Месни и рибни ястия, приготвени от мляно месо, са популярни във всички кухни на света. Първо, те са вкусни, и второ, съдържащите се в тях хранителни вещества след смилане се абсорбират по-бързо и по-добре. Кюфтетата не са само полезни, те дори привличат децата с външния си вид, които често отказват други месни ястия. В допълнение, кюфтетата в диетата могат да се дават на трохи, които дори не са изминали година.
Кюфтета с ориз, приготвени по стъпка по стъпка, са подходящи за обяд и вечерни менюта. Ястието е кюфтета, задушени в сос. За разлика от другите ястия с кайма, оризът и зеленчуците се добавят към кюфтетата, сосовете са различни, но най-популярен е доматът.
Общи принципи за приготвяне на кюфтета с ориз с помощта на поетапни рецепти
• Традиционно кюфтетата се приготвят на печката или се задушават във фурната, има много адаптирани рецепти за това ястие и за мултикукър. Независимо от предпочитания вариант за готвене, трябва да вземете предвид основното условие - не е желателно да поставяте кюфтета в повече от два реда, така че ястията трябва да бъдат подбрани дълбоко и широко. Желателно е да бъде дебелостенна или с многослойно дъно. Емайлираните контейнери не се побират, сосът лесно гори в тях. Ако решите да готвите във фурната, вземете тава с незалепващо покритие или огнеупорна плесен от стъкло. Царевицата е може би идеалното ястие и за двете.
• Мляните кюфтета са подходящи за всяко месо, изборът зависи от личните предпочитания. Свински кюфтета са популярни, но те са най-вкусни от смесено мляно месо, когато свинско и говеждо месо са взети в равни пропорции. За диета вариант е по-добре да се използва птиче месо: пиле или пуйка. Любителите на рибните ястия можете да подадете кюфтета с ориз от големи морски риби. Важно е той да е хомогенен, така че месото да се завърти два пъти в месомелачка, като се използва най-малката мрежа. • Готвенето на кюфтета трябва да започне с подготовката на ориза. Най-добре е да се вземат кръгли зърна. Такъв ориз бързо абсорбира и задържа влага, поради което кюфтетата са сочни. В допълнение, кръгли зърно, дори и след щателно измиване, не губи лепкавост, която е необходима за залепване на пълнежа.
• Оризът преди употреба се сортира по задължителен начин, в крупата може да има отпадъци и люспи. След това трябва да се изплакне няколко пъти с поток от студена вода и само след това да се вари. Няма точно съотношение на ориз и вода, но имайте предвид, че кръглото зърно изисква много течност. Приготвянето на ориз не изисква варене на ориз, докато се готви, достатъчно е да се вари на слаб огън след кипене не повече от четвърт час. Изплакнете варения ориз по желание. За да се охлади и излишната влага е изчезнала, достатъчно е само да се отцеди в гевгир.
• В кайма, за да направите месо или риба топки сочни, добавете лук. Тя се смила в мелница или ренде. В допълнение към ориза и лука, могат да се добавят и други ароматизиращи съставки: сирене, чесън, подправки и подправки. За по-добро снопче, яйца, хлябна троха или бели галета се смесват в мляното месо.
• Оформете кюфтетата с ръце, като ги омокрите с вода за удобството на дланта си. Размерът на месните топки може да бъде различен, всичко зависи от желанието на главния готвач.
• Задушете или печете всички видове кюфтета в сос. Най-често се приготвя дресинг от домати, в който, за да смекчат вкуса на доматите, се поставя заквасена сметана или сметана. Сос за кюфтета може да бъде приготвен по ваш вкус, трябва да е достатъчно, за да покрие напълно кюфтетата.
Кюфтета с ориз: стъпка по стъпка рецепта с доматен сос
Съставки: • говеждо месо - половин килограм;
• малък морков;
• 60 гр. оризова каша;
• 2 супени лъжици дебел, несолен домат;
• яйца - 2 бр.
• голям лук;
• четири лъжици масло;
• половин литър вода;
• 50 гр. заквасена сметана, средна мазнина.
Подготовка:
1. След като преминете през ориза, изплакнете със студена вода, а след това оставете да ври в продължение на четвърт час на слаб огън. Полу-приготвените зърна се изхвърлят обратно в гевгир и се изплакват леко с топла вода, сушат се.
2. Меленко се руши лук, моркови нарязани тънки, на ленти, или грубо втрива. След като добавите малко масло в тигана, запържете зеленчуците на средна топлина до омекване. Опитваме се да разбъркваме по-често, готвим се под капака, поставяме го на плоча и го охлаждаме напълно.
3. С помощта на широка купа смесете яйцата с кайма, поръсете с черен пипер, добавете печен ориз, добавете сол и разбъркайте добре.
4. Използвайте мокри ръце, за да образувате кръгли кюфтета, с размерите на малка мандарина. Поставяме подготвения капацитет в един или два реда.
5. Домат със заквасена сметана, разбърква се, разрежда се с вряща вода, леко се поръсва и се изсипва полученият сос към кюфтетата. Ние правим това много внимателно, като се опитваме да не попадаме на полуготовите продукти. Напълнете кюфтетата така, че да са напълно покрити със сос и да поставите контейнера на интензивен огън.
6. Веднага след като сосът кипи, задайте минималната топлина. Задушават се кюфтетата, пълнени със сос от доматено-заквасена сметана, най-малко 40 минути.
Вкусни кюфтета с ориз: стъпка по стъпка рецепта с сирене адиге (в пещта)
Съставки:
• мляно пиле, сменете всички, дори риба - 700 гр.;
• 80 грама ориз;
• две лъжици домати, качество на Гостовски;
• чаша сметана, ниско съдържание на мазнини;
• Адигейско сирене - 200 гр.;
• чесън; • 150 грама пресни „руски“ сирена;
• сух босилек.
Подготовка:
1. Сварете ориза докато е наполовина готов. Ние сортираме зърната, изплакваме и със студена вода слагаме максимална топлина. В очакване на кипене, разбъркайте, така че смокините, които са се заселили на дъното, не залепват, можете леко да добавите малко сол към водата. След това намалете топлината малко и гответе за четвърт час. Важно е да не се оставя да кипи интензивно, в противен случай черупката на зърната ще се пръсне и оризът ще кипне, но за нашите цели това е нежелателно. Поставете ориза в гевгир и оставете настрана, докато изстине.
2. Нарежете сиренето Adygei, използвайки ренде, поставете го в купа. Добавете кайма и варен ориз, добавете сол, черен пипер и разбъркайте добре.
3. Използвайте мокрите ръце, за да оформите кюфтетата с подходящ размер, сгънете ги в плътни редове в огнеупорна форма, опитвайки се да го направите в един слой.
4. Сос за готвене. Пилинг три малки чесън зъби, котлет с нож, поставени в купа. Добавете босилек, домат, заквасена сметана, сол и разбъркайте малко. Вместо паста, кетчуп, доматен сок или прясно смлени домати са подходящи, пипер и сос на вкус. Ако се изисква кетчуп колкото тестени изделия, тогава доматен сок или картофено пюре са поне 120 грама.
5. Разтрийте твърдите сирена на малки стърготини, разбъркайте приготвения сос и изсипете кюфтетата, изложени във формата му. Поръсете с твърдо сирене отгоре.
6. Поставете съда в предварително загрятата фурна за четиридесет минути.
Панирани кюфтета с ориз: стъпка по стъпка рецепта със сос като в детска градина
Съставки:
• половин килограм свински врат и телешко филе;
• сурово яйце;
• чаша ориз с кръгли зърна;
• горчива глава от лук;
• 50 гр. Бели груби галета, по-добре домашно. В соса:
• две лъжици пшеница и едно ръжено брашно;
• 50 грама замразени домашно приготвени сметана;
• 20 гр. растително масло;
• две лъжици ниско съдържание на мазнини заквасена сметана.
Подготовка:
1. Оцененият ориз се измива и се приготвя да се приготвя в 700 ml студена вода. След кипене, държи се на средна температура, докато цялата вода попадне в зърното. Опираме се на сито или гевгир и се оставя да се охлади.
2. Сглобяване на месомелачката, поставете решетката с най-малките отвори. Завъртете измитото месо два пъти, след което пропуснете белия лук.
3. Поставете масата в купа и разбъркайте добре, така че свинското и говеждото месо да се разпределят равномерно. Добавете охладения ориз, малко сол, поставете една четвърт лъжица смлян пипер. Изсипва се яйце в кайма и отново се меси добре.
4. Мляно кюфте са почти готови, остава да влезе в галета. Не трябва да заспивате наведнъж, да се намесвате с половината от нормата и след това да се опитате да оформите топка. Ако не е трудно да се оформят, а тя запазва добре формата си, вече не си струва да се въвеждат крекери.
5. Разделяме месната маса на 24 топки, разпределени в резервоара за пара на тенджера или пара. Напълваме купата за готвене или по-ниския капацитет на двойния котел с половин вряла вода и поставяме контейнера с кюфтета отгоре. Кук за няколко половин час, след това се поставя в тенджера и се покрива с капак, за да не се охлади. Ние не изливаме водата, наливаме половин литър в отделна купа, тя ще дойде по-удобно.
6. Сос за готвене. Засяваме и смесваме пшенично брашно с ръж. Нагряване на тигана, изсипете зеленчука, и незабавно, сложете маслото в него. Веднага след като последното се разтопи напълно, ние заспиваме сместа от брашно, старателно го смесвайки с мазнина. Добавете заквасена сметана и отново разбъркайте добре. След като постигне хомогенност, налейте половин литър вода, останала от готвенето на кюфтета и отново смесете всичко добре, като избягвате образуването на бучки. Подправете с черен пипер, добавете малко сол, оставете да заври. Изсипва се сос за кюфтета, къкри, покрит с капак, пет минути на слаб огън.
Рибни топчета с ориз: стъпка по стъпка рецепта за ястие, печено в кремав сос
Съставки:
• филе от големи морски риби (треска, розово, може да бъде поллок или хек) - 400 гр.;
• две пълни лъжици ориз;
• 70 грама леко сушено сирене;
• 1/3 супена лъжица пипер;
• 20% крем - две трети от чаша;
• лъжица смес от подправки за риба;
• мляко или вода - 100 мл;
• малък лук;
• 50 гр. бял хляб;
• две лъжици рафинирано висококачествено масло;
• едно яйце (жълтък).
Подготовка:
1. Напълнете хляба с вода или мляко и го оставете да накисва.
2. Изплакнете размразеното филе от риба, проверете за наличие на малки кости, нарязани на големи парчета и мелете два пъти. В същата купа ние извиваме добре пресована троха и лук в месомелачка. Внимателно омесете рибната маса.
3. Измиваме изброения ориз, кипваме в леко подсолена вода, както в предходните стъпка по стъпка рецепти от кюфтета с ориз, докато се свари наполовина. Оставяйки я в гевгир, изплакнете добре със студена вода и оставете за известно време течността да излезе.
4. Разчупваме яйцето. Протеинът се премахва и жълтъкът се изсипва на смляната риба. Ние припорчиваем, много внимателно добавяме малко сол. Поставете половината от подправки, ориз и отново добре месяте. Образуваме кръгли кюфтета с диаметър до 5 сантиметра.
5. В огнеупорна форма, наливащо малко масло, сложете един слой рибени топки. За четвърт час се поставяме в гореща фурна, а междувременно подготвяме соса.
6. Изсипете сметаната в купата, грубо разтрийте сиренето към тях, излейте останалите подправки и още малко пипер. Леко се осолява, разбърква се и се налива до варени кюфтета. Поставете отново формата във фурната, загрейте кюфтетата в кремав сос за четвърт час, не повече.
Трикове за приготвяне на кюфтета с ориз с помощта на поетапни рецепти
• Тънките кюфтета, направени с помощта на стъпка по стъпка рецепти от нашата колекция, са ронливи и меки. Ако ви харесва стегнат - преди да излеете сос, леко запържете топките в растителното масло.
• Сосът трябва да се изсипва в тенджера с кюфтета с повишено внимание, тъй като тяхната цялост може да бъде компрометирана. Докато сипвате соса, опитайте да го насочите между кюфтетата.
• Ако има много кюфтета и размерът на контейнера не позволява поставянето им в един ред, запържете полуфабрикатите. Тъй като земната кора се образува на повърхността, кюфтетата ще запазят добре формата си, дори и да има втора над първия слой.
