\ t
Гъбеният хайвер с чесън е вкусна и необичайна подготовка, която ви позволява да натрупате гъби за зимата. Предлагането на гъби може да се използва за приготвяне на различни ястия. Например, той е перфектен като пълнеж за пайове, палачинки и пайове, може да се добави към пица или да се сервира с печено месо, а също и просто да се разстила върху парче хляб.
Хайвер с чесън от гъби - общи принципи за готвене
За приготвянето на универсална гъбена закуска, в допълнение към основната съставка, се използват: лук, растително масло и подправки на вкус. Но в много рецепти се използват други продукти за подобряване на вкуса.
Гъбите се почистват, нарязват и варят в слабо осолена вода. След това течността се изцежда и гъбите се смилат с помощта на блендер. Останалите съставки се пържат в тиган, след което се комбинират с гъби. Всичко е старателно смесено, добавени са подправки и хайверът е готов. Съхранява се в хладилник, няма да се влоши за 5 дни.
Но ако искате да приготвите вкусна закуска за зимата, тогава принципът на готвене е малко по-различен. Гъбите също се почистват, измиват и нарязват, след това се варят 40 минути. След това лук, моркови и чесън се настъргват и се запържват в тиган за 10 минути.
Всички съставки се смесват и смилат с блендер. След това към сместа се добавя оцет. Хайверът трябва да се излее в стерилизирани буркани, но първо се слагат зеленчуци и чесън в дъното им, а листа от хрян се поставят отгоре. Банките се търсят и съхраняват.
Рецепта 1: Хайвер от чесън и чесън.
Съставки: - Прясно прибрани гъби - 1 кг;
- лук (среден) - 2 бр.
- чесън - на вкус;
- слънчогледово масло -100 мл;
- сол и пипер.
Метод на готвене
За да започнете, гъбите трябва да се почистят от отпадъци и да се изплакнат обилно. След това трябва да ври 10 минути, водата да се изцеди, да се излее нова и да продължи да кипва още 15 минути. Веднага след като гъбите са готови, трябва да се охлади и да ги нарежете с блендер или месомелачка.
След това изпържете лука, веднага щом стане златен, добавете към него гъбена смес и оставете да къкри на слаб огън, докато излишната влага се изпари. След като всичко е готово, можете да добавите чесън, сол и подправки. След това всичко е старателно смесено, задушено за още няколко минути и хайверът с чесън е готов.
Сега тя трябва да бъде прехвърлена в стерилизиран буркан, и да се излее горещо слънчогледово масло отгоре, така че лека закуска да бъде по-добре запазена. Съхранявайте го на сухо и хладно място. Той е много вкусен и има приятен аромат на чесън.
Рецепта 2: Хайвер от чесън с чесън
Съставки:
- гъби стриди - 300 г;
- лук (червен лук) - 100 г;
- моркови - 200 г;
- чесън;
- слънчогледово масло.
Метод на готвене
Преди готвене, всички гъби се почистват и измиват. Стридите трябва да се нарязват на малки парчета. Червеният лук се нарязва на половин пръстени и морковите трябва да се настъргват. Не добавяйте прекалено много моркови към хайвера с чесън, или предястието ще бъде пренаситено.
Трябва да вземете дълбок тиган и да сложите всички съставки в него: морков и лук, но без да ги смесвате. Те трябва да се запълнят с слънчогледово масло и само след това се разбъркват. Необходимо е да се гаси сместа, докато нейните съставки придобият златна кора. Гъби, разбира се, трудно да се развалят, но все още трябва да ги разбърквате, така че да не са изгорени. Всички съставки трябва да са сочни и меки, а не пресушени. Любителите на подправки могат да добавят към това ястие не само чесън, но и чили пипер. Веднага след като хайверът с чесън е готов, той трябва да се отстрани от тавата и излишното масло да се източи. Нарязаните зеленчуци са идеални за декорация. Гъбеният хайвер е готов, може да бъде украсен с люти чушки или зеленчуци и сервиран на масата.
Рецепта 3: Хайвер от зимен хляб с чесън
Съставки:
- Пресни гъби - 1 кг;
- моркови (средни) - 1 бр.
- лук - 2 бр.
- слънчогледово масло;
- чесън - на вкус;
- Оцет 9%;
- Подправки: сол, черен пипер - на вкус.
Метод на готвене
Гъбите трябва да бъдат добре измити и наранени. След това те трябва да се потопят във вряща солена вода и да се подготвят. Определя се така, че гъбите да се считат за готови, ако са спуснати на дъното на тигана. Лукът трябва да се почисти, нарязан, за предпочитане малък, по-добре да се настърже морковите.
Лукът и морковите трябва да бъдат леко пържени, докато получат златен оттенък, и след това да се охладят. Гъбите след готвене се изваждат от тавата и се прехвърлят в гевгир, за да може излишната течност да се отцеди.
След това, както зеленчуците, така и гъбите трябва да бъдат смлени, за предпочитане два пъти, за да се получи мека консистенция. Чесънът и подправките трябва да се добавят към получената каша на вкус, а след това трябва да се пържи в масло, което се оставя след като се изпарят зеленчуците в продължение на 15 минути.
Възможно е да се смята, че хайверът с чесън е готов, той трябва да бъде разгънат горещо в чисти стерилизирани кутии “до раменете”, след което трябва да се постави в кипяща вода за 40 минути за стерилизация. След това добавете една лъжица оцетен маса към предястието за гъби и го навийте. Банките с хайвер трябва да поставят горната част на дъното и да ги увият с одеяло, докато се охлади. След това събирането на гъби трябва да се постави на хладно и тъмно място.
Рецепта 4: Гъбен хайвер с чесън за зимата
.
Съставки:
- варени млечни гъби - 3 л;
- лук - 1 кг;
- моркови (средни) - 1 кг;
- слънчогледово масло;
- Доматен сок - 200 г;
- чесън, черен пипер и сол - на вкус.
Метод на готвене
Гъбеният хайвер с чесън е много лесен за прибиране на реколтата. Първо трябва да почистите и изплакнете млечните гъби, изрежете всички повредени места. След това те трябва да се хвърлят в кипяща вода в продължение на 40 минути, след което да се извадят и изплакнат в студена вода. Варени гъби се прекарват през месомелачка.
След това преминете към зеленчуците, лукът трябва да се почисти и ситно нарязан, а морковите също трябва да бъдат обелени и настъргани. Тогава ще трябва да вземете котел или голям дебелостен. Необходимо е първо да се изпържи лукът, а след това морковите и да се задушат до омекване. След това в котела трябва да се понижат млечните гъби, да се добавят доматен сок, сол и пипер. Готвенето на яйца трябва да е готово за още 30 минути. Не забравяйте да го разбъркате, а след това закуската от гъби ще изгори. Докато хайверът се готви, трябва да отлепите няколко скилидки чесън и да ги нарязвате, трябва да се добави в самия край, когато яйцата трябва да бъдат отстранени от топлината.
Веднага след като предястието е приготвено, трябва да го подредите в чисти буркани и да ги поставите в контейнер с вряща вода за стерилизация за 40 минути. Пожарът трябва да е бавен. След това изваждаме кутиите и ги навиваме с капаци, поставяме ги с главата надолу, увиваме ги в топло одеяло и ги оставяме да изстинат. След това събирането на гъби трябва да се съхранява на тъмно и хладно място.
Рецепта 5: Хайвер от гъби с чесън и зеленчуци
Съставки:
- Медови агарици - 1 кг;
- моркови - 1 бр.
- домати - 2-3 броя;
- лук - 2 бр. (Средна);
- слънчогледово масло;
- чесън - на вкус;
- подправки - на вкус.
Метод на готвене
За приготвяне на хайвер с чесън можете да вземете не само пресни, но и сушени гъби. Но преди готвене, те трябва да бъдат напоени. Ако се вземат пресни агарици, те трябва да се почистят от земята и да се изплакнат обилно. След това те трябва да бъдат поставени в тенджера, трябва да е дълбоко, да се налива вода и да се вари за около 20 минути. Веднага след като са готови, трябва да източите водата и да охладите гъбите и да минете през месомелачка. След това сместа трябва да се постави върху тава, за предпочитане предварително загрята, и се запържва в продължение на 15 минути.
Започваме да приготвяме зеленчуци, лукът трябва да се нарязва на половин пръстени, да се нарязват на ситно доматите и да се настъргват морковите. Всички съставки се смесват и ферментират на тава, докато се появи златисто кафяво. След това смесете сместа от зеленчуци и гъби, добавете ситно нарязания чесън и оставете да къкри малко повече в тенджерата. Гъбеният хайвер с чесън е готов, може да се сервира на масата.
Рецепта 6: Гъбен хайвер с чесън с чесън
Съставки:
- бели гъби - 1 кг;
- чесън - на вкус;
- Домат - 4 бр.
- растително масло;
- масло - 50 г;
- сол и черен пипер - на вкус.
Метод на готвене
Като начало избираме най-големите копия и ги почистваме. След това, гъбите трябва да бъдат ситно нарязани и пуснати на тиган, първо трябва да се излее обратно растително масло и да се добави малко крем. Печените гъби трябва да са около 20 минути до средна готовност.
След това вземете доматите и ги обелете, след което завъртете месомелачка. Готвените гъби също трябва да бъдат смлени. Смесете всички съставки и ги изпратете за няколко минути, за да изпарите излишната влага. Не забравяйте да добавите ситно нарязан чесън и подправки на вкус. Можем да предположим, че хайверът от гъби с чесън е готов, за да я сервира по-добре охладен.
Рецепта 7: Хайвер от зимни гъби с чесън и домати
Съставки:
- Медови агарици - 1 кг;
- лук - 2 бр.
- домати - 3 броя;
- растително масло;
- чесън - на вкус;
- пипер и сол.
Метод на готвене
За да приготвите гъбен хайвер с чесън и домати, трябва да вземете гъбите, да ги почистите добре и да ги изплакнете. След това ги сварете във вода, докато се направи. Дайте гъбите отново да се охлади, превъртете през месомелачката.
Получената гъбена маса трябва да бъде леко запържена в растително масло.
Започваме да приготвяме зеленчуци: вземаме лук и го нарязваме, доматите се нарязват на малки кръгове.
Зеленчуците също се запържват и прибавят към гъбите. Накрая чесънът се нарязва на ситно и се добавя към заготовката, след което се добавят подправки на вкус и се запържва за около десет минути.
Хайвер с чесън - готов. Необходимо е стерилизираните буркани да се разлагат и да се поставят в кипяща вода в продължение на 40 минути, след което да се затворят капаците. Обгръщаме кутиите, оставяме ги да изстинат и след това ги преместваме на хладно и тъмно място.
Рецепта 8: Хайвер от гъби с чесън за зимата.
Съставки:
- гъби (всякакви) - 2 кг;
- лук - 3 броя;
- моркови - 3 бр. (Средна);
- растително масло;
- чл. лъжица оцет 9%;
- чесън и подправки.
Метод на готвене
Гъби чисти, измийте и фино котлет, а след това варете. След като са готови, трябва да ги изплакнете и да оставите водата да се източи, иначе гъбената закуска ще бъде водна и безвкусна.
След това продължете към зеленчуците: почистете лука и морковите и ситно нарязани, по-добре е да настържете морковите. След това те трябва да се запържват в растително масло, докато получат златен оттенък, и след това можете да добавите към приготвянето на гъби от зеленчуци. Хайверът трябва да бъде сол и черен пипер, да се добави малко повече растително масло и да се остави да се задушава на бавен прозорец за час и половина. Не забравяйте да го разбърквате, така че съставките да не се изгорят. Накрая можете да добавите нарязан чесън и оцет. Готовите закуски трябва да се разлагат на стерилизирани банки и да се навият. Дръжте го препоръчвано на хладно и тъмно място.
Чеснов хайвер: трикове и съвети
Практически всички гъби, например, шампиони, рурули, гъби гъбички, са подходящи за хайвер с чесън, но обикновено се използват плосковидни видове, например лисички и медушки гъби, които са фаворити. Използват се предимно пресни гъби, но можете да експериментирате и със замразени, осолени или сушени гъби. Можете да се опитате да направите предястие от различни гъби, но повечето от домакините все още избират само един вид гъби.
Като правило, хайвер рецепти с чесън от гъби не се различават много един от друг, обикновено съставки като домати, моркови, лук и чесън се добавят към предястието. Например, ако правите гъбен хайвер с патладжани, тиквички или цвекло, тогава с различна комбинация от зеленчуци в чиния можете да постигнете перфектен вкус.
И накрая: трябва да помните, че гъбите могат да бъдат отровни. Ако не ги разбирате, тогава е по-добре да не готвите. Също така не е необходимо да ядете заготовки за гъби, ако не сте сигурни, че са приготвени според правилата. Децата не могат да дават тези консерви.
