Печена скумрия - общи принципи на готвене
Скумрия принадлежи към белите сортове риба - доста мазнини, но много полезни. Ако искате да увеличите имунитета си и да подобрите здравето си, не се колебайте да въведете скумрия в диетата си. Тази евтина риба е много вкусна и само някои от нейните рецепти в пържена форма има огромно разнообразие.
Но има едно „но“ - рибата по време на пържене произвежда огромно количество мазнини, а в нагрято състояние има много специфична миризма. Може би това е основната причина, поради която скумрията не обича да се пържи. Въпреки това миризмата може да се избегне. Най-лесният начин е да мариноване скумрия. Половин час в ароматна течност и рибата ще бъде сварена бързо и лесно.
Пържена Скумрия - приготвяне на храни и ястия
Преди да изпържите скумрията, трябва да я подготвите. Измийте добре рибата, след това отстранете нежеланите части (главата, опашката, вътрешностите) и отстранете костите. Костите от скумрия не е трудно да се получи - издърпайте гръбначния стълб и помислете, че работата е свършена.
Как и в какво мариновам скумрия? Рибата трябва да остане в марината поне половин час, след което при топлинна обработка определено няма да има неприятни миризми. Ето няколко варианта за марината:
Смесете 120 мл бяло сухо вино и няколко супени лъжици лимонов сок;
Скумрията може да се пържи в масло или чрез добавяне на зеленчуци. Това са зеленчуците, които се комбинират най-добре с риба - зелен фасул, карфиол, патладжани, домати, моркови, картофи. Най-добре е да се пържи скумрия в тиган с незалепващо покритие или на дъното на купата на бавното готварство. Тъй като скумрията ще маринира добре, част от рибеното масло ще "изчезне" и затова използвайте масло или растително масло, за да предотвратите прилепването на рибата към дъното.
Рецепти от Пържена Скумрия:
Рецепта 1: Пържена Скумрия
Ако не харесвате риба в тесто или със зеленчуци, можете просто да го изпържите с масло. Препоръчваме използването на бавен печка за това ястие. Първо, консумацията на масло ще бъде минимална, и второ, докато рибата просто няма да гори и няма да залепне. Изберете режима “Пържене” и настройте времето за 20 минути.
Необходими съставки:
- Скумрия
- Масло - 60 грама
Метод на приготвяне:
- Ако решите да приготвите пържени риби в масло, можете да го нарежете на порции, без да отстранявате костите. Отрежете главата и опашката, извадете вътрешностите, отрежете трупа на пържоли. Мариновайте месото за половин час, след което го подсушете с помощта на сухи салфетки.
Разтопете маслото на повърхността и сложете парчетата скумрия. Гответе от двете страни в продължение на десет минути.
Рецепта 2: Пържена Скумрия в тесто
Пържена риба в тесто, сервирайте я като допълнение към гарнитурата.
Необходими съставки:
- Скумрия
- Пилешко яйце - 2 броя
- Брашно - 1/2 чаша
- Масло за пържене
Метод на приготвяне:
- Започнете с отстраняване на главата, опашката, перките, вътрешностите, след което ги режете по дължина. Издърпайте гръбнака и всичките кости. Нарежете скумрия на порции, мариновайте за 30 минути.
- Разтопете маслото.
- Потопете всяко парче риба в брашно, след това потопете скумрията в яйчната смес и веднага я поставете в тенджерата. След 7-8 минути, обърнете рибата от другата страна, запържете за 5-6 минути.
- Можете да използвате и галета. Ето още една интересна рецепта за паниране на тесто - варете скумрия в майонеза и след това поръсете с крутони. Скумрията, приготвена в тесто, е мека, а галетата създават твърда, хрупкава коричка.
Смесете яйцето, брашното и солта с миксер.
Рецепта 3: Скумрия, пържена със сирене
Много вкусна скара на скумрия със сирене. Сервирайте тази риба гореща, докато сиренето се втвърди.
Необходими съставки:
- Скумрия - 2 броя
- Сирене, твърдо - 200 грама
- Масло
Метод на приготвяне:
- Пригответе рибата: отрежете главата, перките и опашката, отстранете кожата, извадете вътрешностите и гръбначния стълб. В резултат на това трябва да получите два слоя рибни филета. Нарежете го на парчета и туршия.
- Сиренето трябва да бъде настъргано на груби ренде.
- Обърнете рибата и я поръсете със сирене. Покрийте и оставете да къкри 10 минути.
Разтопете маслото в горещ тиган, сложете рибата и гответе за 7 минути.
Рецепта 4: Пържена скумрия с карфиол
Треска и скумрия се използват за тази рецепта в Тоскана, както и за карфиол и зелен грах. Ястието се оказва красиво на външен вид, но най-важното - много вкусно и здраво. Необходими съставки:
- Риба - 2 броя
- Грах от консерви - 100 грама
- Карфиол - 200 грама
- Сирене, твърдо - 100 грама осолени
- Растително масло
Метод на приготвяне:
- Скумрия трябва да се реже, да се отстранят костите. Полученото филе нарязани на ленти с ширина 1-2 сантиметра. Мариновайте рибата.
- Нарежете зеле или го счупете на малки цветчета.
- Настържете сиренето.
- Загрейте тенджерата, намажете я с растително масло и поставете зелето на печено. Пригответе го леко под затворен капак за 7 минути.
- Добавяйте риба и грах на зеле, разбърквайте, солете и запържете за още петнадесет минути.
Готовата чиния се сервира в топла форма, поръсена с настъргано сирене.
Рецепта 5: Пържена скумрия с патладжани и босилек
Ако не знаете какво да готвя вкусно и необичайно за второто, на вашето внимание, скумрия, пържена със зеленчуци. Можете да вземете всички зеленчуци, като картофи, моркови, домати, гъби, лук. Предлагаме ви да приготвите риба с патладжан и босилек.
Необходими съставки:
- Скумрия - 1-2 трупа
- Патладжани - 2 броя
- Лук лук - 1 брой
- Свеж босилек
- Заквасена сметана - 120 грама
- Растително масло
Метод на приготвяне:
- Почистете скумрията (махнете главата и опашката, премахнете вътрешностите, гръбначния стълб) и нарязани на малки парченца, след това на туршия.
- Лукът и патладжаните фино котлет. Базил разкъса ръцете си.
- Смажете предварително нагрятата тава с масло, сложете лук, запържете я до златисто кафяво, а след това извадете патладжаните и рибата. Сместа се запържва в продължение на 10 минути, добавя се заквасена сметана и сол. Добавете пресен босилек към готовата скумрия.
Пържена Скумрия - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- На какво масло е най-добре да се изпържи скумрията? Използвайте сметана или слънчоглед, но не маслини. Заради него рибата ще получи неприятна миризма.
- Мога ли да използвам замразена скумрия за пържене? Разбира се, първо трябва да се размрази. Ако нямате време за размразяване, тогава рибата трябва да се постави в торба и да се постави във вода. Така че отговорът на скумрията е много по-бърз.
- Скумрията може да се сервира на празничната трапеза. За това ястие трябва да украсите. Използвайте сусам, ленени семена, нарязани билки и листа от маруля.
- Ако не искате да маринирате скумрия, обърнете внимание, че зеленчуците трябва да се пържат в друг съд. Ако това не се направи, зеленчуците ще бъдат наситени с рибено масло и няма да имат добър вкус.
Не забравяйте да изсушите рибата, след като е била маринирана, в противен случай скумрията няма да се пържи.
