Много е известно за полезните свойства на патладжаните. Те са богати на органични киселини, фибри и пектини, които допринасят за резорбцията на задръстванията в жлъчния мехур. Патладжаните се използват ефективно в клиничното хранене, тяхната употреба е отлична превенция на атеросклерозата. Този зеленчук нормализира червата и намалява количеството на холестерола в кръвта.
Сините домати съдържат голямо количество калий, солите на този микроелемент допринасят за отстраняването на излишната течност от тялото. Ето защо, ястия патладжан са много полезни за хора, страдащи от бъбречни заболявания и хипертония. В допълнение, патладжаните повишават нивото на хемоглобина в кръвта, така че те са много полезни за деца и бременни жени. В посочения зеленчук има минимален брой калории, те могат да се използват от хора с наднормено тегло или с диабет.
Панирани патладжани - общи принципи и методи на готвене
Преди да започнете печене на патладжани, трябва да се отървете от горчивината, която се съдържа в тях, за това трябва да ги нарежете на кръгчета и да поставите в солена вода за десет минути. След това водата ще трябва да се източи, а зеленчуците да се изстискат. Преди пържене, патладжаните могат да бъдат валцувани в смес от яйца и брашно или от яйца и бисквити. Ако патладжаните са малки и малки, те могат да се приготвят преди приготвяне и да не се обелят.
Панирани патладжани - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Пържени патладжани с домати и чесън
.
Това е една от най-лесните рецепти за пържени патладжани. Това е не само удобно, но и достъпно дори за начинаещи готвачи. Тези патладжани могат да се сервират по време на всяко хранене, декорирано със зелени и домати. Съставки: 5 средни патладжана, 2 домата, 100 грама майонеза, 100 милилитра растително масло, 4 скилидки чесън, няколко стръка зеленина.
Метод на готвене
Сините домати се нарязват на малки тънки филийки, изсипват се с вода, предварително се поставят в малка купа и се прибавят сол.
Докато патладжаните са напоени, трябва да приготвите чесновия сос. Смила чесъна в чесъна и се смесва с майонеза.
Нарежете доматите на тънки филийки и нарежете зелените.
Патладжан, за да излезе от водата, попийте с хартиена кърпа и се запържва в горещо масло за една или две минути, от всяка страна.
Извадете патладжаните от купата. Попийте с хартиена кърпа. На горещо олио, запържете ги от всяка страна за около 1-2 минути.
Поставете готовия патладжан на голямо блюдо. Нанесете ги с много мазнини със сос и слагайте нарязани домати. Поръсете всичко със зелени и готови закуски! Такива патладжани могат да се консумират както горещи, така и студени
Рецепта 2: Патладжан, пържен със сирене
Това ястие може да се сервира като гарнитура или като самостоятелна закуска. Готвенето на такива патладжани не отнема много време, а ароматът им веднага ще спечели сърцето на всеки гост.
Съставки: 800 грама патладжани, 50 грама домати, 100 милилитра растително масло, 3 скилидки чесън, 650 грама твърдо сирене, сол и пипер на вкус.
Метод на готвене
Пресни патладжани с еднакъв размер трябва да бъдат измити, обелени и нарязани, така че да се получат парчета с дебелина 1-2 сантиметра. Добре поръсени със сол патладжан излее хладна вода и се оставя в тази форма за около четиридесет минути, така че те са напуснали горчивината. Отстранете патладжана от водата, изсушете се добре и изпържете от двете страни в растително масло. Сложете пържени патладжани на печене в един слой и сол. Нанесете патладжаните с нарязани домати, които се поръсват с чесън, притиснат през чесън. След това, патладжан поръсете обилно с настъргано сирене, ако желаете, можете да добавите билки: магданоз или босилек. Сините домати трябва да се пекат във фурната за тридесет минути при температура 190 градуса.
Рецепта 3: Панирани патладжани
Деликатни и вкусни патладжани ще украсят всяка маса и ще бъдат подходящи, както по време на семейна вечеря, така и на празнична вечеря.
Съставки: 200 грама патладжани, 40 грама брашно, 50 милилитра мляко, 1 яйце, 40 милилитра растително масло, щипка сол.
Метод на готвене
Измитите и белени патладжани се нарязват на малки парчета. Смесете яйцето, млякото и брашното до гладкост. Парчета от патладжан трябва да бъдат добре осолени и потопени в тесто, а след това веднага ги запържваме от двете страни в нагрято масло. Това ястие е идеално за картофено пюре и се сервира горещо.
Рецепта 4: Пържени патладжани, подобни на гъбите
.
Това ястие е много просто в процеса на готвене, много прилича на пържени гъби по ваш вкус.
Съставки: 3 средни патладжана, 3 лука, 2 яйца, 4 скилидки чесън, растително масло, билки, сол, пипер на вкус.
Метод на готвене
Измийте патладжаните, обелете се, нарязани на малки кубчета, широки 2 сантиметра и еднакви по дължина. В купа, бийте яйца с вилица, добавете сол и пипер на вкус. Поставете патладжаните в сместа, разбъркайте добре, така че зеленчуците да са напълно покрити с яйца. Патладжаните се оставят да накиснат за около двадесет минути. По това време, нарязайте лука на малки кубчета и го запържете в слънчогледово масло до златисто кафяво. Когато лукът се пържи, патладжаните, напоени с яйчна смес, се поставят в тигана и не бива да изтичате сока. Патладжан с лук се запържва добре, като се разбърква постоянно. В края добавете чесъна изцеден от чесън и поръсете с ситно нарязани зеленчуци. Още веднъж разбъркайте добре, покрийте и оставете за няколко минути.
Панирани патладжани - съвети от опитни готвачи
Закупуването на патладжани трябва да обърне внимание на външния им вид. Най-вкусни са младите плодове, които нямат много семена и са покрити с тънка кожа. Кората на този зеленчук трябва да бъде тъмно синя с блестящ нюанс. Пържени патладжани в процеса на готвене абсорбират много масло, така че не се препоръчват за тези, които са с наднормено тегло.
Преди пържене патладжаните се нарязват на парчета, както с къдрици, така и с напречни, продълговати лобули, след което се получават дълги плочи от патладжани в завършен вид. Такива дълги резени не трябва да бъдат предварително валцувани в брашно, по-добре да ги запържете веднага с масло до златисто кафяво.
