Домашен агнешки пилаф

Домашният агнешки пилаф се приготвя за около два часа и аз наистина искам да разсея мита за сложността на готвене на това ястие - приготвяме агнешки пилаф правилно и бързо. Така че вместо на ронлив домашно пилаф, залепени заедно каша с месо и зеленчуци не се окаже, купуват висококачествени дълги ориз, и не се чувствам съжаление за растително масло. Разтопената мазнина от овнешко месо и масло няма да позволи на зърна от ориз да се слепят. Вторият проблем, с който се сблъскват начинаещите готвачи - всичко изгоря! За да се избегне това, пилаф трябва да се приготви при умерена топлина в купа с дебело дъно. Бъдете водени не от определеното време, а от миризмата - вкусна храна винаги мирише вкусно в процеса на готвене!

Време за готвене: 2 часа и 30 минути
Обслужване на контейнер: 10

Съставки за приготвяне на домашен агнешки пилаф:

1,5 кг овнешко месо;

1 kg дълъг бял ориз;
300 g лук;
500 g моркови;
2 ч. Л. хмел слънце;
2 ч. Л. кимион;
1 ч. Л. смлян червен пипер;
2 ч. Л. синапено семе;
2 люти чушки;
корен от целина или магданоз;
2-3 заливни листа;
глава на чесън;
300 ml растително масло;
сол, филтрирана вода.

Метод за приготвяне на домашен пилот от агнешко месо.

Първо пригответе съставките, подредете ги в купичките и започнете! Така че, нарязани на кубчета лук. Това е доста, но това е начинът. Някои хора мислят, че лукът залепва ориз, повярвайте ми: висококачествените оризови пръчици заедно само с канцеларско лепило, лукът е необходим именно в това съотношение.

Изстържете моркови, нарязани на кубчета или дебели сламки.

Разплод на агнета - нарязан на големи парчета заедно с мазнината. Костите са по-добре нарязани, те ще останат за shurpa. За пилаф най-добре е бедрената кост или гърбът.

Как да готвя shurpa прочетете в рецептата: кавказки агнешко шурпа

Зирвак е, както се казва, основата на пилау (приготвя се чрез пържене на месо, лук, моркови в горещо масло, след това се задушава с подправки; редът на печене зависи от рецептата). В купа за готвене излейте рафинирано, без мирис растително масло, топлина.

Не се притеснявайте, ако няма специални ястия - котел. Добро дебелостенно гърне с дебело дъно и плътно затварящ се капак също е подходящо, в краен случай, обикновен мангал или патешко месо.

Първо изпържи лука в горещо масло. Фрай я, докато прозрачен, леко златист, а след това веднага се поставя месото, се запържва за няколко минути. След месото, добавете моркова, запържете, разбърквайте, докато стане мека.

Добавете подправки - корен от целина, хмел-сунели, смлян червен пипер, кимион, смлян в хоросан. Налейте сол, в размер на веднага на цялото ястие. Зирвак ще бъде леко осолена, но след това оризът ще абсорбира сол заедно с месните и зеленчуковите сокове.

Дългият бял ориз се накисва в студена вода в продължение на 20 минути, измива се, връща се обратно на сито. Разпространяваме зърнени култури равномерно на зирвак.

С чесън отстранете горния слой обвивка, „вкарайте” цялата глава, добавете люти чушки, дафинов лист, залейте горчичните семена. Изсипете филтрирана студена вода. Водата покрива съдържанието на котела за около 2-3 сантиметра.

Увеличавайте топлината, довеждайте до силно възпаление. Когато всичко интензивно кипи, ние намаляваме газа, затваряме капака, готвим за 1 час. След това изключете газа, увийте чиниите с килим или одеяло, оставете за 30-40 минути.

На пилафа обикновено се сервират пресни зеленчуци: сладък лук, нарязан с дебели пръстени, кисели в оцет, домати, пресни зеленчуци.