Саксийно пиле - общо описание
Ястията, приготвени в саксия, отдавна присъстват в кухните на различните народи по света и тяхната популярност нараства. Това се дължи преди всичко на простотата на тяхната подготовка. В този случай, резултатът е вкусно ароматно и красиво ястие, което не е грях за украса на празнична маса. Саксиите ви позволяват да спестите време, отделено за готвене, и не изискват изобилие от мазнини или масло, което е много ценно от последователите на здравословния начин на живот.
Пилето в тенджера е едно от най-питателните и здравословни ястия, тъй като пилешкото месо в него, което отдавна е признато за диетично, не се пържи, а е практически задушено в собствен сок. Също така е много гъвкаво ястие, след като добавите зеленчуци, картофи, ориз или елда в котлетата, можете да получите отлично гарнитура. Ето защо саксийни пилешки рецепти са толкова популярни.
Пиле в гърне - готвене
Като правило, за кулинарни цели, използвайте керамични съдове за печене, които имат различен капацитет и дизайн. За готвене на печено с пиле за малко семейство, можете да използвате голям съд с капацитет от половин литър. За гасене на порции трябва да придобиете саксии с капацитет до петстотин грама. В допълнение, вътрешната, неглазирана повърхност на саксиите има тенденция да абсорбира аромати, така че в идеалния случай, за готвене на ястия от месо, риба или продукти, които имат специфичен вкус и мирис, трябва да имате отделни саксии. При избора на съдове за гасене също е необходимо да се ръководи от капацитета на фурната. Например, ако имате малка фурна и ще готвя пиле в саксии с дръжки в него, тогава повече от три ястия във фурната няма да се поберат. Това означава, че ако се нуждаете от по-голям брой порции, ще трябва да готвите няколко пъти.
Важен детайл: саксиите могат да се поставят само в студена фурна, в противен случай те могат да се напукат от спадане на температурата. При премахване на тенджера с готова чиния от гореща фурна, тя трябва да се постави върху дървена дъска, също с цел предотвратяване на напукване.
Саксийни пилета - приготвяне на храна
Приготвянето на пиле за готвене в саксия е същото като при готвене на други ястия. Цялото пиле трябва да бъде добре измито и изсушено с хартиена кърпа, ако ястието е приготвено от филийки - внимателно нарязайте избраната част от пилето (много често то е филе) на кубчета или произволни парчета. Много е важно да се следи качеството на месото. По-добре е да се използват не замразени, но охладени или задушени пиле, а след това месото в ястието ще бъде сочно и нежно.
Рецепта 1: Пиле в гърне с картофи
Много просто ястие, за приготвянето на което, парчетата пиле се маринират в подправки преди полагане в саксии, след което се смесват с печен лук и картофи и се пекат.
Съставки за 6 саксии:
1 кг пилешки гърди;
1 глава чесън;
5 лука;
1 кг картофи; 20 гр. масло;
1 супена лъжица. л. настъргано сирене във всяка саксия;
1 супена лъжица. л. майонеза за всяка саксия;
1 куб от пилешки бульон;
сол, черен пипер, къри
Метод на приготвяне: \ t
1. Нарежете месото на кубчета от около 2 см и ги поставете в дълбока чиния, сол и изстискайте чесъна, добавете кърито и прясно смлян черен пипер, разбъркайте всичко и го оставете да маринират половин час.
2. Докато месото е мариновано, почистете лука и, нарязан на ситно, запържете на тиган, докато стане златисто кафяв.
3. Обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета или ленти.
4. Поставете продуктите в саксии на слоеве за печене. Първият слой е пържен лук, след това парчета пиле, сложете лъжица майонеза отгоре, поставете картофи върху него, така че да не достигне краищата на контейнера за около 2 см. Слагаме сирене върху картофите.
5. Изсипете в отделен контейнер 1,5 чаши вряща вода и разредете един куб от пилешки бульон в него, след това го излейте във всяка саксия на равни части.
6. Покрийте съдовете с капаци, поставете ги във фурната и, затопляйки я до температура от 200 градуса, ври около час.
Рецепта 2: Пиле в гърне с юфка
Изобщо не е сложно ястие, в което пиленото филе се пече в тенджера с домашно приготвени юфки и зеленчуци, моркови и лук. Интересен акцент от това е, че саксиите на върха не са покрити с капаци, а с домашно приготвени сладкиши от тесто, които след това можете да ядете вместо хляб.
Съставки за 4 саксии: 400 гр. пилешко филе;
1 морков;
1 лук;
да опитате сол и пипер.
За юфка:
150 гр. брашно;
1 яйце;
2 супени лъжици. л. вода;
Сол. масло за пържене на пиле и зеленчуци;
сол.
За тортите:
200 гр. брашно;
1 яйце;
3 супени лъжици. л. вода;
2 супени лъжици. л. масло;
сода на върха на ножа; сода;
сол.
Метод на приготвяне: \ t
1. Пригответе домашна юфка чрез месене на твърдото тесто, приготвено от брашно, студена вода, яйца и сол, и се оставя за 20 минути. След това поръсете дъската с брашно, нанесете тестото върху нея, разточете се тънко и нарязани на тесни ленти, след което изсушете за около 2 часа.
2. Нарежете пилешкото филе на малки парченца, запържете ги и ги сложете в саксии.
3. Настържете лука и морковите с малки сламки, запържете и ги сложете на месото.
4. Докато лукът се пържи с моркови, ние правим торти, за които смесваме вода, яйце, сол, омекотено масло или маргарин, след което, добавяйки брашно със сода, бързо смесваме тестото, от което навиваме тънките сладкиши.
5. Сега добавете юфка и подправки към месото, налейте гореща вода върху нея и покрийте всяка саксия с плоска торта, намажете я с яйце и изпечете на 200 градуса за около 50 минути.
Рецепта 3: Пиле в гърне с портокали
Ястие, което не е трудно да се приготви, но заслужава дори празнична маса поради оригиналния и благороден вкус, който дава на пилешкия портокалов сок.
Съставки:
1 цяло пиле;
3 скилидки чесън;
1 портокал и половин чаша портокалов сок;
1/4 чаша соев сос;
1 ч. Л. прясно настърган пресен джинджифил;
1 супена лъжица. л. захар. сол и пипер на вкус.
Метод на приготвяне: \ t
1. Натрийте пилето с предварително натрошен чесън, сол и пипер.
2. Почистете оранжевото и го разделете на парчета, поставете ги в пилето и го поставете в саксията.
3. Настържете кора от портокал и поръсете с него пилешко, добавете портокалов сок, соев сос, джинджифил, смлян пипер и захар в саксия.
4. Поставяне на тенджерата във фурната, пече се за половин час при 230 градуса.
Пиле в гърне - полезни съвети от опитни готвачи
За да направите пилешкото месо, приготвено в саксия, по-сочно и нежно, е необходимо контейнерът да се потопи около 15 минути преди зареждането на храната. Какво дава това? Порестите стени на саксията се напояват с влага, когато се загряват в пещ, водата се изпарява и месото се приготвя като пара. По този начин можете да се отървете от необходимостта от добавяне на мазнини в съда и съответно да намалите калорийното му съдържание.
За да получите тенджера с чиния от фурната, тя трябва да е около 10 минути преди пълната му готовност, тъй като през това време тя все още ще „достига” извън пещта.
В случай, че има нужда да се добави течност в гърнето, опитайте да излея не вода, а вино, защото след изпаряване на алкохола, сосът ще получи приятен вкус.
