Кавказки Khychyny: стъпка по стъпка рецепти за питки с пълнеж. Как да готвя сирене, месо, картофено хичина (стъпка по стъпка)

Кавказки Khychyny: стъпка по стъпка рецепти за питки с пълнеж. Как да готвя сирене, месо, картофено хичина (стъпка по стъпка)

Хичин - питки. Те могат да служат като самостоятелна закуска или да се използват вместо хляб. Не се нуждаете от фурна за готвене, печени сладкиши в тиган и без масло. Тя е много удобна, проста, спестяваща време. Дори суровите пломби са перфектно изпечени, оказва се вкусно и сочно. Тук са най-добрите стъпка по стъпка рецепти на hychyns.

Хичин - общи принципи на готвене

Класическото тесто за това ястие се смесва с кефир, но можете да използвате и airan. Въпреки че, на обичайното кисело мляко или ryazhenka всичко също се оказва перфектно. Като цяло, той използва този ферментирал млечен продукт, който се намира в къщата, но е препоръчително да не се използва обезмаслен кефир.

Какво друго се добавя към тестото:

• брашно;

• сол;

• сода (не винаги).

Традиционното тесто се приготвя без рипъри, но много домакини все още ги добавят. Содата дава мекота, порьозност, тортите се получават по-нежно. Преди образуването на хичин тестото се оставя за 15-20 минути, за да легне, така че глутенът от брашното се набъбне, по-лесно е да се разточва. Можете да използвате различни пълнежи, но три вида мляно месо са по-популярни. По-долу са стъпка по стъпка рецепти за тортила с картофи, сирене и месо.

За печене у дома се нуждаете от плоска тигана. Най-вкусни Khychins се получават в чугунени ястия с дебело дъно, те са добре печени, топлината се разпределя равномерно. Хичинците по-често се приготвят без капак, но ако месото се пълни, можете да го покриете за няколко секунди. Готовите торти се смазват с масло веднага след изпичането, подредени един върху друг. Те могат да бъдат изядени един по един или нарязани на купчина като торта.

Хичин: стъпка по стъпка със сирене и зеленина

Един от най-популярните пломби. В стъпка по стъпка рецептата на Khychyny, сулугуни са пълни. Но можете да приемате други видове сирене или дори смес. Във всеки случай, получи страхотно. Вземете кефирови мазнини, като замените домашно кисело мляко.

Съставки

• 250 мл кефир;

• 1 ч. Л. Ripper;

• 2,5 чаши брашно;

• сол;

• 200 g сулугуни;

• куп копър;

• китка магданоз;

• 50 грама сливи. масло.

Готвене

1. Не е необходимо да приемате студен кефир, да го оставяте на стайна температура или да се затопляте леко. Добавете щипка сол, след това брашно и рипер. Ако използвате сода за хляб, използвайте половината от нормата на рипера и добавете към кефира заедно със солта, така че киселината да гаси продукта.

2. Замесете хомогенното и гладко тесто, но не го правете прекалено стръмно. Тя трябва да бъде по-мека, отколкото за кнедли, с лек натиск ще има ямка.

3. Незабавно се разделят на 6 части. Ако се приготвят големи хихини, той може да се раздели на 4-5 части.

4. Направете дори топки от парчетата, покрийте с салфетка отгоре, оставете за петнадесет минути.

5. Докато можете да приготвите пълнежа. Разбърква се сиренето или се настъргва фино, в зависимост от вида на използвания продукт.

6. Зелените за сортиране, измиване, изсушаване и нарязване. Можете да използвате само копър или само магданоз, понякога варени със зелен лук. Като цяло има пълна свобода на действие, но трябва да има много зеленина, около две големи гроздове.

7. Комбинирайте сирене със зелени, разбъркайте, сол не е необходимо, обикновено само достатъчно в сирене.

8. Върнете се към теста. Вземете една топка и я изгладете. Кавказците не използват точилка. Но ако е невъзможно да се направи тънък, тогава е по-добре да се работи с точилка. 9. Поставете малко пълнеж в централната част, визуално разделете пълнежа на необходимия брой части, така че хихините да се окажат същите.

10. Сглобете ръбовете на питките заедно, здраво близо. Трябва да се получи киф с пълнеж.

11. Обърнете шев надолу, изравнете го или го разгънете с точилка. Смята се, че тънката хихина има по-добър вкус.

12. Загрейте тигана. Смажете повърхността не е необходимо.

13. Поставете тортата, прикрепете към ръката на тигана, изправете я.

14. Първо изпечете от едната страна, след това обърнете и кафявата от другата страна. Огънят не е голям, тестото трябва да се приготви, пълнежът да се затопли и разтопи.

15. Поставете тортата на плоча и веднага я смажете с масло. Можете просто да преместите парче или предварително разтопете, използвайте четка.

16. Следните хикини се пекат по същия начин, подредени един върху друг, смазват се с масло. Флашилките бързо се омекотяват, трябва да се сервират веднага.

Хичин: рецепта стъпка по стъпка с картофи

В една стъпка по стъпка рецептата, Khychins се приготвят само с картофи. Но можете да направите пълнеж с добавка на сирене, това е много популярна и вкусна опция. Количеството на сиренето е произволно, но обикновено не надвишава 30% от общата маса на мляното месо.

Съставки

• 300 г кефир;

• 3-3,5 чаши брашно;

• 2/3 ч. Л. сол;

• Оттичане на 80 г масло.

• 350 г картофи;

• 1 лук;

• 0,5 кифлички от копър.

Готвене

1. Обелете картофите, изрежете, сложете в тенджера. Добавете вода, така че да покрива само зеленчука, поставете върху печката. Бързо доведе до възпаление, след което огънят може да бъде намален.

2. Сварете картофите до омекване, но не е необходимо да ври добре, така че вкусът да не влиза във водата. 3. Нарежете лука на малки кубчета, запържете на 20 грама масло. Оставете останалата част от мазнината, за да смажете готовия хихин. Ако не харесвате пържен лук, можете да готвите пълнеж без него.

4. Източете водата от варени картофи, наточете я на картофено пюре, добавете лука, запържен в масло, разбъркайте. За да вкусим, хвърляме подправки, охлаждаме пълнежа.

5. Докато картофите се охлаждат, направете тестото. В кефир хвърля рецепта сода. Солирайте и разбъркайте бързо. Ще се появят мехурчета, процесът на охлаждане ще продължи. Нека изчакаме малко.

6. Добавете брашното към кефира, замесете тестото, трябва да се окаже меко, но не и лепкаво. Погрижете се за гладкостта, след това покрийте със салфетка, оставете да се накисва за една четвърт час при стайна температура.

7. Изрежете копъра, но можете да готвите без него. Добавете към картофено пюре. Ако се добави сирене, ние също го поставяме на този етап.

8. Изваждаме тестото, разделяме го на 5-7 части, закръгляваме всяко парче, прехвърляме го на повърхността на прах с брашно, навиваме малка плоска утайка.

9. Поставете картофената кайма с лук и копър. Свържете краищата на тортите.

10. Превръщаме бъдещите хихини, леко на прах с брашно отгоре и леко разклащаме тънка плоска торта с точилка. Опитваме се да не се счупим.

11. Загрейте сухия тиган, сложете хихини. Готвене от едната страна и от другата. Докато той пече, изваяйте останалите торти.

12. Прехвърлете готовия продукт на плоча и покрийте с масло.

Хичин: рецепта стъпка по стъпка с месо

Един от най-удовлетворяващите и вкусни опции за пълнене. В една стъпка по стъпка рецепта, Khychins подготвят със сурово мляно месо, е важно да се пекат сладкиши добре, не бързайте да ги премахнете от тенджерата. Но често има опции с готови месни продукти, пиле, понякога те се смесват с малко количество зеленчуци, зеленчуци, сирене. Това тесто е класическо и се приготвя без добавяне на бакпулвер. Съставки

• 0,5 литра кефир;

• брашно;

• сол;

• 700 г месо;

• две крушки;

• подправки;

• масло.

Готвене

1. Започнете по-добре с тест, така че да е буден. Комбинирайте кефир, сол и разбъркайте. Завършете пресятото брашно, омесете внимателно тестото до гладко. Сложете в купа, покрийте с кърпа, оставете да легне.

2. Измийте месото или птичето месо, можете да комбинирате говеждо, свинско, агнешко, пуешко, пиле или други видове. Е, ако месото не е съвсем постно, има мазнини, пълнежът ще бъде по-сочен.

3. Нарежете месото на филийки, кайма. Ако мрежата е голяма, можете да го направите два пъти.

4. Обелете няколко глави от лук, нарязани на парчета, а също и с помощта на месомелачка, добавете към кайма.

5. Не забравяйте да напълни пипер, подправете със сол, ако желаете, хвърлете един или два скилидки чесън, нарязани зеленчуци. Можете да поставите специални подправки за месо или барбекю. Разбъркайте добре.

6. Стиснете парче тесто с размера на ябълка. Ръцете наоколо, разточете малка торта.

7. Поставете пълнежа от месо. Както и при други рецепти, ние се присъединяваме към краищата на тортата, за да направим топка с пълнеж отвътре.

8. Обърнете топката, внимателно избършете ръцете си в плоска торта, след това я завъртете с точилка. Важно е да не се прекъсва тестото, в противен случай месото ще произвежда сок в тигана, то ще се нагрее, пуши, това е нежелателно.

9. Загрейте тигана, сложете подготвения хихин. Първо гответе без капак.

10. Веднага щом едната страна се зачерви, обърнете тортата и сега можете да покриете тавата, така че месото да е напълно приготвено. 11. Месото хичини според тази стъпка по стъпка рецептата също се смазва с масло. Ако не искате да увеличавате калоричното съдържание на тортите, тогава можете да намажете една капка растително масло, тя е добре разпределена по повърхността и също омекотява кора.

Хичин - полезни съвети и трикове

• За месене на тесто можете да използвате миксер със специална дюза или машина за хляб. Те ще помогнат за намаляване на времето, опростяване на процеса на готвене.

• Тестото за хихини се съхранява идеално в хладилника до два дни, но трябва да се постави в контейнер с плътна капачка или в торба, намазана с капка растително масло.

• В допълнение към класическите пломби, можете да приготвите хичин с колбаси, шунка и сирене, осолена извара, тиква, патладжани. Има сладък вариант, който можете да опитате. Тестото не се променя, захарта не може да се добавя към нея.

• За да предпазите тортата от счупване, първо трябва да изравните ксихините с ръцете си, след това внимателно да ги плъзнете с точилка.

• Ако тестото лежи малко, то тогава ще бъде трудно да го преобърнете, тортата ще се счупи, пълнежът ще излезе, ще изгори.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене