\ t
Само мързеливите хора не са говорили за ползите от зелето. Това е особено вярно за киселото зеле, защото е истинско хранилище на витамин С.
Зелето е многостранен зеленчук, който може да се комбинира с макаронени изделия, зърнени храни, гъби или други зеленчуци.
Постни съдове от зеле - основни методи за готвене
Зелето се приготвя за различни ястия. Това могат да бъдат първите ястия, мезета, салати, печива, основни ястия или сладкиши.
За първото зеле приготвят постно борш, супи или зеле супа. На второ място, можете да задушите зеле с гъби, зеленчуци или бобови растения, да готвите бургери или гювечи.
Има много рецепти за печене със зеле. Това и пайове с гъби, пържени или печени пайове или палачинки.
В същото време се приготвя както от пресни, така и от кисело зеле.
Предварително нарязано зеле и задушено с подправки и доматено пюре или се запържва в тиган.
Рецепта 1. Постен пай с зеле
Съставки
четири чаши брашно;
60 г зехтин;
70 г слънчогледово масло;
500 g бяло зеле;
върху щипка сол и пипер;
60 g захар;
малка торба с мая;
чаша вода.
Метод на готвене
1. Пресейте брашното няколко пъти, за да я наситите с кислород.
2. Налейте в дълбок контейнер, леко нагрята вода, разтворете сол, мая и захар в нея. Покриваме с филм за храна и го оставяме да затопли за една четвърт час, за да може дрождите да започнат да работят.
3. Смесете маята с брашното, добавете една супена лъжица масло и месете тестото за десет минути, така че да спре да залепва за дланите ви. Покрийте отново тестото и оставете за час и половина. Трябва да се удвои. Разрушаваме го и го оставяме да си почиваме още половин час. 4. Нарежете зеле на квадратчета. Загрейте тенджерата, налейте маслото и намажете с него зеле, подправете със сол и черен пипер и запържете около 20 минути, като непрекъснато разбърквате.
5. Разделете тестото на половина. В този случай една част трябва да бъде малко по-малка от втората. Навиваме по-голямо парче тесто в слой, малко по-голяма форма, в която ще печем торта.
6. Смазваме формата с масло и внимателно го покриваме с валцовано тесто. Разпространяваме печено зеле и покриваме с втори, предварително изтъркален слой тесто. Ръбовете ни притискат, оформяйки красива тръба. Пробиваме на няколко места с вилица. Повърхността на тортата се покрива със зехтин и се пече 20 минути при 200 ° C, докато на върха се появи вкусна кора.
Рецепта 2. Постен пай със зеле и гъби
Съставки
тесто
половин килограм брашно;
слънчогледово масло - 50 г;
300 ml вода;
за 1 чаена лъжичка захар и сол;
сурова мая - 20 g
пълнеж
готвене с два лука;
60 g растително масло;
бяло зеле - 300 г;
копър, черен пипер и сол;
сладък черен чай (за смазване).
Метод на готвене
1. Разтворете маята и захарта в половин чаша предварително затоплена вода, добавете малко брашно, разбъркайте и оставете да се затопли за една четвърт час. Опара трябва да се повиши два пъти.
2. Изсипете брашното в дълбок съд и го смесете със сол, варя и растително масло. Замесете мекото тесто и оставете да се затопли за един час, покрити с чиста кърпа.
3. Обелете лука и изсечете на тънки половин пръстени. Ивици на зеле. В горещо масло, запържете лука до златисто кафяво, след това добавете зеле, леко увеличаване на топлината и се запържва с лука за няколко минути. Изсипете малко вода, подправете със сол, черен пипер и покрийте с капак. Завъртаме огъня до минимум и продължаваме да гасим още една четвърт час. Поръсете с нарязан копър, разбъркайте и гасете огъня. 4. Измийте и нарежете гъбите в чинийките, сварете и изпържете с лука. Нанесете върху зеле и разбъркайте. Намазва се печенето и се поръсва с галета.
5. Разделете тестото на две части (по-големи и по-малки). По-голямата част от ролката се разстила върху тава за печене. В този случай, тестото трябва да отиде малко извън ръбовете на формата. Поставяйки тестото върху тава за печене, го разтрошаваме с нишесте и разстиламе охладения пълнеж. Разпределете го по цялата повърхност и покрийте с валцован слой тесто. Защитаваме ръбовете и оставяме тортата да се свари на половин час. След това изпратете в предварително загрятата фурна за половин час. Изпечени на 180С.
Рецепта 3. Постни питки с зеле
Съставки
750 ml вода;
лук;
постно масло - 100 ml;
бяло зеле;
сол;
торба със суха мая;
брашно - един и половина килограма;
сол - 10 g;
60 грама захар.
Метод на готвене
1. Разтворете захар, мая и сол в нагрята вода. Постепенно изсипвайте брашното и месяте не съвсем хладно тесто. Основното е, че не се придържа към дланите. Покрийте го с чиста кърпа и го оставете топло в продължение на 40 минути, след това се рушат и оставете за още час и половина под кърпа.
2. Настържете зеле с малки ивици и налейте вряща вода за четвърт час. Лукът е чист и фино разтрошен. Запържете лука в горещото масло. Източете водата от зелето, внимателно изстискайте и сложете в тиган с лук. Ние сол и да продължи да се изпържи.
3. Смажете масата с растително масло и оформете малки тесто от тестото. Счупваме всяка ръка, за да получим торта. Поставете охладения пълнеж в центъра и внимателно затворете ръбовете. Ние декорираме деко с хартия за печене и поставяме баничките върху нея с шев надолу. Оставяме за половин час и поставяме в силно нагрята фурна за 15 минути. Повърхността на готовите пайове се смазва със сладък чай, покрива се с кърпа и се оставя да се охлади.
Рецепта 4. Постно карфиол в тесто
Съставки
вилици от карфиол;
чаша брашно;
лимон;
300 g вода;
сол - ч. лъжица.
Метод на готвене
1. Разделете измития карфиол на съцветия и сварете в леко подсолена вода за пет минути. Ние ги изваждаме от водата, поставяме ги на кърпа за еднократна употреба и ги изсушаваме.
2. Пресейте брашното няколко пъти, налейте го в дълбока чиния, смесете я със сол, постепенно излейте с вода и месяте достатъчно течно тесто. Изстискайте сока от лимона и разбъркайте.
3. Потапяме всяко съцветие в тесто, за да покрие изцяло съцветието. Сложете в горещо масло и запържете до апетитна кора.
Рецепта 5. Супа супа от прясно зеле
Съставки
200 g бяло зеле;
сол и копър;
лук и моркови;
четири картофи;
три скилидки чесън;
50 г доматена паста;
60 g растително масло;
консерви от боб
Метод на готвене
1. Поставете тенджерата на печката с вода и я сварете. Слагаме в него обелени и нарязани малки картофи.
2. Зелето фино се разпадна. Добавете го в саксията с картофи. Очакваме супата да заври, да се покрие с капак и да се готви за четвърт час.
3. Почистете зеленчуците и изплакнете. Ситно нарежете лука с нож и разтрийте морков със среден чипс. Поставете зеленчуците в предварително загрята тиган и запържете морковите до омекване. Добави доматено пюре и се изсипва в малко зеленчуков бульон и се оставя да къкри за около десет минути, покрити с капак.
4. Запържва се в тавата. Тук добавяме и фасул от буркана, готвим още три минути и изваждаме супата от топлината. В края поставете нарязан копър и чесън. Разбърква се и се оставя да настоява за половин час, затваряйки капака. Сервирайте супа може да бъде с чесново месо понички.
Рецепта 6. Супа супа от кисело зеле с просо
Съставки
картофи - три броя;
постно масло;
смлян пипер, черен и сол;
просо - шепа;
лук и моркови;
доматено пюре;
пресни зеленчуци.
Метод на готвене
1. Поставете тенджера с вода на печката и сварете. Нарежете обелени картофи на малки парченца. Обелете останалата част от зеленчуците, изплакнете ги. Ситно настържете моркова и нарежете лука на кубчета.
2. Поставете кисело зеле в горещо растително масло и оставете да къкри на слаб огън до омекване.
3. Завъртете огъня под тигана и поставете картофите в него. Сварете, докато готвите. Сега сложете нарязания лук и моркови и продължете с готвенето още пет минути. Добавете промитото просо в тигана. Гответе на минимална топлина за около десет минути. Сега можете да поставите печено кисело зеле и доматено пюре. Пипер и сол. Покрийте и оставете да къкри за още половин час.
Рецепта 7. Постни кюфтета от зеле
Съставки
кг зеле;
копър - китка;
пипер и сол;
лук;
две скилидки чесън;
100 g галета;
половин чаша грис и брашно.
Метод на готвене
1. Изплакнете зелето и го разделете на четири части. Сложете в тенджера и варете зеле, пълни с вода в продължение на десет минути. Извадете го от водата и го охладете.
2. Завъртете зелето в месомелачка и изстискайте, за да не остане влага.
3. Обелете лука и разтрийте с малки стърготини. Обелете чесъна чрез пресата с чесън. Нарязва се ситно измит копър.
4. Поставете копър, чесън и лук в каша със зеле. Подправете със сол и пипер и разбъркайте. Изсипете грис и брашно и разбъркайте отново, докато изгладят.
5. Оформете паничките, панирани в галета и запържете от двете страни до златисто кафяво.
Рецепта 8. Постна салата със зеле и царевица
Съставки
половин килограм зеле;
половин лимон;
консервирана консервирана царевица;
зелен бахар, захар и молци;
магданоз и копър - китка;
80 ml растително масло;
лук.
Метод на готвене
1. Рязането на зелените ленти е възможно най-тънко. Сложете в купа, сол и счупете ръцете си, докато се появи сок.
2. Изцедете саламурата от царевицата и излейте зърната в зелето.
3. Обелете лука и изсечете с тънки половин пръстени. Поръсва се с изцеден сок от половин лимон и се оставя да се маринира за няколко минути.
4. Изплакнете и изсушете зелените. Фино котлет с нож.
5. Изцедете леко лука и ги сложете в зелето. Добавете Зелените тук. Добавете лимоново масло към останалия лимонов сок, подправете го със захар, сол и пипер. Изсипете върху салатата и разбъркайте. Охлаждайте десет минути.
Рецепта 9. Постна салата със зеле, калмари и гъби
Съставки
250 г броколи и карфиол;
буркан от зелени маслини без ями;
50 ml зехтин;
печурки - 200 г;
пипер и сол;
лук;
три скилидки чесън.
Метод на готвене
1. Сварете карфиола и броколите в отделни тенджери. Отстранете от водата, охладете и разглобете карфиола в съцветия.
2. Чесънът е свободен от люспите. Налейте зехтин в тиган и го загрейте. Сложете натрошен чесън в него и запалете за няколко минути, за да може маслото да попие ароматите му.
3. След това слагам нарязан лук и се запържваме, докато стане прозрачен и леко розов.
4. Сложете два вида зеле в дълбок съд, добавете пържен лук.
5. Извадете маслините и ги отрежете наполовина. Сложи всичко на зеле. 6. Изплакнете гъбите и ги нарежете на филийки. Поставете гъбите в същия съд, където лукът се пържи, и се запържваме, докато влагата се изпари. Охладете се и преминете към други зеленчуци. Изсипете върху салата с ароматно масло, на което зеленчуците са пържени, сол и пипер. Разбъркайте всичко и поставете дълбока салатна купа.
Постни ястия със зеле - съвети и трикове от главния готвач
- Когато пайовете със зеле се вземат от фурната, тестото отгоре е доста твърдо. За да стане мека, поръсете я с малко вода и я покрийте с чиста кърпа.
- От зеле можете да направите постни зелечета. Като пълнеж използвайте ориз с печени зеленчуци.
- Експериментирайте с добавянето на различни зеленчуци.
- По-добре е да се готви shchi в глинени съдове във фурната. Оказва се, че те са богати поради бавната отпадналост и зеленчуците не губят своята форма.
При пържене или задушаване на зелето, добавете малко доматено пюре или кетчуп, това ще направи вкуса му по-интересен, а цветът - по-ярък.
Ако в ястието се използват няколко вида зеле, по-добре е да се готвят отделно и само след това да се смесват.
