За да се приготви гърдата така, че да остане сочна и вкусна, е доста трудно.
Въпреки това, с мариновани гърди ще имате никакви проблеми, месото винаги се оказва нежна, сочна и невероятно вкусна.
Маринирана гърда - основни принципи на готвене
Мариновайте гърдата може да бъде или сурова, или леко пържена.
Гърдата се измива, изсушава и се нарязва на достатъчно големи парчета или оставя цяло.
След това направете марината. Има много рецепти за марината. Произвежда се на базата на кефир, вино, соев сос, домат и др. Към марината се прибавят различни подправки, билки или подправки. Използвайте също чесън и лук. Всички съставки се смесват в отделен контейнер.
Готовото месо се потапя в маринатата така, че да покрива напълно месото и да се оставя за няколко часа. От време на време месото се разбърква.
Маринованата гърда се пече във фурната, използва се в салати, преди да се пържи в тиган, приготвя се в бавен котлон или по друг начин. Гърдата може да се приготвя самостоятелно или със зеленчуци. Може да се консумира и без предварителна топлинна обработка.
Рецепта 1. Домашно приготвена маринована пилешка гърда
Съставки
две пилешки гърди;
150 грама сухо бяло вино;
три скилидки чесън;
стрък от прясна мащерка;
куркума, сол, черен пипер, захар - на щипка;
маслиново и слънчогледово масло.
Метод на готвене
1. Вземете чист, сух буркан. Смесете в равни пропорции маслиново и слънчогледово масло. Изсипете сместа на дъното на буркана, така че нивото му да е около два сантиметра. Изсипете сухо вино върху 1 см. 2. Обелете чесъна, нарежете го на чинии и го поставете в буркан. Тук пуснете стрък прясна мащерка. Изсипете всички суровини и подправки. Затворете буркана с найлонова капачка и разклатете добре.
3. Изплакнете безкората кожа под крана, подсушете я и изрежете на дълги парчета със средна дебелина. Желателно е парчетата да са с еднакъв размер, така че да бъдат мариновани равномерно.
4. Опитайте марината да опитате, ако всичко е наред, поставете парчетата в гърне, леко ги набийте. Затворете буркана и го завъртете няколко пъти, за да разпределите равномерно маринатата. Поставете в хладилника поне един ден, като на всеки два часа се обръщате. Маринованите гърди могат да се използват за приготвяне на супи или основни ястия.
Рецепта 2. Маринована пилешка гърда с ябълков оцет
Съставки
три пилешки гърди;
120 г ябълков оцет;
куп копър;
голяма глава от лук;
пипер и сол.
Метод на готвене
1. Измийте пилените гърди под течаща вода и ги избършете със салфетка.
2. Разредете оцета с половин чаша вода. Лукът се обелва и се нарязва на пръстени. Поставете пръстените с лук в марината. Изплакнете копъра, нарежете го с нож и го сложете там. Добавете пипер и сол. Поставете пилешките гърди в тенджерата за десет минути.
3. Включете фурната на 200 градуса. Поставете гърдите във формата, поставете клончетата на копъра отгоре и ги покрийте с капак. Печете във фурната за 45 минути, след това извадете капака, намалете температурата и кафявата за още една четвърт час. Нарежете на тънки филийки, поставете върху чиния, украсете със зеленината и сервирайте на масата.
Рецепта 3. Маринована патешка гърда в соев сос
Съставки една патешка гърда;
5 g горчица;
60 ml соев сос;
риган;
25 г мед.
Метод на готвене
1. Измиваме патешната гърда под крана и го потапяме с кърпа. Разпръскваме подготвената гърда в опаковката. Тук се добавят и мед, соев сос, горчица и риган. Добре потъркайте гърдите с ръцете си, затворете плътно опаковката и я оставете да маринира в продължение на три часа.
2. Взимаме маринованата гърда от чантата, от кожата правим диагонални разфасовки.
3. Загрейте фурната до 200 градуса. Покрийте тигана с фолио, сложете решетка върху нея. Под месото можете да поставите картофи. Загрейте малко масло в тигана и запържете гърдите в нея от двете страни за по една минута. След това поставете гърдата на рафта и печете още 45 минути. Маринована гърда нарязана на порции и сервирана с зеленчукова салата.
Рецепта 4. Мариновани гърди в кефир
Съставки
една пилешка гърда;
чаша кефир;
50 g растително масло;
щипка сол, подправка и пипер;
три скилидки чесън;
сух копър и магданоз.
Метод на готвене
1. Измийте гърдата, избършете го със салфетки и отстранете кожата. Използвайте остър нож, за да направите диагонални срезове, без да режете до края. Това ще направи по-добре накисването на гърдите.
2. Обелете чесъна и нарязайте с преса. Сложете го в дълбока чиния и я напълнете с кефир. Сол, добавете сушени зеленчуци и пипер. Смесете всичко.
3. Поставете гърдата в купа и я напълнете с марината. Покрийте и поставете в хладилник за два часа. През това време обърнете месото няколко пъти.
4. Смажете дъното на матрицата с растително масло, поставете гърдата в нея, налейте маринатата отгоре и я поставете в предварително загрята фурна. Пече се на 35 минути. Няколко минути преди готовността изпратете формуляра под скара.
Рецепта 5. Маринована гърда в соев соев сос
Съставки
пилешки гърди;
25 г мед;
соев сос -100 ml;
три скилидки чесън.
Метод на готвене
1. Нарежете гърдата по дължина на няколко парчета, измийте я под крана и я потопете с хартиена салфетка.
2. В отделна дълбока купа разбъркайте меда и соевия сос до гладкост. Поставете парчетата пилешки гърди в дълбок контейнер и ги излейте с меден соев сос.
3. Обелете чесъна, нарежете всеки зъб на няколко парчета. На парчетата на гърдите направете пробивания с нож и залепете парченца чесън в тях. Така напълнете всички парчета на гърдите.
4. Затворете контейнера с капак или пластмасова обвивка. Поставете месото в хладилника за един час, периодично напойте гърдата със соса. След това време, сложете месото на деко и печете, докато се направи. Сервирайте парчетата гърди на три парчета с любимата си гарнитура.
Рецепта 6. Маринована гърда в грейпфрут
Съставки
два килограма пилешки гърди;
половин лимон;
грейпфрут;
подправки за марината.
Метод на готвене
1. Изплакнете пилешката гърда, изсушете я и нарязайте на кубчета. Сложете месото в дълбока купа и я поръсете с подправки.
2. Обелете грейпфрута, отстранете кожата от всяка лобула, сложете го в купа и месяте до гладка. Добавете половин лимонов сок тук.
3. Изсипете пилената гърда със смес от цитруси и разбъркайте. Оставете месото да се маринира за два часа.
4. Поставете маринованото месо на тава с високи страни, покрити с фолио и поставете в пещ, загрята до 200 градуса за около четиридесет минути.
Рецепта 7. Мариновани гърди в сухо червено вино
Съставки
две пилешки гърди; 20 g брашно;
сухо сухо червено вино - 400 мл;
стафиди и сушени кайсии - 50 г;
канела, джинджифил и сол - на щипка;
карамфил - осем пъпки;
растително масло;
оранжев за украса.
Метод на готвене
1. Изплакнете и изсушете пилените гърди. Сложете ги в емайлирана тенджера и ги покрийте със сухо червено вино, за да покрие напълно гърдите. Добавете ситно нарязани стафиди и сушени кайсии. Покрийте тигана с капак и мариновайте в хладилника за една нощ.
2. Преди готвене извадете гърдите от маринатата и ги натопете в салфетки. Месото се навива на брашно и се запържва в горещо масло до златисто кафяво, няколко минути от всяка страна.
3. Поставете гърдите в дълбок тиган с дебело дъно, налейте маринатата, предварително сварена. Задушете гърдите на слаб огън в продължение на 25 минути под капака. Обърнете месото веднъж.
4. Поставете маринованите гърди върху съда и продължете маринатата да се изпари до дебелина. Нарежете гърдите на тънки чинии, разбъркайте ги на чиния и украсете с белен портокал. Сервирайте соса отделно.
Рецепта 8. Маринована патешка гърда в сайдер
Съставки
четири патешки гърди;
чаша сайдер;
60 г мед;
непълно стъкло от патешки бульон;
две чл. лъжици гхи;
сол и черен пипер черен цвят.
Метод на готвене
1. Изплакнете патешницата под крана и я подсушете. Не отстранявайте кожата от гърдите!
2. В дълбока купа смесете ябълка, пипер, мед и сол. В резултат на марината поставете кожата на гърдите надолу и изпратете за два часа в хладилника.
3. След това извадете гърдите, избършете ги и направете плитки диагонални разрези по кожата. Поставете гърдите на кожата надолу в предварително загрятия тиган и запържете пет минути. След това прехвърляме месото в деко и го изпращаме в предварително загрятата фурна и го привеждаме в готовност. 4. Марината се затопля, изсипва се в патешки бульон и се вари, докато течността се изпари два пъти. Преди сервиране, маринираната гърда се нарязва на филийки, намазва се на блюдо, изсипва се върху соса и се сервира на масата.
Рецепта 9. Маринована гърда с гъби в кремав сос
Съставки
700 г пилешки гърди;
20 g балсамов оцет;
140 ml зехтин;
300 ml 10% сметана;
Банка на консервирани гъби;
глава на чесън;
прясна копър;
смлян черен пипер и сол.
Метод на готвене
1. Изплакнете гърдата под крана, подсушете и нарязайте на малки парченца. Сгънете месото в найлонова торбичка, налейте балсамовия оцет и 60 мл зехтин. Свържете торбичката плътно и разклатете добре, така че сместа от масло и оцет обгръща всички парчета. Оставете пилето да се маринира в хладилника в продължение на три часа.
2. Поставете тенджерата на печката, добавете малко масло и нагрейте. Поставете пилешката гърда в него в един слой и се запържете до златисто.
3. Обелете и нарежете чесъна с нож. Отворете бурканчето с шампиньони, изцедете течността и сложете гъбите и чесъна в тенджерата с месото. Продължете да пържите всичко заедно в продължение на десет минути, като непрекъснато разбърквате. След това излейте сметаната и оставете да къкри 20 минути, докато сосът се сгъсти.
Рецепта 10. Маринована гърда с портокали и джинджифил
Съставки
четири пилешки гърди;
оранжев;
четири скилидки чесън;
5 g горчица;
3 супени лъжици. лъжици от джинджифил;
60 g растително масло;
сухи подправки.
Метод на готвене
1. Измийте гърдата, подсушете се на кърпа и нарязайте на малки парченца. Сложете месото в купа.
2. Обелете и нарежете чесъна с помощта на преса с чесън. Обелете и настържете джинджифила. Извадете жар от портокала и смажете плътта, сложете всичко заедно. Сложете чесън, джинджифил, портокалова целулоза и портокалова кора, горчица и подправете с подправки в купа с парченца гърди, налейте масло. Смесете всичко и поставете в хладилника за няколко часа, за да се маринира. 3. Запържете маринованата гърда на партиди върху горещо масло до златисто кафяво. Месото се сервира с гарнитура от ориз и зеленчуци.
Мариновани гърди - готвач съвети и трикове
- За по-добро мариниране на гърдите се правят диагонални срезове върху цялото парче или пробиват с нож или вилица на няколко места.
- Марината може да бъде приготвена от всеки продукт или да се използват готови сосове.
- Ако добавите мед или захар към марината, месото ще бъде много по-меко и по-вкусно. Горчицата перфектно омекотява влакната. Тези съставки могат да се добавят към всяка марината.
- Маринирайте гърдата най-малко един час, но ако е възможно, по-добре е да оставите месото да се маринира за една нощ.
- Добавете растително масло към марината, позволява на подправки да обгръщат парчетата месо и също така омекотяват ефекта на киселите съставки.
