Свинско кебап с оцет и лук: тайните на маринатата. Как да си направим сочен свинско шашлик с оцет и лук, с мед

Свинско кебап с оцет и лук: тайните на маринатата. Как да си направим сочен свинско шашлик с оцет и лук, с мед

С настъпването на сезона за кебап темата за приготвянето на това вкусно ястие става актуална.

Малко хора ще могат да устоят и да не ядат поне парче ароматно месо, заразено с въглища.

Някой готви кебап винаги едни и същи, а някой не е склонен да експериментира.

Свинско кебап с хапка и лук е най-често срещаната рецепта на ястието.

Свинско се приготвя бързо, оказва се много меко и сочно, няма специфична миризма, присъща на старото агне или говеждо месо.

Оцетната марината е лесна за приготвяне, евтина и гарантира невероятен вкус. Основното нещо е да не се прекалява и да не се бърка оцетната есенция с оцета.

Свинско кебап с оцет и лук - общи принципи за готвене

За да бъде свинското кебап с оцет и лук перфектни, месото трябва да е прясно, задушено на пара и да не се замразява. Такова месо има приятен деликатен аромат и бледо розов цвят на среза. Сочно ястие ще се появи в случай, че месото има ивици мазнини.

Нарежете парче със студена вода и подсушете. След това нарязани на доста големи парчета (но не повече от 4 см): те ще бъдат леко печени на шишчета.

Мариниращите прибори трябва да бъдат емайлирани или стъклени, ако има керамика - чудесно. Основното нещо е да не се туршия в алуминиев контейнер.

Оцет - основният компонент на маринатата. Можете да вземете оцетната есенция, девет или шест процента оцет, както и всякакви вкусови вариации: ябълка, балсамик, вино. Обикновено за всеки килограм свинско месо се взимат по 40 мл 9% -ен трапезен оцет. Оцетът може да бъде заменен с младо вино, само кисело, без захар. Времето за ецване варира при поискване от няколко часа до дни. Лукът може да се нарязва, както искате: пръстени, сламки, кубчета. Има рецепти, които използват настъргания лук като оригинален заместител за панировка. Можете да добавите подправки към марината, но шафран, градински чай, кимион, босилек, кориандър, риган, джинджифил и всички видове пипер са особено добри със свинското месо.

Свинските шишчета се приготвят с хапки и лук много бързо. В зависимост от размера на парчетата се нанизват върху шиш, месото се приготвя от 25 до 40 минути. Важно е да обърнете шишовете навреме, за да печете всички парчета равномерно.

Свинско кебап с оцет и лук „Традиционен“

Рецептата използва най-простата марината, която можете да си представите. Резултатът е вкусът на свинско кебап с хапка и лук, който се смята за традиционен.

Съставки:

• два килограма свински пулп (за предпочитане врат);

• чаена лъжичка оцетна есенция 70%;

• две средни крушки;

• подправки за шишчета на вкус (около една и половина супени лъжици сушени билки и семена);

• 150 ml студена вода;

• супена лъжица груба сол;

• Две супени лъжици растително масло.

Подготовка:

Месото се приготвя, нарязва се на парчета.

Лук нарязани на кубчета, а не пръстени. Настърган лук ще даде по-ароматен сок, подхранва месото им.

Поставете в купа, където кебабът, свинското месо и лука ще бъдат мариновани, разбъркайте всичко.

Пригответе марината чрез смесване на оцет и вода.

Налейте оцетната вода в месото, разбъркайте.

Покрийте всичко с подправки и сол.

Мариноват кебап за най-малко два часа. За да маринирате месото по-добре, поставете месото в хладилника цяла нощ.

Преди нанизване на шишчета, излейте маслото и разбъркайте отново. Поставете шишовете върху светещите въглища. Фрай, винаги завъртай шишките на всеки седем до десет минути.

Сервирайте с доматен сос, мариновани лукови пръстени, пресни билки и зеленчуци.

Свински шашлик с оцет и лук на минерална вода

С минерална вода, вкусът на свинско с кебап с хапки и лук е малко по-различен. Маринованото месо може да бъде много кратко: определено ще получи най-нежното.

Съставки:

• два килограма обезкостено свинско месо;

• 80 мл от трапезен оцет (9%);

• две средно луковица;

• супена лъжица от груба сол;

• една трета от чаша минерална вода с газ (вкусът трябва да е неутрален);

• две супени лъжици подправки или подправки за барбекю.

Подготовка:

Нарежете свинското на парчета.

Луковиците се нарязват на големи пръстени.

Напълнете пръстените с лук със сол, намажете ги с ръце, докато излезе сокът от лук.

Сложете лука в контейнер за ецване, покрийте подправките (чесън, пипер, смлян кориандър, чесън).

Изсипете в същата минерална вода, разбъркайте добре всичко.

Сложете месото и смесете отново.

Мариноват парчетата кебап за два до три часа.

Запържете месото на въглищата или ги поставете на студ, ако кебабът е насрочен за утре.

Свинско кебап с оцет и настъргани „Juicy“ лук

Оригиналната рецепта за свинско кебап с хапка и лук, в която трябва да разтриете лука, а не котлет. В такъв лук-оцет „панирано“ месо няма да има шанс да изсъхне по време на пържене. Захарта ще даде на свинската кора специален вкус на карамел.

Съставки:

• половин килограм свински врат (врат);

• шест супени лъжици трапезен оцет (9%);

• три луковица;

• две супени лъжици гранулирана захар;

• подправки, пипер на вкус; • груба лъжичка сол.

Подготовка:

Нарежете парчето месо на парчета и го сложете в тенджерата.

Луковици, голяма решетка и поставени върху свинско месо.

Сол, поръсете с подправки и сол.

В оцет, се наливат пет супени лъжици вода, захар, разбъркайте.

Изсипете марината от оцет върху месото, разбъркайте отново и мариновайте час и половина в стаята.

След това сложете кебаба в хладилника, мариновайте още 12 часа.

Свинско кебап с лук от оцет и домати

Много вкусно месо може да бъде приготвено на въглища, ако добавите към традиционната рецепта пресни билки и месести домати. Шишчета от свинско месо с хапка и лук ще се превърнат с чудесен свеж домат.

Съставки:

• килограм свинско месо (гърдата е много добра в тази рецепта);

• пет крушки с крушка;

• десет средни домати;

• главата на чесъна;

• две групи свежи зеленчуци;

• сол на вкус;

• пипер;

• две супени лъжици обикновен 9% оцет.

Подготовка:

Месото се нарязва на парчета в удобен емайлиран тиган, добавя се сол, се смила на пипер в хаван и черен пипер.

Белени лук, нарязани на пръстени.

Нарежете доматите на големи филийки.

Сложете зеленчуците на месото, разбъркайте и мариновайте в хладилника за 8-10 часа.

Решете чесъна преди пържене.

Смесете чесъна и оцета.

Изсипете сместа от чесън-оцет в месото, разбъркайте.

Нанизани на шишчета и пържени.

Свинско кебап с оцет и лук "Сладка марината"

Друга южна рецепта за свинско шишче, за което се нуждаете от бял лук. Той със сигурност е маринован и сервиран на готовото месо като закуска.

Съставки:

• един и половина килограма свински врат;

• 600-700 грама лук за мариноване на месо; • 100 г оцет 9%;

• 300 ml вода;

• подправки за барбекю, подправки и сол;

• две супени лъжици гранулирана захар;

• две или три големи луковици от бяла салата.

Подготовка:

Парчета месо, поставени в тенджера или кофа, сол умерено, черен пипер на вкус.

Пригответе оцетната марината чрез смесване на сто милилитра вода, 75 мл оцет и половина супени лъжици бяла гранулирана захар.

Настържете всички лук за месото. Можете да нарязвате лука в блендер.

Налейте пюре от лук и марината с оцет в месото, разбъркайте.

Съхранявайте в хладилник, мариновайте за 15 часа.

На следващия ден пригответе маринования лук. Луковиците от маруля се нарязват на халки или на половин пръстени.

Приготвя се порция оцет марината от 25 мл оцет, двеста милилитра вода и половин супена лъжица бяла захар.

Налейте маринованите лукови пръстени и оставете за два часа.

Запържва се месото до омекване, периодично се поръсва с вода или минерална вода.

Сервирайте с мариновани лукови пръстени, предварително източете маринатата.

За да направите лук и месо нарязани домати, краставици, пресни зеленчуци.

Свинско кебап с оцет и лук, горчица и майонеза

Можете малко да разнообразите рецептата за свинско кебап с хапка и лук, добавяйки горчица и майонеза към марината. Горчицата ще придаде на ястието характерен пикантен вкус, а майонезата - вкусна коричка и нежност.

Съставки:

• три килограма свинско месо;

• 800 грама лук;

• 15-0 грама майонеза;

• две супени лъжици горчица;

• сол на вкус, пипер и подправки (по избор);

• 50 мл от трапезен оцет;

• половин литър вода.

Подготовка:

Белени лук, нарязани на големи пръстени. Нарежете нарязаното месо с майонеза, горчица, черен пипер, сол. Ако желаете, вкус на месо със специални подправки и билки за кебап.

Поставете пръстените на лука върху месото.

Комбинирайте оцета и водата, също изсипвайте в тавата и разбъркайте енергично всичко.

Поставете дървен кръг или дъска върху месото, поставете потискане на върха (например три литра с вода).

Мариновайте в тази форма най-малко 8 часа и е по-добре да приготвите барбекю вечер, а на сутринта да излезете на пикник.

Възможно е да се изпържи такъв шиш кебап върху решетка, поставяйки до месото пръстените на млада тиквичка, пресен домат, филийки сладък пипер. Вземете вкусна и здравословна гарнитура.

Свинско кебап с меден оцет и лук

Ароматно месо, марината, за което се приготвя мед, горчица и балсамов оцет, ще превърне пикника в дегустация на вкусно нежно месо.

Съставки:

• един и половина килограма свинско месо;

• 60 мл балсамов оцет;

• три скилидки чесън;

• четири супени лъжици растително масло;

• супена лъжица горчица;

• супена лъжица мед;

• чаена лъжичка смес от розмарин и риган;

• 150 ml газирана вода с неутрален вкус.

Подготовка:

Нарязаното свинско месо се нарязва на 4-6 см парчета, поставени в емайлиран тиган.

Нарежете чесъна с нож или преминете през пресата.

Пригответе марината: смесете чесън, масло, мед, балсамов оцет, горчица, сушени билки.

Поставете марината в месото, залейте с минерална вода и разбъркайте.

Мариновайте на студено най-малко три часа.

Фрай върху въглища и сервирайте с лук и пресни зеленчуци.

Свинско кебап с оцет и лук - трикове и съвети

  • Най-важната съставка за кебап е месото, така че трябва да се обърне специално внимание на избора на свинско месо. Особено добри са частите на кланичния труп на свинете, като например врата, лумбалната част, гърдите. Въпреки това, кебабите са направени от шунка, лопатка и ребра.
  • Месото от замразено хранилище не е подходящо за истински, сочни кебаби. Такова свинско месо няма еластичност, кебабът ще се окаже сух и безвкусен.
  • Не изливайте прекалено много оцет в месото. Тя ще изсуши свинското месо и няма да се окаже сочно. Много е важно да не се бърка оцетната киселина и оцета.
  • Маринованото масло се добавя, за да се получи деликатна кора и да се запази вкусна сок във всяка част. Поради факта, че маслото бързо грабва, сокът не изтича и кебабът ще се окаже сочен.
  • За да проверите готовността на месото, нарязайте парче с остър нож. Подчертаният бистър сок е доказателство за готовността за кебап. Ако сокът е розов, месото все още не е готово.
  • Ако месото е мариновано и пътуването е отменено, няма значение. Кебабът може да се приготви във фурната, затопляйки го. За да се симулира червена кора от въглища, по-добре е да поставите изпичателя възможно най-близо до нагревателните елементи.
Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене