О, туршиите са осолени и осолени! На всеки ден, за всяко ястие са добри, ароматни, свеж, и да поиска масата. Защо, дори и за малко сол, те не винаги имат време да застанат, често се ядат по същия начин - бият наоколо, малко по малко, така че майката да не се оплаква. Какво да правите, не се отказвайте изобщо от такава туршия?!
И ще правим солени краставици по бързи рецепти, толкова бързо, че можем да добавим много време и да не прекарваме много време.
Бързи рецепти за осолени краставици - Общи принципи на готвене
• Има много рецепти за прясно осолени краставици. Независимо от метода и добавките, които мариновани краставици, има общи правила, които не трябва да се пренебрегва.
• Краставиците трябва да бъдат приблизително пропорционални, смесените плодове ще се солят неравномерно. За да направите краставиците хрупкави, избирайте само пресни, прясно набрани. В случая на дълголетни краставици, кората, като правило, с бледи бръчки, с тъп цвят.
• Когато купувате краставици на пазара, помолете продавача да отреже зеленчука точно встрани - в него не трябва да има надлъжни кухини. С надлъжен разрез на такъв дефект няма да видите.
• Преди осоляване, накиснете краставиците във вода, така че те да бъдат наситени с влага. Този момент е особено важен за осолени краставици, осолени в саламура.
• Не забравяйте да отрежете връхчетата - пулпата ще абсорбира сол и аромати на подправки по-добре и по-бързо. И все пак това ще позволи да се отървете от нитратите и горчивината, която често се натрупва от плодоносното стъбло.
• Докато краставиците се осоляват, покрийте контейнерите с марля или насипни естествени тъкани, позволявайки на въздуха да циркулира свободно. В плътно затворени кутии и тигани процесът на осоляване може да се забави.
Пикантни осолени краставици: бърза рецепта с кисели краставички в буркан
Леко осолени краставици се приготвят в саламура лесно и просто, за тази цел е достатъчно да налеете изброените плодове с горещ физиологичен разтвор. След охлаждане изчакайте осем часа и вземете първата проба.
Съставки:
• краставици с еднакъв размер - един и половина килограма;
• литър варена, охладена вода;
• 45 гр. сол;
• две малки пиперки;
• чесън;
• пресен копър - 6 клончета;
• бахар, в грах.
Метод на приготвяне:
1. Измиваме мръсотията от краставиците, отрязваме връхчетата, обелваме чесъна от обвивката и изрязваме зъбите на плочи.
2. Измийте копъра и, без да изсушите, лежете на дъното на чист трилитров буркан. След това поставете една трета от нарязания чесън и една люта чушка.
3. Запълване на буркан с краставици, ние го поставяме плътно, но не набива, между плодовете трябва да бъде място за саламура.
4. Изсипете остатъка от чесъна отгоре, сложете горчива чушка между горните краставици.
5. Готвене на туршия. Довежда се до кипене един литър вода, разтваря се в него сол. Добавете пиперния грах и варете за около минута.
6. Напълнете краставиците с гореща туршия, покрийте буркана с капак и я оставете на масата, докато се охлади напълно. Заменете капака с марля и го оставете в хладилника за един ден, напръскайте го.
Мариновани краставички: бърза рецепта за десет минути
Един бърз начин за кисели краставички ще ви помогне в най-неочаквания момент. Те се подготвят буквално за десет минути, докато неочаквани гости, които внезапно пристигнали, все още обменят вежливост на прага. Краставиците се мариноват на чинията, тайната е в ситно нарязан копър и нарязан чесън.
Съставки:
• килограм пресни краставици;
• чесън - 3 филийки;
• някои млади зеленчуци от копър; • сол, камък.
Метод на приготвяне:
1. Измиваме краставици и копър. Обелете чесъна. Рязане на върховете на краставиците, надлъжно ги нарежете на четири части, а след това отново, през. Сгънете в купата.
2. Добавете копър към краставиците, натиснете чесън с преса или толкушка, добавете малко по-малко от една чаена лъжичка груба сол и внимателно разбъркайте.
3. Покрийте с капак, оставете десет минути. През това време е желателно краставиците да се смесват няколко пъти и да се вземе проба за сол. Ако е необходимо - досолит.
Мариновани краставици: бърза рецепта с люти чушки и хрян (в тенджера)
Леко осолени краставици са добре и бързо осолени в тенджера. Уверете се, че емайлът няма пукнатини и стърготини, не използвайте алуминиеви съдове!
Съставки:
• литър преварена вода;
• супена лъжица захар;
• килограм отбрани краставици;
• месести листа от хрян;
• две супени лъжици сол;
• чадъри за копър;
• чесън - седем големи филийки;
• горещ пипер.
Метод на приготвяне:
1. Листата от хрян внимателно се измиват с хладка вода и се поставят на дъното на двулитров тенджера. Най-горе поставете измити чадъри за копър.
2. Горчив пипер нарязан и положен отгоре.
3. След обелване на чесъна, отрязваме зъбите нагоре и надолу и ги разпръскваме в тенджерата.
4. Поставете краставиците плътно върху подредените подправки, не забравяйте предварително да изрежете ръбовете. Ако това не бъде направено, ще е необходимо повече време за подаване на заявление за осоляване.
5. Покривайки краставиците с листа от хрян и чадъри от копър, излейте остатъка от чесън.
6. Разтворете захарта в гореща вода, след това сол. Филтрираме саламурата чрез сгъната в няколко слоя марля и я изсипваме.
7. От горе се установява натоварването и поддържаме при нормална температура около осем часа.
Хрупкави осолени краставици: бърза рецепта за минерална вода
Леко осолени краставици се приготвят на студена саламура, содата значително ускорява осоляването. Хрупкава закуска може да се направи 14 часа след осоляването.
Съставки:
• литър газирана вода;
• чесън;
• килограми пресни краставици;
• две супени лъжици сол;
• Зеле или чадъри от копър.
Метод на приготвяне:
1. Пригответе краставиците по обичайния начин - измийте и след това отрежете върховете.
2. Почистваме четирите големи скилидки чесън от обвивката и гъстата кожа, нарязани на тънки филийки.
3. Изплакнете копъра. Ще се доближат както зелените в гроздове, така и чадърите от копър.
4. На дъното на подходящ контейнер поставяме част от копър и половината от чесъна, поставяме краставици отгоре плътно и покриваме с копър, поръсваме с чесън. Поставете отново краставици, а върху тях останалите зеленчуци с чесън.
5. Налейте сол в дълбока купа и я напълнете със сода. Разтворът се разбърква до пълно разтваряне на солевите кристали. Налейте краставици.
6. Покрийте с капак и извадете за 14 часа на хладно място.
Хрупкави осолени краставици: бърза рецепта без саламура в маринататор
Marinator, друго устройство, което опростява приготвянето на много ястия. Достатъчно е да превъртите краставиците с подправки за три цикъла и апетитната закуска ще бъде готова.
Съставки:
• пресни краставици с малки размери - 750-800 грама;
• чесън;
• една и половина лъжици груба сол;
• копър зелени.
Метод на приготвяне:
1. Измиваме и изсушаваме добре краставиците. Рязането на върховете от двете страни, нарязани на две краставици.
2. Обелете чесъна, нарязайте малките парченца, отрежете копъра, измийте с вода по среден начин.
3. Поставете половината от приготвените краставици в контейнера на маринататора. Добавете три лъжици ситно нарязани зеленчуци и чесън. Поръсете краставици със сол и добавете останалите. 4. Покрийте контейнера с капак, изцедете въздуха и го поставете на платформата. Изпълнете три цикъла по 9-10 минути. Ще отнеме само около половин час и хрупкава закуска ще бъде готова.
5. Преместете солени краставици в пластмасов контейнер или стъклен буркан, изсипете остатъка от солен разтвор в маринататора. Съхранявайте под капака в хладилника.
Вкусни солени краставици: бърза рецепта без саламура (като опаковка)
Най-простият начин за събиране на осолени краставици. Удобен, защото зеленчуците се мариноват в найлонова торбичка. Това ви позволява да приготвите вкусна закуска без караница и у дома, и в природата.
Съставки:
• килограм средни краставици;
• чесън;
• половин лъжица захар;
• лъжица с купчина сол, за предпочитане грубо смилане;
• куп млад копър.
Метод на приготвяне:
1. След измиване с копър с вода, поставете върху ленена кърпа, за да изсъхне.
2. Имате добре измити краставици отрязани върховете. За краставички краставиците бързо се осоляват, нарязват ги на четири части.
3. Почистваме осем малки зъба чесън, нарязани на тънки плочи. Ако ви харесва ярък вкус и аромат на чесън, добавете още една половина от мярката.
4. Ние смила копър, ние не отсече стъбла, те ще дадат повече аромат.
5. Поставете приготвените краставици в плътна чанта, добавете сол, копър, чесън и захар.
6. Плътно затегнете торбичката и я разклатете няколко пъти интензивно, така че всички компоненти да са равномерно разпределени по обема.
7. Оставете опаковката за половин час при стайна температура или половин час в хладилника.
8. Готови краставици се преместват в буркан с тесен капак и се съхраняват на студено.
Бързи рецепти за солени краставици - трикове за готвене и полезни съвети
• За да овкусите краставиците по-бързо в саламура, не забравяйте да отрежете “опашките и дюзите” и да ги напълните с изключително гореща саламура.
• Леко осолени краставици няма да загубят своята свежест в гореща саламура, ако предварително се накиснат в студена вода. Лесното приемане ще позволи едновременно да се измие.
• Ако кисели краставички в саламура с копър, те могат да имат неприятен вкус и мирис. Опитайте с този метод да използвате чадъри за подправки.
• След като изрежете връхчетата, не забравяйте да опитате месото от страната на стеблото, то е горчиво. Ако е така, отрежете парчето по-дебело.
• Листата от хрян дават на краставиците специфичен вкус и своеобразен, не всеки харесва вкус. Вместо тях можете да използвате листа от касис или листа от череши, с тях леко осолени краставици няма да загубят свежестта.
• Не "малко сол" в даден момент много краставици. Желателно е да ги приготвите достатъчно, за да издържи три дни. При продължително съхранение те ще се изпаряват по-силно, дори ако се съхраняват в хладилник.
• Препоръчително е да се ядат солени краставици, приготвени без саламура в деня на готвенето, те губят сока си и стават меки по време на съхранение.