Днес е трудно да се каже кой първо е приготвил костенурката. Този десерт е особено популярен през 80-90-те години на миналия век.
Поради изключителната простота на подготовка, както и необичайната форма, нито една детска почивка не беше завършена без тортата „Костенурка“.
Торта на костенурката Рецепта стъпка по стъпка - основни принципи на готвене
Торта "Костенурка" е направена от бисквити торти, намазани със заквасена сметана и поставени във формата на черупки.
За приготвяне на тортата се използват само най-пресните и натурални продукти. Брашно трябва да бъде само най-високата степен. По-добре е да вземете домашните яйца, с тях тестото ще се окаже по-великолепно. Заквасена сметана за крема трябва да бъде колкото е възможно по-мазнина, не по-малко от 20%. Ако не можете да намерите заквасена сметана с желаното съдържание на мазнини, можете да коригирате ситуацията с помощта на масло. Добавя се към заквасена сметана и бита. Така че кремът ще се окаже буен и дебел.
За да приготвите правилното тесто за бисквити, трябва да имате определени умения и да знаете някои от нюансите. За това са ни необходими брашно, яйца и захар. Яйцата трябва да бъдат охладени. Протеините се отделят внимателно от протеините. Тук си струва да се отбележи, че ако влезете в бялото, дори и една капка жълтък, няма да можете да ги разбиете, докато не ви трябва последователност, което означава, че тестото няма да работи. Протеините се разбиват с бъркалка или миксер в гъста пяна. Можете да биете яйцата в буйна пяна, без да ги разделяте на протеини и протеини. След това добавете захарта и продължете да биете, докато се разтвори. Сега въведете жълтъците един по един. Когато масата стане хомогенна, намалете скоростта на смесителя и добавете пресятото брашно. Основната тайна на правилното бисквита: бийте тестото само в една посока. Заквасена сметана се приготвя чрез разбиване на сметана със захар. Това е проста рецепта за сметана. Но можете да я разнообразите, като добавите кондензирано мляко, пюре от ягодоплодни и т.н.
За тортата „Костенурка“ рецептата стъпка по стъпка се пече не от традиционни торти, а от малки бисквити торти, които се поставят в броневата обвивка, като се разстила всеки слой със сметана. Торта ще се накисва по-бързо, ако натопи всяка торта в заквасена сметана и се остави за няколко минути. Лапите и шията са направени от сладкишчета, които се пекат в овална форма. За главата оставете кръгла торта. Повърхността на тортата "Костенурка" стъпка по стъпка рецептата е декорирана по своя преценка с шоколадова глазура, плодове и др. С помощта на шоколадова глазура или специални тестени моливи нарисувайте муцуна и крака.
Рецепта 1. Стъпка по стъпка рецепта за торта "Костенурка"
Съставки за костенурка Торта стъпка по стъпка рецепта
тесто
две супени лъжици какао на прах;
шест кокоши яйца;
една и половина чаени лъжички гасена сода;
бяла захар - чаша и половина;
брашно - две чаши.
Крем крем
бяла захар - чаша и половина;
пресни ягоди - 300 г;
кондензирано мляко - 200 г
Заледяване с шоколад
мляко - половин чаша;
черен шоколад - 100 г;
масло - 50 г
Метод на приготвяне
1. Преди да започнете да готвите тестото, включете фурната на 200 градуса и извадете маслото от хладилника. Трябва да е мек.
2. В капацитета на миксера, бийте шест яйца и ги бийте, докато се получи пухкава пяна. Продължете процеса на разбиване, въведете тънка струя захар. Продължавайте да биете, докато кристалите се разпръснат напълно в сместа от яйца. Вместо захар, можете да използвате пудра захар. Можете да го закупите в магазина или да го направите сами, като смилате захарта чрез кафемелачка. Прахът на захарта се разтваря много по-бързо в яйцата, а тестото ще бъде нежно и хомогенно. 3. Пресейте брашното два пъти през сито и комбинирайте с какао. Разбъркайте. Какао на прах използва само високо качество. Брашното трябва да е от най-висок клас. Намалете скоростта на смесителя и добавете брашното и какаовата смес на малки порции. Уверете се, че няма останали бучки.
4. Сега добавете газирана сода. Можете да го изплатите с оцет или лимонов сок. Разбъркайте още веднъж. Тя трябва да се окаже доста гъста тесто, консистенцията на селски сметана. Разбийте тестото само в една посока, в който случай ще се окаже въздушно. Това е главната тайна на успешния бисквит.
5. Покрийте листа за печене с пергамент или фолио и почистете с масло. Това е, за да се гарантира, че бисквитите пити са лесно отстранени. Поставете тестото върху пергамента под формата на малки таблетки с чаена лъжичка, оставяйки малко разстояние между тях, тъй като тестото се издига в процеса на печене. Шест хапчета правят овална форма. Те ще бъдат необходими за оформяне на шията и краката на костенурката. Вместо пергамент или фолио, можете да използвате специален силиконов мат. Не е необходимо да я смазвате.
6. Поставете тавата за печене във фурната и изпечете хляба, докато стане кафяв. По време на готвене и в продължение на десет минути в края на печенето, не отваряйте вратата на фурната, така че фъджа да не седне. Продължете да печете сладкиши, докато не използвате цялото тесто за бисквити. Поставете готовия сладкиш в чиния, сложете овалните кексове в отделна купа.
7. Докато печете сладкиш, направете крем за готвене. Вземете ягоди, премахнете гнилото, откъснете опашките. Поставете ги в гевгир и изплакнете под течаща вода. Поставете върху хартиена кърпа и изсушете. Поставят се две трети от плодовете в дълбока чиния и се смачкват до каша с картофено пюре. Можете да махнете ягодите, като ги поставите в купата на пасатора и ги убивате, докато се получи гладко. Оставете останалите ягоди. В качеството си на миксер, поставете заквасена сметана, добавете кондензирано мляко и размахване, постоянно увеличавайки скоростта до образуването на гъста пухкава маса. Ако не можете да намерите заквасена сметана с желаното съдържание на мазнини, добавете малко масло към крема, за да стане дебел. Добавете пюре от ягоди и парченца плодове към кремавия кондензиран крем. Разбийте няколко минути при ниска скорост. Кремът ще придобие деликатен розов цвят и приятен вкус на ягода. 8. Налейте половин чаша мляко в малка тенджера и я сложете на малък огън. Млякото е по-добре да вземете у дома. Разчупване на парче тъмен шоколад на парчета и се поставя в горещо мляко. Сместа се разбърква непрекъснато, докато шоколадът се разтопи напълно. Уверете се, че обледеняването не се придържа към стените и дъното. Извадете тенджерата от печката. Добавете маслото към шоколадната смес и продължете да размахвате, докато се получи хомогенна консистенция. Оставете да изстине. От време на време се разбърква, за да се предотврати образуването на филм отгоре.
9. Да се образува торта по два начина. Поставете една кръгла плоска торта встрани. От тях впоследствие се прави глава на костенурка. На първо място на блюдо слой от торти под формата на кръг и ги излее със сметана. След това се образува втори слой торти, като само го правят по-малък от първия. Разстелете тортите, намалявайки обиколката на всеки слой, като по този начин образувате черупката на костенурката. Този метод е подходящ, ако имате време да се накиснете. Ако нямате време, вторият метод ще ви подхожда: натопете бисквитите сладкиши в сметаната и ги оставете да попие за известно време, след това внимателно ги извадете и ги сложете, като ги разпръснете с всеки крем. От двете страни поставете продълговатата козина. Това ще бъдат лапи, шия и опашка. Към врата, прикрепете с кръгла кръгла торта. Ще бъде глава. Смажете повърхността на черупката със сметана и изпратете празната маса в хладилника, за да се накисва.
10. След това извадете тортата и изсипете шоколадната глазура върху черупката. Над него можете да сложите чертеж със заквасена сметана. Лапите и лицето рисуват с шоколадова глазура. Сега можете да си купите специални тестени моливи, с които можете да приложите абсолютно всякакви рисунки. За рисуване на лицето и краката, глазурата може да се постави в тесто спринцовка с тънка дюза. Или поставете в найлонова торбичка, отрязани върха на който така че черешката излиза на тънки ивици. Поставете готовата торта на студено за няколко часа. 11. Сервирайте тортата "Костенурка" с рецепта стъпка по стъпка на масата като цяло, за да могат гостите да оценят необичайния вид на десерта. По-добре е да се прилагат не прекалено сладки безалкохолни напитки, чай, мляко или кафе за тортата.
Торта на костенурката стъпка по стъпка рецепта - съвети и трикове
- Ако поставите сметаната в сметаната за няколко минути, преди да поставите масленото, тортата ще се накисне по-бързо.
- Разстилайте резени от ядки, бадеми или сушени плодове между слоевете от маслено тесто, така че тортата ще бъде още по-вкусна.
- Торта за костенурка Стъпка по стъпка може да се направи без печене. За целта използвайте готовите бисквити.
- За крем използвайте заквасена сметана с най-малко 25% мазнини.
Глазура за тортата може да се приготви не само от черен, но и от бял шоколад.
