Кулебяка с зеле - общи принципи на готвене
Кулебяка с зеле е традиционна руска каша, а именно продълговатия пай с пълнеж. Едно от най-често срещаните и достъпни пломби за такова печене е задушено зеле с лук. Готвене kulebyaka, главно от тесто за мая, много по-рядко - от бутер. Други зеленчуци (например моркови или домати), както и риба, гъби или месо, могат да се добавят към пълнежа на зелето. Тестото за пай трябва да бъде достатъчно силно и еластично, така че да не може да изтича пълнежа.
Кулебяка с зеле - приготвяне на храни и ястия
За приготвяне на зелената супа със зеле ще се нуждаете от купа за тестото, тенджера, точилка и тиган за готвене на печено. Ако се използва готово тесто за дрожди, то трябва да се отстрани предварително от фризера и да се размрази. За пълнене, нарязани зеле и лук фино, след това ги spasserovat в масло. Ако за пълнене се използват други зеленчуци или гъби, те също трябва да бъдат нарязани и пържени.
Рецепти за пудинг със зеле:
Рецепта 1: Калебяка със зеле
\ t
Един от най-често използваните рецепти за традиционните руски лакомства. Такава кулебяка с зеле се приготвя на тесто за дрожди. Отнема малко повече време от обикновеното печене, но резултатът си струва.
Необходими съставки:
- Чаша мляко;
- 50 g масло;
- Растително масло;
- Три яйца;
- Суха мая - чаена лъжичка;
- половин чаена лъжичка сол;
- Захарна лъжица;
- 2,5 чаши брашно;
- Бяло зеле;
- Лук;
- Зелените.
Метод на приготвяне:
Разтваряме една чаена лъжичка суха мая в топло мляко, добавяме чаена лъжичка захар и половин чаена лъжичка сол. Изсипете в сместа малко брашно, разбъркайте. С три лъжици растително масло смесете едно яйце и разтопеното масло. Смесваме двете смеси. Пресейте брашното в маса, размесете мекото тесто. Вземете голяма тенджера, намажете с масло и сложете топка от тестото. Увийте саксията и почистете на топло място за един час.
Отделно пригответе пълнежа: нарязвайте зеле на тънки ивици, а също така нарежете малко лук. Зелен котлет. Сложете лука в тиган с масло, запържете до прозрачно. След това разнасяме зеле към него, смесваме го, намаляваме огъня. Зеленчуци сол, черен пипер, се изсипва Зелените. Задушете се под капака до омекване. В края добавете една супена лъжица масло и счупете яйцето. Пълнежът се смесва, докато яйцето „грабне”. Готов пълнеж оставете да се охлади.
Разточваме голям квадратен слой тесто, разпределяме равномерно пълнежа. Ръбовете са оставени празни. Внимателно завъртете едната страна на тестото до средата, след това отново завъртете резервоара (шева трябва да е отдолу). Пергаментна хартия за печене с масло и внимателно изрежете ролката. На повърхността на пая може да направи модели от парчета тесто. Оставете пай за 15 минути, загрейте фурната. Смазваме яйчния пай, правим няколко проби с вилица и ги изпращаме да пекат до златисто кафяво. Дайте на kulebyak и зелето да се охлади леко и нарязани на порции.
Рецепта 2: Калебяка със зеле и гъби
Отлична рецепта за кулебяки със зеле и гъби. Печенето се оказва изключително нежно, буйно и, най-важното, вкусно.
Необходими съставки:
- Пакет за масло;
- Готово тесто за дрожди - 600 г;
- половин килограм бяло зеле;
- Гъби - 320 г;
- Зелен лук;
- Три яйца;
- 0,75 чаши мляко;
- Сол;
- Масло.
Метод на приготвяне:
Нека сварим яйца. Зеленият лук се нарязва на малки пръстени. Варени и охладени яйца се нарязват на кубчета. Нарежете зеле на тънки ивици, нанесете на тиган с 70 г масло. Налейте малко мляко. Оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. В края добавяме малко сол. Гъбите се нарязват на парчета и се поставят в тенджерата с останалото масло. Фрай до готвене, сол. Мекото тесто за мая се навива в правоъгълен слой. Пастата се мазнина и се изравнява хартията. Преместваме тестото върху тава за печене. Първо, разпределете яйцето с лук, след това изложи гъбите и зелето. Свободните ръбове на теста леко повдигнете, намалете до средата и плътно притиснете. Смажете тигана с разтопено масло. Поставяме в предварително загрятата фурна за 35-40 минути. Оставете готовия пай със зеле да се охлади, след което сервирайте.
Рецепта 3: Калебяка със зеле, домати и сушени гъби
Вкусна рецепта за зеле и зеле, която включва и домати, сушени гъби, моркови, лук и подправки. За да се подготви такъв kulebyak можете да използвате готово тесто за дрожди. Необходими съставки:
- половин килограм бяло зеле;
- Сушени гъби - няколко лъжици;
- Моркови;
- Лук;
- Две скилидки чесън;
- Два домата;
- Сол;
- Peppers;
- Сухи билки;
- Растително масло;
- Паунд от тесто за дрожди.
Метод на приготвяне:
Зелето с моркови nashinkuem тънки сламки. Сложете гъбите в купа и напълнете с вряща вода, оставете за 25 минути. Вода от гъби се сливат, ситно нарязват гъбите. Нарежете лука добре. Загрейте маслото в тенджера, първо сложете лука, после морковите, гъбите и зелето. Запържете всичко заедно за 10 минути. Чесънът прескача през пресата и излага на зеленчуците. Премахваме кожите от доматите, като предварително ги сваряваме във вряща вода. Нарежете доматите на кубчета и ги поставете в тенджерата. Изсипете сушени зеленчуци (или пресни) в пълнежа, сол, черен пипер и оставете да къкри на слаб огън, докато се направи. Завършеното пълнене даде хладно. Разточете тестото в голям правоъгълник, нанесете равномерно пълнеж. Срежете свободните ръбове под формата на ивици и ги завъртете на средата напречно. Преместете пай върху намазан печен лист, палто с яйчен жълтък. Печете в предварително загрята фурна за 40 минути.
Рецепта 4: Клябяка с кисело зеле
Вкусен пай може да бъде приготвен не само с прясно зеле, но и с кисело зеле - оказва се също толкова добър. В пълнежа трябва също да добавите яйце и лук. Подготовка на такъв пай върху тесто за мая.
Необходими съставки:
- Готово тесто за дрожди;
- Лук;
- Кисело зеле;
- Няколко лъжички маргарин;
- Две лъжици брашно;
- Сол;
- Peppers;
- 100 g захар;
- Яйце.
Метод на приготвяне:
Мариновано кисело зеле от саламура, фино настъргано. Поставете зеле в тиган с малко количество масло, налейте гореща вода и оставете да къкри, докато омекне. Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто кафяво. Смесете зелето с лук, подправете със сол и черен пипер, добавете захар и нарязани зеленчуци. Всички като смесим. Тестото се разделя на две части, всяка се навива в слоя. Един от тях прави по няколко сантиметра по-малко от другия. Разпределяме пълнежа по центъра на по-малък слой, покриваме ръбовете с яйце. Горната част е покрита с голям слой, ръбовете са внимателно прикрепени един към друг. Отсечете излишните ръбове, изгладете ги. Kulebyaka смажете яйцето, украсете с фигури. Направете няколко пробивания с вилица и поставете във фурната. Печем до златисто кафяво. Смажете готовия пай с масло, оставете да изстине.
Рецепта 5: Кулебяка със зеле и пиле
Много вкусно и обилно кулебяка с зеле и пиле. Подготовката е много проста, перфектна за посрещане на гости и семейна вечеря.
Необходими съставки:
- Тесто за мая;
- Лук;
- Моркови;
- Бяло зеле - 320 г;
- Пиле;
- Сол;
- Peppers;
- Лъжица от доматено пюре.
Метод на приготвяне: Настържете лука, морковите, нарязани на ивици. Запържете зеленчуците в растително масло. Тънко настъргвам зеле, разпространение на лук и моркови. Ние разтваряме лъжица доматено пюре в малко количество вода, излива се в зеленчуци. Подправя се със сол и черен пипер. Задушете всички заедно, докато омекне. Сварете пилешко месо, хладно, на малки парченца. Смесете пилето със зеленчуци. Разточете тестото в голям правоъгълник, разпределете пълнежа. Завъртете единия ръб на тестото до средата, след това го завъртете отново, за да се върти. Ръбовете са здраво затегнати. Печете пай с зеле в продължение на 35 минути в предварително загрята фурна.
Кулебяка със зеле - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Основната тайна на Кулебяки е продълговата форма. Това е необходимо, за да може цялото пълнене да се изпече равномерно;
- За да се направи пълненето на зелето по-нежно, зелето може да бъде задушено в малко количество мляко;
- вместо прясно зеле можете да използвате ферментирали. За това тя се изстисква и пържи в растително масло.
