вместо доматен сос, можете да вземете пастата, но тя трябва да се разреди с вода. За 200 ml филтрирана вода ще се изискват две и половина супени лъжици несолена паста. Ако има някаква домашна не-остра аджика, вземете я.
5. Взимаме купата за приготвяне и полагаме половината от останалото зеле в нея, изравняваме я. Образуваме големи котлети със смлени ръце. Опитайте се да не ги правите малки, те трябва да са с размер на дланта, закръглени и умерено продълговати. При образуването на добър отблъсквайте пълнежа, рязко и с хвърляне на сила от ръка на ръка. Поставете "пълненото зеле" върху зеленото зеле и ги напълнете с останалото зеле, изсипете готовия сос отгоре.
6. Измийте доматите, изрежете ги на халки и ги поставете внимателно върху повърхността на съда, поставен в купата. Листата от лаврови листа се поставят вертикално между доматите, леко се задълбочават в слой от зеле. Така че те ще бъдат лесни за премахване и няма да бъдат загубени. Разтворете малко сол в чаша гореща вода и внимателно, за да не се наруши целостта на съда, да се излее в купата. Посоляването, не забравяйте, че мляното месо и доматен сос вече са осолени. 7. Затворете капака на мултикуура, стартирайте програмата „Охлаждане“ за един час. В края на още една четвърт час държим ролките на зелето на горещо. Премахване на листове от lavrushka.
8. При сервиране, не смесвайте съдържанието на купата, поставяйте ги на чинии, внимателно подправяйте месните продукти с широка шпатула.
Бързо мързеливи зелеви ролки в бавен котлон: стъпка по стъпка рецепта със суров ориз и магарета (по пласт)
Съставки:
• половин килограм пресно зеле;
• 700 гр. говеждо месо;
• голям лук;
• чаша ориз и половина;
• малък морков;
• три супени лъжици домати;
• неароматично слънчогледово масло;
• Лаврушка - изберете три малки листа с кафеникав цвят.
Метод на приготвяне:
1. За домашно приготвяне на кайма вземете свинско и говеждо месо в равни части, със свинско дебело и постно говеждо месо. Измийте месото с хладка вода, нарязани на парчета, след което завъртете месомелачка. Моля, имайте предвид, че в това изпълнение е желателно да се инсталира мрежа с най-големите дупки в месомелачката. Ястието ще бъде оформено в слоеве и равномерно пълнене нямаме нужда, колкото по-голямо е да се смила, толкова по-вкусни са зелените зелечета.
2. Нарязвайте почистените моркови на груби ренде, нарязвайте лука, настъргвайте зелето с къса, не много тънка сламка.
3. Изброяваният ориз се изсипва в сито и се изплаква с хладка вода до пълно почистване. След това, без да се измества от ситото, ние изсушаваме зърната добре.
4. След това изпържете мляното месо с моркови и лук в растително масло. Това може да бъде направено в бавен котлон на опцията “Печене” или “Пържене” или в тава, на печката. Изсипете в контейнер (купа на мулти-готвач или тиган) няколко супени лъжици масло, топло за около минута, поставете кайма в нея. Разбърква се, запържва се за около пет минути. Разбъркайте добре, съберете месото в големи бучки с вилица. Добавете към месото парченца лук и моркови, яхнете всички заедно за още седем минути. В края добавяме домати в месната маса и подправяме с черен пипер. Ако готвите в бавен котлон, поставете пържената кайма в купа, ако сте в тиган, можете да я оставите там до желания момент. 5. По дъното на купата за готвене, разпределете една трета от нарязаното зеле в равен слой. На всичко отгоре положете пърженото мляно месо, изравнете и разпръснете върху горната половина на ориза (суров). Повторете последователността на слоевете: една трета от зеле, месо, оризови шрот. Последният слой ще бъде останалото зеле.
6. Добавете вода. Като се има предвид, че се добавя само смляно месо, първо, в малко количество топла вода, се разтварят около 0,5 лъжици сол и се изсипват в купата. След това се налива вряща вода толкова много, че водата достига само горния слой на зеле.
7. Готвене на опцията “Охлаждане” за 40-50 минути, докато зелеът е мек.
Съвети и съвети за приготвяне на препечено зеле за стъпкови стъпки за готвене
• Класично пълненото зеле в бавен котлон, чиято стъпка по стъпка е описана по-горе, може да бъде приготвена и задушена. Зелените листа, в които мляното месо е опаковано, се поставят върху контейнер за пара, след което се поставят върху купа с вряща вода. Подгответе се за „готвене за двойка“ поне за 40 минути. Пълнени зеле са не само вкусни и сочни, но и диетични. За този вид чиния е препоръчително да се използва постно говеждо или пилешко месо.
• За аромат, пет минути преди завършване на основната програма, можете да поставите малко нарязан копър в купата. Не добавяйте чесън към зелето, неговата комбинация със зеле ще даде на ястието неприятен вкус и аромат. По-добре е да се готви сос в майонеза или заквасена сметана с нарязан чесън и да се сервира отделно.
