\ t
Оризът е един и от него могат да се приготвят стотици ястия. Наред с зърнените храни и пилаф, италианското ястие от ризото е много популярно. Не само името е очарователно, но и вкусът.
Въпреки използването на ясни и достъпни съставки, храната е много достойна и лесна за приготвяне у дома. Подреди италиански ресторант в кухнята?
Домашно приготвено ризото - общи принципи за готвене
Ориз за ризото е по-добре да се използва голям и кръгъл. Той е идеален за това ястие. Тревата винаги се миеше, изцеждаше цялата течност. В класически рецепти, след това, трябва да се пържи в тиган с масло, някои зеленчуци. Но има ястия, в които тази стъпка се пропуска.
Какво друго се добавя към ризото:
• Зеленчуци. Те могат да бъдат много различни: домати, лук, чесън, моркови, патладжани. Някои от тях са пържени.
• Риба, морски дарове. Много популярна добавка, оризът с тези продукти е страхотен.
• Месо, птици. Ястието с тези добавки е донякъде като пилаф, но се оказва, че е сочно и не толкова ронливо.
• Вино. Бяло сухо вино се добавя към класическата рецепта, но ако е необходимо, тази стъпка може да се пропусне.
• Подправки, зелени. Те могат да се добавят по време на процеса на готвене, но някои от тях се поставят директно в плочите при сервиране. Идеален за ризото от провансалски билки, смес от чушки.
За готвене можете да използвате дълбока тава или тенджера. Варен ризото се изсипва на порции и веднага се поръсва с пармезан, допълнен с пресен магданоз или друга зеленина.
Как да приготвите ризото вкъщи с гъби
Обща, проста рецепта за домашно приготвена ризото, която не изисква много време за приготвяне, но ще задоволи вкуса.
Съставки
• 1 супена лъжица. кръгъл ориз;
• 300 г гъби;
• 1 супена лъжица масло (маслина);
• подправки;
• 4 чаши бульон (пилешко, говеждо, зеленчуково);
• Отцеждане на масло от 40 г;
4 супени лъжици настъргания пармезан;
• 1 лук;
• 2 скилидки чесън;
• 50 ml бяло вино.
Готвене
1. Измиваме кръг от голям ориз, оставяме за изтичане на вода в сито или в решетка с малки дупки.
2. Нарежете гъбите. Нанесете в тиган с 20 грама масло и се запържете малко, след това извадете от тенджерата.
3. Добавете нарязания на ситно лук, една супена лъжица зехтин към тигана и запържете за няколко минути.
4. Добавете нарязания чесън, последван от остатъците от масло и заспите измития ориз. Фрай зърнените няколко минути с лук.
5. Налейте вино. Чакаме. Докато се изпарява и се добавят 0,5 чаши осолен бульон.
6. Веднага след като бульонът се изпари. Разбъркайте и отново изсипете 0,5 чаши. И така нататък, докато оризът е мек.
7. Върнете гъбите в тигана, разбъркайте, налейте малко бульон, само няколко лъжици, добавете подправки на вкус и гответе ризото за 5 минути под капака на най-малкия огън.
8. При сервиране, поръсете с пармезан и пресен магданоз.
Домашно ризото със зеленчуци
Рецепта за домашно приготвен зеленчуков ризото. Обикновените тиквички могат да се използват вместо тиквички, но те трябва да бъдат млади и без семена.
Съставки
• 1.5 чл. ориз;
• 2 крушки;
• 1 морков;
• 1 тиквичка;
• 50 г масло;
• 1 супена лъжица. Замразени грахови зърна; • 50 г Пармезан;
• 2 лъжички зехтин;
• 0,5 чаши вино;
• 2 скилидки чесън;
• магданоз;
• 1 литър бульон.
Готвене
1. Нарязваме лук на кубчета и моркови със същите кубчета, запържваме в зехтин, огън малко над средния.
2. Добавете измития ориз и половината масло, запържете тревата, докато стане жълтеникав. Разбъркайте го така, че да не се съединява с бучки.
3. Поставете останалото масло на втория съд. Запържваме на кубчета тиквички.
4. Налейте виното в ориза, оставете напитката да се изпари.
5. Добавете замразения зелен грах. Ако не, тогава можете да вземете консервиран продукт, но след това да го излеете в края на готвенето, за да запазите формата.
6. Вземете зеленчук или друг бульон, черен пипер и сол, налейте на всеки 3 минути към ориза 150 мл.
7. В края добавете тиквички и натрошен чесън, черен пипер, разбъркайте.
8. Ние покриваме, даваме съставките, за да се свържем вкусове и сме готови. При сервиране, поръсете с ризото с настъргано сирене, украсете с клонки от магданоз.
Как да приготвя ризото у дома с пиле
Ориз с пиле не винаги е пилаф. Има също толкова интересни ястия от тази комбинация. Как да си направим ризото у дома?
Съставки
• 400 г пилешко филе;
• 0,5 чаши вино;
• 1 голям морков;
• зехтин;
• 1.5 чл. кръгъл ориз;
• 70 г пармезан;
• 2 скилидки чесън;
• 1 ч. Л. Италиански билки.
Готвене
1. Нарежете моркова на ивици. Изсипете 3-4 лъжици зехтин, изложи моркови и се запържва до розовия цвят. След това поставете скилидки чесън, също запържете, но в крайна сметка те трябва да бъдат отстранени.
2. Нарежете пилешкото филе на кубчета, но не и фино, иначе ще изсъхне. Фрай с моркови за няколко минути и се пълни с бяло вино. Парна няколко минути. 3. Добавете ориз, пригответе още три минути, разбъркайте и започнете да изливате бульон, но на малки порции по 120-130 мл на всеки 3 минути. Бульонът трябва да се осоли.
4. Подправете ризото със сушени билки, разбъркайте добре, пипер на вкус. Ако е необходимо, се осолява.
5. Ние покриваме, настояваме петнадесет минути.
6. Подредете плочите. Ризото се допълва с пармезан, пресни зеленчуци и зеленчуци.
Домашно ризото със скариди
Това ястие е много популярно в Италия, но като много други морски дарове. Технологията за приготвяне на домашно приготвена ризото с калмари е подобна.
Съставки
• 200 g скариди (обелени);
• 1.5 чл. ориз;
• 2 лука;
• 0,5 лимона;
• 1 скилидка чесън;
• 10 маслини;
• 3 супени лъжици настърган пармезан;
• подправки, зехтин;
• 0,5 чаши вино.
Готвене
1. Налейте в тигана 4 супени лъжици зехтин. Ние запалихме. Изстискайте скилидка чесън, запържете я, така че маслото да придобие аромат.
2. Извадете чесъна, разстилайте нарязания лук и запържете за минута.
3. След това добавете ориз след две минути на печене, изсипете в бяло вино. Дайте изпари.
4. Постепенно изсипвайте подсолена бульон с билки, около 100 мл. Дайте на влагата да се изпари, докато се приготви ориз.
5. В друга тиган, затоплете една супена лъжица масло, сложете белените скариди, запържете за минута и излейте с окото на лимон.
6. Прехвърляме скаридите в приготвения ориз, разбъркваме добре.
7. Покрийте тигана и оставете да къкри за няколко минути. Оставете да престои десет минути.
8. Нанесете върху чиния, поръсете с нарязани маслини и пармезан, поднесени с магданоз, маруля.
Как да приготвите ризото у дома със сьомга
За да приготвите такова ризото, можете да вземете всяка червена риба, почти всички видове са подходящи. Освен това ще ви трябва крем, съдържание на мазнини над 15%.
Съставки
• 200 г сьомга;
• 1 лук;
• 1 супена лъжица. ориз;
• 50 мл вино;
• 500 мл бульон;
• 40 г консервиран грах;
• 2 супени лъжици настърган пармезан;
• 1 скилидка чесън;
• 0,5 лимона;
• 100 ml сметана;
• копър.
Готвене
1. Нарежете сьомгата на кубчета, поръсете с лимонов сок, оставете да се маринова в продължение на десет минути.
2. Докато запържваме лук и чесън в масло. След това премахваме скилидка чесън, прибавяме измития ориз, продължаваме да се пържим с него. Налейте вино, разбъркайте и затоплете за минута.
3. Запържете сьомгата за няколко минути в друга тиган с няколко капки масло.
4. Топли сметаната, подправя се с подправки, изсипва се в ориза, веднага след като цялото вино от него се изпари. Изпаряваме бульона.
5. Поставете пържените парчета риба в съда, разбъркайте, добавете зеления грах.
6. Незабавно излейте сметаната, ние измъчваме ризото на огъня за няколко минути, така че част от влагата да се абсорбира.
7. Вкусваме, допълваме ястието с подправки, украсяваме се с копър и пармезан.
Как да приготвя ризото у дома с миди
Това ястие често се среща в италианските ресторанти, но ризото от миди се приготвя лесно в домашни условия.
Съставки
• 200 грама ориз;
• 250 г миди;
• 30 грама сливово масло;
• 100 g лук;
• 3 скилидки чесън;
• 150 мл сухо бяло вино;
• 50 г Пармезан;
• 600 г рибен бульон;
• подправки.
Готвене
1. Поставете маслото в тигана, затоплете го и поставете белените скилидки чесън. Фрай няколко минути до златисто кафяво. Извадете, изхвърлете.
2. Поставете лука, нарязан на малки кубчета, а също така изпържете с масло. 3. Добавете измития ориз, запържете с лука за пет минути и изсипете в него вино. Изпаряваме се.
4. Разредете сол в рибен бульон, можете да сложите други подправки, добавете сушени билки.
5. Напълнете с половин бульон ориз, изпарете без капак. След това добавете втората част, която остана.
6. Разстилайте миди върху ориз. Сега не е нужно да се разбърквате. Покрийте, оставете да къкри на слаб огън за около 5-7 минути.
7. Сега ризото може да се смеси, да се постави върху чинии.
8. Това ястие се сервира и с пармезан, както и с другите му видове. Ние допълваме със Зелените.
Домашно ризото - съвети и трикове
• Ако няма пармезан, можете да използвате други видове твърди сирена, например нидерландски, руски. Важно условие е способността да се разтопи продуктът, на горещо ястие трябва да се смекчи.
• Ризото ще има по-добър вкус, ако оризът се пържи в масло или масло и само след това се комбинира с останалите съставки на ястието.
• Няма ли бульон? Разбира се, можете да използвате обикновена вода, но е по-добре да разтворите подправки или бульонни кубчета в него. Можете да използвате нарязани сухи гъби.
