Прекрасното пълнене на кайсия е по много начини универсално.
Практически всяко тесто е подходящо за него, печенето се оказва сочно, сладко.
В същото време количеството захар, добавено както към тестото, така и към самия пълнеж е относително малко.
Любителите на постни пържени пайове ги хвалят особено за контраста на нежния сладък пълнеж и соленото, грубо тесто.
Въпреки че повечето рецепти имат съвети за това как да се избегне изтичане на сок, децата често са готови почти да се борят за пай, покрит със слой от захаросан, дебел сок, който изтича от средата.
Кайсии в пещта - общи принципи за готвене
• За сладкиши, изпечени във фурната, можете да приготвите тесто за дрожди и дрожди. Омесва се с мляко, кефир или кисело мляко. Ако няма желание да се занимавате с приготвянето на тестото, тогава изпичането се прави от закупеното всмукване. Тя може да бъде и дрожди и скучно.
• Запечените пайове с пресни кайсии винаги се оказват ароматни, но ако не са, те могат да бъдат заменени със замразени. Тези плодове трябва да се размразят предварително във въздуха и да се разпръснат върху сито, като се отърват от излишната влага.
• Плодовете за пълнене трябва да бъдат добре измити и изсушени. След това извадете костта и изрежете на малки парченца. Често плодовете се полагат изцяло, а понякога допълнително се пълнят с горски плодове. Някои рецепти предлагат кайсиева дресинг със захар.
• Има много начини за готвене на кайсиеви пайове във фурната и всеки от тях зависи от конкретната рецепта.
• За печене на заготовка от пайове, поставете само в пещ, загрята до оптималната температура. Продължителността на печенето зависи от конкретния вид тесто и по правило е посочена в рецептата.
Сладки дрожди с кайсии в пещта
Съставки:
• половин литър пастьоризирано 2,5% мляко;
• 250 гр. захарен пясък;
• три яйца;
• половин опаковка от „Кремав“ или подобен маргарин;
• две супени лъжици масло, постно;
• седем големи (250 гр.) Чаши брашно;
• три таблици. лъжици ниско съдържание на мазнини заквасена сметана;
• 50 гр. пресни алкохолни дрожди (пресовани).
За пълнене:
• сух грис или нишесте;
• зрели кайсии.
Подготовка:
1. В купа с подходящ размер се налива малко по-малко от чаша предварително загрято мляко. Разбийте маята там, добавете пълна супена лъжица захар, три супени лъжици брашно, разбъркайте и покрийте съдовете с кърпа, поставете около четвърт час на топлина.
2. В отделен контейнер с подходящ размер смесете останалото топло мляко с две лъжици захар. Добавете добре отгледана мая, постепенно добавете брашното в количество от две чаши брашно и оставете тестото за четиридесет минути.
3. Избелете яйчните жълтъци с останалата захар. Изсипете разтопеното охладен маргарин и растително масло, добавете заквасена сметана и внимателно, бавно, разбъркайте.
4. Внимателно поставете бялото, разбито отделно, след това добре подбрана метла. Постепенно напълнете брашното, омесете мекото, пластмасово тесто, не залепвайте за ръцете.
5. Покрийте съда с тестото и оставете на топло. Когато почти се удвои, ударете добре и оставете за повторно повдигане.
6. След като тестото се повдигне отново, леко го меся и се пристъпи към образуването на пайове.
7. Овлажнете ръцете с растително масло, отделете парче тесто и образувайте торта от нея. Поставете малко скорбяла или грис върху него и сложете една или няколко кайсии (без камъни), в зависимост от размера на пай. Поръсете със захар отгоре и покрийте краищата, за да образувате пай. 8. Смажете големия мангал с растителна мазнина и поставете на него бланки от пайове, оставяйки малка дебелина в малкия пръст.
9. Избършете с бито яйце и печете на 180 градуса за 20 минути.
10. Завършете леко с леко спрей с вода ("измийте") и поставете върху кърпа. Само след пълно охлаждане поставете продукта в голяма купа или чиния.
Патетирани плодови пайове с кайсии във фурната
Съставки:
• половин килограм безквасен хляб;
• две пълни лъжици захар;
• 300 гр. пресни или замразени кайсии;
• прясно яйце.
Подготовка:
1. Извадете тестото от замразяването и го поставете на масата за четиридесет минути, за да се разтопи добре.
2. Изплакнете плода, нарежете на половина и извадете камъните. Нарежете плодовата пулпа на средни резени, добавете захар от захар и разбъркайте добре. Можете да сложите лъжица картофено нишесте в пълнежа, а след това емитираният сок няма да изтече от пайовете.
3. Хвърлете тестото с точилка в едната посока, като извадите голям, не твърде тънък слой. Нарежете го на квадрати с произволен размер и ги избършете с бито яйце.
4. В средата на квадратите поставете малко плодово пълнене. След това центрирайте ъглите над пълнежа и ги натиснете здраво с пръстите си. След това затворете плътно шевовете. Колкото по-плътно го правите, толкова по-малко вероятно е сокът да изтече.
5. Прехвърлете баничките на тава за печене и печете до златисто кафяво във фурната, когато се загрява до 200 градуса.
Въздушни пайове с кайсии във фурната на кефир
Съставки:
• 500-600 гр. висококачествено пшенично брашно;
• половин литър мазен кефир;
• яйца - 2 бр.
• три лъжици неароматично масло;
• 1 ч. Л. рафинирана захар;
• толкова калцирана сода (без пързалка). Пълнеж:
• 350-400 гр. зрели кайсии;
• Супена лъжица бяла захар.
Подготовка:
1. В стъклена купа комбинирайте растително масло с кефир. Добавя се захар и 0,3 ч. Л. плитка сол, разбъркайте добре и леко затоплете, като използвате водна баня или микровълнова печка.
2. Въведете бавно разбъркани, леко разбити яйца.
3. Брашно брашното с сода и постепенно се добавя към кефир. Комбинирайки сместа с кефир с брашно, непрекъснато разбърквайте всяка порция новосъздадено брашно.
4. След като цялото брашно е отишло, меси мекото, леко залепващо тесто за ръцете и купата. Покрийте го с ленена кърпа и отделете за времето на приготвяне на пълнежа, но не по-малко от половин час.
5. От чистия, добре изсушен плод, премахнете костите и изрежете месото на средни резени. Добавя се захар, разбърква се и леко се загрява в сух тиган.
6. Когато парчетата се смекчат добре, извадете тенджерата от топлината. Охладете пълнежа и изцедете получения сок.
7. Разделете тестото на парчета и навийте всеки слой до дебелина от 0.8 см. Стиснете кръговете в голяма чаша и поставете пълнежите на всяка лъжица.
8. След това увийте ръбовете и затворете плътно шевовете, образувайки малки котлети.
9. След разстилането на баничките върху изпичания, намазани с растително масло, добре изпръскайте горната част на жълтъците с вода.
10. Пай са печени в продължение на 20 минути, с 200 градусово отопление.
Сирена с кайсии във фурната - бърза дрожди върху кисело мляко
Съставки:
• 2,5-3 пълни чаши от висококачествено брашно;
• 30 гр. сладко сметана масло;
• едно яйце;
• чаена лъжичка „бърза” мая;
• 2 големи лъжици чисто слънчогледово масло;
• две лъжици рафинирана захар;
• Екстра клас сол - една трета от малка лъжица;
• два грама ванилин (прах). Пълнеж:
• зрели кайсии - 100 гр.;
• 250 гр. ниско съдържание на мазнини извара;
• бяла гранулирана захар.
Подготовка:
1. Разтворете сухата мая в топло кисело мляко. Добавя се захар и се разбърква, докато се разтвори напълно.
2. Отделно разбийте яйцето със захар. Добавете предварително разтопеното масло (не горещо), добавете го, добавете ванилин и отново го разбъркайте.
3. Изсипете запечената смес от дрожди в нея, разбъркайте и на малки порции добавете брашното, омесете гладкото меко тесто.
4. Преместете го на масата и подпечатайте ръцете си. Препоръчително е повърхността на масата да се овлажнява с растително масло, за да се предотврати залепването.
5. Поставете добре омесеното тесто в голям, овлажнен контейнер за масло, покрийте с кърпа и оставете да върви за около час.
6. Изплакнете добре кайсиите, подсушете ги и отстранете костите.
7. Изрежете месото на малки парченца и ги прехвърлете на фино метално сито. Не добавяйте повече лъжици захар. Разбъркайте внимателно и изчакайте освободеният сок да се отцеди.
8. Прехвърлете в сито, натъртено върху сито, добавете ванилин и разбъркайте добре.
9. Поставете тестото няколко пъти и не твърде интензивно смачквайте и разделяйте на дванадесет еднакви парчета. Оформете от всяка една от кексчетата, които слагат плодовата пълнеж.
10. След това затворете баничките, за да изглеждат като лодки, с малка дупка в центъра. Прехвърлете формованите „лодки” в пещта, покрити с пергамент, намажете я с яйце и поставете в гореща фурна (200 градуса).
11. След около 20 минути ще се наложи да вземем пайовете, когато станат деликатен златист цвят.
Кайсии в пещ на час
Съставки:
• една опаковка от дрождево тесто;
• картофено нишесте;
• захар; • дванадесет големи кайсии;
• прясно яйце - едно;
• 24 череши.
Подготовка:
1. Поставете издухването от фризера и го оставете топло в продължение на четиридесет минути.
2. Изплакнете кайсиите и черешите и изсушете леко. От черешите вземете камъните и сложете плодовете в гевгир. Нарежете кайсии и премахнете костите.
3. Размразете тънкото набухване и изрежете на малки квадратчета, така че да се обърнат на 12 парчета.
4. Вземете кайсия, сложете две череши в нея и поръсете с тях малко, около една трета от една чаена лъжичка захар. Затворете ръбовете и се преобърнете добре в картофеното нишесте.
5. След това поставете пълнените череши на площада на тестото, първо затегнете ъглите, а след това и шевовете. Леко навийте пай в ръцете си, образувайки топка от него, и поставете детайла на изпичания съд.
6. Когато всички заготовки са готови, дайте им една четвърт час за „отделяне“. Навлажнете малко с бито яйце и сложете на печене.
7. Гответе, когато се загряват при 200 градуса за около половин час, докато повърхността се покрие с деликатна златна кора.
Кайсии от пещ във фурната
Съставки:
• 9% извара - 250 гр.;
• три пилешки яйца;
• 100 мл кисело мляко, може да бъде нискомаслено кисело мляко;
• две големи лъжици неароматни растителни масла;
• чаена лъжичка;
• същото количество изгоряла сода;
• рафинирана захар - 2 супени лъжици. л.
• 350-400 гр. добро брашно.
Пълнеж:
• 300 гр. зрели, средни кайсии;
• 80 гр. леки, необезпокоявани стафиди.
Подготовка:
1. Малко топло кефир или кисело мляко се комбинират със сода и оставят минути за 10.
2. Извара извара на сито, се смесва с яйца, бита със захар, и се изсипва в кисело мляко.
3. Непрекъснато разбърквайте, добавете цялото брашно, смесено с рипера и месете. Тестото ще бъде меко и леко лепкаво. Оформете го с топка, покрийте с платно и оставете да почива за двадесет минути. 4. Изплакнете кайсии и стафиди. Изцеждайте стафидите и нарежете плодовете на средни резени, приблизително със същия размер като стафидите, разбъркайте. Ако не е достатъчно сладък, добавете малко захар.
5. Разделете извареното тесто на парчета. Вземете първо първо и тънко изтъркалете с точилка. Тестото на извара се повишава добре при печене, така че дебелината на слоя е за предпочитане 0,5 cm.
6. Използване на чинийка като шаблон, нарязани кръгове върху него. Поставете плънката върху всяка от тях, изравнете хлабавите ръбове и ги затворете плътно, за да образуват баничките. Не забравяйте да оставите малка дупка в центъра.
7. Печете баничките от тестото за извара на омаслена тава за печене за около половин час на 180 градуса.
Кайсии в пещта - полезни съвети и трикове за готвене
• Добре узрелите кайсии са достатъчно сладки от само себе си и затова не трябва да добавяте много гранулирана захар към пълнежа. В противен случай пая, когато печенето може да тече.
• Не забравяйте да добавите малко картофено нишесте към пълнежа. Тя ще абсорбира сока, освободен от плодовете, а тестото няма да се втвърди вътре.
• Когато правите торти, ако е възможно, опитайте се да оставите малка дупка отгоре. Пара ще излезе от нея, не позволявайки да се събират в пайове с излишната влага.
