Супата с богати на витамини е вкусна и с добавка на месо и сух бульон. Не по-малко интересни са рецептите на зелената супа с боб.
Същият аромат, същата сърдечност, но вкусът е по-богат и по-богат. Подгответе?
Фасул Schiwi - Общи принципи на готвене
Основните съставки на супата: месо, кисели или пресни зеле, картофи, боб, доматено пюре.
Всички зеленчуци са нарязани, бобът е предварително накиснат и варен, ако бобът е консервиран, те просто отварят буркана, източват водата, поставят самите боб в супата в края на готвенето. Киселото зеле е леко изстискано от саламура, прясно нарязано на кубчета или ивици, също така е допустимо да се използват други, не само бели зеле, сортове зеле.
Морковите и лукът традиционно се използват за задушаване, по-рядко добавят цвекло и чесън. Също така поставете доматена паста в пържене, понякога захар, оцет. Освен това можете да използвате домати, патладжани, гъби и други продукти на вкус.
Сервира се супа защитена, гореща със заквасена сметана и билки. Ръчните крутони или горещият пресен хляб с чесън подчертават вкуса на ястието.
1. Супи с фасул и сушени патладжани
Съставки:
• 500 грама пилешки гърди;
• 300 грама кисело зеле;
• един среден морков;
• лук;
• консерви от бял боб;
• два картофа;
• 50 грама патладжани;
• няколко супени лъжици доматено пюре;
• сол;
• черен пипер;
• растително масло.
Метод на приготвяне:
1. Напълнете белия фасул със студена вода и го оставете за няколко часа.
2. Сварете бульона с месо. Извади пилето, раздели го. 3. Изплакнете зелето, стиснете. Добавете към пилешки бульон. Кук супа за зеле супа на средна топлина.
4. Измийте картофите, обелете, нарязани на малки кубчета. Добави към зелето.
5. Изцеждайте зърната от фасула. Добавете към останалите съставки.
6. Обелете лука, фино котлет и запържете в растително масло, докато се появи златисто кафяво. Добавете настъргани моркови. Поставете доматената паста.
7. Изсипете варени патладжани с вода. Оставете десет минути.
8. Добавете зажарку в тиган за бульон и други зеленчуци. Солирайте го. Оставете да заври, увеличавайки топлината до максимум.
9. След като влиете патладжана, източете водата. Добавете нарязаните патладжани към тавата. Намалете топлината. Покрийте с капак. Оставете да къкри десет минути на слаб огън.
10. Месо, след рязане, добавете порции към чинията. Schi готова.
2. Супи с боб и гъби
Съставки:
• 150 грама боб;
• 300 грама бяло зеле;
• 300 грама стриди;
• три картофи;
• сто грама замразена царевица;
• един морков;
• дръжка от целина;
• лук;
• магданоз;
• сол;
• прясно смлян черен пипер.
Метод на приготвяне:
1. Накиснете зърната в студена вода в продължение на четири часа. Напълнете боб с четири чаши студена вода и гответе за четиридесет минути. Източете, изплакнете боб. Напълнете го с два литра вода и го запалете отново.
2. Измийте картофите, обелете, нарязани на малки кубчета. В кипяща вода, добавете сол, картофи.
3. Измийте дръжката на целина, фино котлет, запържете в растително масло.
4. Обелете лука, фино котлет, добавете към целина.
5. Измийте стридите гъби, грубо котлет. Добавете към СРЮ. 6. Зеле тънко котлет, поръсете го със сол, стиснете. Добавете към гъбите. Смесете всичко. Сложете супата, за да се готви на средна температура.
7. Добавете царевица в тигана.
8. Разтрийте морковите. Добавете към тавата. Пипер. Разбъркайте. Покрийте тигана с капак.
9. Измийте магданоза, котлет.
10. Добавете тенджерата в тиган, разбъркайте. Добавете магданоза. Покрийте с капак. Задушете за няколко минути на слаб огън.
11. Готова супа. Сервирайте супата от магданоз.
3. Чипс с боб и прясно зеле
\ t
Съставки:
• 300 грама свинско месо;
• половин чаша боб;
• два картофа;
• триста грама бяло зеле;
• лук;
• един български пипер;
• домати;
• морков;
• смес от чушки;
• половин чаена лъжичка черен пипер;
• чаена лъжичка смес от билки (босилек, магданоз, копър);
• две скилидки чесън;
• дафинов лист;
• пет супени лъжици растително масло;
• магданоз;
• сол;
• вода.
Метод на приготвяне:
1. Изплакнете месото, поставете в тиган, пълен със студена вода. Сложи силен огън. Отстранете получената пяна. Намалете топлината.
2. В бульона добавете бахар. Покрийте тигана с капак. Гответе половин час на слаб огън.
3. Измийте зърната. След 30 минути се добавя към бульона. Сварете фасула, докато подът е готов.
4. Нарежете морковите на тънки ивици, български пипер и домати - на средни кубчета, а лукът - с много тънки полукръгли. В тиган запържете всички нарязани зеленчуци до златисто кафяво и меко.
5. Нарязвайте прясното зеле на тънки ивици.
6. Нарежете картофите на малки кубчета. 7. Извадете месото от бульона, нарязани на парчета.
8. Зелето първо отива при пилешки бульон. Сварете не повече от седем минути.
9. Заредете месо, картофи.
10. Добавете нарязания чесън на сварената пърженица. Затоплете чесънната каша на слаб огън.
11. Добавете бульон в бульон с билки, дафинов лист, сол.
12. Сварете бульона за около 10-15 минути, отстранете от топлина. Schi готова. Сервирайте с нарязан магданоз, заквасена сметана.
4. Schi с фасул и три вида зеле
Съставки:
• 2,5 литра вода;
• двеста грама бяло зеле;
• триста грама кисело зеле;
• 150 грама зелеви от кольраби;
• лук;
• моркови;
• чаена лъжичка доматено пюре;
• супена лъжица мед;
• супена лъжица сироп от сладко от брусниче;
• чаша варен боб;
• сол;
• дафинов лист;
• чесън;
• грах от черен пипер;
• гъби;
• растително масло за пържене на зеленчуци.
Метод на приготвяне:
1. Сварете фасула.
2. Поставете тенджера на печката. Изсипете с вода, без да добавяте сол. Сварете водата.
3. Измийте киселото зеле. Сварете 20 минути.
4. Нарежете гъбите. Добави към зелето. Сварете около десет минути.
5. Направете печено: лук и моркови. Добавете към тях настъргано зеленика от кольраби. Към печените зеленчуци се налива сироп от брусниче конфитюр, течен натурален мед, доматено пюре.
6. В супата добавете бялото зеле. Сварете пет минути.
7. Заредете пълнителя, боб в супа.
8. Добавете дафинов лист, нарязан чесън, черен пипер. Сол, ако е необходимо.
9. Изсипете супата в чугунена патица. Сложете във фурната, загрята до 70-80 градуса за един час. Schi готова.
5. Италианска супа с бял боб
Съставки:
• 1-1,5 чаши предварително накиснат фасул;
• половин глава от зеле;
• лук;
• чифт скилидки чесън;
• 100 грама мазнина;
• няколко супени лъжици зехтин;
• сол;
• черен пипер;
• бели крекери;
• магданоз;
• копър;
• 1,5 литра растителен или лек месен бульон;
• 50 грама твърдо сирене.
Метод на приготвяне:
1. Накиснете зърната в варени пиле или зеленчуков бульон. Сварете, докато готвите. 1/3 от фасула, издърпайте от бульона, оставете настрана. Направете пюре от останалите зърна.
2. Ситно нарязайте лука и чесъна. Фрай лук, чесън, свинска мас в зехтин, докато прозрачен.
3. Добавете нарязаното зеле на малки квадрати до зажарката. Запържете зелето за 10-15 минути. Сол, пипер.
4. Бобеното пюре се добавя към зелето. Печете за три минути.
5. Поставете пържените съставки в бульона. Гответе около 15 минути.
6. Добавете 1/3 част от зърната към бульона. Сол, пипер.
7. Преди сервиране, поръсете супата с билки, настъргано сирене. Приятно апетит!
6. Прясна супа с фасул
Съставки:
• килограм свинско месо;
• триста грама прясно бяло зеле;
• 300 грама боб;
• един лук;
• 200 грама карфиол;
• големи моркови;
• 200 грама консервирани гъби;
• три супени лъжици осолено копър;
• 60 грама суха зеленина;
• 3-4 заливни листа;
• сол;
• черен пипер;
• 6-8 картофи със средни размери;
• половин чаша ечемик;
• три супени лъжици доматено пюре.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете свинското месо на малки кубчета. Сварете го.
2. Изсипете перла ечемик на месото (предварително ечемично потапяйте във вода в продължение на няколко часа). 3. Нарежете картофите на кубчета.
4. Слабо нарязан прясно бяло зеле.
5. Нарежете лука, морковите, консервираните гъби, карфиола.
6. Запържете морковите, лука с добавянето на три супени лъжици доматено пюре.
7. Към варено месо, добавете пържени и пресни зеленчуци, боб.
8. Добавете нарязаните зеленчуци и сухи зеленчуци около десет минути преди края на супата. Поставете лаврови листа, осолени копър.
9. Оставете супата да стои 10 минути. Пипер.
10. Сервирайте супата със заквасена сметана.
Боб със подправки - трикове и съвети
• Поставете кисело зеле в студен бульон и прясно зеле във вряща вода.
• Прясното зеле се поставя в супата, след като картофите са почти готови, а киселото зеле - към другите зеленчуци.
• Ако приготвяте супа без картофи, добавете малко брашно към скара - супата ще бъде по-удовлетворяваща.
• Супата ще бъде по-вкусна, ако използвате прясно обелени, все още картофи с нишесте, а не тази, която лежеше във водата.
• В някоя от горните рецепти можете да използвате както сушени зърна, така и консерви.
• По-добре е да добавяте сол в супата в края на готвенето, докато захарта се поставя в соте.
• Зелените не се добавят по време на готвене, а в готовата супа - така че супата ще бъде по-ароматна.
