Medovukha е вкусна и здравословна нискоалкохолна напитка на основата на продукт, дарен от природата, като мед с добавка на хмел, мая, ароматизанти и други съставки.
Хората започнали да приготвят упойващи напитки на основата на мед за дълго време, преди няколко хиляди години.
Но в Древна Русия двойката меден месец представи цял буре мед за медения месец, за щастлив живот, както тогава се е смятало, за сладък живот.
От този мед се приготвяха разнообразни храни и напитки.
А най-превъзходната - медовина се смяташе за вкусна и ароматна напитка сред другите напитки.
Медовината се произвежда чрез ферментация на мед. Тази медовина включва само натурални съставки като: мед, различни билки, подправки и хмел.
Разбира се, технологията на приготвяне на тази напитка е различна и всяка рецепта за приготвяне на медовина е уникална по свой собствен начин. Ето защо, за да подготвите медовина у дома и сами по себе си, сред многото рецепти чрез проба и грешка, изберете този, който ще отговаря на всички вкусови характеристики на т.нар.
Общи принципи и особености за превръщането на Medovukha в дома
• За приготвянето на медовина е необходимо да се подберат сортове лек мед, а най-доброто - бял продукт с ненадминат вкус и аромат.
• Ферментацията на медовина се наблюдава след 5 дни. Резултатът е пенливо, пенливо питие, ароматно, но с облачен вид.
• Полу-годишната експозиция на Медовуха има плътна, вискозна консистенция, необичаен аромат, голяма сила и отличен вкус. • За приготвяне на медовина използвайте воден уплътнител, медицински каучукови ръкавици или просто парче плат.
• Обикновено медовина има малка крепост някъде около 10 градуса. Но тази вкусна и коварна напитка е заблуждаваща, бързо се абсорбира в кръвта на медовината - оставя главата на дегустатора ясна и трезвена и лишава краката на послушанието и те започват да се спъват.
Рецепта 1. Обикновена медовина у дома по съвременен начин
Съставки:
• Мед - 300 гр.
• Вода - 2000 мл.
• Мая (суха) - 5 гр.
Подготовка:
В кипяща вода трябва да се налива мед и да се вари в продължение на 15 минути. Медът се вари на колкото е възможно по-тихо при постоянно разбъркване, за да се предотврати залепването на меда.
Важно! Когато готвите, постоянно отстранявайте натрупаната и обилна входяща пяна.
След това, получената текстура трябва да се отстрани от топлината, да се охлади до 30 градуса и да започне постепенно да заспива суха мая в мед. След това всички смесени компоненти трябва да се излят в чист контейнер, специално приготвен за ферментация на бъдещата медовина.
Контейнерът с получената консистенция трябва да бъде запушен чрез поставяне на воден уплътнител и поставен на топло място за ферментация на бъдещата напитка в продължение на 7 дни.
Когато процесът на ферментация приключи, медовината трябва да бъде добре бутилирана и почистена на хладно място, без никакви утайки.
След няколко дни медовина ще бъде готова. След 30 дни тя ще вземе крепостта и след 6 месеца ще направи най-вкусния десерт.
Рецепта 2. „Монашеска” медовина у дома
Съставки:
• Вода - 3 литра. • Мед - 1.200 литра.
• Хмел - 30 гр.
• Мая - 15 гр.
Подготовка:
В преварена вода е необходимо да се разтвори меда и да продължи да кипи 3 часа на слаб огън, постоянно разбъркване, за да се избегне изгарянето на консистенцията.
Пяна, идваща от повърхността, трябва постоянно да се отстранява в отделен съд.
След това трябва да добавите необходимото количество хмел, и е по-добре да обгърнете парче хмел в парцал, да ги претеглите и да ги намажете в приготвената напитка.
Свалете всички компоненти на малък огън, трябва още около час. И с намаляване на консистенцията по обем, изпарената течност трябва да бъде допълнена с гореща вода.
Сега получената текстура трябва да се охлади до 30 градуса и да се добави към нея суха мая и по-добро вино.
Всички компоненти трябва да бъдат изпуснати в контейнер за ферментация, запечатан с воден печат, или с гумена ръкавица с малък отвор на врата и почистени на топло място.
След като процесът на ферментация приключи, добавете 200 ml силен черен чай към медовината и внимателно изцедете напитката.
Препоръчително е готовата медовина да се отстранява за 2-3 дни на хладно място, за да се влее. Срокът на годност на такава напитка е не повече от месец.
Рецепта 3. "Лека" медовина у дома (без дрожди по стара рецепта)
Напитката, приготвена по тази рецепта, е лека и не толкова силна като обикновена медовина. В допълнение, процесът на приготвяне на тази напитка отнема много време, около 90 дни. И за подобряване на вкуса и процеса на ферментация в такава медовина се препоръчва да се добавят плодове, например, череши или стафиди.
Съставки:
• Вода - 1 л. • Мед - 1/4 чаша.
• Стафиди - 1/4 чаша.
Подготовка:
Медът трябва да се разтвори в хладка вода, да се покрие с врата на съда с марля и да се отстрани получената текстура на топло място.
Процесът на ферментация в такива условия ще започне след два дни. Веднага след появата на първите показатели на процеса на ферментация, течността трябва да се отцеди през няколко слоя марля и да се изцеди в чист съд, който след това трябва да се постави на хладно място. Настоява такава медовина, на естествени съставки за 90 дни.
Рецепта 4. Медовуха у дома "Класик"
Съставки:
• Вода - 5 литра.
• Мед - 800 гр.
• Мая - 15 гр.
• Хмел - 60 гр.
• Wort (квас) - 1 чаша.
• Цикория - 90 гр.
• Оранжева кора.
• Кориандър - 30 гр.
Подготовка:
По-голямата част от меда трябва да се разтвори в кипяща вода, докато се разтвори напълно. След като се наложи да намалите топлината и да оставите мед за известно време. Входящата пяна трябва да се отстранява от повърхността през цялото време, а консистенцията да се намесва, за да се избегне момента на изгаряне.
След това добавете хмела към консистенцията и сварете всички съставки за още 30 минути. Освен мирис, а именно, за да се получи деликатен аромат в бъдещите напитки, трябва да добавите квасен жълт, цикория от кориандър и портокалови кори.
След това трябва да премахнете тенджерата от топлината и да прецедите получената текстура в друг контейнер.
Пречистената пивна мъст трябва да се постави обратно на огъня, да се вари, да се изключи, да се затвори капака и да се остави да се охлади.
След това, малка част от пивната мъст трябва да се изцеди в чаша, охлажда се до 35 градуса и се добавя към съществуващата консистенция на дрождите. Някъде след 15 минути в стъклото ще започнат да се появяват първите признаци на ферментация. Освен това, когато основната част на пивната мъст се охлажда, е необходимо да се излее съдържанието на стъклото и да се смесват добре всички компоненти.
След като съществуващата консистенция трябва да се излее в бутилката, да се запуши с воден печат и да се постави на тъмно място за ферментация.
Една седмица по-късно, в чистите бутилки (пластмаса) трябва да добавите останалия разтворен мед и да го свържете, докато се кипва с вода, добавя се основната мъст, като се излива внимателно от бутилката, без утайка.
Пластмасовите бутилки трябва да се пълнят до 2/3 от обема. След това трябва да стиснете пластмасовите бутилки с ръцете си, така че течността да стигне до шията и след това да ги затворите с капаци.
Така получената медовина трябва да узрее, като е на хладно място, още две седмици. След това ароматно и вкусно питие ще бъде готово за употреба.
Рецепта 5. Медовина у дома с добавяне на малини
Съставки:
• Мед - 0.5 кг.
• Малина - 0.5 кг.
• Вода - 2 литра.
• Мая (суха) - 30 гр.
Подготовка:
Медът трябва да се излее във вряща вода и да се вари в продължение на 5 минути, на слаб огън, като се разбърква непрекъснато.
Допълнителните малини трябва да се смилат и да се добавят към съществуващата течност. След това получената текстура се охлажда и след това се прибавя предварително разтворената мая.
След това резервоарът за меден сироп трябва да се запуши и ферментира за около 2 дни. След това напитката трябва да се филтрира. Бутилка и се оставя за 2 седмици на хладно място, за да се влее. В края на това време най-вкусната медовина ще бъде готова.
Готвене на медовина у дома - малки трикове и съвети
• Основата за приготвянето на висококачествена и вкусна медовина е правилно подбраният мед, желаното разнообразие и консистенция. Правилният избор на мед е съставна част от бъдещата напитка с неговия ненадминат аромат и вкус.
• По време на производството на медовина, а именно по време на процеса на цъфтене и кипене на мед, е необходимо да се следи подготвителната консистенция, за да се избегне изгарянето и изгарянето на продукта.
• За да се окаже, че външният вид на медовината не е мътна, пяната, идваща от кипенето на пивната мъст, трябва постоянно да се отстранява.
• Яжте медана по-добре охладена.
• За да получите богат вкус в медовината, можете да добавите лимонена трева, да получите истинско питие на боговете.
• По-целесъобразно е медовината да се съхранява в хладилник или изба при температура + 5 + 10 градуса. Също така напитката се запазва по-добре разлята в бъчви или стъклени съдове, без пряка слънчева светлина.
• Не можете да замразите медовина, в противен случай напитката ще загуби вкуса си и всичките си полезни и ценни качества.
• Пийте медовина, особено ако е по-вкусна от вкус, отколкото яденето на пъпеш, круша или сирене от всякакъв вид, но с добро качество.
