Пиле Чокбили - Общо описание
Чахохбили е много популярно ястие от грузинската кухня, на второ място е само популярността на барбекюто. Първоначално се приготвя от диво фазаново месо. Тези птици веднъж се срещаха в голям брой планини в Грузия. Но след много години, за да получите такова екзотично месо стана почти невъзможно, така че сега chakhokhbili успешно приготвени от обикновените пилета. Това ястие е вид яхния, в която освен пилешко месо има и домати и всякакви подправки. Акцентът на чахохбилито е, че месото първо се пържи, без да се добавя масло. В този случай се образува червена кора, която не позволява да се изсуши, запечатвайки апетитния месен сок вътре. Трябва да се отбележи, че има рецепти за chakhokhbili от говеждо, агнешко и дори риба, но все още най-близката версия на оригиналната рецепта е chakhokhbili от пилешко месо.
Пилешки готвачи - приготвяне на ястия
Ще ви трябва тиган за готвене, за предпочитане с незалепващо покритие, тъй като на първия етап пилето се пържи без масло. Следващата ще е необходима отвара. Размерът на ястията се определя от количеството пилешко месо. Обикновено е достатъчен стандартен бульон с диаметър около 25-30 cm на 1,5 kg пиле.
Пилешки дросели - приготвяне на храна
За готвене chakhokhbili пиле трябва да се издълбае по специален начин, а именно, във всеки случай, не премахване на мазнини и кожата. Пилето се нарязва на порции, ако е необходимо, може да се нарязва и по-малко. Доматите преди добавянето им в съда трябва да бъдат попарени и обелени, тъй като те трябва да бъдат напълно разтворени в готовата чиния. Пилешки дросели - най-добри рецепти
Рецепта 1: Пилешки Hohbili - Класически
Това е класическа рецепта на чахохбили, която предвижда добавянето на традиционни грузински подправки, вино и голямо количество пресни билки за ястието. Това пикантно и пикантно ястие се сервира най-добре с гарнитура с неутрален вкус.
Съставки
1,5 кг пиле
0,5 кг домати
1-2 средни моркови
2-3 големи лука
2-3 чл. лъжици доматено пюре
1 чаша сухо червено вино
1 лимон
подправки: сол, кориандър, червен пипер, дафинов лист, хмел-сунели
Зелените: копър, магданоз, кантарион, босилек
Метод на готвене
Измийте пилето и го нарежете на порции, мазнината и кожата трябва да останат. Загрейте тигана (без масло!) На висока температура, след това намалете топлината и изложи месото. Запържете я до златисто кафяво.
След това, поставете месото в дълбока тенджера, а в тиган от под месото поставете грубо нарязан лук и моркови (естествено, предварително измити и обелени).
Зеленчуците също трябва да бъдат зачервени, след което те могат да бъдат преместени в тенджерата за месо. След това трябва да покрие ястието и да къкри 15-20 минути. След това, сол и добавете доматено пюре и вино, поръсете с подправки (на вкус, но ако искате да получите истинско грузинско ястие, тогава не трябва да пощадите подправките).
След това оставете съда на най-ниската топлина и продължете с преработката на доматите. Попийте ги с вряща вода и обелете. След това се нарязва на филийки и се премества в тенджера. След това яхнете ястието за 25-30 минути, преди да сервирате, поръсете обилно с нарязани пресни билки и украсете с резенчета лимон.
Рецепта 2: Пиле с орехи Chakhokhbili
Това е малко необичайна рецепта за чахохбилите, в които се намират орехи. Те добавят подправка и оригиналност. Тази рецепта ще се хареса особено на тези, които вече са запознати с това грузинско ястие и биха искали да разнообразят неговия вкус.
Съставки
1,5 кг. пиле
3-4 големи зрели домати
3-4 средни лука
50 грама масло
половин чаша орехи
чесън
лют червен пипер
сол
Зелените: копър, магданоз, кантарион, босилек
Метод на готвене
Измити пилешки труп, нарязани на порции. Загрейте сухия тиган, сложете месото върху него и се запържва, докато се попие. След това преместете пилето в тигана, добавете ситно нарязания лук и маслото. Оставете да къкри 10-15 минути.
Попарете доматите, обелете ги, ги нарежете на филийки и поставете в тенджера. Сварете още 25-30 минути.
След това се добавят ситно нарязани орехи и подправки. Задушете още 5-7 минути, след това поръсете с нарязани зеленчуци и сервирайте.
Рецепта 3: Пиле с гореща точка с петънце
Особеност на тази рецепта е пикантният вкус и метод на готвене, при който е необходим само един контейнер (тенджера), тъй като пилето се предлага да се пържи директно в него.
Съставки
600 грама пиле
3 средни лука
4 големи зрели домати
2 таблица. лъжици доматено пюре
3 скилидки чесън
10 g масло
1 чаена лъжичка аджика
Зелените: магданоз, копър, кантарион, естрагон
подправки: хмел-сунели, кондари, кориандър
Метод на готвене Измийте пилето, нарязани на порции и сложете в тенджера с дебели стени. Изпържете до кафявата кора без добавяне на масло, като капакът е затворен. Полученият сок се изсипва в отделен контейнер и се добавя ситно нарязан лук и масло за месото, задушава се без капак за 7-10 минути.
Изплакнете доматите с вряща вода, обелете, нарязани на филийки и сложете в тенджера. След това добавете adjika, доматено пюре, чесън, нарязани или прескочи през пресата от чесън, къкри под капака за 20-25 минути.
След това излейте сока, изцедени в началото, в готовата чиния, затоплете 2-3 минути, украсете със пресни зеленчуци и сервирайте.
Пилешки хоби - полезни съвети от опитни готвачи
1. Не се изкушавайте да добавите масло към пилето. Без съмнение, ястието все още ще бъде вкусно, но вече няма да бъде чахохбили.
2. Не съжалявайте за подправките и особено за зелените, тъй като грузинската кухня е просто немислима без огромно количество от тях.
3. Като гарнитура можете да използвате всичко, но най-добрият вариант би бил задушен ориз.
