Пюре от гъбена супа - деликатна версия на любимото ви ястие. Най-добрите рецепти на гъбена сметана: сметана, сирене, ориз, ракия, скариди

Пюре от гъбена супа - деликатна версия на любимото ви ястие. Най-добрите рецепти на гъбена сметана: сметана, сирене, ориз, ракия, скариди

Гъбена пюре-супа е просто и много вкусно ястие, което дори домакините-начинаещи могат да готвят.

С появата на блендера в нашите кухни, процесът на готвене е станал още по-лесен, защото сега няма нужда от дълга и досадна за бутане съставки.

Просто натиснете бутона и след няколко минути супата е готова.

Гъбена крем супа - основните принципи на готвене

Гъбена супа може да се приготви от всякакви гъби, пресни или сушени.

Сухите гъби са предварително накиснати и само след това варени. Пресните гъби се почистват и измиват и нарязват на плочи. Зеленчуците се обелват, нарязват на равни парчета, измиват се и се варят. Лукът се обелва, нарязва на ситно и се пренася в златист оттенък. След това добавете нарязаните гъби и продължете да ги запържвате, докато се варят.

Със зеленчуци изливайте течността в отделна чиния, оставяйки водата в тигана на нивото от три сантиметра, добавете пържените гъби. Варени зеленчуци с тази течност се разбиват с блендер, изсипват се в крема и продължават да бият. Сол, пипер и пуснати на печката. Оставете да заври, извадете супата от огъня и изсипете горещо в чинии. Поръсете с нарязани зеленчуци и сервирайте горещо.

Рецепта 1. Гъбена крем супа

Съставки

600 грама картофи;

китка магданоз;

600 г гъби;

лук - две глави;

сол и пипер земя;

две моркови;

50 г слънчогледово масло;

половин литър сметана;

корен от магданоз

Метод на готвене

1. Обелете зеленчуците и изплакнете. Нарежете моркови, картофи и корен от магданоз на равни парчета. Прехвърлете в тенджера и налейте вода така, че да покрие напълно зеленчуците. Поставете на печката и гответе, докато бъде готова. 2. Загрейте растително масло в тиган и запържете ситно нарязания лук в него, докато стане прозрачен. Изплакнете гъбите, нарязани на плочи и изпратете на тенджерата с лук. Продължавайте да се запържваме до варени гъби.

3. Изцедете зеленчуковия бульон в отделна купа, оставяйки малко в тенджерата. Сложете пържените гъби и лук на зеленчуците и разбийте целия блендер. Налейте сметаната и продължете да биете. Сол и пипер. Регулирайте дебелината на сметаната, добавяйки зеленчуков състав, докато получите желаната консистенция. Поръсете супата, поръсена с нарязани билки.

Рецепта 2. Крем супа от гъби за гладно

Съставки

всички гъби - 200 г;

лук;

крутони;

250 г картофи;

25 g брашно;

пресни билки и подправки.

Метод на готвене

1. Обелете картофите, измийте ги, сложете ги в тенджерата, изсипете с вода и заври. Почистете, изплакнете и сварете гъбите в отделна тенджера. Веднага след като гъби и картофи са готови, се отцеди и хладно леко. С помощта на блендер, бийте картофите в хомогенна маса.

2. Обелете лука, фино котлет и преминете в предварително загрято масло до прозрачно. След това добавете брашното и запържете малко повече. Сложете пържен лук в блендер и разбийте всички заедно. Ако супата е плътна, изсипете водата от картофите до желаната консистенция. Подправете с подправки, сол, добавете нарязаните зеленчуци.

Рецепта 3. Супа от гъбено пюре на френски език

Съставки

всички гъби - 200 г;

някои зелен лук;

литър пилешки бульон;

върху щипка сол и смлян пипер;

50 g масло;

половин чаша сметана;

25 g брашно;

жълтък;

две клончета магданоз и целина.

Метод на готвене

1. Почистете лука, изплакнете и фино настържете с нож. Гъбите се измиват, почистват и фино нарязват. В тенджера долейте маслото и запържете лука в нея на слаб огън за около пет минути. След това оставяме гъбите и се запържваме още пет минути. Изсипва се брашното, разбърква се и постепенно се изсипва в пилешки бульон. Поставете целина и магданоз и гответе на слаб огън за 45 минути. Фюжън супа с помощта на потапящ блендер. 2. Разбийте сметаната с жълтък до гладка. Изсипете сместа в тънък поток в горещата супа и запалете. Не спирайки разбъркването, нагрявайте супата, не позволявайки да кипи. Сол и подправяйте с черен пипер. Сервирайте горещо.

Рецепта 4. Гъбена супа с топено сирене

Съставки

350 г картофи;

топено сирене;

лук и моркови;

60 мл слънчогледово масло;

всякакви гъби - 300 г;

сол и подправки;

босилек.

Метод на готвене

1. Измийте обелени картофи и ги нарежете на филийки. Прехвърлете в тенджера, покрийте с вода и варете докато омекне. Почистете и изплакнете зеленчуците. Раздробявайте лука. Нарежете морковите на малки парченца. Гъбите се нарязват на филийки.

2. Загрейте слънчогледовото масло в тенджерата и прекарайте лука и морковите в него, докато леко почерне. След това слагайте гъбите и продължете да изпържвате за около три минути на слаб огън. Пържените зеленчуци и гъби се поставят в тенджера с картофи, добавят се сол и черен пипер.

3. Грубо нарежете обработеното сирене, сложете го в супата и варете, докато се разтвори. Puriru супа потопяем блендер. Сервирайте супата гореща с гарнирана с пресен босилек или други билки.

Рецепта 5. Гъбена крем супа с коняк

Съставки

половин килограм гъби;

50 г зелен лук;

мащерка - три клонки;

50 ml сметана;

розмарин - клонка;

пилешки бульон - 300 мл;

Коняк - 30 мл;

зехтин - 60 мл;

шалот.

Метод на готвене

1. Измиваме гъбите, разделяме капачките от краката. Последно нарязани на филийки. Сложете ги в тенджера, добавете пилешки бульон и гответе за около час. Шапки се нарязват на кубчета и се запържват с нарязан лук. Пипер, сол и добавете билки. Фрай, докато гъбите станат златни. След това извадете билките от тенджерата, налейте брендито и изпържете, докато алкохолът се изпари. 2. Гъбите, печени в коняк, се изпращат в тигана с бульон и се смилат заедно с блендер. Сервирайте гореща супа, поръсете с нарязан зелен лук.

Рецепта 6. Гъбена супа с карфиол

Съставки

гъби - 300 г;

главата на карфиола;

сол и пипер земя;

две крушки;

крем - чаша;

50 mg масло.

Метод на готвене

1. Почистете и измийте гъбите, нарязани на тънки плочи. Фрай в горещо масло. Лукът се почиства, изплаква и настъргва с остър нож. Добавете нарязания лук към гъбите, намалете огъня и оставете да къкри, докато омекне.

2. Поставете всичко в тенджера, изсипете с вода и го сложете на печката. Разглобете зелето от карфиол в съцветия и го разпръснете в тенджера с гъби. Ние сол, и ние готвя за готовност. След това бийте всичко с миксер или блендер до гладкост.

3. В тиган, намазан с масло, запържете брашното. Изсипете в тънък поток крем, като се разбърква постоянно, топло добре, не кипи. Изсипва се в супа. Сервирайте супата с крутони.

Рецепта 7. Гъбена супа със зеленчуци

Съставки

бульон с пилешко месо - 250 мл;

100 ml сухо бяло вино;

225 г гъби;

смлян бял пипер, сол и корен от целина;

40 g къри;

100 грама замразени или пресни зелен грах;

сметана - половин чаша;

две моркови;

чаша вода;

четири лука;

брашно - 25 г;

50 г масло.

Метод на готвене

1. Коренът от целина и морковите се почистват, измиват и нарязват на ивици. Изплакнете белени гъби и лук и се рушат на малки кубчета.

2. В котел разтопяваме маслото, поставяме в него зеленчуци, пипер, сол и се запържваме за пет минути. След това поставете зеленчуците в отделна чиния. 3. В останалото масло запържете брашното за две минути. Отстранете месото от бульона и го филтрирайте. Изсипете бульон, сметана, вино и вода в тънък поток. Разбъркайте добре, добавете зелен грах и варете супата за около седем минути. След това добавяме къри супа и излагаме пилешко и зеленчуци. Супата се смила с блендер. Сервирайте гореща супа, поръсете с нарязан зелен лук.

Рецепта 8. Крем супа от гъби със скариди

Съставки

всички гъби - 100 г;

80 g масло;

килограм скариди;

смлян индийско орехче, сол и червен пипер;

чаша бяло вино;

250 ml сметана.

Метод на готвене

1. Размразете скаридите, почистете ги и ги измийте. Гъбите ми и фино настъргани. Сложете скаридите и гъбите в широка тенджера, сложете маслото и запържете всички заедно на слаб огън за пет минути. Налейте бульон и вино, пипер, сол и подправете с индийско орехче. Кук, като се разбърква от време на време, в продължение на 20 минути.

2. Прецедете супата през сито и прекарайте останалите продукти в блендер. Излейте бульона и сметаната в сместа, разбъркайте добре, затоплете няколко минути, излейте в чинии и украсете с клонче магданоз.

Рецепта 9. Гъбена супа с тиквички

Съставки

тиквички;

лук;

пипер и сол;

пет грудки от картофи;

60 g бял хляб;

растително масло;

6 големи шампиньони.

Метод на готвене

1. Обелете лука, изплакнете и фино котлет. Фрай в горещо масло до прозрачно.

2. Измийте тиквичките, избършете с кърпа за еднократна употреба и изрежете от двете страни. Нарежете на четири парчета по дължина и нарежете тънки филийки.

3. Обелете морковите, изплакнете и нарежете на тънки ивици. Сложете в горещо масло и запържете, докато омекне. 4. Прехвърлете лука и морковите в дебелостенна саксия, добавете малко масло и се запържва за около три минути. След това сложете тиквички и продължете да сипвате още пет минути. Налейте два литра вода в тигана със зеленчуци.

5. Обелете картофите, изплакнете и заровете. Прехвърлете в тенджера и гответе, докато се приготви напълно.

6. Изплакнете шампионите и изрежете на тънки филийки. Изпържи ги на тиган. Солете се леко и подправяйте с любимите си подправки. Поставете в тиган. Оставете малко за украса. Сварете няколко минути. Източете половината от течността от тавата в отделни съдове. Пюре от супа с миксер или блендер.

7. Нарежете хляба на кубчета и печете във фурната. Изсипете гореща супа в чинии и украсете с парчета гъби и зеленчуци. Сервирайте с бисквити.

Рецепта 10. Гъбена супа с ориз

Съставки

половин килограм гъби;

крушка от целина и дръжка;

половин чаша сметана;

ориз;

пипер, сол и индийско орехче;

чаша пилешки бульон;

20 g масло;

зехтин - 50 мл.

Метод на готвене

1. Целина и белен лук фино натрошени. Загрейте маслото в тенджера, добавете лука, добавете целина и пържете още пет минути.

2. Гъбите се измиват, почистват и нарязват с плочи. Разстилахме в тенджера, сол, черен пипер и щедро три индийски орех. Задушете всички заедно за около пет минути.

3. Налейте бульон и малко вода в тенджера. Сварете и варете супата за около 20 минути. С помощта на блендер всички съставки на супата се превръщат в пюре.

4. Отделно сварете ориз, измийте, оставете да се отцеди. Изсипете гореща супа в чиния и поставете варен ориз в средата.

Гъбена супа - съвети и трикове от главния готвач

Ако готвите супа със сушени гъби, първо трябва да се накиснете за няколко часа. Само след това към супата могат да се добавят гъби. Замразените гъби се поставят в тигана без размразяване.

Вкусът на гъбена крем супа зависи от подправките, които ще използвате при готвене. Гъбите се съчетават най-добре: корен от магданоз, индийско орехче, черен пипер и копър.

За гъбена крем-супа с топено сирене можете да вземете сиренето с шунка или други добавки, което ще направи вкуса на ястието още по-интересен.

Супата трябва да бъде хомогенна, гъста консистенция. Ако получите твърде дебел, можете да го разредите с топъл крем или бульон.

Печен бекон или нарязани ядки могат да се разпаднат в готовата супа.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене