\ t
Ястия от елда, обикновено домашно изключителни, и готвят супа с елда, и дори да ги нахранят с бебе - нещо, което е чуждо за чужденци.
Ако погледнем от наша гледна точка, такива ястия се отличават с нискокалорично съдържание, с висока наситеност с полезни микроелементи.
Вкусът, характерен за елдата, върви добре с гъби, може да се подчертае или скрие с помощта на подправки, а дори и супата от елда на лек пилешки бульон е едно от най-добрите ястия, които могат да се приготвят на лагерния огън в кратък поход.
Супа от пиле от елда - общи принципи за готвене
• Епидемична пилешка супа по своята същност е първа диетична храна и затова най-добре е да се готви в нискомаслен бульон, приготвен от охладена, замразена или прясна завеса.
• Преди приготвяне на бульона, птицата трябва да бъде добре измита, ако се нарязва на парчета, леко се изсушава, за да стане по-лесно и по-удобно. Не изсушени пилешки парчета могат да се изплъзнат от ръцете, когато се нарязват. Препоръчително е също така да се премахне кожата преди клане, но ако искате да получите малко по-мазна супа, можете да я оставите. За децата супи, може би, все още си струва да се намалят някои калории.
• Пилето се изсипва студено, за предпочитане се филтрира през филтър, с вода, довежда се до кипене възможно най-бързо и се отстранява „var“. Тогава топлината се свежда до средна и продължава да се готви месото, докато се готви.
• Поставете останалите съставки в бульона, като запазите реда на времето, необходимо за варене на всеки продукт.
• Крупи за супи от елда с пиле може да се вземат както цели, така и натрошени (нарязани). Котлетът съдържа малко по-малко въглехидрати и се приготвя много по-бързо от пълнозърнестите храни. • Пригответе супи от елда с пиле, не само на огъня, но и във фурната, използвайки глинени съдове. В този случай, супата е задушена, а не варени и се оказва по-ароматно. След като сте избрали правилно съотношението на съставките, ще приготвите много богат на вкус, но диетични в калорична супа.
Пилешка супа от елда
Съставки:
• 400 грама пиле, филе;
• един морков;
• две средни лука;
• половин чаша елда;
• три картофени клубена;
• подправки и подправки по ваш вкус.
Подготовка:
1. Нарежете пилето на малки парчета и се запържете до половината, приготвена в малък тиган в растителна или животинска мазнина. На пилето поставете морковите и лука, нарязани на малки ивици, на тънки половин пръстени. Добавете груба мелена сол към вкуса си и изпържете всичко, докато лукът е прозрачен.
2. Подредете печенето в равни количества на порции глинени съдове, добавете картофи, които се нарязват на малки кубчета.
3. Поставете във всяка саксия няколко ароматни души с грах и елда. Изсипете достатъчно вода и поставете във фурната за 40 минути. Фурната не трябва да е студена, предварително я загрейте до 200 градуса.
4. Извадете съдовете за супа от фурната, опитайте и ако е необходимо, добавете сол. Поръсете със зеленчуци и се върнете към „настоявайте“ още 10 минути.
Детска супа от елда с пиле - "Бебе"
Съставки на половин литър вода:
• елда, суха - 90 грама;
• пилешко бяло месо, гърди - 300 грама;
• три средни картофи;
• половината от средния морков;
• малка глава лук.
Подготовка:
1. Измийте добре гърдата, уверете се, че сте отстранили остатъците от пилешка мазнина, като я отрежете с нож заедно с излишните филми. Месото се нарязва на малки, тънки сламки и се налива вода и се поставя на максимална топлина за бързо кипене. Когато водата започне да кипва, източете я и отново изплакнете месото под крана, като измиете всяка част добре. 2. Залейте отново водата, за децата супи е по-добре да вземете специална бутилка, а филетата да се варят в продължение на десет минути.
3. Поставете парчетата гърди от бульона в отделна чиния, охладете и мелете с месомелачка, за предпочитане с фина решетка.
4. Нарежете на малки парченца, нарязани на кубчета картофи, лук на филийки и натъркайте моркова в малка ренде и натопете зеленчуците в кипящ бульон. Добавете добре измити, леко изсушени, елда и продължете с готвенето на супата, докато добавените съставки се смекчат.
5. Добавете малко сол към съда, добавете превързаното месо и след като сте загряли за две минути, го извадете от печката.
6. Можете също така да добавите малко много ситно нарязан копър, без стъбла.
7. Ако супата се разбива добре с блендер, след като бъде подготвен, то в тази форма ще бъде възможно да се даде на много малки деца като храна.
"Класическа" пилешка супа от елда
Съставки:
• Охладено пиле - половин труп (600 g);
• 170 грама елда, добре печени зърнени храни;
• малък лук;
• голям морков;
• 450 грама картофи;
• грах от черен пипер;
• лаврови листа;
• зелени магданоз.
Подготовка:
1. Отстранете кожата от пилето, изплакнете я добре, сложете го в тенджера със студена вода и нагрейте малко над средното. Преди варене, непрекъснато отстранявайте пяната от бульона и се опитайте да отстраните колкото е възможно по-малко мазнини. След кипене добавете към листа листо от лаврово дърво, пипер грах и оставете на средна топлина да се готви за около един час.
2. Леко се изсушава след изплакване на зърнените култури, слага се на печено в сух тиган. Веднага след като елда започва леко "пляскане", изключете огъня.
3. От бульона, свалете свареното пиле, докато омекне, леко охладете и разглобете, разделяйки месото от хрущяла и костите. 4. Поставете печеното зърно в бульон и след десет минути добавете малки кубчета картофи и продължете да готвите с умерена топлина, докато омекне.
5. В малък дебелостен, тиган или тиган запържете не много големи парчета лук в растително масло, докато не станат прозрачни. Добавете нарязан морков и запържете, докато омекнат златист цвят. За печене не изгаря, пържени зеленчуци трябва да бъдат на слаб огън и се разбърква от време на време с лъжица.
6. Когато картофите се сварят наполовина, извадете бульона от бульона. Добавете печени зеленчуци и пиле, сол и продължете да готвите супата.
7. Нека сварената пилешка супа от елда седне половин час и след това сервирайте.
Ароматизирана супа от елда с пиле и гъби
Съставки за 2 литров съд:
• 700 грама пилешки супа;
• 300 грама картофи;
• 0,5 чаши (200 гр.) Елда;
• малка шепа сушени гъби (бяла, манатарка);
• 150 грама млади шампиони, пресни;
• горчива глава от лук;
• моркови - 1 бр.
Подготовка:
1. Подгответе бульон от супата на филтрирана вода, не добавяйте подправки и не солете. Отстранете парчетата пиле от тигана и след като се охладите малко, отделете месото от костите.
2. В горещ, почти кипящ бульон, сложете сухите гъби и, като кипнете за около двадесет минути, отстранете ги и, леко охладени, мелене с месомелачка.
3. Потопете месото обратно в тигана и прибавете измитата елда, варете десет минути.
4. Добавете нарязаните картофи и продължете с готвенето.
5. Ситно котлет лук с нож, разтривайте морков средни, но не прекалено фино. Фрай зеленчуци в зеленчуци, нерафинирано масло, без да се обръща кафяво, добавете мляно гъби и оставете да къкри, изсипва се бульон от тигана, пет минути. 6. Поставете печивата в супата, добавете сол към вкуса си и донесете умерена готовност с умерена топлина. Супата не трябва да заври.
„Доматена супа от елда“ с пиле и домати
Съставки на база 2 литра течност:
• пилешки бутчета - 350 грама;
• картофи - 2 грудки;
• моркови - едно, голямо;
• елда - 4 супени лъжици. л.
• три средни домати.
Подготовка:
1. Отсечете долната част на костта на „пилешкото краче“ с хрущяла върху нея, изплакнете добре, отстранете опашките на перата от кожата и ги нарежете на ситно. Един крак е около четири части. Напълнете с филтрирана вода и сварете несолен бульон.
2. Запържете морковите, нарязани на много фини сламки, с нежен кехлибарен цвят в тенджера (растително масло), заедно с нарязан лук. Добавете доматите, нарязани на малки парчета, без кожа и варете зеленчуците под леко покрит капак за четири минути.
3. В готов пилешки бульон, се налива елда, малки картофи, пържени в тиган, без масло, и се готви супа, с акцент върху мекотата на картофите.
4. Потопете утайката в супата от елда, покрийте я с капак, издърпайте в продължение на шест минути и изключете топлината.
Елда пилешка супа - трикове и съвети
• Ако пилената супа от елда, приготвена в саксии, се извади от фурната, извадете капака за една минута, като изпуснете парата, след това се върнете в пещта и се държи най-малко една четвърт час преди сервиране.
• Препоръчва се тенджерите да се извадят от пещта пет минути преди определеното време, тъй като дори и извън пещта такива ястия до десет минути могат да приготвят собствени ястия. Обичайте по-богат вкус - просто “увийте” саксиите с дебела хавлиена кърпа. • Поставете в елда супа с пилешки булгур или котлет, измийте ги с чиста вода в сито и ги подсушете малко, бульонът няма да се замъгли, а готовата супа ще бъде прозрачна.
• За да се запазят всички полезни хранителни вещества от елда в супата, не се вари отделно, а се потапя в основния бульон.
• Вкусът на супите значително се променя към по-добро, ако елдата се приготвя по този начин: натопи го в кипяща вода в малка тенджера, съотношението вода и зърнени култури е около 1: 1 по обем. Изчакайте да заври и го хвърли в гевгир, изплакнете с вряща вода и веднага го оставете да се охлади, сложете в тенджера, в която да приготвите супата.
• След измиване на елда след пържене, запържете малко в тавата, вкусът и ароматът на супата ще се увеличат.
• Опитайте се да не пълните едновременно супата от елда с копър и магданоз.