\ t
Рецептата за тарталети е почти повече от бърканите яйца. Пригответе ги, смесвайки в подходящи пропорции почти всички кулинарни продукти. Изварените кексчета запазват всички присъщи свойства на заглавния продукт - сочност, мекота, лекота. С добавянето на стафиди към тях, в допълнение към сладостта, вие също давате прекрасен аромат на десерта, създавайки почти великденско настроение.
Чийзкейк със стафиди - общи принципи на готвене
• За печене на торта във фурната използвайте специална метална или силиконова форма с отвор в средата. В случай на отсъствие може да използвате огнеупорна форма с високи страни. Дъното и стените, преди да запълнят резервоара с тесто, не забравяйте да го покриете със слой от всяко рафинирано масло и леко да го разпрашавате с брашно. Това ще улесни извличането на готовата торта.
• Консистенцията на тестото от извара може да бъде плътна и течна. Яйца, рипер, захар, като правило, рафинирани, и масло се добавят към него. Вместо масло, можете да вземете кремав маргарин, но само качество.
• Тестото на изварата не трябва да съдържа бучки от ферментирал млечен продукт, затова е по-добре да се вземе извара за изпичане. Гранулирана извара на ситото.
• Последните стафиди се прибавят към тестото. Зърната са предварително пресяти, откъсват се останалите опашки и се попарват с вряща вода. За да стане сушеното грозде по-сочно, те се напояват с вода или алкохолна напитка (ром, коняк) за известно време. Накиснатите стафиди точно преди да се добавят към тестото трябва да бъдат леко притиснати и добре подсушени.
• Твърда питка със стафиди - прости и достъпни сладкиши, които могат бързо да се приготвят не само за ежедневен чай. Често тарталетите се пекат за празничната трапеза. Освен стафиди, към такива сладкиши се прибавят и захаросани плодове и ядки. Cheesecake с стафиди е особено популярен по време на Великден. Нежното, проветриво, не застояло тартале, ако е правилно украсено, лесно може да замени традиционната празнична торта.
Една проста рецепта за торта със сирене със стафиди
Съставки:
• три яйца;
• 250 гр. ниско съдържание на мазнини извара;
• домашно масло - 100 г;
• чаша бяло брашно;
• една трета от малка лъжица изпарена сол;
• 100 гр. захар от цвекло;
• фабричен култиватор - 2 ч.л .;
• 3 маси. лъжици за бренди;
• 100 гр. стафиди.
Подготовка:
1. Вземете стафидите, откъснете опашките от горски плодове, попарете с вряща вода и ги изсипете върху брендито. След 20 минути, извадете плодовете от алкохола, подсушете добре върху ленена кърпа.
2. В купата измерете желаното количество брашно, разбъркайте го с прах за печене и 2-3 пъти поставете отново.
3. Поставете нарязаното масло в брашното. Интензивно смилайте маслото с брашно между дланите и пригответе фина троха.
4. Налейте гранулираната захар в мазната трохичка, нанесете настърганата на ситно мляно сито на сито, сол и разбъркайте.
5. Разбиване на яйцата един по един и незабавно разбъркване, донесе консистенцията на масата на извара до дебелината на домашно приготвената сметана.
6. Изсипете сушените стафиди, смесете отново и ги изсипете в огнеупорна форма, предварително я намажете с масло.
7. Задайте формата във фурната, която е включена предварително, с температура 180 градуса и оставете да се пече 50 минути.
Деликатен сладкиш със стафиди - "несравним"
Съставки:
• маслено извара - 270 гр.;
• 150 гр. „Кремав“ или друг качествен маргарин;
• три яйца;
• ванилин, кристален - 1 гр.;
• 250 гр. захар;
• торба с фабричен рипер;
• 100 гр. всички стафиди;
• 300 гр. висококачествено бяло брашно.
Подготовка:
1. Поставете предварително маргарина в дълбока, тясна купа, точно в нея, нарязани на парчета. Когато мазнината леко се смекчи, добавете захар с ванилия на прах и разбъркайте с миксер на ниска скорост. 2. Без да прекъсвате разбиването, малко по малко влизайте в изварата. Преди добавяне, зърнестият ферментирал млечен продукт трябва да бъде смлян през сито.
3. Когато масата на извара достигне еднаквост, разрушете всички яйца наведнъж и претърсете отново с миксер.
4. Отстранете миксера. В купа се изсипва, пресява през сито, всички брашно и рипер. Добавете добре изплакната с гореща вода и добре изсушени стафиди.
5. Използвайте лъжица или шпатула, за да смесите новосъздадените съставки с изварата, докато тестото има напълно хомогенна консистенция. Тя трябва да бъде гъста и вискозна.
6. Напълнете покритата с масло форма с варено тесто. Изберете форма, която очаква да я запълни в две трети. Ако не намерите подходящ, вземете няколко форми.
7. Поставете тарталата в предварително загрята фурна и печете за един час, когато се загрява до 180 градуса.
Чийзкейк със стафиди и ябълки (пълнени)
Съставки:
• кремаво, “селянско” масло - 200 гр.;
• 150 гр. захар от цвекло;
• лъжица фабрично изпеченото тесто;
• четвърт лъжица изгоряла сода;
• две яйца;
• сол “Екстра” - 1/4 ч.л.
• бяло печено брашно - 250 гр.;
• еластична, 9% мазнина, извара - 200 гр.
В пълнежа:
• една ябълка, среден размер;
• тъмни стафиди - 150 гр.;
• две лъжици захар;
• 50 гр. прясна скорбяла.
Подготовка:
1. Смесете извара със смекчено масло, добавете захар от захар. Миксер разбърква всичко докато се получи гладка, пастообразна паста.
2. Въведете яйцата, като счупвате една по една и смесвате масата всеки път. Добавете брашното, содата и рипера веднага, омесете тестото.
3. Накиснете стафидите, попарете с вряща вода, в продължение на 10 минути във вода. След това излейте в гевгир и изчакайте, докато цялата вода не изчезне. 4. Обелете ябълката. Поръсете парчетата плодове със захар, добавете нишесте, стафиди и разбъркайте добре пълнежа.
5. Покрийте малка правоъгълна тесна форма с пергаментен лист. Поставете половината замесено тесто в нея и разпределете плодовете равномерно отгоре. Покрийте го с останалата част от тестото, принуждавайки го през спринцовка за тесто с права дюза или чанта, и я поставете за печене, докато се направи, около 45 минути.
Чийзкейк със стафиди, захаросани плодове и ядки - „Ваканция“
Съставки:
• 120 гр. масло в тестото и още 20 грама. за смазване;
• две големи яйца;
• захар - 200 гр.;
• 250-грамова опаковка от еластична високомаслена извара;
• половин килограм брашно;
• 100 гр. захаросани плодове;
• 50 гр. сушени череши;
• 100 грама ядки и стафиди;
• избор: ром, ракия, ликьор - 2 супени лъжици;
• Рихтер за тесто - 1 чанта;
• на вкус - кардамон, канела или ванилия на прах;
• пудра захар.
Подготовка:
1. Поставете нарязаното масло в подходяща купа за размер за половин час. Когато стане тъмно, добавете захар от захар и постепенно добавяйки яйцата, бързо бийте с миксер.
2. В получената мазна маса добавете захаросани плодове, изсушени след измиване на стафидите, черешите и нарязаните ядки. Изсипете подправките, налейте рома, сложете сиренето и разбъркайте добре.
3. Комбинирайте бакпулвера с брашното и го прехвърлете в купа с приготвената маслена смес. Замесва се първо с голяма лъжица, а след това с ръце, месят твърдата, разхлабена тесто.
4. Разстелете огнеупорната форма с пергамента, прехвърлете тестото в нея и внимателно го разпределете върху целия контейнер.
5. Поставете тарталетката в пещ, загрята до 170 градуса и печете, без да променяте температурата за 40 минути. 6. Внимателно извадете готовия чийзкейк от матрицата и поръсете обилно с пудра захар, предварително го намажете с масло.
Рецепта за Великденски чийзкейк със стафиди и ядки
Съставки:
• 100 гр. маргарин или масло за качествено приготвяне на маса;
• едно яйце;
• пълна чаша захар;
• торба с кристална ванилия;
• сода за хляб - 1/2 ч.л .;
• 200 гр. маслено извара;
• висококачествено печене на брашно - колко тесто ще отнеме;
• малка шепа ярки стафиди;
• 70 гр. орехови ядки.
За глазурата:
• един протеин;
• 150 гр. пудра захар;
• чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок;
• оцветен прах за декорация.
Подготовка:
1. Бързо и интензивно разтривайте леко разтопеното масло (маргарин) с яйце, ванилия и обикновена захар. Добавете негасена сода и отново внимателно смелете всичко.
2. Сложете изварата и разбъркайте с лъжица до гладкост. Ако изварата е гранулирана, предварително я смила с месомелачка или се смила през сито.
3. Продължавайки да смесвате, добавяйки няколко лъжици, влезте в брашното и омесете тънко тесто, малко по-плътно от домашно приготвената сметана.
4. Добавете ситно нарязани ядки, измити стафиди и разбъркайте добре в сварената маса.
5. Овлажнявайте дъното и стените на матрицата с растително масло и леко ги разпрашете с брашно.
6. Поставете замесеното тесто в приготвения по този начин контейнер и го поставете в гореща фурна (180 градуса) за половин час.
7. Разбийте, за да получите стабилна пяна, един протеин с пудра захар и лимонов сок. Разстелете охладената торта с приготвената глазура и я поръсете с многоцветен прах отгоре.
Рецепта за торта за домашно сирене с стафиди за мултикукър
Съставки:
• пшенично брашно, за предпочитане в а / с - 400 гр.; • три яйца;
• 200 гр. еластично сирене със средно съдържание на мазнини;
• чаена лъжичка;
• 200 грама рафинирана захар;
• две лъжици мазнини заквасена сметана;
• 150 гр. сгъстен висококачествен крем;
• пудра захар.
Подготовка:
1. На водна баня се разтваря маслото, суспендира се малко и се добавя гранулирана захар. При високи скорости, бийте с миксер за три минути.
2. Поставете заквасена сметана върху разбитите яйца, налейте яйцата и повторете биенето.
3. Когато върху повърхността на биещата маса се появи пяна, добавете извара и продължете да биете, докато се постигне хомогенна консистенция. Тя не трябва да бъде буца извара, така че ако сиренето първоначално е твърде зърнесто, то се смила през сито.
4. Изсипете бакпулвера в измерената част от брашното и пресадете няколко пъти. След това, без да преставате да разбивате масата с извара, постепенно добавете в него цялото обелено брашно. До края на тестото ще трябва да се месят добре с ръцете си. Тя трябва да се окаже дебела и дори леко стегната.
5. Директно в купа с тесто или върху леко напукана на брашно маса, излейте измитите стафиди и ги разбъркайте, като внимателно ги месите с ръцете си.
6. Поставете тестото за сирене в купата на мултикукъра, почистете го с масло и равномерно изравнете повърхността с леко навлажнени с масло или вода ръце.
7. Затворете капака и започнете режим на печене за 1 час и 45 минути.
8. След края на програмата, извадете чашата за приготвяне и тарта от тялото и я поставете на стойка, така че печенето да се охлади.
9. След охлаждане, охладете кексчето, внимателно го извадете от купата и го украсете, като поръсите с пудра захар.
10. Не достигайте продукта с гореща, деликатна изварена каша със стафиди може да се разпадне по време на екстракция.
Чийзкейк със стафиди - трикове за готвене и полезни съвети
• Не е необходимо предварително да омекотите маслото. Това може да се направи с помощта на микровълнова фурна, използвайки режим на размразяване.
• Деликатна структура на извара, не позволява образуването на хрупкав по стените. Ето защо, след като намажете форма с масло, тя не е поръсена с грис или галета. Масловият слой е леко поръсен с брашно или облицован с омаслен пергамент.
• Ако нямате фабричен култиватор, подменете го със сода, гасена в оцет. Содата трябва да се приема два пъти по-малко от необходимия рипер.
• За да не повредите деликатната торта за сирене, когато я извадите, освободете я от формата, просто изчакайте да се охлади напълно.
• Готовият продукт обикновено се украсява чрез поръсване на повърхността с пудра захар или изливане на черешката върху нея. Често кифлите се поливат с разтопен шоколад.
• За да се запази добре захарната пудра и да не се поръси допълнително, повърхността на тортата трябва да бъде добре намазана с разтопено или втрито парче твърдо масло преди пръскане.
