Картофени пайове с мая - като в градове и села! Рецепти за пържени и печени картофки с дрожди

Картофени пайове с мая - като в градове и села! Рецепти за пържени и печени картофки с дрожди

Е, кой би отказал румен пай с картофи?

И ако той е у дома? Такъв човек е много трудно да се намери.

Картофените пайове се обичат в много семейства.

Те се приготвят в делнични дни, почивни и празнични дни.

Използвайте за закуска, обяд и вечеря. Това сладкиш си струва да се научи да готви.

Картофени банички с дрожди - общи принципи на готвене

Тестото се омесва с добавка на сурова или суха мая върху пшенично брашно. Вода, мляко или смес от тях се добавят от течността. Също така добавете сол, захар, масло или маргарин. Тестото за дрожди трябва да оцелее. Обикновено, преди формоването на продуктите, те могат да идват 1-2 пъти.

Картофите за пълнене се варят, след което се натрошават в картофено пюре. Често се добавят и пържен лук, който придава на пълнежа интересен вкус. Но можете да добавите други съставки.

Какво друго е поставено в пълнежа:

• месо, черен дроб;

• колбаси;

• пресни или осолени зеленчуци;

• гъби.

Формоването на пайове обикновено не предизвиква затруднения. Достатъчно е тестото да се раздели на парчета, да се разточва или просто да се изравнят в плоски кексове. За да не се придържате внимателно към ръцете или валяка, поръсете с брашно на масата или намаслете. Можете да използвате силиконови подложки или пластмасови дъски за рязане. Пълнежът се разстила върху тортите, краищата се съединяват.

Готовите продукти се пекат или пържат на тиган. Преди печене трябва да ги намажете с яйце. Запържете баницата в растително масло или смес от мазнини.

Рецепта 1: Панирани картофени пайове с дрожди

Класическата рецепта за тестени пайове за тестени дрожди върху вода. Продуктите се получават буйни, меки и вкусно ароматни. Съставки

• 500 грама вода;

• 1 ч. Л. сол;

• 6 чаши брашно;

• 10 грама дрожди (сухи);

• 4 лъжици масло;

• 1 лъжица захар.

Пълнеж:

• 800 грама картофи;

• 100 грама лук;

• масло;

• сол.

Готвене

1. Осъществяване на плънката. За да направите това, обелете картофите, изрежете и пригответе картофено пюре. Отделно, запържете лука, нарязани на малки кубчета. Ние комбинираме с картофено пюре, не забравяйте да сол сол пълнеж, можете да поставите други подправки. Охлаждане.

2. Готвене на тесто. За да направите това, нагрейте половин литър вода, разтворете мая, сол и захар, добавете брашно и масло. Дайте тестото да почива за един час на топлина. Нагоре задължително покрийте с кърпа, така че земната кора да не изсъхне.

3. Изваждаме тестото, разделяме го на парчета, с размер на малка ябълка. Изравнете всеки в тортила, сложете пълнежа и изваяйте обичайните торти.

4. Ние изливаме масло толкова много, че продуктите плават свободно и не докосват дъното.

5. Разстелете калдъръмените сладкиши на дланта си и се запържете до златисто кафяво от двете страни. Не е необходимо да се налага много в тавата, така че продуктите да не се допират и да се пържат от всички страни.

6. Разстилахме върху чиния, покрита със салфетки. Те ще абсорбират излишната мазнина.

Рецепта 2: Печени картофени банички с дрожди

Предимството на печени картофени пайове с дрожди е, че не е необходимо да стоите на печката. Достатъчно е продуктите да се разтворят на тава за печене и да се поставят във фурната. И те не са толкова мастни като ястия с пържени масла.

Съставки

• 180 мл мляко;

• Брашно от 320 г;

• 1 яйце;

• 30 г маргарин;

• 6-7 грама суха мая;

• 1 лъжица захар;

• 0,5 ч. Л. сол.

Пълнеж:

• 5-6 картофи; • 1 лук;

• малко масло и сол.

Ще отнеме още едно яйце, за да смаже пайовете преди печене.

Готвене

1. Закачаме тестото с гъба. За да направите това, в топла вода, разредете дрождите със захар, добавете 100 грама вода, оставете да престои 20 минути.

2. В купа, бийте яйцето със сол, прибавете към тестото. Сложете разтопения маргарин, разбъркайте. След това изсипете останалата част от брашното, направете еластично и меко тесто. Преди образуването на пайове го даваме да се повиши 2 пъти.

3. Готвене на картофен пълнеж. Ние правим един обикновен картофено пюре с пържен лук (можете да го без него), както в предишната рецепта.

4. Формираме пай с пълнеж. Разпръснахме се върху тава за печене. Оставяме пространството преди продуктите, тъй като те ще се увеличат по размер.

5. Позволяваме на заготовките да стоят топли, така че те да се издигат.

6. Разбийте яйцето до лека крема. Смажете пайовете и печете до червено на 190 градуса.

Рецепта 3: Картофени и гъбички с дрожди

Друг вариант на печени картофени пайове с мая. Този път пълнежът се приготвя с добавянето на шампиони. Ако има други гъби, можете да ги направите. Тесто за сладкиши, много буйни.

Съставки

• 4 чаши брашно;

• 3 млечни лагера;

• 1 торба с мая;

• 4 яйца;

• 150 грама сливи. масло;

• 1 ч. Л. сол;

• 400 грама печурки;

• 400 грама картофи;

• 1 лук.

Готвене

1. Смесете топлото мляко с чаша брашно и торба с мая. Оставете за 30 минути. След това добавете 100 грама разтопено масло, 3 яйца, сол със захар и останалата част от брашното. Ако е необходимо, можете да попълните още. Поддържайте тестото в продължение на 60 минути. 2. Пригответе картофено пюре от картофи.

3. Фрай в останалите масло ситно нарязани печурки. В края добавете лука, варете, докато червеникаво, сол, черен пипер.

4. Комбинирайте картофено пюре с гъби, разбъркайте, опитайте със сол, добавете черен пипер или други подправки, ако желаете.

5. Вземаме приближаващото се тесто, изваяваме пайовете, ги сложим на тава, оставяме ги да се издигат.

6. Смажете оставащото яйце и печете във фурната, докато тестото е готово.

Рецепта 4: Пържени картофи с картофи и зеле с мая

За приготвянето на такива пайове се нуждаете от кисело зеле. Заквасена закваска перфектно допълва безквасните картофи, пълнежът е много сочен и експресивен. Замесете тестото във вода по специален начин, който хората наричат ​​„удавен човек“.

Съставки

• 800 г брашно;

• 300 г вода;

• 15 g суха мая или 50 g пресовани;

• 25 грама захар;

• 8 g сол;

• 500 г картофи;

• 400 г зеле;

• масло.

Готвене

1. Разредете дрожди, сол и захар във вода, добавете брашно и 2 лъжички растително масло. Замесете тестото, сложете в торба, намажете, здраво завързани. Сега го слагаме в кофа с топла вода, тя със сигурност ще потъне. Но веднага след като е кисело и готово да се пече, ще се появи.

2. За пълнене, варете картофите в униформа, охлаждайте, обелвате и нарязвайте на кубчета. Можете да разтривате.

3. Отделно, запържваме кисело зеле в тиган, след това се смесваме с картофи.

4. Изваждаме поп-нагоре чантата с тесто, изваждаме и извайваме обичайните торти.

5. Изпържете в масло от двете страни по обичайния начин.

Рецепта 5: Картофени и месни питки с дрожди

Много сърдечни дрожди, които се пекат във фурната. Независимо от факта, че се добавя доста пълнеж, пълнежът придобива месен вкус и аромат. Кайма може да вземе всеки, но ако е постно, тогава трябва да добавите малко мазнина или най-малко масло.

Съставки

тесто:

• 300 г мляко;

• торба с мая;

• 1 лъжица захар;

• 1/3 лъжица сол;

• брашно;

• 40 ml масло.

Пълнеж:

• 600 г картофи;

• 250 г мляно месо;

• лук лук;

• сол и пипер;

• масло за пържене.

Вие също ще трябва 1 жълтък, протеин може да се добави към тестото или се запържва с месо за пълнене.

Готвене

1. Замесете тестото с мая или по обичайния начин, използвайте масло. Оставете го топло до второто повдигане.

2. Приготвяме картофено пюре.

3. Запържва се мляно месо с лук в тиган, след което се смесва с картофено пюре, добавя се подправка. Охлаждащ пълнеж.

4. Ние формираме малки пайове от приближаващото се тесто, оставяме ги да се издигат върху тава за печене.

5. Разбийте жълтъка и една супена лъжица вода с вилица, почистете тестените с четка и изпечете.

Рецепта 6: Картофени и чернодробни питки с дрожди

И тези картофени пайове могат да бъдат пържени и изпечени. Универсално тесто, което се приготвя върху смес от вода и мляко. За пълнежа можете да използвате всеки черен дроб: свинско, птиче, говеждо.

Съставки

• 250 г мляко;

• 250 г вода;

• 1 ч. Л. сол;

• 1 кг брашно;

• 1-2 супени лъжици захар;

• 15 грама суха мая;

• 50 грама масло.

За мляно месо:

• 800 г картофи;

• 600 г черен дроб;

• 3 крушки;

• масло и подправки.

Готвене

1. Изработваме тесто от посочените продукти. Замесете по какъвто и да е начин, с или без варене. Ако планирате да изпържите продукта в тигана, тогава е достатъчно той да се издигне веднъж. Ако пайовете се пекат във фурната, тогава трябва да месите тестото след първото повдигане и да я пуснете отново. 2. Нарежете черния дроб на парчета, сварете 15 минути, завъртете през месомелачка.

3. Подгответе пюре картофено пюре с пържен лук от картофите, комбинирайте ги с черния дроб. Напълваме пълнеж с подправки.

4. Формираме пайове, печем или запържваме. И можете да направите половината и да приготвите и двата вида. Но не забравяйте да печете изпечените пайове с яйце, така че те да се окажат червени и блестящи.

Рецепта 7: Картофени пайове и колбаси с дрожди

Колбасите могат да се приготвят не само в тестото, но и с добавянето на картофи. Такива пайове се оказват големи, подхранващи. Тестото за моделиране е подходящо за всякаква мая, но не и за сладка. Можете да го закупите в магазина или да приготвите една от нашите рецепти.

Съставки

• 1 кг тесто;

• 8-10 колбаси;

• 5 картофи;

• 1 лук;

• подправки, малко масло.

Готвене

1. Пригответе пюре от картофи и лук, не забравяйте да го сол.

2. Колбасите се запържват в тиган, така че те леко почерняват. Някои домакини нарязват колбасите в кръг, запържват с лук и просто се смесват с картофено пюре. Можете да приготвите този пълнеж.

3. Разделете тестото на 8-10 части, както ще стане. Кръгнете всяко парче и повдигнете на масата.

4. Вземете точилка и навийте тортата, за предпочитане по-тънка, тъй като ще има много пълнежи.

5. Поставете картофено пюре и пържен колбас в пай, свържете ръбовете.

6. Сега можете просто да изпържите продуктите в масло.

7. Или лежеше на лист за печене, мазнина и пекат.

Картофени банички с дрожди - съвети и трикове

• Качеството на дрождите е трудно да се провери, докато не замесите тестото. Но за да не бъдат разочаровани, пригответе го по порестия начин. И ако след половин час тя не се надигне, можете да започнете да се притеснявате. • Когато правите торти, трябва да избягвате течение, в противен случай на тестото ще се образува кора, ще спре дишането и няма да се повдигне правилно.

• Пероксидното тесто е дори по-лошо от неподсладеното. Продуктите страдат по вкус, придобиват неприятен вкус, аромат, и въпреки това не се пържат по време на печене. Ако тестото се смесва, но няма време да се готви, след това веднага го извадете в хладилника. Това ще забави работата на дрождите и моделирането може да бъде прехвърлено за няколко часа.

• Ако на пай не е разрешено да стоят и се издигат на тава преди печене, то в пещта те ще се скъсат по страните, ще бъдат криви и не много буйни.

• За да съхранявате печени продукти за дълго време, те трябва да се охлаждат добре и да се поставят в торба.

• Доброто тесто се получава само от продукти с една и съща температура. Ето защо, един час преди тестото, трябва да оставите всички съставки на масата, така че да се стоплят. Може да се нагрее само течност.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене